阿胶和黄酒的做法

半斤阿胶，用半斤黄酒泡，蒸的时候加半斤冰糖，100ml水。不过冰糖的情况也可以根据自己的情况来增减，阿胶用黄酒泡2天左右的样子，然后加水放在锅里蒸，差不多蒸1个小时左右就可以了。

附一些阿胶的吃饭

阿胶块打成粉后的食用方法 1、牛奶冲服 将百年堂阿胶打成粉，每次取百年堂阿胶粉一匙（约3～9g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。 2、阿胶加蜂蜜冲服：首先把阿胶块打成粉末状，然后用热水（80℃以上）冲服，最后根据自己的口感加上蜂蜜，一杯香喷喷的阿胶蜂蜜茶就做好了！ 3、阿胶糖液：取阿胶粉一匙（约3-9克），加冰糖用开水冲开，并搅拌均匀。这个是打成粉后，可以使用的方法

阿胶没有打成粉的食用方法 1、阿胶黄酒（即阿胶冻） 做法：取百年堂阿胶250g砸碎，加黄酒250ml浸泡2天，成海绵状，加冰糖250g、水100g、置锅内加盖蒸化，冷后或置冰箱内即成冻。 2、阿胶膏（即固元膏） 材料：阿胶250g（冬天用500克）、黑芝麻250克、核仁250克、红枣250克（小米枣，无核）、冰糖250克（甜度可自调）、黄酒250克 制作： 1）将阿胶用干净的布包裹住用锤子将其砸碎置入带盖的盆内，用黄酒250ml加盖浸泡2-3天。（注：如果阿胶已经打成粉就不需要浸泡，直接把阿胶粉和黄酒一起加入锅里就可以了） 2）把黑芝麻洗干净，在锅里炒干；核桃仁炒熟；红枣洗干净，去核。 3）将这5种食品依法处理完后，全部放入大盆子里，加入冰糖和100ml热水搅拌均匀，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。 如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。 食用提示：

　　每次舀膏的时候，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。如果不小心遇到发霉的情况，可将上面的霉去掉，再倒入盆中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用。 温馨提示： 如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1至2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2至3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2至3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1至2两的酸枣仁。

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阿胶糕用什么黄酒好

一般在制作阿胶糕的过程中都会加入黄酒，一方面可以让阿胶更好的烊化，还可以增加阿胶的功效，下面来了解一下阿胶糕用什么黄酒比较好。

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阿胶糕用什么黄酒好

制作阿胶糕一般建议采用半甜型的黄酒，比较常见的有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。

实际上熬制阿胶糕对于黄酒的品牌要求并不高，只要是黄酒都是可以的。再熬制过程中一定要注意火候，还有黄酒用量也要控制，不能让火太大，否则会导致阿胶熬的太稠或者药效降低，如果方便的话可以让药店代煎，这样子是很方便的。

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阿胶糕加黄酒的作用

1、增加阿胶的功效

用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。

2、软化阿胶

用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。

3、去阿胶腥味

用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。

4、使阿胶保质更久

用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。

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一斤阿胶用多少黄酒

一般来说制作阿胶糕阿胶、黄酒、冰糖的比例为1:2:5，即一斤阿胶配两斤黄酒、五斤冰糖，当然也可以不按照这个比例，根据自己的习惯放。要是黄酒泡阿胶的话，黄酒可以多一点。

　黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine),黄酒与阿胶一起泡制所以有了阿胶糕，那么阿胶与黄酒的比例应该是多少呢快随我一起看看吧!

阿胶与黄酒的比例

　阿胶与黄酒的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒，兑上半斤的冰糖(1：2：5)，当然你也可以加入其他的食材，比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

饮黄酒的七大健康理由

　1含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒葡萄酒多一至数倍。

　2易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精麦芽糖、葡萄糖、脂类甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

　3舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

　4美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1B2尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

　5促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌085毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

　6保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～12微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

　7理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒简介

　黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒(花雕酒等)、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、梁丰黄酒、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。