香菇的做法

-材 料-

香菇3颗

油菜2颗

1 香菇和油菜洗净

2 锅中烧开水后放入香菇，焯至出现浮沫后捞出

3 另起一锅，锅中烧开水后放入油菜叶并焯熟

4 将焯好的香菇去蒂切片

5将香菇片放入辅食机中蒸煮约25分钟

6 将蒸煮好的香菇和油菜搅拌成泥

7 15g米粉（根据自己家宝宝具体情况而定）➕等量香菇油菜泥搅拌在一起，滴一滴核桃油，香菇油菜泥米糊就做好啦！

香菇鸡肉粥

这道咸粥软糯浓稠，营养丰富全面，非常美味。香菇和鸡肉的鲜香融合在粥里，每一口都很香。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米适量、鸡胸肉150克、香菇几个、姜少许。

第二步：把鸡胸肉切成丝、香菇切片、姜切丝，如图。

第三步：往鸡胸肉里放半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。

第四步：大米清洗干净后放入砂锅中，再倒入7-8倍的清水，然后滴几滴香油。大火烧开后，转小火开始熬煮。

第五步：在煮粥的时候，咱们把鸡胸肉焯一下。另取一个锅，倒入一大碗清水，水烧开后把腌好的肉丝放入锅中，用筷子迅速打散，待鸡肉变白，即可捞出备用。

第六步：待粥快要煮熟的时候，把焯好的鸡肉丝、香菇片、姜丝放入锅中煮10分钟左右。

第七步：撒少许盐调味，搅拌均匀后即可关火。

第八步：装碗盛出，撒上少许香葱末即可开动。

多说几句：

1、 煮粥时滴几滴香油，可以防止在煮的过程中往外溢锅。

2、 鸡肉不用焯太久，颜色变白即可捞出。时间太久，会影响口感。

3、 时间不够充裕的亲们，可以用电饭锅来做。

香菇炒菜花

材料

菜花250克，香菇15克，鸡汤(用炖鸡、煮鸡的稀汤适量加水制成)200克，葱、姜各2克，淀粉10克，味精2克，精盐4克，鸡油10克，花生油15克。

操作

1菜花洗净，去蒂，掰成小块，这比用刀切小块整齐，无刀口锈味，好看好吃，然后再用开水焯透；葱、姜洗净切丝；香菇洗净，去根，大块撕开。

2锅上火，入花生油，烧热后放葱，到散发香味，再放入鸡汤、盐、味精，烧开后，将葱、姜捞出，再将香菇、菜花分别码入锅内，用微火煮烧，至菜料入味后，淋入淀粉勾芡，加入鸡油、味精，颠翻均匀，即成。

清炖木耳香菇

材料

香菇50克，木耳25克，姜片、葱段、料酒、精盐、熟脂油、鸡汤各适量，味精、胡椒粉各少许。

操作

1将木耳、香菇分别泡好发起，去杂质，洗净，并将泡发的水澄清留用。因为泡发香菇、木耳的水澄清后还要用，所以，在泡发前，香菇、木耳要拣洗干净，去土沙，去杂质，以保证泡发的水清洁可用。

2将猪油、香菇、木耳、精盐、料酒、姜片、葱段放在砂锅中，加入泡发木耳、香菇的水和鸡汤，先用武火烧沸，撇去浮沫，再改用文火炖至木耳、香菇入味，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。

香菇干贝豆腐

材料

水豆腐300克，水发香菇片50克，牛奶150克，青豆15克，水发干贝30克，鸡蛋清6只，熟火腿片15克，料酒、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。

操作

1将鸡蛋清磕入大碗内，放入水豆腐、精盐、味精、牛奶，打搅均匀，装入汤盆内，上笼用温水蒸20分钟取出，不要蒸老，再用小刀划成菱形的块。

2将干贝用温水洗净，放在碗内，加入料酒、肉汤，上笼蒸烂，二者蒸的程度不同，因此二者不可同笼蒸，然后倒入炒锅内，加入火腿片、香菇片、青豆、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油(用猪油)，浇在豆腐上即成。

　素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。下面是我给你整理的香菇的做法大全。

　一、香菇炒肉的做法

　材料

　主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

　调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　做法

　1肉和香菇分别切片;

　2肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;

　3用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

　4炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

　5待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　二、虾米香菇蒸蛋的做法

　材料

　鸡蛋二个100克

　过滤水200克

　香菇四朵

　虾米一小把

　盐适量

　做法

　1、准备所有原料。

　2、因为在蒸蛋中最主要的原料是水，所以这里我们用了过滤水。

　3、先用过滤水泡发香菇、虾米。

　4、虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上。你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇，速度会更快。

　6、香菇泡发出棕色。

　7、然后将鸡蛋打散在小碗中。

　8、在鸡蛋液中加入先加入虾米、香菇泡过的水(香菇泡过的水会有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入过滤水，并加入适量的盐搅拌均匀。

　9、再过筛入小碗中，这样做的目的是为了让蛋液更细腻,没有气泡。

　10、在蛋液中加入泡好的虾米。

　11、将泡好的香菇切片，也放入鸡蛋液中。

　12、将小碗包上保鲜膜，中火蒸15分钟左右(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜)，蒸好后就可以吃啦

　小诀窍

　1、蒸蛋建议用过滤水，这样口感比较好而且也很省事。

　2、如果喜欢吃葱的，可以放少许葱。

　3、当然用鲜香菇和鲜虾也是一样滴好吃。

　三、香菇肉酱茄子煲的做法

　材料

　茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

　做法

　1 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发;

　2 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟;

　3 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

　4 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

　5 再加入盐等调味料; 6 翻炒均匀后盛入煲中;

　7 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;

　8 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;

　9 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;

　10 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

　11 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

　12 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

　13 再在表面撒点小葱末;

　14 吃的时候拌均匀即可。

　小诀窍

　1 茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康;不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失， 茄子过干;

　2 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中， 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒， 加入点盐入底味， 炒好后先放入小煲中;

　3 炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美;

　4 煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可;

　5 这道菜也很适合冬天， 下面架着小火锅吃， 那样会越煮越香。

　四、香菇豆腐汤的做法

　材料

　鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

　做法

　1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。

　2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

　3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

　4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

　5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。

　6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

素蠔油炒蘑菇

-材 料-

香菇适量

口蘑适量

青椒半根

红椒半根

姜末适量

素蠔油2汤匙

盐少许

黑胡椒少许

1蘑菇洗净后切片，青红椒取少量

2 锅里倒入少许油加热，放入姜末煸炒出香味。

3 放入蘑菇，翻炒1～2分钟。

4 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。

5放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。

6 最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。

香菇炒玉米笋

-材 料-

鲜香菇6朵

毛豆籽适量

玉米笋6根

食盐适量

1 将食材洗净切小块备用。

2热锅凉油，油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。

3 待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加食盐调味装盘。

芦笋炒香菇

-材 料-

香菇120克

芦笋5根

胡萝卜一小根

素蠔油一勺

盐适量

蔬果粉适量

1芦笋切段，胡萝卜切片，香菇切片

2香菇下油锅煸炒

3 再下芦笋和胡萝卜

4加素蠔油，盐，和蔬果粉翻炒均匀即可

　　吃香菇的方法是非常多的，香菇炒瘦肉是其中比较常见的一个吃法，需要准备好干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐。首先我们要把干香菇放到清水中泡软切片，同时瘦肉也需要切成片，我们把料酒、盐、酱油以及生粉一起放入肉片中，搅拌均匀之后腌制上20-30分钟。把炒锅烧热之后放油，然后在其中放入姜葱蒜，爆香之后就可以放入之前腌好的肉片，翻炒到肉片变色、散开的时候，就可以放入香菇炒几下，然后在其中倒入适量的胡椒粉、花椒粉以及鸡精粉，调好味之后就可以翻炒，等到香菇和肉都炒熟之后就可以起锅吃了。

　　香菇蒜苔炒肉也是一个不错的香菇吃法，需要准备好鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒，我们把瘦肉切成丝之后，用盐、酱油和生粉一起搅拌均匀，腌制20分钟，把鲜香菇洗净之后放入热水中淖一下，然后捞起之后就可以晾干，把蒜苔洗净之后需要切成15-30厘米长的段，在锅中放油，然后再放入肉丝煸炒到变色的时候，就可以放入料酒、酱油以及鸡精，翻炒调好味之后，就可以放入蒜苔继续翻炒，在出锅前选择放上适量的盐调味就可以了。