螃蟹吃了有什么好处 香辣蟹怎么做

1 螃蟹吃了有什么好处

1、螃蟹体内含有非常丰富的蛋白质和微量元素，对我们的身体具有非常好的滋补作用。此外，螃蟹体内还含有抗结核成分，所以吃螃蟹对结核病患者的康复大有裨益。

2、一般人认为，淡水蟹不仅可以食用，还可以药用，但是海水蟹只能供人们食用。

3、中医理论认为，螃蟹具有补骨添髓、养筋活血、清热解毒、续绝伤、滋肝阴、通经络、利肢节、充胃液的功效。

4、对于黄疸、淤血、损伤、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病都具有一定的食疗效果。

2 香辣蟹怎么做 材料

肉蟹500克，葱1棵，盐15克，白糖15克，白酒10克，干辣椒10个，食用油150克，姜、料酒、醋、花椒、精盐、鸡精适量。

制作方法

(1)将肉蟹放在器皿内，加入适量的白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块，备用。

(2)将葱、姜洗净后沥干水分，葱切成段，姜切成片，备用。干辣椒洗净后沥干水分，切成段备用。

(3)锅内放入适量的油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、精盐，翻炒均匀出锅即食。

3 食用螃蟹需要注意什么

①螃蟹是食腐动物,性寒，所以在吃的时候必须蘸上姜末醋汁来吃，这样可以有效的祛寒杀菌。

②因为蟹肉性寒,所以脾胃虚寒者不宜多食，也不宜与茶水同食，在吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

③蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

④螃蟹的鳃、沙包、内脏中都含有大量的细菌和毒素，所以在食用的时候一定要去掉。已经死去的螃蟹不能食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，人们食用后会弓起过敏性食物中毒。

⑤醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应该在蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。患有伤风、发热、胃痛、腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎患者都不宜食蟹，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃，体质过敏的人不宜吃蟹。

香辣蟹一般用梭子蟹。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用梭子蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值。香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

梭子蟹：

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪26克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工呛蟹、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为蟹籽，均是海味品中之上品。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称新风抢蟹。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成蟹黄饼，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

1、香辣蟹。

用料：

大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法：

（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。

（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。

（3）把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的。

（4）用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦。

（5）把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。

（6）用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

（7）依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。

（8）大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。

（9）蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，豆瓣酱准备好备用。

（10）盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

（11）锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。

（12）把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金**捞出备用。

（13）锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。

（14）放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

（15）倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。

（16）放入芹菜段和葱段翻炒均匀。

（17）起锅前加入适量的鸡精调味即可。

2、香辣蟹。

用料：

螃蟹6只、香辣酱2勺、啤酒1罐、姜1块、洋葱半个、蒜瓣5个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺。

做法：

（1）准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和酱切丝，螃蟹清洗干净用刀从中间切开摆入盘中+姜丝+料酒腌制20分钟。

（2）腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀粉。

（3）放入有锅中炸制外皮酥脆捞出。

（4）锅中留有底油放入洋葱丝+姜丝+蒜瓣爆香，再加2勺香辣酱小火炒出酱香味和红油。

（5）放入炸好的螃蟹翻炒几下。

（6）倒入1罐啤酒。

（7）放入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖。

（8）煮至汤汁浓稠，大火略收干汁即可。

（9）盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦。

3、香辣蟹。

用料：

膏蟹（雌青蟹）适量、青红尖椒圈、香芹段适量、桂皮3小段、八角3颗、小茴香2g、香叶2片、姜5片、大蒜5瓣、干辣椒段适量、花椒粒、京葱段少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许。

做法：

（1）膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

（2）起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。

（3）另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。

（4）倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。

（5）开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成。

做香辣蟹的话用什么酱可以说是一大难题了，有人说用火锅底料炒的好吃，有人说豆瓣酱炒的好吃，到底想做出好吃的香辣蟹用什么酱好？香辣蟹有什么样的做法和配方呢？

香辣蟹用火锅底料还是豆瓣酱

火锅底料的味道是非常浓郁的，不管什么食材放到火锅底料汤里面煮来吃，味道都会变得非常好，用火锅底料还可以炒香辣蟹，味道也的确很不错

香辣蟹的做法和配方

1、梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。

2、蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。

3、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。

4、锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。

5、倒入梭子蟹翻炒一下。

6、加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。

7、焖好放入青辣椒翻炒至断生。

8、加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。

9、放入葱叶翻炒均匀即可出锅。

10、美味的香辣蟹做好了。

香辣蟹是发物吗

螃蟹可能是发物。一般指营养丰富或易诱发或加重疾病的食物，通常吃的很多食物都是发物，比如海鲜、鸡蛋和辣椒等等。所以需要在日常饮食中注意，患虚寒的人不应该吃螃蟹，因为螃蟹是冷的。进食后很容易加剧体内的寒冷，导致或加重腹泻或消化不良等症状。皮肤敏感的人不应该吃螃蟹，体质敏感的人吃螃蟹后容易恶心、呕吐和腹泻，有些还会引起荨麻疹等症状。

香辣蟹是什么菜系

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

上海的辣螃蟹是非常有名的美食，吸引着来自各地的食客前来品尝。在上海，有许多餐厅和小摊贩供应各式各样的辣蟹。其中，有一家著名的辣蟹店，它就是“陈记香辣蟹”。

“陈记香辣蟹”是上海最有名的辣蟹店之一，它的辣蟹味道独特，辣而不燥，鲜美可口。这家店的特色是辣蟹的外壳非常脆，而且香喷喷的，一吃就爱上了。此外，它的烫饭也很有名，是许多顾客来这里品尝美食的必选之一。

“陈记香辣蟹”在上海有多家分店，除了辣蟹和烫饭之外，还供应其他的特色小吃，比如炒年糕、泡菜等等。这些小吃都是当地特色美食，让游客能够品尝到正宗的上海味道。如果你想要品尝当地的特色美食，“陈记香辣蟹”是一个不错的选择。

总的来说，“陈记香辣蟹”是上海非常有名的辣蟹店之一，它的味道独特，让食客回味无穷。店内还供应其他的特色小吃，让人们品尝到地道的上海味道。如果你是一个吃货，那不妨来到这里，品尝一下这家店的美食。

　香辣蟹先剥开，再在油里爆炒，这样味道十分鲜美，我从小就喜欢吃香辣蟹。但是我比较怕这小东西夹手，所以都是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正我是觉得差不了多少。所以那些喜欢吃香辣蟹，但是又不敢去包的吃货们，可以像我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。今天就带领大家学习怎样做香辣蟹。

香辣蟹的做法

　用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克盐、适量鸡精、一小勺料酒、80克海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉。

　首先我们先将螃蟹肚子朝上面，然后剥去螃蟹底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白以及边上的毛边等不要的部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟，即可出锅。

香辣蟹的酱汁怎么做

　主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、葱5克、辣椒50克(四川产朝天椒)。调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克。

　制作：

　1、先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。

　2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。

　3、将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。

　4、热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下;起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。

哺乳期间可以吃香辣蟹吗

　螃蟹是一种含有高蛋白高营养的食物，适合人们食用，补充一些营养。但它是凉性的食物，尤其是产后喂奶的妈妈们，抵抗力都比较差，身体都比较虚弱，这些凉性的东西最好是少吃最为佳。如果你实在想吃的话，你偶尔吃一个可以，但是不能吃的很多，一次一个螃蟹就足够了，如果是不吃的，所以我认为哺乳期间的妈妈，不吃是最好。

哪种螃蟹适合做香辣蟹

　我觉得梭子蟹比较适合，有些地区也叫“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲壳的中央有三个突起的地方，所以又被称为“三疣梭子蟹”，它属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

　吮指香辣蟹的做法

　调料

　细香葱1根、姜3片、蒜半头、干辣椒20个、花椒10粒、料酒1汤匙、醋1/4汤匙、白糖1茶匙、生抽1/2汤匙、淀粉1汤匙。

　吮指香辣蟹步骤1将螃蟹清打开壳，然后清除不可以吃的腮胃等部位步骤2蟹剁成块，锅内倒植物油后放入葱、姜、蒜爆香步骤3爆香后再放入干辣椒，倒入蟹块翻炒步骤4

　蟹块倒入后放料酒、生抽、白糖、少许醋，加大半碗水加盖焖煮步骤5

　煮至蟹变色变熟，汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒，汤汁不要收的太干，出锅前尝下如果不够咸，可以放少许食盐调味。

吃香辣蟹会胖吗

　普通的蟹其中的100克它所含的棒点值是4，而其同重的香辣蟹的棒点值就有11，对那些减肥的女孩们，如果你每天吃两只香辣蟹，摄入的棒点值就会超过预定，也就是说如果没有特别的运动计划的话，那么你就会长胖。所以，大闸蟹以清蒸为宜，不仅保持原汁原味，而热量相对较低，所以大家不必担心多吃会发胖的呦!

吃香辣蟹螃蟹会上火吗

　简单的吃螃蟹是不会上火。但是如果在里面加了许多的辣椒就可能会引起上火。因为螃蟹性属寒，所以吃了不会有热毒，但是需要注意的是脾胃虚寒者却是不可多吃的，吃多了及容易引起腹痛腹泻的不良反应。另外，哪些对蛋白有些过敏的人要特别注意了，最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋，或蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能够放心食用了。所以这样做的话，大家就不会担心上火了。

香辣蟹不能和什么一起吃

　香辣蟹不可以和红薯，泥鳅，等一起食用。切记更不能和柿子一起食用，因为柿子属于阴性食物。而螃蟹也属于阴性食物。如果一起吃会导致腹泻等不良反应。如果想要吃柿子的话，大家可以，在吃的时候蘸一点姜醋。其次是在吃完螃蟹以后，切记不可以吃冷饮。如，冰激凌，冷饮料等。

　以上就是香辣蟹的做法以及注意事项，希望大家看完这篇文章之后，都能够对怎么制作美味的香辣蟹有了更深入的了解，希望大家都能拥有一个健康的身体，开心每一天!最后要提醒大家的是，我们再吃任何东西的时候都需要特别的注意，不能够盲目地食用。

正宗香辣蟹的做法

调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……

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做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。

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步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。

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步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！

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PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～

香辣蟹的做法及制作方法详细介绍

香辣蟹的特色：

麻、香、鲜。

香辣蟹的制作材料：

〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

香辣蟹的做法：

1将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水