咖啡味蛋糕的做法窍门

咖啡味蛋糕的做法窍门

食材

雀巢黑咖啡粉 36g

白砂糖 30g

牛奶 80ml

牛奶饼干 1小袋

鸡蛋 2个

低粉 20g

黄油 20g

方法/步骤

备料：

黄油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。

蛋黄打发：

小心搅拌均匀，同时加入两个蛋黄，不需要电动打蛋器，用硅胶铲即可。

打发蛋白：

咖啡糊中小心筛入低粉，搅拌。蛋白加白糖分三次打发成湿性发泡。也就是弯尖尖角状即可，切忌打发过度。

入模具：

在模具内铺上锡箔纸和油纸，以免粘连。底下铺上饼干碎。饼干碎用液体黄油搅拌一下会更容易结块。饼干底可以用平时不爱吃的便宜饼干，我用的闲置很久的牛奶脆饼。

振气泡：

在高处缓缓倒入搅拌均匀的蛋糕糊。轻轻震动数次，把气泡振出。这个步骤很关键，好几次忘记震气泡结果出来蛋糕上面有孔。

入烤箱：

建议使用水浴法，烤盘加水垫在底下，烤箱预热160°十分钟，再用165°的恒温烤制45分钟。成品出炉。

提神NO1 咖啡

要提神，首选当然是咖啡。不过日日饮都是单品咖啡或者是卡布其诺、摩卡，会不会觉得有点闷？不如试试星巴克日前推出的节日版咖啡：太妃榛果拿铁和黑樱桃摩卡。太妃榛果拿铁是星巴克在国外深受老外欢迎的常青品种，它是把太妃榛果糖浆融合上等咖啡及香滑热鲜奶而成，入口甜美馥郁，甜度恰好满带榛果香，连饮惯茶的老广也觉得好入口。黑樱桃摩卡则是融入水果口感的全新饮品，由醇厚摩卡酱调和滑润醉人黑樱桃糖浆，配以纯正的意式浓缩咖啡，入口满是交织着芬芳樱桃口感的巧克力香及咖啡风味，甜度比太妃榛果拿铁略高，感觉和樱桃酒略有些近似，十分暖胃。

提神NO2 点心

斋饮咖啡总是令人觉得牙痒痒，总想咬点什么吃才好。配咖啡的最佳搭档，就是那些口味浓烈的点心。譬如姜味蛋糕和火鸡蔓越莓三明治。它们一个是口感软绵略带姜味，一个是火鸡肉鲜香可口搭配莓果粗粮面包微酸，和咖啡的沉厚口感颇为夹。

除了这两款星巴克独家点心，其实也可以试着搭配一下点心，因为它们多是加入了姜味、酒味和果仁元素，压得住咖啡特有的烘焙焦香味。譬如东海堂刚刚推出迷你姜饼（45元），姜味之外加入了香巧克力，和黑樱桃摩卡配恰好。至于德国果子包（12元）里面则包裹着杏仁碎和提子干，果仁香浓烈，与太妃榛果拿铁较搭调。

咖啡一族里面，星巴克是属于时尚而青春的，它的口味，它提出的一些咖啡与水果、点心之间的搭配，让人感到新鲜、奇异，使得喝咖啡变得有一种别样的趣味。

●哥斯达黎加美景咖啡

中等醇度拉丁美洲咖啡，具有活泼的酸度、柔和的风味和清爽的回味。将之与橙汁相比较，注意这两种饮料在舌头上产生的刺激性味觉。这款咖啡为星巴克所专有。

搭配食品口味：柑橘、草莓、菠萝、桃子和肉桂。

●早餐综合咖啡

温和且香气四溢，给人们以明快的第一印象，适合开始新的一天时饮用。比较早餐综合咖啡与法式烘焙，早餐综合咖啡的酸度使其分外的清爽。因为其清新爽口的作用，这款咖啡余味较轻，而法式烘焙则余味较重、具烟熏味。

搭配食品口味：果仁、苹果、蓝莓、柠檬。

●首选咖啡

首选咖啡是一款中等醇度的拉丁美洲综合咖啡，特点是具有活泼的酸度以及清爽且良好平衡的风味。类似的咖啡有危地马拉安提瓜咖啡和哥伦比亚咖啡。

搭配食品口味：果仁、苹果、蓝莓。

●苏门答腊咖啡

带有泥土芳香和神秘感，以及不同凡响的浓烈味道。

搭配食品口味：肉桂、燕麦片、槭糖、黄油、太妃糖、奶酪。

提拉米苏(Tiramisu)

是目前各大咖啡厅，烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点噢，

提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干，面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫做提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人，提拉米苏(Tiramisu)，在意大利文里，有“带我走”的含义，带着的不仅是美味，还有爱和幸福，一层浸透了Espresso的咖啡与酒，质感和海绵蛋糕有点像手指饼干，一层混合了最适合专门用来做Tiramisu的芝士、蛋、鲜奶和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉，，这就是提拉米苏Tiramisu。。