鲫鱼汤的做法又白又浓

鲫鱼汤又白又浓的做法如下：

主料：大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升。

辅料：食用油5毫升、盐2克。

1、准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍。

2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g。

3、起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4、起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸。

5、加入盐2g，中火煮10分钟。

6、出锅后即可。

鲫鱼怎么做

食材：

鲫鱼、洋葱、莴笋、 青椒、小辣椒、姜、蒜、 沙姜

步骤：

1准备好鲫鱼，清洗干净后在鱼背上切几刀，好入味，切好备用。将配菜配料清洗干净，切好装盘备用即可。

2 起锅热油。撒上少许盐，将鱼放入锅煎至两面金黄，装盘备用。

3 鱼煎好锅留底油，加姜蒜辣椒翻炒两下，加入两勺生抽，翻炒均匀，加入煎好的鱼，加入一小碗清水，加入鱼籽鱼泡，大火煮4-5分钟。

4鱼煮好将鱼盛出装盘，锅留汤汁，放入配菜，翻炒均匀煮一分钟，加入少许盐，翻炒几下出锅。装盘开吃咯

3煮鱼的时候，不要用铁锅，建议使用不粘锅，这样可以避免鱼肉粘锅，影响口感。

1在腌制鲫鱼的时候，可以加入少许姜片和料酒，这样能够去除鱼腥味，提高鲫鱼的口感。

2将腌制好的鲫鱼块均匀地抹上淀粉，让其吸收一定的淀粉，这样炸出来的鲫鱼会更加酥脆。

4将锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的清水，烧开后加入盐、糖、酱油、老抽、生抽、醋，搅拌均匀。

1在腌制鲫鱼的时候，可以加入少许姜片和料酒，这样能够去除鱼腥味，提高鲫鱼的口感。

用料  

鲫鱼    

豆瓣酱    

泡椒泡姜    

葱 料酒 姜 盐（腌鱼用）    

干烧无刺鲫鱼的做法  

想要鲫鱼吃起来刺较少 就是在鱼两面划出很细密的刀口 但是注意不要切断 越细密越好 切好的鱼加料酒 葱 姜 少许盐码味

腌好的鱼搽干水以后 放入锅里用少许油煎一下

重新起锅 放入油 油热后放入豆瓣酱一勺 剁碎的泡姜泡椒 一起煸炒 煸炒至香气溢出时候 加入水煮开 然后放入鱼一起大火煮

大火煮至水干以后 撒上葱花 即可出锅

个人觉得煮得越干越香 注意不要糊了 也不要一直翻动鱼 容易烂

小贴士

1、无刺鲫鱼不是把刺去了 而是用很细密的切刀口 把小刺切断 小刺遇到高温融化 口感上没有这么多小刺 所以切鲫鱼的时候越密越好 但是注意不要切断 鲫鱼小刺主要集中在尾部和背脊处 所以尾部和背脊处要切密一些。

2、这个菜没有加盐 因为腌鱼的时候已经加了少量盐 而且豆瓣酱和泡椒泡姜都是咸的 可以酌情根据情况加盐或不加。

1

草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）

2

顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

3

推到鱼头部时，抽出刀。

4

在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

5

用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

6

两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

7

将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。

8

再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

9

再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！

材料：

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法：

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金**取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。