意大利奶酪吃法

1、在室温下吃这种奶酪可以品尝到坚果风味，少于两年的巴格斯奶酪很适合做成馅料，也可以用作烧烤、烩饭或调味料。也有人选择把它放在热腾腾的玉米粥上，等到融化以后就是让人垂涎三尺的美味。

2、它的营养价值是比较高的，补充的营养也是非常好的，因为奶酪的热量相对来说比较高，可以很好的补充身体的营养价值，对于身体的好处也是非常丰富的。

葡萄酒配餐指南

葡萄酒配这些食物

1、轻酒体红酒

羊肉，香肠，菲力牛排，鸡肉，肉桂丁香，芝士坚果，山核桃，花生松露酱，山羊奶酪。

2、中酒体红酒

猪里脊，排骨 蘑菇，肉豆蔻，香肠，汉堡丁香，肉桂，坚果烘烤坚果，苹果酱。

3、重酒体红酒

牛肉，羊肉 洋葱，速选酱料 芝士坚果，大蒜酱，番预画、甜坚果烧烤酱、陈年切达干酪。

4、干型白葡萄酒

猪肉,烤鸡，海鱼 龙蒿，罗勒奶油酱杏仁、腰开心果，达干酪，帕尔马干酪。

5、甜型白葡萄酒

火锅，排骨，墨西哥菜辣椒，生姜，海鲜咖喱，辣酱、辣酱核桃，咖喱酱。

6、起泡酒

龙虾，扇贝海鱼，烤鸡 沙拉，烤南瓜，炸鱼薯条，寿司，酱料，芝士/坚果。

红酒小知识

红肉配红酒,白肉配白酒

并不是在任何情况下都适用的金科玉律，我们还要注意口味上的搭配。酒与食物搭配的口味需要结合，比如说酸的食物需配酸度较高的葡萄酒，食物越甜与之相配的酒就应该更甜。酸度不足的葡萄酒会在酸味食物的影响下变得单薄且缺乏香气。

对于一款酒体浓郁的红葡萄酒来说，食物中的酸味会破坏它的酒体;对于一款低酸度的白葡萄酒来说，食物中的酸味会将酒中仅有的酸度完全掩盖。所以，酸味主导的食物可选择香气浓郁、口感清爽的白葡萄酒酒或酒体轻、酸度高的红酒来搭配。如果葡萄酒不如食物甜，那么酒的味道就会被食物盖住，会让葡萄酒的口感变得更干、更苦、更酸、果味减弱。

相反，葡萄酒甜度更高，食物的甜也就不会让你觉得特别腻了。所以，在品尝蛋糕、巧克力类的甜品时最好搭配甜的起泡酒。另外，越来越多的人喜辣，但辣的食物会让酒精显得更为辛辣和刺激，会让含有单宁的葡萄酒更干、更苦、更酸、果味减弱。所以像是搭配川菜、咖喱菜或是泰国菜的时候，低酒精度的葡萄酒是首选。

配餐8个原则

1酒的酸度要比食物的酸度高；

2酒的甜度要比食物的甜度高；

3酒和食物的口味轻重程度要相同；

4一般红葡萄酒与重口味的肉搭配；

5白葡萄酒与口味清淡的肉搭配(如鱼或者鸡肉）；

6单宁强的酒(涩味重)适合搭配油腻的食物；

7酸度强的酒适合搭配甜点；

8酒与食物搭配要更注重和酱料的搭配度，不仅仅是食物本身。

坚果是很好吃的零食之一，尤其是在寒冷的冬季坚果也是必不可少。很多人会挑选躺在沙发上，看见电视机吃着瓜子或花生。可是在吃坚果的情况下，您是否会察觉自己不经意间就胖了，缘故在这儿。坚果里的营养元素成分比较多，其蛋白质含量也比较高。例如普遍的花生、瓜子、碧根果这些，每天吃上面坚果还可以补充蛋白质的存在的不足。坚果的带有不饱和脂肪，这种不饱和脂肪有益于心脑血管病身心健康。例如坚果中带有的亚油酸和脂肪酸，这都是身体所必须的油酸。

坚果是很多人钟爱的零食，美食的一起，营养成分还非常丰富多彩。油脂类坚果一般带有40% 前后的人体脂肪、20%上下的碳水和12%~22% 的蛋白，另外还带有维生素、维生素b族片和钾、镁、钙、铁、锌、硒等矿物。甜杏仁是具备化学纤维成分和心脏健康油酸的坚果，他们都是抗氧化性维生素的最好纯天然由来之一，带有每次每日推荐摄入量的约35％至40％。

“研究表明，维生素可能缓解轻中度阿尔茨海默症病人记忆力下降的恶变，”她讲：“一些直接证据还说明，饮食搭配中摄取充足的维生素可能减少患帕金森综合症的风险性。”Keatley说，甜杏仁都是“最容易贴近的坚果”强调他们经常可以看到。坚果是一类口味松脆浓醇，营养成分丰富的食物，归属于荷兰鼠食品类。

这种食材较为纯天然和原生态，除开通过各种各样加工方法原粒服用，还能够制成各种各样美味可口，例如曲奇饼干、生日蛋糕、吐司面包等食品类，在零食等休闲零食中是较为健康的食物。大部分坚果的脂肪率广泛比较高，一般从45%~80%不一，例如西瓜子仁脂肪率45%、核桃仁的含脂量大概58%、美国夏威夷香果脂肪率大概75%，所以说吃一口坚果最少有全口油，真的不浮夸！但坚果里的油酸关键是多不饱和脂肪，对降血脂有一定的协助。

一、奶油奶酪creamcheese

奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。

奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。但是，奶油奶酪的保存期很短，开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很大众化的乳制品。

几乎是每个烘培新鲜人都尝试过的芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。

二、鲜奶酪freshcheese

鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成的。它的水分充足、质感柔软湿润；新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味，口感嫩滑、十分爽口，而且脂肪含量很低，但储存期很短。

做意式披萨一定会用到的马苏里拉干酪（Mozzarella）就属于鲜奶酪，大部分超市都有售，另外还可以选择马苏里拉奶酪片，使用的时候切碎就行。

提拉米苏则是使用马斯卡朋干酪（Mascarpone）比较多，超市比较少见，可以选择网购。

三、硬质奶酪hardcheese

硬奶酪

最典型的就是切达奶酪。作为世界上最受欢迎的奶酪之一，在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上万能，不论是面包还是饼干都可以使用，甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。

四、Cottagecheese农夫奶酪

由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。现在，很多人用它来代替creamcheese和其他各种酱料，以达到减肥的目的。

五、Curdcheese凝乳奶酪

软质奶酪，咸味的，比creamcheese的脂肪含量要低，可以代替creamcheese做cheesecake，或者直接涂抹在面包上。加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他别的去别。

六、Mascarpone马斯卡彭

马斯卡彭

原产意大利，白色软质奶酪，非常新鲜，口感非常厚重的奶油奶酪，打发后能够保持细腻的状态。提起mascarpone可能很多人会觉得很陌生，但是提起提拉米苏呢？对，它就是提拉米苏三大灵魂之一，当然除此之外它还可以代替奶油奶酪。

七、Mozzarella马苏里拉

马苏里拉

大概是国人比较熟悉的奶酪了，原产意大利。一般去餐厅点的沙拉里都会点缀着几颗白色小球，那就是马苏里拉。它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上撒了这种新鲜mazzarella和番茄，却成为了意大利的标志性美食。吃普通披萨上的mozzarella，淡**，超市有成品丝状也有固体块状，起拉丝作用。

八、RicottaCheese意大利乳清奶酪

乳清奶酪

原产意大利的软质奶酪，口感类似于过滤过的CottageCheese，颗粒状，有一点甜味。原料可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。经常用于制作甜点和沙拉。

九、白霉奶酪WhiteMouldCheese

白霉奶酪

经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一层白白的物质，那些就是白霉奶酪了。它是在新鲜牛乳中加入了乳酸菌发酵后加入凝乳酵素结块，再把块状物舀入模具中蒸发流失水分而成。在凝结过程中，制造者会在表面喷一层白霉菌的孢子，4-5天后奶酪表面就会形成一层白霉，静止一个月后即可食用。成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，里面呈膏状，口感滑腻柔软。并且！那层白霉壳是可食用的哦，而且味道还不错。

十、半硬质奶酪Semi-hardcheese

半硬质奶酪

这类型的奶酪大多非常温和，换句话说就是没什么特点，和什么都能搭配。做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的制作方法很简洁，就是新鲜奶酪的再加工，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，通过压制的手法来排除多余的水分，压制的力度大小会影响奶酪的软硬程度。一般的成熟期为4-6个月。