湖北恩施十大名菜 施恩菜哪道最好吃

1、①家油茶汤，土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴。②张关合渣，合渣，又名懒豆腐。③土家腊肉（系列），土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里。④柏杨豆干，柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。⑤社饭。社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。⑥鲊广椒恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。⑦葛仙米，葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。⑧凤头姜。因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。⑨福宝山莼菜，又称马蹄草、荨草、水葵。⑩年肉。年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金**的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜。

2、金包银蓑衣饭可以算得上是常常被点的一道菜。选用上等优质玉米磨成粉，用细筛筛出和三分之一六成熟大米，加适量米汤和匀，用木质饭桶进行蒸制，味道更佳。

第一道，用“马尔科”品种油炸的土豆。

恩施话叫炸洋芋。恩施地区5元一碗，恩施还有一种土豆做法叫炕洋芋，炸洋芋和炕洋芋有区别的，炕洋芋是把土豆带皮用清水煮熟后剥皮，再用油炕的叫炕洋芋。炸洋芋就是直接炸的。切记一定要用“马尔科”品种的洋芋来制作才是正宗的。

第二道，格格 价格10~15元

此格格不是紫荆城里的格格，而是一种恩施早餐的做法（非恩施特有，重庆万州地区的格格也是非常棒的），格格为新鲜猪肉、牛肉、五花肉、羊肉等配合切块的土豆加上特质的玉米粉蒸熟，撒上香菜和葱花味道更鲜美，值得推荐。

第三道，豆皮 价格约12元左右

恩施豆皮不同于武汉、长沙等地的豆皮，做法和外面也很不一样，名字一样但是味道还属恩施的更美味、更有特色。

恩施豆皮分炒豆皮、煮豆皮、糊汤豆皮。

炒豆皮主要出现在中餐，煮豆皮主要是过早，糊汤豆皮宵夜来一碗是烧烤的绝配。

三种豆皮的做法口味有很多不同，吃饭也不同。大家到恩施可以一样一样的尝试。

炒豆皮

煮豆皮

糊汤豆皮

湖北恩施土家族苗族自治州 在我的家乡，我最喜欢吃的三道 美食 。米豆腐是肯定少不了的。每次回家都会吃上好几大碗。每次点的时候都会让摆摊的叔叔 多加一点酸萝卜 当然是因为太好吃了。呜哈哈

第二个就是大家都知道的腊肉腊肠。有跟我一样喜欢啃腊骨头的吗嘻嘻 腊肉切成薄片儿，加上辣椒。放葱段 可随意搭配。多的制作方法就不多说了，怕你们流口水 好吃得了。

对于离家的人来说故乡的房屋、道路、人事，或许都会随着时间的推移而变得模糊不清，唯有舌头最是忠贞，吃上一口便知那就是家乡的味道。

以下就是壹周君前段时间写的一篇，节选片段作为答题吧

湖北恩施，地处鄂西山区，这里的食物，以腊肉、土豆、合渣，苞谷酒最有特点。

恩施的腊肉不是风干的而是熏干的，味道更香。土家人用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料将猪肉进行烟熏烘烤，待肉变棕红即可。熏好的肉放在通风处，可以保存两到三年不变质。

恩施的土豆，又名“马儿科”，比一般的土豆要小和黄。土豆的做法很多，油煎煮炸蒸，没有哪一种做法是不好吃的。每年到土豆过季的时候，恩施的农妇就会在自家院子里找个通风干燥的地里挖一个坑，然后将土豆放进去，等快过年的时候再拿出来吃。

恩施的合渣，又名懒豆腐。在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。

苞谷酒，顾名思义，是用苞谷为原料，在农村小酒作坊里自家酿造而成。先建一个煮酒的作坑，上面固定做一个木桶，用来煮苞谷和蒸酒出来。把苞谷煮出来后，放在一块平的地板上，加酒曲发酵，经过一天一夜后，放后发酵池里，密封，经过七天后，蒸出来就可以了。而苞谷酒又以野三关苞谷酒最为有名。

恩施的话是我国湖北地区的一个自治州，当地的 美食 还是挺多的，而且都是比较有特色的那种，像当地的话好吃的腊肉比较的有名，在我国的南方地区特别是云贵那块，人们就特别的喜欢吃腊肉，土家腊肉都是当地人们自己养殖的，味道也是想当的不错。

还有当地人爱吃的豆皮也是一道特产，说到豆皮大家都知道是用黄豆做的，而恩施的豆皮则不然，恩施的豆皮全部都是用大米做的，除了大米以外还有土豆、绿豆和玉米等几种掺杂在一起做成的，味道的话也是相当的好吃，即可以煮着吃也可以炒着吃。

还有恩施的炕洋芋、贴土、社饭、糍粑、土家油茶汤、土家酱香饼、土家蒸菜、折耳朵也就是鱼腥草、恩施富硒茶、张关合渣、柏杨豆干、榨广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉、土家三下锅等都是恩施地区比较好吃的 美食 。

因为工作关系，欢喜去过恩施很多次，作为一个吃货，也是尝试了各种不同的 美食 。下面来说说，在恩施一定要吃的一些 美食 ：

猪肝面

恩施过早吃的面条，比很多地方的面条都要隆重很多，同样的碱水面，在宜昌最多的就是红油小面了，加码子也就是提前准备好的牛肉牛仔肉丝。在恩施，各种码子都是现炒的，泡椒猪肝，榨菜肉丝，青椒肉丝，番茄鸡蛋，泡椒鸡杂等等，其中要数泡椒猪肝的码子最受欢迎，鲜嫩爽滑，满满一大碗，饭量小的人可以吃到撑。

炕土豆

炕土豆也是很多地方都有，但是上天似乎格外恩宠恩施，恩施产的土豆格外的粉。小小的桂圆大小的土豆蒸熟去皮，再用菜籽油小火慢煎到金黄，吃的时候再根据个人口味加上一些调料，外面一层酥脆的壳，里面是绵软沙沙的芯，好吃到停不下来。

合渣

合渣，是打豆腐第一步操作的产物，就是黄豆泡软后磨成浆，做豆腐下一步就是滤渣，而合渣，就只需要加上蔬菜末，肉泥和调料炖开就可以吃了。只不过做豆腐的话，磨浆时加的水会多一些，做合渣的话，水加的水就少一点。在恩施，基本所有的餐馆都有合渣这道菜，据说最好吃的，叫做张关合渣。

腊货

各种腊货，腊五花，腊猪蹄，腊排骨，腊肠，腊猪肝，在恩施好像就没有不好吃的腊货，最喜欢的还是腊猪蹄炖土豆。想想就开始流口水了。

关于恩施的 美食 ，你觉得还有那些一定要尝尝的，欢迎留言讨论哦。

湖北恩施自治州，去过很多次，那边的 美食 很多，每次去都能吃上不一样的 美食 ，下面给大家分享3个恩施 美食 ，大家去的话可以找找尝尝。

1、格格：此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料秘制后再蒸出来的，肉下面还铺了一圈土豆，肉的腥香味儿和土豆的清香味儿，还有秘制的香料味混为一体，味道巴适的很；

2、张关合渣：张关合渣又名“懒豆腐”，其最大的特色就在于一个“懒”字。取新鲜黄豆磨制成汁，直接倒入锅中煮沸即可食用，因其制作简单，营养丰富，深受恩施人民的喜爱；

3、鲊广椒：也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成，个人觉得鲊广椒炒土家腊肉很好吃。

恩是的 美食 还有很多，像土家社饭、土家烧饼、洋芋饭、扣肉、油茶汤，味道都很有特色，就不一一列举了，大家去恩施可以找找尝尝，绝对不会让你失望的。

1苞谷粑粑

一开始听名字以为是传统用大圆锅炕的米粑，吃之前看着包裹的粽叶以为是粽子，打开以后以为是加了玉米面做的糍粑。但当真正入口的时候才发现，颠覆自己所有的猜想，它微甜，带着玉米与粽叶的独特香气，虽然原料中含有糯米，但却吃起来却完全不糯，跟糍粑粽子的味道完全不一样，也许这是属于武陵山区，恩施州大自然的馈赠把，才有了这独特的 美食 ，上次去建始县乡村玩的途中，经过白杨坪镇，有一个叫上店子苞谷粑粑的地方买的，大家去恩施乡村游玩的时候可以去尝试一下。

2葱炒洋芋片

我也不知道这个叫法是不是正确，但这确实是一道恩施本地每家每户经常会吃到的一样菜，食材选用恩施本地的富硒小土豆，与我在武汉吃的土豆完全不一样，第一次吃的时候还以为是萝卜，吃起来的口感细腻，味道绵香，爽滑好吃，做法上也独特，是用菜油和猪油混合用葱炒制，虽然是个小菜，但永远是最先光盘的那一道菜，之前在建始县高坪镇石门村的石门古风农庄吃到，回家后也尝试自己炒制，却始终没有那个味道，可能独特的食材加上独特的做法，不然怎么称得上是恩施特色洋芋呢。

3红烧藏香猪肉

当时吃过这道菜后，还特意到养猪场所去亲眼看了一下藏香猪长什么样，这种高山散养的猪和普通的猪不一样，可能成熟后也只有100斤左右，每天除了吃饭睡觉的时候 大部分时间都在高山上奔跑运动，随之带来的就是肉质紧实，最不可思议的是在我吃的时候发现他的肥肉吃起来的感觉不是普通猪的那种肥腻，反而是跟瘦肉一样的感觉，香气十足，也是在建始县高坪镇石门村的石门古风农庄吃到的，恩施建始真是一个让我流连忘返的地方。

油香 腊肥肠 蒿子饭 酸渣肉 …感觉太多一口气根本数不完

哎！我回来都吃胖了，感觉很多好吃的都想吃

1恩施喜欢 美食

1土家公婆饼

又称“湖北公婆饼”、“恩施公婆饼”、“恩施土家族公婆饼”、“武汉公婆饼”简称“公婆饼”。它是土家族特有的风味 美食 ，采用发酵面团包卷由几十种天然佐料调制而成的新鲜猪肉馅料，辅一葱花，沾一芝麻、用电饼铛煎制而成。公婆饼配方科学，技艺精湛，沁人心脾，深受市场青睐。

2土家炕洋芋

“洋芋”就是土豆。

吃洋芋有多种吃法，其中炕洋芋松泡味美。其做法是，先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄，再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。

3葵花年肉

相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。

我们来到恩施，除了游览大峡谷、女儿城等景点，更重要的是无论走到哪里都不能忘记吃东西。当我们来到一个陌生的城市，虽然到处都是美食，但如何谨慎选择才能避免踩雷，得到自己最想要的味道？下面小编就给大家带来恩施必吃的美食推荐。

1途家大牌档

地址：土家女儿城18号楼

我来到恩施，自称是自治州的神奇土壤。

在尚未被商业彻底侵蚀的巴蜀交界处，少数民族的文化渗透到每一寸。

所以，我很高兴能在这里找到受少数民族影响的饮食文化。

虽然我不敢说产品和材料，以及食品加工的技巧和技术是少数民族的特色。

不过在里面还是能看到一些地方特色的。

听当地人推荐，很多种类的花粉味道都不错，可惜了。无论是粉丝还是花粉，都是南方夜宵桌上闪耀的明星，所以出现在这里。虽然味道很诱人，但还不足以引起我的兴趣。

然而一些平淡平庸的小吃，却让我感受到了最朴素的味道。比如土家香喷喷的酱饼，比如油饼，就是类似在外地吃法式油饼的小吃。这样就可以吃到饱了。虽然谈不上精致，但是尝试不同的口味，也能收获很多。

2土家族习俗

地址：东风大道74号(新荣轮胎服务中心对面)

店面古色古香，环境优雅，服务热情周到，价格非常平易近人。

一口大吊铁锅，中间是红色的汤，四周四方形，盛着不同的菜，其中豆渣、肉末、炸土豆、炸鱼都很不错，食材很好吃，特别好吃。推荐特色肉丸，还有猪血，瘦肉，酥肉。店里的东西都很新鲜，当地山水出产的食材质量真的不一样。

土豆饭是当地特有的东西。很好吃。我特意请教了在家怎么做。

吃完饭，我们还去了斜对面的农资超市买水果。富硒西瓜超级甜，我们发现店里的菜都是直接从农资超市拿的。怪不得这么新鲜。

3土家大院

地址：花溪土家女儿城9号楼(近旅游大巴停车场)

土家大院位于恩施女儿城门口。

店很大，能摆20张圆桌。环境优雅，里面布局挺好的。

我听说晚上会有文艺表演。假山、喷泉、鱼交相辉映，形成一个优美的就餐环境。

中间的圆桌像个小帐篷，很有情调。是恩施很有特色的地方菜，咸、辣、油。

但我已经习惯了。非常好吃。菜量不小，很好吃。

服务员很勤快。随叫随到，上菜也很快。

吃不完可以打包。它给人们留下了深刻的印象。

菜价不贵，但我觉得挺适中的。是的，值得一去。

4大凉山火盆烧烤

地址：金桂大道恩施新天地2楼205号

来恩施体验来自大凉山的彝族火盆烧烤。火盆很有特色，有巨大的签名。

还可以用生菜包着吃！外热内嫩。烤出来的馒头很脆！老板一直在帮忙烤，很有耐心。

找了很久的烧烤店，但是我怕大峡谷急需补充蛋白质。吃肉是最好的选择。两个姐姐在店里招呼我，于是揉面当场就做好了。我喜欢烤五花肉，我可以吃到很多裹在里面的生菜。烤脑有点咸，一点也不影响我对这道菜的喜欢。总之非常推荐。

5、张观渣

地址：学院路128号

他的商店不是很大。进去后，他发现了几个装修很有特色的小房子。墙上有关渣的介绍，店里到处都有一些火盆供大家取暖。

他家按人头收费，我们要肥肠，每人45元。

首先上来的是油茶，里面有炒饭，花生，还有一些配菜。它尝起来又咸又香

然后是各种配菜，在小碟子里，有7、8种，比如油渣莲白、炒花生、炒薯片、泡萝卜、鸡杂、炒四季豆、凉拌黄豆等。如果你喜欢，你可以添加他们。我们加入2份鸡杂和4份混合大豆。黄豆煮熟，拌好小米辣，很好吃。

然后就出了渣滓。听了服务员的介绍，是用豆腐渣做的。煮的时候，满满一碗。一入口就有一股浓浓的豆渣味，还伴有咸辣的味道。豆渣完全混合了酸菜、辣椒、姜、蒜、肥肠的味道。特别好吃，我们还加了一个猪肉香肠和牛肚。真的很棒。有玉米米饭、土豆米饭和土豆米饭。

恩施，作为湖北省面积最大的一个州市，这个地方是武汉面积的3倍，作为地域广袤的地方，这里不仅是拥有众多的美景，而且还是一个 美食 众多的地方。有人说，来到恩施 旅游 ，一定会胖个十斤回去，恩施最美味独特的 美食 ，我想有很多人都听说，但不一定吃过，这里提到的恩施8大小吃，如果你吃过三种不错，全部吃过就太厉害了。

土家族人特有的油茶汤是一种似茶饮汤的东西，这种茶汤品不仅能够解渴，而且还有提神的效果，作为土家人传统的非常钟爱的风味食品，也是土家族人招待贵宾的一种食物，只要你来到当地人家做客，他们就会奉上最好喝的油茶给你。

张关合渣也是当地的 美食 之一，合渣就是一种磨得软烂的豆腐，大家可以适当性加入洋芋一起煮食，这样的合渣做出来之后会比较酸，如果隔了一段时间再次再吃，会有一点点酸味，吃起来比较开胃，在当地，有点人还用来做成合渣火锅，张关合渣就是制作合渣火锅的典型。

在土家族人的家里，几乎家家户户都有有人晒腊肉，一般的话，土家族人都是在过年前制作腊肉，一直延续到下一年，烟熏的腌肉更加容易保存，腊肉作为万能的各种菜类的最佳搭档，吃上一口腊肉，你会爱上这个味道。

柏杨豆干是一种产自于利川市柏杨坝镇柏杨村的一道菜品，很多游客来到当地，就会被这道 美食 所征服，当然了，想要吃到正宗的柏杨豆干，还是要选择沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干为主，这里的豆干被当地的官员定为朝廷的贡品，深受大家的喜爱，据说还是当年康熙皇帝的赐予的 美食 ，这种传统 美食 能够保存下来，这是大家们的福气。

来到恩施，由于这里是以土家族人为主，所以这边的食物还是以土家族人的为主，按照以往的习惯，时间是立春后第五个戊日吃社饭，以前在民间习惯称为“过社”，后来开始渐渐普及到恩施每一户家庭当中，吃社饭对于当地人来说是一件十分有寓意的事情：祈求来年顺利，五谷丰登，家庭幸福安康。

恩施土家族由于大部分生长在山区，所以他们的饮食口味比较偏向吃辣。三日不吃酸和辣，土家族人的心里就不是特别好受，鲊广椒这道菜就是当地最喜欢的美味，将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫发酵，发酵后之后和土家腊肉一起吃就特别的美味。

恩施的土家族人种田的多，所以他们的葛仙米也还是比较好吃的。葛仙米是一种水生藻类植物，是天然的野生食品，不仅可以作为一种食物，而且还能够清热解毒，效果不错。

另外，恩施的年肉也是一种特别好吃的食物，猪脊腌制，然后同糯米，或者是用粟米一起蒸得熟透。吃起来的感觉十分软糯， 有粟米渗透着猪肉的香味，吃起来特别美味。

恩施市内好吃的小吃在哪里

恩施市是湖北省境内的一座美丽的山城，这里有着浓郁的土家族文化，也拥有着众多美食之地。在城市的街头巷尾，总能找到热闹的小吃摊，下面就为您介绍恩施市内好吃的小吃在哪里。

首先是位于恩施市古城区的“鸡蛋灌饼”，这是一道非常受欢迎的传统小吃。鸡蛋灌饼不仅做法简单，而且味道鲜美，香脆可口。每一口都充满着浓郁鸡蛋的香味，薄脆的饼皮能舒服地咬下去，吃后口感清新不腻，绝对是一道让人回味的美食。

其次是位于恩施市利川市的“碗豆角”，这是利川有名的土特产美食，而且非常受当地人的喜爱。碗豆角选用鲜嫩的豆角蒸煮而成，特别入味，即有鲜美的口感，也具有豆角的清香。此外，它的配料非常简单，只要加入了蒜蓉、红油等调料，就可以让这道小吃更加美味可口。

最后是位于恩施市鹤峰县的“黄枪香肠”，这是当地著名的特产小吃。黄枪香肠口感鲜美，而且香味浓郁。这种肠子多用猪肉、狗肉、羊肉等较肥的肉类制成，其独特风味将肉类鲜美浓郁的味道充分释放。吃起来口感细腻，鲜美爽口，是一道颇受当地人喜爱的美食。

总之，恩施市内好吃的小吃遍布各个角落，不论是鸡蛋灌饼、碗豆角还是黄枪香肠，在品尝美食的同时，也可以感受到小城市的独特文化魅力。如果您有机会来到恩施，一定不要错过这些美味小吃。

虽然恩施位于重庆和武汉之间，拥有大量的熔炉，但恩施的气候也因其复杂的地形、高山和低谷而多样。每年来恩施旅游的游客不计其数，但是你知道恩施旅游的最佳时间吗，恩施有什么好吃的吗？来和边肖一起看看吧。

恩施最佳旅行时间

恩施的最佳旅游季节是4月和5月。恩施土家族苗族自治州属季风山地气候，夏季无酷暑，冬季寒冷少雾，雨量充沛。由于地形复杂，海拔差异大，恩施州平均海拔在1000米左右，最高的3000多米，最低的60多米。民间流传着一句话“低山称谷，高山围炉”，“十里不同天，百里不同俗”。气温随海拔升高而降低，1月最低，7月最高。

恩施旅游出行看点

恩施大峡谷位于恩施市屯堡乡和板桥。是清江大峡谷的一段，全长108公里。其中百里崖、张骞瀑布、单山敖晓、原始森林、古村落等美景，还有大河边、大龙门、云龙江瀑布、千山崖、马寨崖、朝东岩隧道、车坝水库、罗振天等。除了河流峡谷之外，最大的景观特征是海峡两岸典型而丰富的喀斯特地貌：有天坑、地裂缝、天然桥梁、洞穴(200多个)、层层山峰和俯瞰峡谷的断崖曾游历欧美的张教授将清江大峡谷与美国科罗拉多大峡谷进行了对比。他说科罗拉多大峡谷和清江大峡谷和其他的一样壮观。八百里清江中段，从恩施屯堡到幕府的大峡谷，以奇险绝壁、险峰著称。

恩施交通

石土家族苗族自治州位于中国湖北省西南部，交通便利。恩施有自己的民用机场，游客可以飞往恩施。恩施的铁路也开通了，可以乘坐全国各地的火车。但是去恩施最方便的方式是坐长途汽车，大多是从武汉、重庆、宜昌出发。有条件的游客也可以自驾游。

机场：恩施有民用机场，距恩施市区45公里。每周有20多个航班往返武汉、宜昌、重庆等地。

恩施至武汉每日两班，恩施至广州、北京、海口、上海航班已开通(中途降落武汉)。

恩施美食

张闭渣

在恩施，混渣的吃法很多，张观混渣就是做混渣火锅的典型。其实就是含有一些豆渣、花生渣、肉末等基料，再加上猪肉、牛肉或羊肉等原料，形成各种风味。复合渣的营养搭配也很科学。大豆中的蛋白质搭配萝卜蔬菜中的维生素和无机盐，达到合理膳食的效果。

制作方法：将黄豆洗净用水膨润后，在石磨中加水磨浆，大火煮开，加入切好的鲜萝卜叶，煮开，制成一锅乳白色、绿色的渣。

贾烧腊

土家腊肉是土家人平时摆上餐桌招待客人的主菜。好的熏肉要放在通风处，可以保存两到三年不变质。它叫“腊肉”，又名“土家腊肉”、“恩施腊肉”。国产腊肉色泽棕黄，肉质紧实，香气浓郁，风味独特。吃的时候，取肉，在火上烤焦皮，用温水浸泡皮，刮干净洗净备用。

制作方法：

1将猪肉分成三到五斤(或更大)的块，便于调味、加工和储存；

2将盐炒至**，放入花椒，炒出香味出锅；

3将肉用温盐抹匀，放入锅中，锅底皮朝下，锅顶皮朝上，排放整齐，每隔3~5天翻一次面。10天后，沥干水分，挂在吸烟室；

4用松柏树枝和核桃壳、花生壳、橘子皮等柴火材料熏制烘烤，待一个月后肉变成棕红色。

康土豆

“炕”是恩施方言，是除了煎、炖以外的一种烹调方法，是介于煎、炒之间的一种烹调方法，用少量食用油。“土豆”就是土豆。俗话说，“高山上的土豆就是低山上的土豆。”也就是说山上的土豆味道不错，鄂西山上产的土豆很受食客欢迎。土豆熟了以后，吃在嘴里感觉油油的，有一种烤的甜甜的感觉。

制作方法：

1土豆去皮，切成小块，用水煮。或者将土豆块直接放入锅中，用文火在油中煸炒，土豆熟了再加水。

2往锅里加油，慢慢煨，直到土豆熟了。

3加入所需食材，如盐、蒜末、孜然、黑胡椒、葱花、酸萝卜等。并搅拌均匀。

白杨豆腐干

白杨豆腐干主要以当地优质大豆、龙洞湾泉水和多种天然香料为原料，经过洗、泡、磨、滤、浆、煮、抹、压、烤、卤、封等十余道独特工序加工而成。

赞光角

它是以恩施当地的大红辣椒和玉米粉(玉米粉)为主要原料制成的。土家族人特别爱吃酸辣，民间有句话叫“三天不吃酸辣，心如猫挠”。花椒就是在这种背景下发明的，它在恩施历久不衰。一般入锅烤制后，用土家腊肉炒或蒸，作为扣碗的底料。还有蒸肉，扣肉的底料，伴料，甚至还有用它和玉米粉做成的玉米糊，叫做“椒糊”。

制作方法：

红辣椒洗净，沥干水分，用铡草机剁成细粉，加盐拌匀，再加入玉米粉拌匀(其中一部分拌入花椒、桔皮等调料)。放在干净的罐子里，盖上菜叶，再用竹片扎牢，然后倒扣在盆里，加水(叫腹水)，

首先排在第一位的就是牛肉粉啦，然后土腊肉，合渣，还有豆腐干，都是让人难为忘怀的美食。

恩施的麻辣牛肉粉是我吃的最好吃的牛肉粉，真的是让我爱到不行了，一碗红红的牛肉粉，粉上面撒着的牛肉可是给的很足量的，而且价格超级的便宜，我记得当时才八块钱一碗，我当时可是吃了两碗。

粉的原材料就是大米，然后经过各种工序弄成了米粉，吃在口中真的是软糯糯的，那种入口即化的感觉真的是棒极了！

恩施的土腊肉也是比较出名的，因为恩施是在湖北地区，腊肉是土家族的一个特色，他这个腊肉跟我们平时吃的腊肉是不一样的，他的腊肉主要是在过年时候弄的。

先是把肉给腌制好了，然后把再把肉给烘干，这样可以保证肉不变质，可以长时间的去放置，要是吃的时候再拿出来放在锅上煮一煮，那股香味真的立马就出来啦，这也是土家人常常拿来招待客人的一个特色菜系。

恩施的合渣，也就是我们自己常常说的那种豆腐渣，可以说合渣是恩施比较出名的一个菜系了，恩施的人民对合渣都着有一种特殊的感情，因为当年战乱的时候，当时的人民就是靠着这个东西活下来的，当你走在恩施的街头，可以看到各种菜馆儿都有着合渣这个特色菜的推荐。

恩施的豆腐干儿也是比较出名的，因为当时恩施的豆腐干味道是深受皇帝喜爱的，然后皇帝还给这儿的豆腐干儿作坊亲自御赐了一个牌匾，所以豆腐干儿就此一下红遍大江南北了。

如果你到了恩施这个地方，以上这些东西真的是很有必要去吃的呀。

湖北恩施好玩好吃

湖北恩施位于中国中南部，自然风景优美，历史悠久，还有许多好吃好玩的景点。其中有一些被誉为恩施八景的景点，它们分别是秦楚隐秀、龙凤呈祥、梦幻峡谷、三溪竹海、黄鹤楼、玉泉仙境、天长地久和龙山岩画。这些景点都各有所长，拥有独特的特色，打造出一道道美丽的风景线。

除了美景，恩施还有许多好吃的美食。其中最著名的是恩施油麻花，它是一种金黄酥脆的小吃，有着浓郁的芝麻香气和香甜的味道。还有恩施蒸鱼，这种鱼肉鲜美，入口细嫩，滋味醇香。此外，还有恩施糯米饭，糯而不腻，口感极佳。这些美食让恩施成为了一个吃货的天堂。

如果你想要在恩施玩得更尽兴，还可以去体验一下当地的特色活动。例如划竹筏、爬山、徒步旅行和泛舟漂流等等，这些活动都能让你亲身感受到恩施的野趣和自然之美。此外，恩施还有各种文化活动，比如庙会、农民画展、民俗戏等，让你深入了解恩施的文化底蕴。

恩施的好玩好吃还远不止于此，每一个细节都值得你去探索。如果你正在寻找一个有趣的旅行目的地，不妨考虑一下恩施。它将会给你留下一段难忘的回忆。