爆浆软糖的做法 爆浆软糖怎么做

1、准备配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(25ML)，鱼胶粉6克。表面装饰：细砂糖适量。

2、首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。

3、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。

4、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。

5、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。

6、离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。

7、倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。

8、方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了。

糖果向来是春节的必备零食，从硬糖、牛轧糖、酥糖，再到近年来红极一时的爆浆果汁软糖，特别的弹性口感融合各种水果的香甜为其增色不少。

随着近年来糖类市场涌现出丰富多样的新品，人们的偏好也更加突显出来，各大糖果生产企业也通过引进爆浆软糖生产线，打造贴合人们需求的软糖产品。

旺仔的QQ糖对大家来说应该并不陌生，其也算得上是我国较早的一批软糖产品。

但随着近些年诸如三只松鼠、百草味等休闲零食品牌推出新品爆浆软糖，也为消费市场带来多元化的舌尖体验。

不过，就目前来看，爆浆软糖虽然在我国深受年轻消费群体的青睐，但市面上销售的爆浆软糖却大多以进口产品为主。

究其原因，主要还是因为国内的软糖行业仅以少量的头部糖果企业生产为主，没有打响自身品牌。

随着如今更多的生产企业深入研发爆浆软糖生产工艺，我国软糖行业迎来当下发展的契机。

爆浆软糖，顾名思义，核心点在于其入口咬开后带来的果浆爆开的口感，因而不少人对其有着不像在吃糖果，像在喝果汁的评价。

据悉，要想打造出这样的爆浆口感，胶体磨设备必不可少。

爆浆软糖加工中用到海藻酸钠作为主要原料制作外层薄膜，这是一种具有溶解性、粘性的天然多糖。

考虑到这一物质微溶于水的属性，加之其遇水变湿后产生的水合作用会使其表面具有粘性，又会快速粘合成为团状，要想制成单一的小糖果并不简单。

据悉，食品加工企业往往在这一环节会采用胶体磨等加工设备，以达到加速海藻酸钠遇水溶解的速度，提高后续成膜的成功度和整体生产效率。

不仅如此，爆浆软糖加工包含选料、过滤、溶胶、熬制、调酸、浇注、干燥等多道生产工艺。

为进一步提升软糖加工效率和品质，一些糖果企业通过引进涵盖海藻酸钠循环设备、蒸煮锅、冷却罐、浇注成型机等于一体的爆浆软糖生产线，实现高效的现代化加工。

同时，依靠先进的加工技术和浇注设备将果汁等食品原料锁入外层薄膜中，以达到轻轻一咬，就有果汁流出的体验。

此外，除了生产工艺达到标准，果汁含量也是影响爆浆软糖品质的一大关键。

据了解，一生产企业在加工中还采用先进的水果精华提纯技术，确保软糖中含有一定标准的果汁，使软糖具有水果原料的香甜感。

现如今，谈及爆浆软糖，跃入眼前的大概是其五彩缤纷的色彩和柔软、清爽的口感。

总体来看，其与常见的硬糖、牛轧糖等可以说是完全不同，而这一独有的特征也为爆浆软糖成功打入我国糖果市场奠定重要基础。

安慕希里面有着圆球的是安慕希芝士波波奶球。安慕希芝士波波奶球系列就是芝士味酸奶的味道，然后波波球很小很滑。皮衣有点像爆浆果汁软糖的皮衣，咬破皮里面是流动。安慕希波波球是在安慕希原味酸奶的基础上添加了知识口味，且里面添加了波波夹心。

安慕希品牌介绍

伊利安慕希引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利安慕希也具有明显的特色。不仅名字因为高端大气，来源于希腊的Ambrosial，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种。

具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质百分之35，最长保质期六个月。品味希腊，浓醇之享安慕希在口感上不仅传承了希腊酸奶的滑嫩，在丰富的营养上还进行了诸多升级。从奶源上，安慕希采用来自伊利三大黄金奶源带的优质牧场奶源，让口感更加浓郁，味道更加美味。

从制作工艺和安全品质上，伊利引进国际先进的常温酸奶设备和工艺，更使用了伊利独有的117道检测系统，不仅保证了安慕希的安全品质，更具备了使其多出百分之35的蛋白质的产品优势。正如安慕希品牌经理介绍希腊酸奶被誉为ambrosial特别的美味。

伊利安慕希将希腊酸奶引入中国，就是为了给中国消费者带来更多的营养和美味口感的新体验。