豆芽怎么去皮快

豆芽快速去皮的方法/步骤

找一个能够将豆芽全部装下的盆子，把豆芽放进去。盆里倒上水，一定要没过豆芽，最好是在洗菜池里操作，这样比较方便。

水满了之后，豆芽沉入水底，豆芽皮因为轻会浮在上面，将水倒掉，这样反反复复。

这样反复多次之后，豆芽里面的豆芽皮几乎去的很干净了，剩余的再加上水，用漏勺将上面一层豆芽皮捞出来就行了。

最后教大家另外一个办法，烧一锅开水豆芽放进去焯一下水，水的上面全是豆芽皮，直接用漏勺捞出来就行。

文献来源：豆芽去皮的小妙方-百度经验 (baiducom)

豆芽生长的过程如下：

一、豆芽是由豆子经水浸泡发芽后得到的（这里举例的使用的是绿豆），初始的豆芽是豆子的形态。

二、第二天，部分绿豆开始发芽。

三、第四天，发芽的绿豆开始增多，变得密密麻麻。

四、第五天，豆芽开始竖起来。

五、第六天，豆芽又高了一截，接近成熟。

六、第七天，豆芽已经成熟，可以收获了。

_豆芽

叶绿素是不稳定的，它的形成和破坏与气温有关：春夏季气温高，对叶绿素的形成有利，所以叶呈现绿色；秋季气温降低，叶绿素破坏的速度超过形成的速度，这时比较稳定的叶黄素和胡萝卜素就显露出来，使叶片呈现**。可以吃。一般黄豆芽在发芽的时候不可以见光，如果见光之后进行了光合作用，黄豆芽就会变绿。只是发生了色泽上的改变，一般是没有毒素的，所以可以放心食用。豆芽含有的热量特别低，能够降低人体内的胆固醇、减少脂肪的堆积，起到预防心脑血管疾病的作用。

黄豆芽被阳光照射后，产生光合作用，产生大量叶绿素，变成“绿豆芽。

生黄豆芽的时候要避光，在黑暗中生长，就是怕长成绿豆芽。

光合作用（Photosynthesis），即光能合成作用，是指含有叶绿体的绿色植物和某些细菌，在可见光的照射下，经过光反应和碳反应（旧称暗反应），利用光合色素，将二氧化碳（或硫化氢）和水转化为有机物，并释放出氧气（或氢气）的生化过程。同时也有将光能转变为有机物中化学能的能量转化过程。

光合作用是一系列复杂的代谢反应的总和

用料

主料

黄豆芽2斤

辅料

黄豆

适量

红椒

4个

调料

食盐

2大匙

葱

3根

蒜

(末)3大勺

香油

2大匙

韭菜

1把

黄豆芽泡菜的做法

1将黄豆洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。

2将蒜洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。

3将调味料香油与材料蒜拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天。

在家怎么做豆芽

用清水洗，一夜也要泡10个小时。 准备普通的干净盆，准备盘子或碗，在底部铺上吸水纸，在吸水纸上铺上起泡的健康豆角。

方法/步骤

再盖上一层纱布，三，四天在20-28度的环境中，每天使喷泉保持湿润。 家庭生产的豆芽数量被控制，很安全。 

比在外面购买更自然，更安心。 而且，这个过程本身就是一种乐趣，只要按照计划进行就可以了，豆芽须选用黄豆豆丰富，重或病虫害豆，不利于正常发芽。

选择大豆后，用清水洗，从那里泡一个晚上，至少10个小时。 浸泡后，发现有几个大豆沉入水底。 你应该把那个捞出来去除。 另外，还要去除杂质和破损的剩馀豆子。

在将豆子放入容器中时，要准备放入豆芽的容器。 一般可以用不含油的干净锅，碟子，碗。 目前，市场上也有卖豆芽专门的容器。 有2～3层，1层在外面含水，1层在里面透水。 任何容器都必须在容器底部铺上吸水纸，而不是用油洗。

把浸泡在豆芽里撒在筛子里的豆子稍微倒在清水上，放入容器罐里就行了。 将容器置于发芽温度下，20-28度是理想的，通过不超过30度，

可以抑制芽的形成，同时容易腐烂，温度过低，发芽速度就会减弱。那么，我们每天做的是，把纱布重叠在上面，使其处于潮湿的状态，不要摄取过多的水分。

每天洗是因为随着豆芽的成长，表皮等会剥落一部分。 每天用新水洗，两三天也会吐出椰子发芽。 然后可以继续进行这项工作，直到达到可以吃的大小。

一、黄豆芽的根可以吃吗

黄豆芽根须可以吃。

正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜，可以小炒，还可以做汤，味道都很好。另外市场上的豆芽都没有根，有的是因为使用了激素，其实对人体是有害的。

二、黄豆芽的功效与作用

黄豆芽的根是无毒的，只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而这些是有毒的。若是根老的话，就不要吃了。

1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11。5克，脂肪2克，糖7。1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1。8毫克，胡萝卜素0。03毫克，维生素B10。17毫克，维生素B20。11毫克，烟酸0。8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，那黄豆芽的根可以吃吗？黄豆芽的功效与作用有哪些呢？下面我们和小编一起来看看。

三、豆芽什么人不能吃

体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

饮食宜忌：

1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

1、选大颗粒饱满圆润的黄豆，将黄豆淘洗干净后，放入碗中，用温水浸泡黄豆，等半天之后黄豆发胀把水倒出

2、将泡好的黄豆芽倒入筛子或者下面有漏洞的盆，蒙上遮阳布，用水向布上淋水，保证黄豆芽得到吸收，下面用个盆接着，也可用下面盆子接的水浇

3、用水直接浇布上，每次浇完水，都要把布原样盖回去，而且布要保持湿润，每天淋2-3次，可选择大一点的布，可以让豆芽长得更粗壮些

4、每天重复浇水，大概3-5天，待长到足够高，黄豆芽生好就可以吃了，可以先拔豆芽生得密的地方，掐好根的黄豆芽，看着新鲜又有食欲

炒黄豆芽有讲究,这样才能炒出好吃的黄豆芽来

清炒黄豆芽

原料：黄豆芽、盐、糖、生抽、玉米油、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、黄豆芽用清水浸泡半小时后、清洗干净

第2步、姜蒜切末、红椒切丁、葱切碎

第3步、锅加油烧热、下姜蒜末炒香

第4步、加入豆芽翻炒一会

第5步、加入红椒丁翻炒

第6步、加入盐

第7步、入糖

第8步、入生抽翻炒均匀

第9步、加入少许水煮一会儿

第10步、加入葱花即可

第11步、成品

均衡搭配㊙️炒合菜

用料  

鸡蛋    1个    

韭菜    1把    

粉丝    1把    

绿豆芽    200克    

胡萝卜    一段    

木耳    1把    

蒜    2瓣    

调味料：    生抽，老抽，耗油，醋，盐，十三香，鸡粉，白糖，芝麻油    

❗️均衡搭配㊙️炒合菜的做法  

一勺耗油，一勺老抽，一勺醋，三勺生抽，适量鸡粉，适量盐，适量十三香，适量白糖，调成料汁。

准备好胡萝卜丝，木耳丝，豆芽，韭菜段，以及泡好的粉丝。

热锅加油炒鸡蛋，完全凝固了就盛起来。

先把胡萝卜和木耳放进去炒半熟。

再加入粉丝和豆芽，

炒至半熟。

倒入酱汁，翻拌均匀。

再加入豆芽和鸡蛋。翻拌均匀。关火。

最后放入蒜末。

加入几滴香油增香。