辣炒螃蟹的做法

1、梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

2、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；

3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀；

4、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

云南昆明本地的螃蟹个头有点小，和中华绒毛蟹也就是大闸蟹有点接近、你说的绿色的那种螃蟹不是云南昆明的本地卸，是缅甸青蟹，那种蟹味道还可以，通常用来炒香辣螃蟹比较合适，清真着吃有点腥味，不太好吃。

江苏哪儿香辣蟹好吃

提起江苏的特色美食，许多人口中必然会涌现出“香辣蟹”这个美食。而在江苏，哪里的香辣蟹最好吃呢？

第一家店铺：荷包蟹王

荷包蟹王，可以说是南京非常有名的香辣蟹店。这家店铺名声远扬，常常客座于各大美食节目中。荷包蟹王的香辣蟹有着独特的口感，甚至连非海鲜爱好者也能够为之倾倒。鲜美多汁的螃蟹肉，浓郁辛辣的香料，让人食欲大开。

第二家店铺：万家福老坛酸菜香辣蟹

万家福老坛酸菜香辣蟹同样是南京的香辣蟹名店，也备受食客们的青睐。其香辣蟹的风味则更为克制而深厚，不仅仅继承了南京香辣蟹的经典味道，还融入了老坛酸菜的酸爽味道，让这份美食更加具有南京特色。

第三家店铺：烤匠蟹美食坊

烤匠蟹美食坊，是一家来自镇江的香辣蟹店铺。其蟹的来源是阳澄湖肥美的大闸蟹，搭配上烤匠的秘制香料，使得它的香辣蟹不但肉质柔软，还有着微微的香烤味道，让味觉享受更进一步。

总的来说，江苏香辣蟹的美味实在难以用语言描述，只有亲自品尝才能够领略到其中的精髓。以上介绍的三家店铺都是江苏香辣蟹的佼佼者，如果您有机会来江苏旅游，不妨去试一试这些店铺的美食，相信您一定会爱上它们。