福建特色小吃是什么？

1、莆田卤面

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莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。 详细>>

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！ 详细>>

3、咸时

咸时也称为咸米时”（shi，音时） 米字旁加时字，平潭地方一著名风味小吃。咸时，美名“时来运转”，而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物，即平潭人称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后到油锅里炸成金**即可出锅了。制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。 详细>>

4、肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。 详细>>

5、芋子包

芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用手揉转成包子皮。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。 详细>>

6、游浆豆腐

游浆豆腐是地方传统豆制品之一，历史悠久。将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。 详细>>

7、厦门沙茶面

厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。 详细>>

8、面煎粿

在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食。金**的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料为地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜条。以地瓜粉加水搅拌成浆料做皮，以面粉加赤砂糖水搅拌成浆料做馅，再配上佐料，口感也是相当令人难忘。 详细>>

9、沙县扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。 详细>>

10、崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。 详细>>

11、土冻笋

土冻笋是闽南地区厦门、泉州一带的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，起源于福建泉州，在厦门比较火爆，出名。土笋又名涂笋，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

12、姜母鸭

姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，流行于闽南厦门、泉州地区，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特;其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。 详细>>

莆田特产：

莆田特产一：文旦柚

文旦柚是福建莆田的特色水果，有着非常悠久的历史，在清朝道光年间就已经有记载了。度尾镇有着非常优越的地理环境，日照充足、雨量充沛、水源丰富，非常适合柚子的生长，所产出的文旦柚食之无渣、清甜爽口、品质优良、风味独特、无籽脆甜。

莆田特产二：莆田荔枝

荔枝是莆田的特色水果，有着非常悠久的历史，在唐朝就已经有记载了。莆田有着优越的地理环境，因其独特的气候、土质疏松、排水性能良好，所产的荔枝美味可口、清甜爽口、果肉丰富、品质优良，从而扬名海外。

莆田特产三：海蛎干

莆田盛产海蛎，可要将海蛎带回家着实不方便，所以就有了海蛎干，海蛎干是由海蛎加工而成，肉质鲜美，营养丰富，有“海中牛奶”的美誉。

莆田特产四：枫亭糕

枫亭糕是莆田的传统美食，老少皆宜的糕点，可以买来赠送亲友，枫亭糕深受国外友人的喜爱，已销往美国、加拿大、英国等地。

豆浆炒米粉，全国独有，莆田米粉又是现代快熟面的先祖。还有焖豆腐也是金国独有是把味道焖到豆腐里面，莆田手工线面过年必备的，还有莆田结婚丐帮面糊它的食材是把所有的剩菜回锅再煮。还有莆田的车丸那是夏天的 美食 。莆田是福建的鱼米之乡食材丰盛 美食 众多，数不胜数！

一品靓汤

采用山里农家猪身上的各个部位(排骨、猪心、猪肚等众多食材)汇于一盅，隔水蒸上数个小时，味感鲜香无比，汤色润，味清甜。

红菇卤面

很多莆田本土菜都离不开红菇这一食材，足可见人们对红菇的钟爱。尤以红菇卤面最具代表性。这道菜可是很多莆田餐厅都有的招牌菜!莆田卤面的精髓在于本土产的韧性面条以及一锅鲜香醇厚的高汤。

湄洲秘鸭

所谓秘鸭，秘就秘在独有的制作配方。这道菜在湄洲可谓家喻户晓，如果你有空经过湄洲一定要尝试下!秘鸭采用的是莆田本土农家散养的番鸭进行卤制，地道的湄洲番鸭色泽金黄，肉质紧实，鲜香四溢，食久不腻，还不容易上火~

紫菜焖饭

莆田人喜吃咸饭，尤以焖饭最受人们喜爱紫菜焖饭便是其中之一。传统习俗中，紫菜焖饭还充当了月子饭的角色，饱含了人情味暖。紫菜焖饭用到的食材有二水紫菜、香菇、海蛎干、五花肉、花生等，多为本土特产。口感香郁软滑，咸香可口。

仙游套肠

套肠可是仙游家喻户晓的一道招牌 美食 。卤制过后，可干吃，也可小炒，颇受人们喜爱。旧时都是搭配海蛎饼吃的。层层叠叠的小肠叠加起来，韧性十足，味道真的很特别，最难忘的就是入口的那丝脆爽，想想都要流口水。

滴露鸭

这道菜为莆田特有的特色佳肴。制作过程全程不添加一滴水，本土番鸭蒸制过程中，鸭露滴落到底下容器，故称滴露鸭。滴露鸭的灵魂所在便是这鸭露。鸭露清甜不油腻，鸭肉紧致富有嚼劲，具有清热去火之功效。

秘制铁板香芋

这道菜较于莆田传统菜肴，可以说是新潮洋气。铁板较于烹炒更容易保持食材原型，较于油炸在保持香气浓郁的同时更兼顾营养很赞!香芋遇到铁板，这份独有的香气更是被发挥的淋漓尽致。芋头绵软，表层酱汁香甜，好不回味。

炝肉

莆田的炝肉尤以天九湾地区的最为出名。老莆田们对于炝肉那是情有独钟。一碗大致也就十几块，很大众的一道小吃。猪里脊肉经过捶打使肉质松软，再裹上地瓜粉入锅，肉片表层晶莹剔透，配上特色水龙豆丸，口感细腻，口味清香，而且料还很足!

应该是卤面，小时候吃酒席的时候，就等那道卤面，用红茹，扁豆，海蛎，蛏子，干贝，鱿鱼，五花肉，大虾，菜，韭菜等，十几种组合真的好吃。还有煎包也好吃，莆田很多好吃的，莆田人开的餐厅因为卤面都评上了米其林一星。世界认可的卤面，莆田人的骄傲。

以仙游度尾红猪餐馆的比较知名，以猪小肠逐层相套，卤煮而成，形近泡芙，口味层级很丰富多彩。也有滋阴养血的作用。兴化米粉本来便是福建莆田本地的特色美食，流传戚家军所造就，称为我国较早的泡面，一烫即熟，豆桨炒便是米糊添加豆桨、豆芽迅速翻炒，最终加咸菜、煎荷包蛋，麦香四溢，咸香爽口。以大湾镇卤面更为知名。一般都以瑶柱、蛏干等鲜品熬汤调料，后下卤面。

产生自然的海产品味儿，卤面在福建莆田地域经久不衰，每个人都好这一口，许多商家还对卤面进行更新，添加大量的高端海产品，如小青龙等。用晚米辗压成糊，添加胡萝卜丝、南瓜汁等用平锅迅速煎熟，也是一道备受我们钟爱的街边小吃。仙游县生产制造蓼花与麻筒的有悠久的历史，二者营养成分成分高、酥脆可口，颇具特点。蓼花应用的原材料是檽米、绵白糖、碳酸氢铵、麦牙糖,制制成白果条后。

煎炸成蓼花胚。可按爱好沾上蓼花米就变成蓼花;假如沾上炒芝麻,就变成麻筒。莆田人很喜欢用炝这类熬法，就用红著粉去包囊食物，以维持外界软嫩的口味，再咬进来便是食物自身的香气，而炝肉便是福建莆田炝法的代表作品。以猪里脊为原料，看见简易具体有很大的八荒。蛏熘，又叫“蛏溜”，是福建莆田的一道特点汤类，以蛏肉混合木薯淀粉，再加上多种调味料制做的汤类，也叫蛏羹。

蛏一般指缢蛏。体长细者称竹蛏。属无脊椎动物，有二扇介壳，日常生活在沿海地区浅滩涂地里。福建莆田沿海地区的农村都是有饲养，以涵江哆头生产为宜。蛏是福建莆田海产品名产之一，其食法多种多样。除生产加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，也有搅拌别的调料炒煮的，如鲜蛏炒鸡蛋、蛏熘等。

提到中秋习俗，很多人想到的都是吃月饼、赏月，也许很多人不知道，莆田有一套非常特殊的中秋习俗，那就是送秋和拜秋。所谓的送秋，其实就是出嫁的女儿在中秋节前要给娘家父母送一些礼物，这些礼物大多是月饼，板栗，香芋米粉等等，而拜秋则是带着礼物去亲戚朋友家拜访。

一、送秋

妈祖的故里就在莆田，所以这里中秋节可不仅仅只是吃月饼这么简单，还需要送秋。这里也被称为侨乡，多数家庭在海外都有亲戚，这些亲戚会提前带着礼物回乡，向自己的父母长辈问安，一起度过中秋这个团圆的节日，而已经出嫁的女儿，则要提前给娘家人准备好礼物，在中秋节前夕送去，而这些礼物大多都是莆田非常有名的特产，比方说新化米粉，猪蹄儿，白果，月饼，板栗等等。猪蹄儿是众多礼品中的必备物品，而且也是有讲究的，男孩子会用前腿来代表，女孩子则要用后腿来代表，所以女儿一般都会选择送后腿，送猪蹄也就寓意着今后会经常回来看看父母。

二、拜秋

拜秋也就是走亲访友，一般都会带着和莆田相关的特色礼品以及月饼，去亲戚朋友家拜访，而亲戚朋友同样会礼尚往来，拜秋会拉进人与人之间的距离，增加人情味儿，体现出过节的感觉。

三、美食

莆田的中秋节也有很多独特的美食，比方说必吃的芋群米粉炒。这道菜的用料非常丰富，把五花肉，芋头，干贝，香菇，肉丝等等食材全都融合在一起，肉的香味渗透到芋头当中，肉不会感觉到油腻，而芋头则香味十足，吃过一次就让人难以忘记。这是当地非常有名的一道菜，中秋节餐桌上的必备品。