香辣虾蟹要炸多久才熟 香辣虾蟹要炸多久时间才熟

1、香辣虾蟹炸0-40秒左右，通常是少于1分钟的时间既可以做出美味的油炸大虾，不需要太长时间。鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了。

2、油炸大虾的窍门在于快速多次的油炸。注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。

3、待温度升高，油温沸腾之后，把大虾放入油锅中炸10秒左右，立刻起锅。等油温再次升高沸腾后，再次把虾放入油锅炸10-15秒即可。由于油温很高，下锅之后立刻就能够把虾煮熟，不需要等待太长时间。过长时间的油炸会让虾失去水分、变得干瘪发硬难以被人食用。

香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒，这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松操作，首先需要将螃蟹清洗干净，然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。

香辣蟹怎么炒

香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

做法

家庭版香辣蟹

材料

梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

做法

1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。

4、后放生抽、海鲜酱炒匀。

5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

制作食材

主料

肉蟹

辅料

葱、姜、花椒

调料/腌料：

盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

制作流程

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

制作食材

主料

螃蟹4只

配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

制作流程

1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。

火锅中，开涮!2涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

■香辣蟹的做法

材料：（两人份）

鲜肉蟹500克一只

花椒碎末10克

辣椒油15克

芫茜5克

小红辣椒三四只

盐10克

姜5克

白糖5克

料酒10克

熟芝麻5克

茨粉5克

做法：

先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

材料：小龙虾（去头洗净） 干辣椒 花椒 姜（切片） 葱（切断） 蒜（切片） 黄酒 盐 味精 鸡精 胡椒 调和油

做法：将锅放在旺火上烧热后，倒入适量调和油。待油烧至6成热时倒入干辣椒和花椒，待辣椒和花椒在锅里炒出香味时再倒入姜蒜，炒香后将小龙虾倒入锅内同炒，待小龙虾和香料的香味出来后，放盐，味精，鸡精，胡椒，再勾点黄酒与小龙虾一同炒。装盘即可！

花蟹 3只（重约1000－1200g）

　　葱白 10cm（约25g）

　　大蒜 6-8瓣

　　干姜 1块（4cm见方）

　　郫县豆瓣 1汤匙（15g）

　　干辣椒 30只

　　花椒 15g

　　油炸（或干炒）花生米 50粒

　　炒熟的芝麻 1汤匙（15g）

　　香菜 2根

　　油 2碗（500ml）实耗45ml

　　老抽 2茶匙（10ml）

　　黄酒 2汤匙（30ml）

　　盐 1茶匙（5g）

　　白砂糖 1汤匙（15g）

　　鸡精 1茶匙（5g）

　　白胡椒粉 1茶匙（5g）

　　干淀粉 2汤匙（30g）

　　做法

　　1 将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

　　2 花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。

　　3 大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

　　4 下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

　　5 中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。

　　6 装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

香辣蟹是一道相当经典的江湖美食，也是不少人喜欢的美味佳肴之一。在沈阳，有很多餐馆都能提供香辣蟹，但是哪家味道好，口感佳呢？

第一家值得推荐的是“巴厘居”餐馆。这家餐馆的香辣蟹味道鲜美，且口感细腻，让人垂涎三尺。其特点是辣度适中，不会太过刺激，而且料足味美，深受广大消费者的喜爱。同时，餐馆提供张家口大葱和豆腐，可以加入蟹内一起煮，味道更是绝佳。

第二家值得尝试的是“花良鱼翅海鲜酒楼”。这家酒楼使用的蟹子是上等的红壳蟹，颜色挺艳，每只蟹都非常肥美。蟹汁和调料更是制作精良，其味道十分鲜美。同时，酒楼还提供其他食材，可以根据个人口味进行选配，口感极佳。

第三家值得一提的是“俏江南”。这家连锁店餐厅的香辣蟹味味美且清淡，具有江南水乡风味，与其他餐厅的风格完全不同。香辣蟹本身不会太过油腻，且味道真正的蟹鲜十足，而且配上绝妙的鲜虾、墨鱼仔等海鲜，口感更佳。同时，服务员的热情和专业更是让人倍感欣慰。

以上是沈阳几家不错的香辣蟹餐馆，都有其独到的特色味道和佳肴风味，希望小伙伴们可以尝试一下，品尝不同的美食佳肴，开启美食之旅。

合肥哪里香辣蟹好吃

作为一道具有江浙沪风味的特色美食，香辣蟹已经成为了各地美食爱好者必尝的佳肴之一。合肥作为安徽省的省会，自然少不了这道美食，那么在合肥哪里可以找到好吃的香辣蟹呢？

第一家值得一提的店铺就是位于瑶海区大兴路的“阿邦私家香辣蟹”，店铺没有太大的招牌，但是却吸引了很多食客前来品尝。这里的香辣蟹红润饱满，鲜香十足，辣度适中，不会太过刺激。而且菜品更新比较快，又有多种配菜搭配，让人眼前一亮。

第二家值得一提的店铺就是在蜀山区市府路的“老房子香辣蟹”，店铺装修简洁舒适，服务态度也非常好。这里的香辣蟹个头大，肉质饱满，最重要的是蟹肉味道鲜美，好入味道。同时，这里的配菜种类丰富，更是让人心满意足。

此外，还有鼓楼区振兴路上的“翔翔私家香辣蟹”，以及经开区枫林路上的“大虾餐厅”也都是有口皆碑的香辣蟹店铺。总的来说，在合肥可以享受到非常地道、美味可口的香辣蟹，每家店铺的特色也是不同的，食客可以根据自己的口味来进行选择。

长沙人口中好吃的虾，其实就是我们每年夏天吃的小龙虾。长沙是一个很热的城市，当地人可以吃辣。每到夏天，路边的大排档都摆满了小龙虾和啤酒，傍晚的每一条街道都弥漫着小龙虾的香味。不得不说小龙虾真的很好吃，几乎人人都爱吃。下面小编给大家推荐长沙最好的五家小龙虾店。详情请看下文。

字体在中国有500多家分店，其中两家在长沙。这家店主打虾，和普通的长沙美味虾不一样。它的味道比较清淡，相对来说味道更鲜美。同时这家店的烧烤也很有特色。据说是专门从外地引进的烧烤师傅，厨艺精湛，味道鲜美。

招牌菜：一口香龙虾

地址：开福区万家丽北路马兰山社区西湖大厦东侧

人均消费：40元

1、忆口香龙虾

超级虾城位于河西，湖湘中医肿瘤医院斜对面。走上一条小巷，你可以看到一个大标志。在这里！超级虾城用的是自己的房子和院子，环境自然不如商业区的店铺，但是有浓浓的农家乐味道。老板说，超级虾城每年只有夏天，其他季节都关门。没有优雅的环境，没有安静的包厢，没有漂亮的女服务员，甚至没有正式的餐盘，但就是这样一家最普通的店，却是有口皆碑，人气极高。

招牌菜：超级虾尾

地址：岳麓区林峰二路西门红绿灯(财专西门)

人均消费：60元

2、超仔虾城

说到岳阳许歌虾尾，必须提到两个大名鼎鼎的名字，一个是范逸臣，一个是快男武侠。这两位大明星对岳阳许歌虾尾赞赏有加已久。据说吃货们经常在许歌虾尾店眼冒金星，可见岳阳的许歌虾尾生意有多火爆。

招牌菜：岳阳许歌虾尾

地址：坡子街新华大厦旁上尾坊一楼

人均消费：60元

3、岳阳徐哥虾尾

季晨大虾城位于杜甫江阁对面。每周六晚八点半坐在窗边，不仅可以品尝辣，还可以透过窗户看橘子洲的烟火。与此同时，长沙最著名的“酒吧街”就在眼前。晚上，欣赏美女的机会来了。季晨大虾城是长沙风味的老字号，是最早做虾的老字号之一。招牌菜油爆虾是一种罕见的风味食品。因为季晨大虾城位于长沙最繁华最拥堵的路段，所以边肖一大早就出发了，但是到店的时候一楼的位置已经满了，可见生意有多火爆！

招牌菜：季晨虾城

地址：湘江中路二段89号(姜妍路杜甫江阁对面)

人均消费：50元

4、陈记大虾城

九子香辣蟹是一家以湘菜为主的餐厅。它在全国许多地方都有分支机构。它的特色菜是：香辣蟹、鲜虾和跳跳蛙。香辣蟹和美味虾的点餐率最高。蟹和虾都是师傅每天采购的。它们既美味又新鲜。它们是用四川红辣椒煮的，有点辣，很好吃。

招牌菜：九子香辣虾

地址：长沙市坡子街7号(姜妍路出口)

人均消费：40元

边肖

以上小龙虾绝对是一绝，人均性价比很高。小龙虾很好吃。

想看些视频自己做做香辣蟹吃的，但是看教程发现有的会炸螃蟹有的就直接炒了，这螃蟹炸与不炸有什么样的区别？香辣蟹要是炸的话炸多长时间是可以吃了的？

香辣蟹要炸多久

香辣蟹炸0-40秒左右，通常是少于1分钟的时间既可以做出美味的油炸大虾，不需要太长时间。鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了。

香辣蟹炸和不炸的区别

直接油炸，或者先煮再油炸。两种料理模式做出来的肉质口感有点区别，具体选择哪一种还是要根据个人口味来的。

①直接油炸的做法：

1蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4倒入比较多的油，大火烧至八成热。下入材料煸香。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

55分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。

6量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小贴士：吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！尚滋味wwwlongxia8cn推荐加盟店在提供这道香辣蟹的同时，还能冲汤销售火锅料，一锅二吃是非常流行的。

②先煮再炸的做法：

1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。

2蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。

3大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。

4加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。

小贴士：由于螃蟹蒸过，基本已经成熟，所以在炒制时趁着锅中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以让蔬菜更加美味，也让蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更丰富。

香辣蟹为什么要油炸

先油炸是最合适的，可以激发蟹黄蟹膏的香味，同时也能使肉质更鲜嫩。

香辣蟹会有寄生虫吗

香辣蟹这种食物通常是不会有寄生虫的，首先这种食物，在罐装的时候，一般都经过清洗，另外也经过高温蒸煮。这样就可以杀灭所有的寄生虫，如果含有寄生虫一般来说是不可能出厂，因为这种食物，能够出厂都是经过检验的。所以可以放心的使用。