茴香饺子馅怎么调好吃 分享茴香饺子馅的调制方法？

首先将小茴香摘干净，然后清洗干净切碎控水备用。接着准备五花肉，将五花肉切成小块后放进搅拌机内打碎备用。然后将切碎的小茴香与打碎的五花肉放在一起，加入生抽、一个或轮乎鸡蛋、一勺米酒以及少量姜粉后用筷子搅拌，将调料搅衫悉拌均匀后就可以用来包饺子了。以上就是关于问题“茴香肉馅饺子怎么调馅”的解答，接下来是关于茴香肉馅饺子的补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。

关于茴香肉馅饺子的补充

1、小茴香的选用：最好在夏季以及秋季的时候再食用小茴香，因为这段时间内是小茴香大量上市的季节，同时这个桐侍时期小茴香的质量也普遍比较优秀。

2、控干水分：在切碎小茴香之后一定要尽量控干小茴香的水分，不然小茴香的含水量太多，在煮饺子的时候就会出水，饺子有可能就会露馅。

3、五花肉：若是追求五花肉的口感，切完五花肉之后还可以将五花肉浸水，这样可以将五花肉的血水浸泡出来，就能去除五花肉一定的腥味。

4、煮饺子：煮饺子烧水时，水开之后可以再加入一定的凉水再煮，这样煮出来的饺子皮会更加筋道。

茴香肉馅饺子需要放葱花吗

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如果我的回答可以帮到您，请您采纳哦！

今天又带着饺子来了，俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：

茴香饺子的做法：

1准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。

5用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

唠叨几句：

1不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。

2调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。

3调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。

4肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。

茴香怎么吃

茴香又名小茴香，是人们较为喜欢的一种调味佳品，也是厨师烹饪常用的

“八大味”之一，茴香的营养价值很高，里面含有蛋白质和我们人体所需

的营养物质。特别是茴香里含有的物质，刺激肠胃的神经血管，所以平常都会拿来搭配肉类，那么接下来我们来看看茴香要怎么吃才好。

茴香有以下这些吃法：

一、茴香素炒

和炒平常的蔬菜一样，比较常见的做法是：等锅里的油热后放入切好的小辣椒（这可以增加它的香味，如果不喜欢辣椒也可以不放），待辣椒炒的变色后放入茴香，翻炒，加些许，然后装盘，最后可以根据自己的喜好的进行装饰摆盘。

二、茴香做馅

茴香菜是一种蔬菜，所以很多人家都拿它来做包子饺子馅。再加上“茴香”和“回乡”同音，所以像东北那边的很多地方在过春节的时候都喜欢和家人一起包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子等等。

三、茴香生用

将准备好的茴香研末，泡水服用，这可以用来治痔疮；然后不甚被治蛇咬伤伤口久久不能愈合时，可以把茴香捣末敷于伤患处。

四、茴香煮汤

首先将海带、海藻、茴香洗净，放入锅内，加清水煮开，然后把茴香捞出来，喝汤，这款汤可以清热止痛。适用于肋软骨炎，肋软骨处增生者。

以上介绍的四种就是茴香的较为常见的吃法，喜欢的朋友可以自己动手制作，也可以尝试新的做法。

茴香肉馅忌讳什么？

香原名叫小怀香，也叫香丝菜、小茴香，它的茎和叶可作蔬菜，它的果实茴香籽成熟晒干后，可制作成香味调味料，它还是一种中药材，作用还真不小。

说起茴香，这是我记忆中饺子最初的味道，也可能是整个北方儿女最熟悉的饺子的味道。记得小时候我家的院子里总能寻觅到茴香的踪迹，只要我馋了妈妈总会给我包茴香饺子吃，虽然用家里老母鸡下的鸡蛋，做的茴香鸡蛋馅饺子很好吃，但相比我更喜欢吃茴香猪肉馅的饺子，一顿我能吃40个。

老妈调茴香猪肉馅是一绝，亲戚朋友都愿意吃，楼主问茴香肉馅忌讳什么？老妈用的调味料就是家里常用的那么几种，可调出来的肉馅就是好吃，

下面我就给大家复制一下老妈调茴香肉馅的方法：

茴香肉馅饺子

食材：茴香、猪肉

配料：食盐、生抽、香油、葱姜

做法：

1准备一块肥瘦相间的猪肉，改刀切成小块后，剁成肉馅。调味：肉馅中加入适量的葱姜末，一点生抽入底味，期间少量多次打入清水，顺着一个方向搅拌均匀 。

2准备适量的茴香清洗干净，放到菜板上改刀切碎。

3然后把茴香放入肉馅中，此时加入适量的香油，将茴香和肉馅搅拌在一起，搅拌均匀后，最后放入适量的食盐，再次搅拌均匀，这样茴香肉馅就完成了。

4下面就是包饺子，煮饺子、敞开肚子吃饺子了！

猪猪说

这里面有几个关键点：

茴香肉馅饺子不建议大家放十三香，味太重压制茴香本味。不建议放酱油，酱油的颜色较重，放生抽入底味即可。香油的加入可以提亮增香，还能给茴香表面相成一层保护膜，最后放入食盐，不至于将茴香杀出很多水分，快速发蔫。

我从小就喜欢吃茴香，而且已经吃了几十年了。我特别喜欢它，因为茴香的营养价值很高。能温胃，补肾益气，清除体内垃圾。因为它含有茴香油，可以促进胃肠道的消化。茴香有很多种食用方法。它可以用来做凉菜、饺子和包子。通常我家吃茴香，就是把它做成饺子馅，方便快捷，营养价值也很高，我家每次包茴香饺子都是用猪肉馅拌的，饺子很香。要使茴香馅美味可口，关键在于调味。不要放太多品种的调味品，因为太多品种会抑制茴香本身的味道。

调味料要合理搭配，不要太多，但要精细，最好吃原味。将肉放入盆中，加入少量水，目的是加水使肉更嫩，然后加入调味品：葱蒜姜，煮沸的油4茶匙3克，胡椒粉2茶匙，盐3克和鸡精2克2茶匙，芝麻油，料酒5茶匙，五香粉3克搅拌均匀，再次放入鸡蛋，放鸡蛋的目的是使肉更加统一，搅拌均匀，把切碎的茴香放入肉中，搅拌均匀。放一边。把面团擀成条状，切成小块，擀成饺子皮，然后把茴香馅放在饺子皮上包饺子。把水放进锅里烧开。把饺子放进锅里煮。

无论是茴香肉还是茴香蛋，茴香饺子都是我最喜欢的馅料。茴香蔬菜及其种子有一种特殊的香味，中国北方和南方都有种植。茴香蔬菜富含维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素和纤维素。茴香油具有特殊的香味，它能刺激胃肠神经和血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，清除积聚的气体，因此具有滋补胃气的功效。有时，兴奋后胃肠运动减弱，因此有助于缓解痉挛和疼痛。中药上的药，温、辣的味道，去肝、肾、脾、胃。功能：温肝肾、温胃气、散结、散寒止痛、理气胃。用于冷疝腹痛、睾丸下垂、女性痛经、小腹寒痛、腹胀腹痛、少食呕吐腹泻等。

茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

北方人喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙（北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍）。

另外，北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子，因为“茴香”和“回乡”同音。

原料别名：香丝菜、茴香菜、小茴香

原料分类：蔬菜类及制品

使用提示：香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克

原料介绍

Fennel茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。

茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

营养分析

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

相关人群

所有人群均可食用。

1 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；

2 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

制作指导

1 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

2 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

3 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

食疗作用

茴香性辛、甘温；

具有健胃，行气的功效；

适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。

桃仁茴香菜

　工艺：拌 口味：清香味

　　主料：茴香(200克) 核桃(50克)

　　调料：盐(2克) 味精(2克) 香油(5克)

　　类别：上海菜 益智补脑调理 痛经调理 健脾开胃调理

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制作工艺

　　1将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。

　　2将核桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。

菜品口感

　　绿白相映，清脆爽口，医食共补。

食谱营养

　　茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

　　核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

　　核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

1、回香即茴香菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

2、茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。茴香味辛，性温。开胃进食，理气散寒，有助阳道。

3、茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料。

扩展资料：

茴香功效较多，受到人们的喜爱。常见吃法多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。

由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的。

也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂。

参考资料：

--茴香