卤小龙虾虾尾不入味怎么办？我用的是青壳虾，用油炸活的十秒，虾壳刚

去爪后洗刷，用剪刀在头部尖下方斜着上剪一厘米去头盖，去掉脏污，尾部中间掌握好力度用手掐着把肠子带出来，再用流水冲洗一下。然后按你的做法再做一次试试。我一般是--- 油锅热后放入花椒，姜，再放郫县豆瓣酱，炒出香味先放洗好的前爪翻炒一3379

虾尾太辣，可以把汤汁倒出来，然后重新加水再放些糖，就可以起到很好的缓解作用。

看一道虾尾的做法：

食材准备：小龙虾，葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，

调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖

1、龙虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟

2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块

3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱

4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾

5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块炒熟即可。

龙虾营养价值

1、龙虾甘咸性温、入肾经、可以益精血、补肾阳、滋阴液、有补肾壮阳滋阴的功效，对于阳痿肾虚以及手足抽搐等一些症状，有一定的缓解效果。

2、龙虾味甘、药性平和、归肝经可以平肝宁心、镇静安神、对于神经衰弱、失眠等一些症状具有一定的效果。

3、龙虾鲜香开胃、有健胃消食的功效、对于胃弱、食欲不振等一些症状，有着辅助治疗的作用。

王婆大虾的做法如下：

用料：虾1000克、土豆1个、芹菜100克、玉米1根、芋头粉1袋、火锅底料3勺、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉3勺、耗油适量、生抽适量、白芝麻适量、芹菜叶适量。

步骤：

1、玉米蒸25分钟。

2、虾去头，剪开背部，去掉虾线。

3、加入淀粉，混合均匀备用。

4、芹菜切段备用。

5、土豆去皮，切成条。

6、洋葱切宽一点的丝。

7、热锅倒油，油热下锅炸虾，炸至金黄捞出备用。

8、倒入土豆，炸至表面金黄，筷子可以很轻松的戳透出锅即可。

9、另起锅烧油，放入葱姜蒜，炒香。

10、加入火锅底料，蚝油，生抽。

11、倒入洋葱，把洋葱炒软。

12、加入芹菜，翻炒一下。

13、加入芋头粉，加水煮软后加入炸好的虾和土豆，翻炒均匀。

14、加入煮好的玉米段，翻炒均匀出锅即可。

15、成品。

制作虾尾的时候用不用油炸呢？可以油炸。 在制作虾尾的时候，可以对其进行油炸，也可以不油炸，如果不油炸的话最好将其过一遍清水焯水。小龙虾的虾尾被龙虾壳包裹，肉质肥厚，是比较适合油炸的，一般炸出来的虾尾酥脆可口，里面的龙虾肉爽滑弹嫩，广受人们的欢迎。 

可以先将虾尾洗干净，然后用蚝油、料酒等调味料腌制一段时间，最后将油锅烧热以后放入腌制好的虾尾，等到其熟透便可捞出食用了。 

虾尾用不用去虾线？要去虾线。 在制作虾尾的时候，是建议将里面的虾线去除的，虾线是小龙虾的消化腺，里面主要是虾肠胃中还没消化吸收完的东西，虽然适量食用一些并不会对人体造成什么伤害，但是一般还是建议将其去除。 虾尾中的虾线气味较大，而且有时候还会混有一些泥沙和小石子，不去除的话会影响食用的口感和风味。 

虾尾用不用去虾黄？可以去下。 一般来说，虾尾上的虾黄可能是母虾的卵巢，也可能是小龙虾内脏器官里面的脏东西，如果想要食用得开心，是可以将这上面的黄去除掉的。 在去除虾黄的时候，建议先将虾尾用盐水或者醋浸泡十分钟左右，这样可以将虾尾中的一些杂质和泥沙去掉，然后再用清水将其冲洗干净变差不多了。 

炒龙虾尾的情况下，有些人喜爱煎炸，有些人喜爱立即炒，实际上这二种作法也不对，龙虾尾并不是小龙虾，煎炸以后，肉质地衰老，并且很油腻感，立即入锅炒，把残渣都炒进去，吃下去尤其难受，大家只必须解除冻结后，绰水一遍，就可以解决好。

谈起龙虾尾，很有可能许多小伙伴会感觉龙虾尾很有可能全是死小龙虾生产加工而成的，并且由于是冰冻食品，保存期难以有确保。实际上，只需人们没去图划算，在大超市去选购一些价格相对性高的龙虾尾，或是可以安心吃的。

炒虾尾可以放香菜。

淡水小龙虾的尾巴，我们老家沟沟渠渠里到处都是龙虾，用羊肉就能钓到，龙虾特别傻．因为它的头部特别硬，没什么肉，拨掉壳以后，就剩下尾巴上那块大肉可以食用了，那就是龙虾尾。

麻辣做法

锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。

油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。

特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。

一、白灼大虾

这样做出来超级鲜嫩，沾个简单的酱汁绝绝子，吃完还想吃，5分钟就可以搞定了，超级简单，一起试试吧

食材准备：虾250克，葱5根，大蒜2瓣，姜一块

做法：

1、虾洗干净，剪去虾线虾脚，去除里面的虾线，锅底放入蒜片，姜片，葱段平铺

2、放入大虾，放入一大勺料酒去腥，盖上锅盖大火闷煮3分钟变色熟了即可餐盘

3、蘸料酱汁：碗中放入葱花，小米辣，蒜末，两勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许水搅拌均匀即可，这样做出来的虾虽然不放油，但是超级好吃，减脂期间也可以这样做，我用是黑虎虾，比普通基围虾肉质更紧实哦

。

二、干锅虾

年前买的两盒虾还剩一顿，之前图省事一般清蒸白灼，这次试了最近很火的干锅虾，真的好好吃，做法奉上～

关键：大虾去虾尾虾线，用剪刀剪开背部，这样更入味！土豆条外皮炸的脆脆的更香，记得炒料的时候千万用小火，否则糊了会发苦！

食材：处理好的大虾擦干水分裹上干淀粉（我用的玉米淀粉），土豆条也一样；配菜有芹菜段、洋葱、整粒大蒜籽、小米辣、生姜、火锅底料、豆瓣酱

做法：

1、锅里放入菜籽油烧热，可以用筷子放进去试一下冒泡泡了代表可以开炸了，依次炸大虾和土豆条，炸至表面起酥，土豆条明显变硬变脆了就代表熟了炸好了

2、锅内留底油，爆香辣椒、姜、洋葱、蒜籽，再加火锅底料和豆瓣酱炒出红油（这里一定要小火慢炒）然后加入虾、土豆条和配菜一起翻炒，此时可以开中大火了，加生抽和盐调味，不断翻炒待蔬菜熟了撒一把白芝麻就可以出锅了，家里有干锅或者砂锅用来装菜最好了，上桌之前拿火烧一下，保温又香！

三、广式豉油王大虾

豉油王大虾是广东人都喜欢的一道菜，今天就来教大家用广式做法来做这一锅美味的大虾，非常流畅简单的制作过程，绝对是饭桌上的闪光点。

食材：1斤桂虾（也可以选择其他品种的虾）、蒸鱼豉油、黑胡椒粉

做法：

1、处理虾：先把虾尾剪掉，在头部和身体的中间剪开，去掉虾线。

2、热油锅，锅里放油，最好是用黄油，把处理好的虾放进去煎至两面金黄，把虾倒出来装在盘里备用

3、调料汁：4勺蒸鱼豉油、适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。

4、把锅洗干净，重新起油锅，把虾放进锅里，再把调好的料汁倒进去翻炒大约1分钟，等虾都裹满酱汁，就可以出锅了，撒上葱花，色香味俱全的豉油王大虾就做好了。

第一：香辣虾

材料

海白对虾几个脊柱开放的一面。辣椒，胡椒一定姜，蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，一块生姜片。

实践

锅中倒入油，记得要比平时多一点相同数量的肉类菜肴炒双油大火烧油至热，倒入虾。

2。炒一会，放入干辣椒和辣椒，煸炒，辣味和麻味都“挤”出来的热油。

3。辣味和麻味，放生姜和大蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）

姜，蒜炒出香味，加入酱油，白砂糖适量，料酒少许。锅内，加葱，翻炒，加入盐。然后服务。

第二：番茄酱虾原料的

大虾半半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，白糖，番茄酱，生粉盐味精量。

实践

1，剪去头大明虾及长脚洗净沥干，笋，青豆洗净备用。

烧红锅下油，爆香姜，葱，摆在各位大虾煮熟炒炸至金**，双方五层，加料酒，盐，少许水，加盖焖三分钟加番茄酱，直到汁浓可以在磁盘上。

3，烧红锅下油，笋丝及青豆煸炒盐，味精，湿生粉勾芡，直到煮沸，淋在虾上侧，便可食用。

第三：炒虾

材料

活河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克的中熟菜油500克，绍酒15克（约耗50克费油哦，不要怕！）

1的方法，脚，洗净，切虾钳沥干水分。 （必须是干净的，应该不会影响食欲）

2炒锅下菜油，旺火烧至90％的热量（新兴的年轻黑烟），继续促进虾入锅用手勺，大约5秒钟，拿起漏勺，待油温上升到80％的热量，炒10秒钟，然后将虾倒入复，使肉与壳脱开，用漏勺。 （请注意的危险热）

3，锅里的油倒入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多更多影响对虾的颜色，不漂亮），糖和一点点水，躯干炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

新鲜的大虾，应该是大小均匀。速度？繁荣油两次炸（注意，是关键的地方），煮熟的虾壳爆裂调汁预测。 （加热或冷却原理）

特色风味

炒大虾“成菜虾壳爆裂突起红脆壳红艳松脆的，暧昧的，入口的舔重关新鲜的虾，糖醋风味独特的

第四名：黄金蝴蝶虾，

原料

原来只有南美虾，面粉，面包屑，鸡蛋

实践

洗虾去皮，分割最后一个离开的虾尾

准备面粉，面包屑，鸡蛋打备用

按照顺序的鸡蛋 - 面粉 - 面包屑

4。其次虾裹，锅内放油，烧至6成热，锅中炸熟{炸虾}即成

第五名：泡菜爆河虾主料

河虾仁 />配件

四川泡菜，绿，红辣椒，红萝卜香料

盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，干辣椒

烹调方法

1，绿，红辣椒，萝卜，咸菜切成小炒锅入油，入河虾仁炒酥鱼油，直到热;

2，锅内留底油，下干辣椒，泡菜，辣椒，萝卜火煸炒，加酒，糖，酱油，鸡精，盐调味，放入河虾美味锅煸炒即可。

特点

泡菜味浓，开胃菜去下饭

第六：彩色豆腐虾球

3盒鸡蛋，豆腐，虾，6两6两鱼浆，黄绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3汤匙调味料，盐少许，葱姜水材料：1汤匙生粉，胡椒粉2汤匙。

做法虾仁洗净，干燥鲮鱼酱，拌匀，腌虾馅。

豆腐切成圆片粘玉米淀粉入馅料，夹在中间的两个管状形，一切准备就绪备用。

油放入煎锅，入豆腐炸定型，以增加火的温度，将锅高火蒸8分钟。

**，绿色豌豆仁以沸水冲泡，煮沸后捞起另一锅加辣椒和玉米淀粉聪明的奶油到磁盘。

第七名：毛豆虾 />原料

毛豆，虾，红辣椒，黄辣椒，生姜，鸡蛋，

的香料

盐，太太乐鸡精，淀粉，色拉油做法

/>虾，去壳，留虾尾，虾背破开，盐，太太乐鸡精，淀粉，蛋清虾上浆，再下入温油煮沸，并预留。

2，毛豆，红辣椒片，黄椒块油煮沸，捞起。

3，锅中留底油，放入姜片炒香成所有的原料翻炒调味勾芡即成。

第八名：沙拉龙虾

熟的冷冻龙虾（约500克），半片，生菜，水果罐头罐，白色沙拉酱少许，虾卵一点点的做法

BR /> 1，先自然解冻龙虾去壳，切成斜片。

2，生菜切丝后，浸在冷水中，沥干放置的菜放在中心。

3，综合水果罐头凯漏极开路，然后到了的莴苣。

4，切好的龙虾肉，果顶放置，然后挤上沙拉酱最后，顶部撒上虾卵即可。

第九名：新鲜百合翡翠虾球

鲜百合1（掰开），荷兰豆（豆类或蜂蜜）2两，虾仁80克，玉子豆腐1块（切成片）

实践BR />豆腐第一双方冲了过来，少许生粉（可吸掉表面的水，炒是不容易烂），用平底锅小火炒，直到两面金黄，抛开。

2豆腐第一个冲了双方在少许生粉（可吸掉表面的水分，不易烂炸），用平底锅小火煎至金黄两侧，预留。

3。虾第一鱼苗（或灼熟），放适量盐调味，爆香蒜末，荷兰豆炒软。

其他材料一起混进去，下芡汁勾芡。

芡汁，蚝油1匙酱油，糖，半匙，玉米淀粉2茶匙，清水适量。

第十种：冬瓜虾仁汤

（再加上汤的做法，方法很简单，清淡可口）

材料

冬瓜片，虾4扇贝一定香菜一小搓即可。

实践

冬瓜片。

2葱姜爆锅。

3，加入冬瓜块煸炒。

4。加入清水，再加入虾和扇贝。

5。大火熬开放，香菜，加盐调味。

BR />第十一名：陈皮河虾

原料

河虾250克，9 15克，陈皮。

香料

糖35克，盐5克，味精，黄酒5克，葱花3克，姜2克，香油2克，精油500克（实耗15克），汤50克。

作业程序

1。河虾洗净，沥干水，切，陈皮，切底。

2。热油锅，放入虾仁，取出用旺火热油炸熟后立即。 /> 3，锅中留底油，放入葱，姜煸香，加入酒，汤，盐，糖，味精，陈皮和虾，酱油中火慢慢滴香油，出锅装盘。

特点

细嫩，味道鲜美，略带陈皮，酸甜可口。陈皮炒虾仁炒口味虾扩展。

要领提示

爆炸虾王热油，一次闯入。

材料的芦笋拌虾仁

芦笋300克，8虾，大蒜，红辣椒调味料

<BR /盐，糖，香油1/2小匙色拉油1汤匙

实践

1，大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，所有切末;删除的根芦笋，切到老皮，洗净，切成小块，虾挑去内脏泥，洗净，切成两半备用;

2，锅，倒入半锅水煮开，烧开一个短铁入芦笋，删除冷水淋浴，沥干水分备用;

3，锅里的水烧开，放入虾熬了一个短铁的颜色，捞出沥干水，盛入盘中，加入其余的材料和调味料混合均匀，和服务。

三：10黄金虾托的的

成分的

白四个方面进行了封装，虾酱4汤匙，鸡蛋1个，白芝麻。

的成份

盐，生粉，胡椒粉适量。

实践

1，直径的面包分成两英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 /> 2，铺在面包块表面虾酱，粘上蛋液，芝麻，热油锅炸至两面金黄，待沥干油，然后一边吃一边热。

请注意 />涂层虾酱薄，否则面包炸，熟虾。

1

烧开一锅水，加入龙虾尾煮10分钟或直至熟透

2

捞起龙虾尾，泡在冰水中放凉

3

去掉龙虾壳后将肉切件

4

洗净比利时菊苣，一片片拆开

5

芒果去皮去核切粒；紫洋葱切粒

6

将沙拉酱、酸奶、甜辣酱、柠檬汁。蜂蜜、盐及黑胡椒拌匀

7

准备一个大碗，加入龙虾肉、芒果、紫洋葱、法葱及酱汁拌匀成沙拉

8

将沙拉放在比利时菊苣上，撒上法葱即成