黄花鱼能和什么一起做菜？

熬黄花鱼

风味介绍：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐75克。

制作方法：（1）将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净；在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。（2）猪肥瘦肉切丝、青菜切段。（3）炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸。（4）将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成

焦汁黄花鱼

主料：黄花鱼1条（约500克）。

辅料：水发兰片、熟胡萝卜、豌豆、元葱、蒜各5克，白糖60克，酱油15克，醋25克，花椒水、料酒各3克，姜2克，豆油、水淀粉各100克，高汤75克，味精1克。

制作方法：（1）把鱼鳞刮净，用筷子从口内搅出鳃和下水，洗净，在鱼身两面刻上先直后平的十字花刀；兰片、胡萝卜、元葱切成小丁；姜、蒜切末。（2）勺内放入大量的油，烧至八成热时把鱼粘满水淀粉糊，放入油内，改用小火炸。（3）另用一把勺，放底油，用葱、姜、蒜和其他配料炝锅，加上酱油、醋、白糖、花椒水、料酒，添高汤，加味精，烧开后用水淀粉勾汁，然后把炸鱼的勺移在旺火上把鱼炸成金**，捞出放盘内，浇上汁水即成。

家常黄花鱼做法

　一说起黄花鱼，想必大家都吃过吧，那么黄花鱼里面含有很多丰富的营养，那黄花鱼有哪些做法呢？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的'家常黄花鱼做法，欢迎收藏噢！

家常黄花鱼做法1

　 红烧黄花鱼

　原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐75克。

　做法：

　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

家常黄花鱼做法2

　 五柳黄花鱼

　原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。

　调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。

　做法：

　1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。

　2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

　3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金**后上碟。

　4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

　贴士：

　1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。

　2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

家常黄花鱼做法3

　 香辣黄花鱼 ：

　材料

　主料：黄花鱼，

　配料：盐，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李锦记烤肉酱

　做法

　1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。

　2、鱼身剔花刀，放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。

　3、烤盘铺锡纸，底部散入一些洋葱片，将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。

　4、鱼身刷一层植物油，入200度烤箱中层烤10分钟，取出，刷烤肉酱，再烤5分钟，重复刷烤肉酱，烤10分钟。

　5、翻面，重复步骤4。

家常黄花鱼做法4

　 雪菜黄鱼汤

　原料：鱼1条，雪菜100克。

　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

家常黄花鱼做法5

　 糖醋黄花鱼

　原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

　做法：

　1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

　2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

　3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

做法如下：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。

5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。

8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

主料：黄鱼1条

辅料：娃娃菜200克

调料：食盐适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、白糖少许、白胡椒适量、面粉少许、香菜适量、高汤1碗、芝麻油少许

、红尖椒适量

娃娃菜烧黄花鱼的做法

1黄花鱼治净，鱼身上打斜刀，用料酒、盐和胡椒粉抹匀腌制15分钟

2娃娃菜用清水冲洗干净后，切成手指粗的条备用

3葱蒜切碎，小米椒切粒

4净锅入油，四成热时下入娃娃菜条，中火煸至软，盛出

5锅内入油，五六成热时将鱼身撒层面粉煎至两面金黄盛出

6锅入底油，三成热时下葱蒜末爆香，加生抽、蚝油、白糖、醋、高汤烧开，下入娃娃菜及黄花鱼，大火烧开后关中火继续烧3分钟左右，将菜和鱼盛出

7加胡椒粉、盐、小米椒粒于锅 内汁中，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油浇在鱼身上即可。

材料:

雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量

做法:

雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；

2洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；

3葱洗净，切成葱粒；

4热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；

5把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。

功效：

刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。