奶茶调制方法

要说茶是世界上第一的饮料，那也是人尽皆知的。但是近年来大家不难发现，越来越多的人喜欢开始喝奶茶，街边的奶茶店也是层出不穷，而且还是不同口味的奶茶，引得人们争先恐后的品尝各种口味。相对来说人们品尝奶茶大部分都是在外面，很少有在家里的。其实在家也是可以做奶茶的哦!

一般做法

先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

原料种类

珍珠粉圆类

珍珠粉圆又称粉圆，外观呈圆形，分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

茶系列

茶是调配奶茶必不可少的原料之一，它主要分为茶包和袋装茶叶两大类，而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶，比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。

奶系列

奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配，一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正，市面上也有各种奶精来作为替代品，建议少量食用。

果味粉系列

珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。

果糖类

果糖一般分为黑果糖和白果糖，主要的作用就是给奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。

1、丝袜奶茶是经典款的港式奶茶，先把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣之外，也使红茶更加香滑。

2、将红茶放在锅中煮沸，重复几次，尽量把茶煮透。

3、把煮好的茶通过尼龙网过滤。

4、杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡。

5、可以根据自己的口味加入适量的糖。

主料

牛奶200ml

红茶5g

辅料

清水200ml 蜂蜜5ml

步骤

1小锅中倒入清水，煮沸后加入红茶。

2将红茶煮30秒钟，有微微茶香飘出时，倒入牛奶。

3把牛奶继续加热至锅边开始有小泡冒出，关火。

4筛掉茶叶，自然晾凉，喝前调入蜂蜜。

小贴士

耀婕的贴心提示：

1请严格按照牛奶和茶叶的比例煮制奶茶，否则口感会大打折扣。

2蜂蜜可以用白砂糖来代替，但使用白砂糖调出的奶茶口感不够丝滑醇香。

3牛奶要使用全脂奶，这样做出来的奶茶才够香浓。

4煮红茶的时间要保持在30秒钟，时间过短茶香味不够浓，时间过长则会有茶叶的涩味。

5牛奶煮到锅边冒小泡即可，否则会有奶腥味出现而影响最终口感。

港式鸳鸯奶茶

鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳！红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。

1取一口锅，放入水煮开；

2将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁；

3将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶；

4将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀；

5将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。

蒙古咸奶茶

蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。

1放适量水，将茶煮开；

2把鲜奶倒入茶中，再次煮开；

3把煮好的奶茶过滤；

4加入少许盐和一小块黄油，还可以加入适量炒米。

丝袜奶茶

丝袜奶茶也是经典款的港式奶茶，把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。

1把红茶放在锅里煮沸，重复几次，尽量把茶煮透；

2把煮好的茶通过尼龙网过滤；

3杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡

4可以根据自己的口味加适量的糖。

英式奶茶

英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉，十分香甜诱人。

1红茶包用热水冲泡出一壶茶，然后加入牛奶；

2在壶中倒入巧克力酱，并用长匙稍微搅拌几下，再添加1汤匙蜂蜜；

3将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟；

4陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

台湾珍珠奶茶

珍珠奶茶是源于台湾，以加入各种粉圆和口味的变化取胜，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼劲。冷热都很赞！

1袋装黑珍珠放在锅里煮，边搅动边煮，差不多10分钟，不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议，每种珍珠的时间可能会不一样；

2把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸，重复几次，过滤出锅；

3把珍珠，茶，奶，冲泡在一起，加一些糖。