福州最好吃的香辣蟹

福州最好吃的香辣蟹让你难以忘怀的口感

福州的香辣蟹真的是太好吃了，那种香辣味道让你难以忘怀。用新鲜的大闸蟹配上刚刚磨好的辣椒粉和花椒，再加上葱姜蒜等香料烹制而成，吃起来绝对鲜美。每一只蟹都被烹制得十分入味，夹着嫩滑的蟹肉，口感极佳。

香辣蟹否极泰来的传承

福州的香辣蟹起源于福州附近的渔村，经过多年的传承与改良，如今已成为福州广受欢迎的美食。在当地，吃香辣蟹已经成为一种生活方式和消遣娱乐的一种形式。在家庭聚会、朋友聚餐或者夜市烧烤摊，你都可以品尝到香辣蟹的美味。

香辣蟹是福州饮食文化的代表

福州的香辣蟹是当地饮食文化的代表之一，它代表了福州人对于美食的热爱和对饮食文化的传承。不仅如此，在全国各地，无数人品尝过香辣蟹后，都深深地爱上了这道美食，许多人也亲手做起了香辣蟹，将它传承下去。正是这种执着的精神，使得福州的香辣蟹在中国的饮食文化中扮演了重要的角色。

香辣蟹

食材：大闸蟹、土豆、洋葱、香菜、土豆淀粉、植物油、红油、生姜、大葱、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、食盐、料酒、胡椒粉、花椒油。

做法：

1、首先我们准备大闸蟹适量，牙刷一个，把螃蟹的身体两侧、背部、腹部、嘴巴、大长腿和两个大长腿都刷洗干净。把所有大闸蟹都清洗干净后进行改刀，在螃蟹屁股处各划一刀，然后用刀撬一下，用手一掰，蟹壳就掉了，在蟹的中心位置，有个白色的六角形的东西，那是蟹心，是极寒之物，不能吃，咱们要把它挑出来。可以看一下，在每个螃蟹的壳上，其实都有一个六角形，蟹心就在六角形下方的对应位置。

2、然后，我们扣掉蟹嘴，在蟹黄中央还有一个三角形的白色东西，那是蟹胃，特别脏，扣掉不用。然后再扣去残留的蟹鳃、蟹嘴。把大闸蟹翻过来，扣开腹部的硬壳，我们可以看到黑色的蟹肠，用刀直接把腹部的外壳去掉，拉出蟹肠。然后把螃蟹一劈两半备用，蟹壳不要改刀，保持其完整。

3、接下来我们准备其他辅料，香菜撕成段备用，土豆切成片备用，洋葱切成块拍散备用。

4、我们把锅烧热，锅烧热后加入宽油，在给宽油加热的同时，我们给螃蟹拍粉，拍的是土豆淀粉。拍粉的目的是防止蟹黄和蟹肉在烹饪的过程中脱落。土豆淀粉在炸制时会膨胀定型，使炸出的蟹黄膨胀饱满。粉拍好了，油温也上来了，油温五成热刚刚好，倒入螃蟹炸至15秒后捞出，捞出锅内残渣。

5、待锅内油温再次升至五成热时，下入螃蟹复炸。复炸的目的是收紧蟹肉，避免烹饪时脱落。这里注意复炸时间不必太长，否则会造成营养流失，复炸好后，捞出控油备用。

6、下入土豆片炸至金**时，倒入洋葱块，3秒钟后倒出控油备用。下入红油，加入姜片、葱片、葱段、干辣椒，噼里啪啦炒一下，加入豆瓣酱适量、香辣酱少许，稀里糊涂炒一下，炒出豆瓣酱的香味后，倒入螃蟹、土豆、洋葱，料酒适量从锅边淋入，稍翻动一下。加入老抽少许调色，加入白糖少许提鲜，加入蚝油少许提鲜增香，翻动一下。

7、然后下入香菜，撒上胡椒粉，淋入花椒油，翻炒均匀后即可出锅。

1 香辣蟹用什么蟹做最好

梭子蟹。

梭子蟹是个头很大的一种蟹类，一般一只就有400-500克左右了，而且梭子蟹做为一种海蟹，其肉质较河蟹来说，更粗糙松散一些，且鲜味也更大，所以更适合用来做香辣蟹这种调味料比较重的菜。

但不管是什么蟹，都是同一物种，其中的营养成分、功效作用及食用口感，都是没有太大区别的，所以无论什么蟹，其实都是可以用来做香辣蟹。

2 香辣蟹可以隔夜吃吗

可以隔夜吃。

香辣蟹可以隔夜吃，只不过需要注意的是，香辣蟹的肉质细嫩，营养丰富，要是在环境温度比较高的地方存放，在隔夜后很有可能会出现变质，而人体食用变质的食物，对健康是有危害的。

因此香辣蟹想要隔夜吃的话，建议放入具有抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物保存时间作用的冰箱中存放隔夜。

3 香辣蟹放冰箱能放多久

建议在一天内食用完毕。

虽然说冰箱可以帮助延长食物的保存时间，但由于蟹肉的肉质都是十分鲜美、细嫩的，而冰箱的温度和湿度都比较低，要是在冰箱中保存的时间过长了，很容易导致其中的营养物质及水分挥发散失，使食用价值大大下降，因此香辣蟹放冰箱，最好在一天内食用完毕。

4 香辣蟹会不那么寒凉吗

会减轻寒性。

一般来说，蟹在中医上是属于一种寒性食物，食用过多是容易损伤脾胃阳气，引起脾胃虚寒症状的，但香辣蟹通常都会使用葱、姜、花椒、辣椒、白酒等辛热的调味料，从而达到帮助减轻蟹肉寒性的作用，因此香辣蟹相对来说，没有那么寒凉。

但需注意的是，香辣蟹即便没有那么寒凉，也不宜多吃，因为无论是寒凉的蟹肉，还是各种辛热的调味料，一旦食用过多后，都容易对肠胃产生刺激，引起不适发生。

描写大闸蟹美味的片段如下：

1、小螃蟹全身是土**，肚子上雪白雪白的；眼球乌黑透亮，它随时随刻都要挥舞着两只大钳子，生怕有什么东西突然袭击它；它的嘴巴时不时地吐着小泡泡，像一串串珍珠般晶莹透亮。

2、螃蟹的眼睛又小又黑，很像两个小小的黑麻子，身体像一个梯形，一对很硬钳子在它的前面，八只脚都是很尖的，身子的正面是棕色的，反面是白色的。

3、虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季节。话说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

4、看着那饱满的蟹黄，我的口水差点掉进碗里。蟹腿肉也非常诱人，我迫不及待地把蟹肉和饭塞进我的嘴里，真是美味极了，我狼吞虎咽，很快一碗蟹肉饭就被我吃完了。

5、蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。

6、香辣蟹棒红灿灿香喷喷热辣辣,一想起就忍不住食指大动,口水滴答,大把吃蟹棒、大口喝酒,人生一大快事也!

1 大闸蟹能做香辣蟹么

能做。

虽说一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大闸蟹味道一样很棒。而且，河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。还有，大闸蟹相比普通河蟹，大闸蟹也更好吃些。

2 大闸蟹怎么做香辣蟹

材料：大闸蟹、生姜、白糖、大蒜、辣椒、芹菜、清锅、花雕、玉米淀粉、土豆、葱段。

做法：

1、将大闸蟹洗净，对半切。

2、准备好半碗玉米淀粉

3、起油锅，油多一点，蟹蘸好淀粉炸一下，炸至发红。

4、放入姜片，大蒜头，辣椒剪段放入，加入花雕半碗。

5、再加秘制酱油适量，锅底小半包。

6、之后土豆条和年糕条另外用个锅煮熟，一起加入。

7、最后加水翻炒后起锅前加入芹菜，葱段，即可起锅。

3 香辣蟹一般用什么螃蟹

梭子蟹适合做香辣蟹。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥，比较适合做香辣蟹。

4 做香辣蟹怎么清理螃蟹

1首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2放入要清洗的螃蟹,浸泡十分钟左右就可清洗了。

3抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5抓住双钳,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。