五花肉的做法都有哪些，怎样的做法才是百吃不厌的？

说到五花肉，相信大家都再熟悉不过了，也是我们平常最常吃的食材之一，五花肉的吃法很多，并且很适合人们的口味，五花肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。给大家分享几种五花肉简单易学的特色吃法，喜欢吃肉的朋友们就赶紧围观吧！

NO1 烤五花肉

准备食材如下：五花肉250克，洋葱半个，酱油1汤匙，葱2根，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，孜然适量，姜粉1茶匙，辣椒粉适量，辣椒油少许

具体做法如下:将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右，洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上，将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟，烤好后取出趁热撒上少许葱花即可！

NO2 小炒五花肉

准备食材如下：五花肉500克，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱姜蒜适量，干辣椒8个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下：五花肉洗净切成片，不要太薄，锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用，用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味，放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀，放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可！

NO3 粉蒸肉

准备食材如下：五花肉500克，红薯1个，酱油2小勺，蒸肉粉2/3包

具体做法如下：五花肉一斤，切5-6毫米厚的片，入两小勺酱油拌匀，入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时，盘中铺1厘米厚的土豆或山药片，入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可！

NO4 蒜泥白肉

准备食材如下：五花肉500克，黄瓜1根，香菜适量，食盐1茶匙，酱油2勺，蒜2头，八角2颗，桂皮1小块，料酒1小勺，米醋1勺，香油1/3勺，香叶2片，辣椒油1勺，高汤2勺，白糖1/3勺

具体做法如下：带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥，将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片，将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁，将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可！

NO5 红烧肉

准备食材如下：五花肉500克，冰糖50克，干辣椒5克，桂皮1块，八角3个，香片3片，蒜瓣3个，姜片7克，小葱1根，盐2克

具体做法如下：五花肉切块备用，锅中倒油，大火烧至七成热，放入五花肉，大火炸至变色，锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟，加盐，翻炒均匀即可！

材料

"带皮猪五花 1条","粗盐 适量","生菜 装饰用","五香粉 15大匙","二砂糖 1大匙","海盐 2小匙","辣红椒粉 05大匙",

做法

step1

1:五香粉、二砂糖、海盐（可铺满猪皮的量）、辣红椒粉放入碗里混合均匀成腌料;再把这腌料抹在除了猪皮之外的猪肉四周和底部,再用铝箔纸把四周包起来要露出猪皮喔!放入冰箱冷藏一晚,这样是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸干,烤出来的猪皮才会脆

step2

2:接下来就拿把小刀或针尽量的狂刺猪皮,把猪皮刺上密密麻麻的洞当然这也是为了烤出来猪皮很酥脆

step3

3:把粗盐铺满猪皮这可以吸收烤出来的水分,导热也会平均,更可以增加一点点咸味不可以用平常的细盐喔!细盐烤过会整个融化在猪皮上,之后无法拨掉也会太咸将猪五花送入预热220度的烤箱烤30分钟拿出,将粗盐拿出此时铝箔纸里已经烤出一些猪油若太多可以先倒出,再放回烤箱温度调低至200度放在烤箱上烤20分钟

step4

4:拿出烤箱用小刀敲敲看猪皮表面要硬硬的才会脆,如果还有地方是QQ软软的就把烤箱调低到180度再烤一下,以这猪五花份量大概再烤个10分钟就完成

step5

5:拿出烤箱时要小心烤盘非常的烫,而且已经烤出相当多猪油接近一碗的量,可以留下来炒菜拌饭都很香,猪五花等稍微凉一点,就可以切一切装盘上桌,切的时候要从猪肉那端切也就是底部切,直接从猪皮切会因为表皮太脆切得乱七八糟

小诀窍

1、补充一下大家最常的疑问：让猪皮烤时会更脆的方法;可以放冰箱前将猪皮先扎洞让猪皮更干,拿出冰箱后先让猪肉回到室温，避免猪肉太冻了，放入烤箱一下子温度就下降了，还有烤的时候一开始就要猪皮烤到起泡泡喔!所以预热要到220度,再放进去烤还要放烤箱上层烤,烤时候铝箔是包著猪肉周围只露出猪皮不会烤到猪肉变柴。

2、烤的不够酥脆也有一个捕救方法让它酥脆这是我最近用隔天吃剩的脆片猪五花试的，冰过的脆皮变的湿软，用之前烤剩的猪油约一大匙放平底锅，待油热将猪皮朝下，一会就会发现猪皮开始冒泡要小心油爆，ㄧ下子猪皮就变的又酥又脆了。

烤脆皮五花肉的方法是把焯水后的五花肉切连刀块但不要切断，将姜蒜、生抽、孜然粉等混合后搅拌均匀并充分的涂抹在切好的五花肉上，待五花肉充分入味后，除肉皮外，在其他位置包上一层锡纸，放入烤箱烤即可，具体做法如下：

工具/原料：五花肉、桂皮、姜、干辣椒、锅、水、蒜末、盐、糖、生抽、孜然粉、碗、牙签、醋、锡纸、烤箱。

1、将买来的五花肉清洗干净。

2、把桂皮、姜、干辣椒、五花肉放入锅里，加没过肉的水，大火煮开转小火煮20-25分钟。

3、煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分要留一点，不要切断。

4、把姜、蒜末、生抽、盐、糖、孜然粉放入碗里，搅拌均匀成料汁。

5、把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，涂抹后腌2-3小时，让其充分入味。

6、腌好后用牙签类的锐器扎孔，一排排扎均匀，这样烤出来的皮会更脆。

7、在肉皮上撒一点盐，涂抹一层醋，这也是为了烤出来更脆。

8、用锡纸包裹底部，只把皮露出来，放入烤箱，一般180度烤30分钟就可以了。

9、时间到后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续放入烤箱，用190-200度再烤20分钟。

10、烤好的脆皮五花肉就可以食用了，皮吃起来非常脆。

脆皮五花肉凉了可以用微波炉或者电烤箱进行加热，也可以用油炸过再吃。这样可以保证脆皮五花肉的口感。脆皮五花肉是一道非常受大众欢迎的家常菜，香脆可口。想更好的了解脆皮五花肉凉了怎么加热的可以接着往下看。

脆皮五花肉冷了的加热方法

1、脆皮五花肉要在微波炉或电烤箱中加热一夜，也可以炸一下，这样脆皮五花肉会更脆一些，所以脆皮五花肉很好吃，但是要保持它的脆，一定要保证它不受潮，保持干燥，才能保证五花肉的脆皮。

2、脆皮五花肉可以放置的时间是比较久的，但是若是放置时间长了可能会变软。脆皮五花肉也可以放在冰箱里冷藏，但不要放太久，不然同然也会变软。

3、酥脆的五花肉绝对可以冷藏，用薄膜袋包裹起来，放在冰箱里。第二天想吃的时候，可以把酥脆的五花肉放进烤箱，也可以回到烤箱，让酥脆的五花肉恢复原状。

4、当然脆皮五花肉最好还是吃刚出锅的，因为刚出锅的脆皮五花肉口感是最好的，随着脆皮五花肉接触的时间越久，口感也就会变得越软。

吃五花肉有什么好处

1、将五花肉放在锅中煎炒，将漏出肥肉的那面放在锅中煎炒出油渍，再将其切成长条状，注意不要完全切断。

2、在锅中放入水，将肉冷水放入，接着加入葱、姜、料酒、白糖、花椒，盖上锅盖之后大火烧开，之后再使用小火煮半个小时。

3、将煮好的肉捞出，下面是关键的一步，使用牙签将肉戳出一些洞，再撒上胡椒粉。把盐细细地铺上一层，遮盖住肥肉的那面，再使用锡纸裹住。

4、烤箱使用200度预热10分钟，把包好的肉放入其中，使用上下200度烤半个小时。

5、把盐去除，再度加热半个小时。这时候猪皮的表面就变得焦黄，肥肉也被烤化，外脆里嫩，样子也很诱人。

1、制作的关键一步就是将肉两侧都戳出小孔，这样能够便于做熟，之后将盐放在肥肉的一侧。

2、肉要重复烤一遍，不然第一遍不能够让肥肉变得酥脆，味道就会不佳。