莆田有哪些好吃的莆田美食介绍

福建莆田，这里简直就是美食天堂，这里是一座足够媲美潮汕美食的城市，离汕头也不是很远，莆田当地美食用最新鲜的食材，做出最地道的美味，下面小编就来给大家介绍一下，快来一起看看吧。

莆田手打扁肉汤

“扁肉汤”是传统的福建手工菜，流传至今已有500多年历史。爱吃扁肉汤，口感丰富，万万没想到的是扁肉不是面皮包肉，而是肉皮包肉，惊呆了!

制作好的扁食，除了对食材讲究，更是一门手艺活。首先得精选新鲜宰杀的猪后腿肉，这样的肉才是筋度最好。然后把猪肉切块，还必须得把肉上的薄膜去掉，从这一刻起将面临三小时的慢工出细活。

用荔枝棒槌在荔枝木做成的砧板上反复敲打，从肉块到肉碎到肉茸，这对夫妻坚持混合双打了40年，从年少20到60岁，千锤百炼成的好手艺。

白灼章鱼

莆田位于福建沿海中部，靠海吃海，所以家家户户餐桌上少不了海鲜，秋冬季节的莆田海域盛产章鱼。白灼章鱼的做法特别是保留了章鱼的原味，所以必须要求食材十分新鲜!

一只只活蹦乱跳的章鱼，很是生猛，花花还没见过如此活泼的章鱼，请答应我，一定要看前文的视频。

百秒黄花鱼

莆田餐厅的招牌菜!昂贵的黄花鱼一定要在夜间捕捞，只有天色完全黑透了，才能捕捉到色泽鲜黄的黄花鱼。严格选用200克左右的黄花鱼，不能太大，否则百秒不够;不能太小，否则百秒就老了。用滚烫鱼汤冲淋再用明火现焖100秒鲜嫩上桌，时间掐得非常准。吃黄花鱼还必须用汤匙，鱼肉和鱼汤一起吃，那种鲜美快活赛过神仙。

九转小肠

九转小肠是俺的真爱!新鲜的特级猪肠，用肠衣层层反转套入成卷的地道手工菜，卷成甜甜圈的模样，用特质酱料卤制，然后切成小块上桌，非常香醇可口，对内脏不排斥的盆友们一定不要错过，反正我是爱死了，回忆起那味道都忍不住流口水。

豆浆炒米粉

兴化米粉口感非常好，被列为非物质文化遗产。兴化米粉选用上等黄尖米为原料，放在太阳下自然风干，白如雪，细如丝。豆浆炒米粉是莆田独具特色地方小吃。

炸紫菜

鲜嫩的头水紫菜往油锅里一炸，香气迎面扑来，瞬间就变得乌黑亮泽，香脆可口，作为餐前菜和零食都很不错。

紫菜炖猪脚

让猪脚的胶原蛋白和鲜嫩的紫菜填饱食欲吧，新鲜的头水紫菜非常嫩滑!

紫菜焖饭

莆田传统的月子饭，传承渔民的传统方法，将珍珠米、海蛎干及头水紫菜一同焖熟，来自海里的鲜味与米香完美融合，而且营养十足。

虾苗拌头水紫菜

虾苗拌头水紫菜也是莆田餐厅的招牌菜，最大限度地带出了紫菜的鲜嫩，拌上美味的虾苗，那种爽快真的要自己品尝过才知道。

莆田人脑筋活络，不管是研究学问，还是经商管理，或是百工技艺，都有不俗的成就。就连小吃也会整出许许多多的花样来，卤面、炝海蛎、炝海蛏、荔枝肉、紫菜焖饭、兴化炒米粉、干焖羊肉、豆浆炒米粉、燕皮扁食、莆仙豆丸、焖豆腐、蒸红团……要想吃遍莆田小吃，至少得花个一年半载的功夫。

我对莆田卤面情有独钟。一根根一串串细长的面条，嫩嫩的滑滑的又很有嚼劲，肉、海鲜、青菜裹着面香，面条里浸润着各种食材的味儿，温润的香味飘来，让人浑身上下的毛孔都舒展开来。闭上眼，香味萦萦绕绕如入仙境。夹起一串，尝一口，柔柔的似仙气，嫩嫩的如果肉，香香的如千年的陈酒，甜津津的仿佛汇聚了人间精华的调味品。鲜润而清新，丰富而纯朴，香软而柔韧，由内而外都透着迷人的神韵，此时的你恐怕早已飘飘欲仙了。这便是莆田卤面的魅力。到莆田没有吃过卤面的，好比去北京没有到过故宫长城，算是白来一趟了。

身为莆田人的我，三天不吃卤面，心里便有点不自在，总感觉少了点什么；七天若不吃卤面，心里便痒得慌；一月不见卤面大约会发狂的。自信挨得过严刑拷打，持得住荣华富贵的诱惑，但是面对莆田卤面，我还真担心自己把持不住！

莆田的酒席，卤面是必不可少的。厨师的技艺好不好首先要看卤面做得怎么样。你想，动辄数百人的宴席，用那一口大锅，既要把面卤出色香味来，又要让细细的面条保持均匀的柔韧，还不能让面条黏成一团，并且要在极短的时间内上席，火候、味道、都要恰到好处，实在太难了。莆田卤面的做法实在太多了。它几乎可以将所有的食材完美地整合在一起。可素可荤，可俗可雅。

小时候，卤面可是家里的奢侈品，只有节日才能够一饱口福。有一回生病没有食欲，妈妈便煮了一碗卤面。那时，卤面还没有今天的这么讲究，没有花样繁多的食材配料。只在卤面里撒点虾米，打个鸡蛋，已经满足得很。这以后，我知道原来病号才有吃卤面的待遇。于是，想吃卤面时，便佯装肚子疼，骗来一碗香萦萦的卤面解解馋。

北方人大小节日总缺不了饺子，莆田人则离不开卤面。莆田人开的餐厅一定有卤面。远在他乡的莆田人遇见家乡人经营的餐厅一定会倍感亲切，一定会经常前去光顾。倘若没有，时间长了一定受不了卤面相思之苦，一定会想方设法买些食材亲自煮上一碗解馋。卤面做法简单快速，虽说做上好的卤面有些难度，但是普通的卤面，耳濡目染的莆仙人多少都会一些。身在异乡的莆田人每每吃到卤面，故乡的温馨与甜蜜便暖上心头。

有。根据查询大众点评网显示，位于莆田市荔城区拱城街道八二一大街128号的福建菜馆有能容纳15人聚餐需求房间，价格经济实惠，环境优美。莆田位于福建沿海中部，是第一批国家新型城镇化综合试点地区。