青铜器簋、卣、罍、盉、甗、斝，分别都有什么用途？

青铜是铜锡合金，具有熔点低、硬度大、可塑性强、耐磨、耐腐蚀、色泽光亮等特点，受到了古人的青睐。按《考工记》的要求：“金有六齐：六分其金而锡居一。”“六齐”分为“钟鼎”、“斧斤”、“戈戟”、“大刃”、“削杀矢”等类别。

各个类别不同，铜锡合金的比例略有差异。例如“六分其金而锡居一,谓之钟鼎之齐。”

上图_ 虎蓥

上图_ 虎蓥

虎蓥是西周时期的青铜器，距今已有三千多年。目前世界上仅存七件蓥器。虎蓥方唇束颈，折肩收腹，圜底三蹄。肩的一侧有伏虎管状流，另一侧有龙首鋬（音pàn），盖上有踞虎形装饰，盖内铸有“自作供蓥”铭文。

虎蓥兼具实用和祭祀的功能，在日常生活中，可以用来盛酒水，相当于今天的水壶。在祭祀时，又能用作礼器。

那么在商周时期常用的青铜器有哪些，它们有什么功能，又相当于现代的什么用具呢？

上图_ 青铜盉

上图_ 铜匜

盉、匜

其实，蓥和盉（ 音hé ）是同一件青铜器的不同名称。从字形上分析，“禾”说的是五谷，“皿”是指容器，表明盉是用来装酒的器皿。

王国维在《说盉》中，明确提出:''盉乃和水于酒之器，所以节酒之厚薄者也。''盉的造型通常园口深腹，上有盉盖，下有三足或四足。在盉身上，左有流，右有鋬。盉出现于商朝晚期，春秋战国时期，盉口变小，腹部扁圆，以蹄足兽流作为装饰。有的盉还设计了提梁。

在周朝时，盉和匜（音yí）是组合使用的。据《左传》有“奉匜沃盥”的记载，沃是指浇水，盥是洗手洗脸。简单来说，盉用来浇水的，匜就是给客人洗漱用的器皿。匜有造型椭长，前流后鋬，底有四足。

1975年2月，陕西岐山县出土了一件“青铜朕匜”，高205厘米，腹宽175厘米，腹深12厘米，重385公斤。器底和盖上有175个字的铭文，记载了历史上最早的民告官案件，还首次记录了法官受贿的情节，有“青铜法典”的美誉。

上图_ 商代妇好三联甗 （一种蒸锅）

甗

青铜实用器，不止是盉和匜。甗（音yǎn）是商周时期的烹饪厨具，分为上下两部分。上部是蒸煮食物的甗，底部是有穿孔的箅，下部是用来煮水的鬲（音gé）。沸腾的蒸汽通过箅孔，加热煮熟食物。甗和鬲的结合，类似于现代的蒸锅。

甗圆身直耳， 侈口束腰，器形厚重。鬲由三个中空的足组成，足间烧火加热。1976年，河南省安阳市的妇好墓中出土了三联甗，高68厘米、长1037厘米、重1382千克。三联甗采用一鬲三甗，可以同时蒸煮几种食物，与如今的多眼灶十分相似。

上图_ 簋 古代青铜或陶制盛食物的容器

簋

北京东直门外，有一条名为“簋（音guǐ）街”的小吃街。其实，簋，是古代盛放食物的器具。簋的造型多变，有圆型、方型或上圆下方的。早期的簋没有耳，后来才出现双耳、三耳或四耳簋。簋身多以兽纹装饰。

簋在商周时期具有特殊的地位。《周礼·地官·舍人》中有：“凡祭祀，共簠（音fǔ）簋。”在祭祀时，簋经常以偶数的方式和鼎搭配。而且对于簋的使用，有着严格的等级制度，周朝规定：“天子为九鼎八簋，诸侯为七鼎六簋，卿大夫五鼎四簋。”这项制度影响深远，“九鼎八簋”成为帝王权威的象征。

上图_ 青铜罍

罍

《诗经·周南·卷耳》曰：“我姑酌彼金罍（音léi），维以不永怀。”其中的罍是一种盛酒的大型青铜器，形状有方形和圆形两种。早期的罍多以方形为主，经过发展，周代出现了圆形罍。纹饰从繁缛变得素雅。

西汉梁孝王刘武酷爱收集古董。在众多珍藏中，他尤其钟爱一件青铜罍。刘武死前，立下遗嘱：“善保罍樽，无得以与人。”梁王的位子传到他的孙子刘襄手中，他的王后任氏专横霸道，贪得无厌，听说府库中有一只罍，价值连城，便向刘襄讨要。

刘襄宠溺任王后，视祖训为儿戏，不听祖母的劝阻，强行将罍送给了任王后。有人将祖孙争罍的事上报到朝廷。汉武帝经过朝议，认为梁王违背祖训，极为不孝，削去梁国八座城，并将祸首任王后斩首于市。

上图_ 青铜兽面纹提梁卣

卣

民国时期，盗墓活动屡禁不止，猖獗一时。此时，一件以猛虎抱人为造型的卣出土了。经虚有其名的文物专家鉴定，将其定名为“猛虎食人卣”，并认为这件青铜器是不祥之物。几经辗转，猛虎食人卣出现在日本京都泉屋博古馆，被认为是日本最重要的两件青铜器之一。民国文物“专家”认为的不祥之物，却在他国成为国宝，真是对国人极大的讽刺。

上图_ 饕餮纹斝

斝

《红楼梦》第四十一回，妙宝请宝玉、宝衩、黛宝三人喝茶，给宝衩的杯子上有“瓟斝（音páo jiǎ）”的铭文。斝，有三足一鋬，侈口宽身，口沿有两根柱，器身以圆形和方形为主。斝是用来盛酒或温酒的器具，后来成为一种茶具。作为礼器时，斝常与觚、爵组合使用。

《说文斗部》中解释：“斝，玉爵也。夏曰盏，殷曰斝，周曰爵。”据记载，商汤起兵，击败夏桀后，规定将斝作为御用酒杯，而诸侯只能用角饮酒。《周礼》明确规定：“尊者献以爵,卑者献以散。”这表明斝不再是国君专用的酒器，地位有所降低。

上图_ 叔牝方彝

商周时期种类繁多，用途很广。制作上普通采用范畴法、失蜡法和浑铸法等方法，铸造了数量巨大、造型精美的青铜器。由此推断，商周时期青铜冶炼技艺已经达到了相当高的水平了。

主要指先秦时期用铜锡合金制作的器物，简称“铜器”。包括有炊器、食器、酒器、水器、乐器、车马饰、铜镜、带钩、兵器、工具和度量衡器等。流行于新石器时代晚期至秦汉时代，以商周器物最为精美。最初出现的是小型工具或饰物。夏代始有青铜容器和兵器。商中期，青铜器品种已很丰富，并出现了铭文和精细的花纹。商晚期至西周早期，是青铜器发展的鼎盛时期，器型多种多样，浑厚凝重，铭文逐渐加长，花纹繁缛富丽。随后，青铜器胎体开始变薄，纹饰逐渐简化。春秋晚期至战国，由于铁器的推广使用，铜制工具越来越少。秦汉时期，随着瓷器和漆器进入日常生活，铜制容器品种减少，装饰简单，多为素面，胎体也更为轻薄。中国古代铜器，是我们的祖先对人类物质文明的巨大贡献，虽然从目前的考古资料来看，我国铜器的出现，晚于世界上其他一些地方，但是就铜器的使用规模、铸造工艺、造型艺术及品种而言，世界上没有一个地方的铜器可以与中国古代铜器相比拟。这也是中国古代铜器在世界艺术史上占有独特地位并引起普遍重视的原因之一。

分门别类

　　

　　鼎 相当于现在的锅，煮或盛放鱼肉用。大多是圆腹、两耳、三足，也有四足的方鼎。

　　

　　鬲(li，音历) 煮饭用：一般为侈口、三空足。

　　

　　甗(yan，音演) 相当于现在的蒸锅。全器分上、下两部分，上部为甑，置食物；下部为鬲，置水。甑与鬲之间有一铜片，叫做箄。上有通蒸气的十字孔或直线孔。

　　

　　角 饮酒器。形似爵，前后都有尾，无两柱。有的有盖。

　　

　　斝(jia，音甲) 温酒器。形状像爵，有三足，两柱，一鋬。

　　

　　觚(gu，音姑) 饮酒器。长身、侈口、口和底均呈喇叭状。

　　

　　觯(zhi，音志) 饮酒器。圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，大多数有盖。

　　

　　兕觥(sigong，音四公) 盛酒或饮酒器。椭圆形腹或方形腹， 圈足或四足，有流和鋬，盖作成兽头或象头形。

　　

　　尊 盛酒器。形似觚，中部较粗，口径较小，也有方形的。

　　

　　卣(you，音有) 盛酒器(是盛酒器中的主要一种)。一般形状为椭圆口、深腹、圈足，有盖和提梁，腹或圆或椭或方，也有作圆筒形、鸱鸮形或虎食人形。

　　

　　盉(he，音和) 盛酒器，或古人调和酒水的器具。一般是深圆口、有盖、前有流、后有鋬，下有三足或四足，盖与鋬之间有链相连接。

　　

　　方彝 盛酒器。高方身，有盖，盖形似屋顶，且有钮。有的方彝上还带有觚棱。腹有曲的，有直的，有的在腹旁还有两耳。

　　

　　勺 取酒器。一般作短圆筒形，旁有柄。

　　

　　罍 盛酒或盛水器。有方形和圆形两种形式。方形罍宽肩、两耳，有盖；圆形罍大腹、圈足、两耳。两种形状的罍一般在一侧的下部都有一个穿系用的鼻。

　　

　　壶 盛酒或盛水器。如《诗经》上说：“清酒百壶”，《孟子》上说：“簟食壶浆”。壶有圆形、方形、扁形和瓠形等多种形状。

　　

　　盘 盛水或承接水。多是圆形、浅腹，有圈足或三足，有的还有流。

　　

　　匜(yi，音仪) 《左传》有“奉匜沃盥”，沃的意思是浇水， 盥的意思是洗手洗脸，说明是古代盥洗时浇水的用具。形椭圆，三足或四足，前有流，后有鋬，有的带盖。

　　

　　盂 盛水或盛饭的器皿。侈口、深腹、圈足，有附耳，很像有附耳的簋，但比簋大。

　　

　　簋(gui，音轨) 铜器铭文作“毁”，相当于现在的大碗，盛饭用。一般为圆腹、侈口、圈足、有二耳。

　　

　　簠(fu, 音甫) 古书里写作“胡”或“瑚”。盛食物用。长方形，口外侈，四短足，有盖。

　　

　　盨(xu, 音须) 盛黍，稷，稻，粱用。椭圆形，敛口，二耳，圈足，有盖。

　　

　　敦(dui，音对) 盛黍、稷、稻、粱用。三短足、圆腹、二环耳、有盖。也有球形的敦。

　　

　　豆 盛肉酱一类食物用的。上有盘，下有长握，有圈足，多有盖。

　　

　　爵(jue, 音决) 饮酒器。相当于后世的酒杯。圆腹前有倾酒用的流，后有尾，旁有鋬（把手），口有两柱，下有三个尖高足。

中国历史上，酒与茶一直中国人最喜欢的饮料。尤其是用传统方法，通过制作酒曲酿成的酒，更是风格别具，美不胜收。

当时，庶民百姓饮酒大致有两种：一是具有悠久传统的黄酒。另一种则是从宋代开始慢慢普及开来的蒸馏酒。期间也有比重并不很大的葡萄等水果酿制的果汁酒。至于现在我们经常喝到啤酒则是上世纪初出现的事物了。

酒类的不同，决定饮法的不同，因而饮酒的器具也便不同。

商周时，人们普遍使用的酒器很多，不过“尊”（又称作“樽”）和“爵”其中最具代表性的酒器。

“尊”是一种大口、贮酒而备斟的酒器。材质多为青铜，颈微缩，鼓腹，平底。大多为方形或圆形，形制很多，其上常常装饰有动物形象，有名的有“牺尊”、“象尊”、“龙虎尊”、“四羊方尊”等。《晏子春秋》里说：“夫不出于樽俎之间，而知千里之外”，言外之意，宴会上推杯换盏、觥筹交错之间，便能决胜千里之外，用谋略折服敌人。这里“俎”是一种盛肉的器皿。

而“爵”则是另一种酒器，需要着重说说。这种酒器，经常看点古代电视连续剧的人们都会有印象。它也是由青铜制作，其形状为深腹，前边有流酒的槽，称作：“流”，槽与口相连处有“柱”，底部有三足，可以放在火上温酒。

《诗经·小雅》中有：“酌彼康爵，以奏尔时。”康爵即空爵，这两句是说往喝干了“爵”中注酒，向你此时心中所尊敬的人敬献。至于爵位之爵，也是从酒爵之义引申出来的。《礼记·中庸》：“宗庙之礼，所以序昭幕（被祭者所排的位次）也，序爵，所以辩贵贱也。”成语“加官进爵”就是从此而来。

“爵”的形状非常奇特而且不自然，为中国所独有，似乎不见于其他的文化之中。

器物的成形，一般会受到其制作材料、或者特定使用目的的影响。“爵”的形状不规则，应该不是模仿用转轮成形的日常陶器形。换句话说，“爵”的创意极可能是基于某种要先塑造模型的特别需要。“爵”的成形与铸造，要较“尊或者“觚”等规则圆筒形的酒器困难的多。“尊”或者“觚”的外范只要三块就可以成形。没有柱的“爵”，则需要八九块，有柱的“爵”还要再多加两片范。从铸造的技术层次来看，“爵”是一种复杂的器型，要求的技术非常高。

严格的说，这应该是酒器发展过程中较晚出现发展的器型，但是根据目前出土发掘的成果，“爵”可以说几乎就是在能够制造立体酒器之后，马上就被铸造的东西。

“爵”的外形作为酒器，有很多地方其实没有多少实用的需求。它被铸造成有长尾的样子，显然是为了与其长流取的平衡，不易倾倒。但是注酒的流，也没有多少必要造的的那么宽且长，甚至是可以不需要的。譬如“觚”、“觯”等酒器都没有流。“爵”的流上有两个立柱，好像也没有考虑多少实际需求，但是却会增加很多铸造的麻烦和费用。立柱是在有了“爵”之后，就立刻出现的形式。这应该不是简单的装饰，它可能是当时人们基于某种图腾信仰，特意铸造出来这种不见于其他文化的异常形状。“爵”的另一个意义是“雀鸟”。

虽然可以解释为了起于同音上的假借，但是“爵”的形象，确实像极了许慎《说文解字》所解释的像“雀鸟”的外形。商朝时有一种神话传说，说其始祖为吞玄鸟的卵而生的故事，鸟图腾是东方氏族的共同信仰，商也是发源于东方的氏族，二者之间应该有某种联系。

现在出土的不少“爵”腹部都有烟炙的痕迹，应该可以推知“爵”是一种温酒器。“爵”温酒受热后，不便用手把它从火上移开，因此铸造成流上有两立柱，以便用“木梜”或者布将其提起，也未可知。当然这都是猜测，真正的原因，恐怕永远是个难以解释的谜了。

“爵”的容量，汉代的注释里说可以容纳一升，即不到今天的五分之一的公升，我们可以理解那只是举个整数而已，至少从发掘出土的“爵”来看，商代的“爵”都不是很大，容量也很有限。小的恐怕还装不了一百毫升，大的也不过是二百来毫升。商代的酒，酒精度一般很低，“爵”所装的酒只能喝一两口而已。它不但不足以温酒，甚至也不便作为酒杯使用。因此，“爵”很可能只是礼仪的需要，商代贵族们举行宴会时，拿出“爵”来，只温少量的酒，以供行礼时作个样子，如果真要尽情的饮酒，恐怕“爵”就难以胜任了。

“斝”，是盛行于商朝和西周初期另一种盛酒的酒器。大多是青铜器，形制与“爵”相似，但是形体较大，有三足、两柱、一鋬（用手提的部分），圆口，平底，无流，无尾。有的是方体四角圆，下面有四足，带盖，也有的是腹部分档，形状像鬲。“斝”的容量非常大，有的竟然能够盛七八升的酒。用这种酒器来畅饮，应该远比“爵”来的痛快。

现在人们经常用一个成语形容酒宴热闹，称之为：“觥筹交错”，其中“觥”便是一种流行于商代到西周中期的酒器。它的形制不一，大多是青铜所制。鼓腹，有流和鋬，上有盖，底部有圆座。《诗经·豳风·七月》中有：“称彼兕觥，万寿无疆。”“兕觥”以犀牛角雕刻而成，《诗经》中经常出现，后代诗文中提到的“觥”则已经是饮酒器的代称了。北宋文学家欧阳修在《醉翁亭记》中写道：“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”更将这一酒器传播的人人皆知。

“觯”也是西周早期的一种酒器。它口大，外形似“尊”，但是比“尊”小。有圆体、椭扁体两类。圆体形状的一般是侈口，腹部深而且鼓，颈部微微束，下面有圆脚，下腹部有一只耳。椭扁体则口宽而侈，腹部深而鼓，束颈或者宽径，圆足，大多有盖子。《礼记·礼器》中有：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。可见这种酒器也是上等人才能够使用。

酒器指饮酒用的器具，在中国古代，酿酒业的发展，使得各种不同类型的酒具应运而生，下面是我收集整理的古代酒器文化，希望大家喜欢。

酒 器

酒为液体，必须盛之以容器，注之以杯盏，方可饮用，这些器物便称为酒器。酒器分盛酒器和饮酒器两大类。最早的装盛器皿均为陶制，进入青铜时代后，逐渐被青铜酒器取代。商周时期是中国青铜艺术发展的巅峰，商人嗜酒，商代青铜酒器的种类和数量也最为繁多。

商代主要饮酒器

父戊舟爵，商代晚期。

兽面夔龙纹青铜觚。

随着中国青铜时代的式微，战国秦汉时期（前475—220），青铜酒器逐渐被漆制酒器取代。当时的盛酒器多为圆筒状的卮（zhī）、樽，而饮酒器则是一种椭圆浅腹且带左右把手的耳杯。

战国 “曾侯乙”铜鉴尊

战国 彩漆耳杯

东汉时期，中国瓷器烧造技术初步成熟，此后逐渐取代漆器，成为古代最常见的日用器皿。酒器 亦不例外，大约自唐代起，瓷质酒器普遍流行，一直沿用至今。唐代之前，饮酒需配勺，以勺捋酒。唐代出现了“注子”，形状类似今天的酒壶，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒，从而取代了酒勺。宋代时，又在注下配碗，使用时，将盛酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，即可温酒。

唐 莲瓣花鸟纹高足杯

南宋 影青瓷酒注及温碗

此外，中国古代还出现过一些特殊材质（象牙、金银、玉石等）的酒器。其中，产于今甘肃酒泉的夜光杯和元代的渎山大玉海最为有名。夜光杯以当地出产的墨玉制成，杯壁很薄，呈半透明状，注入葡萄酒，就能在杯外看到艳红的酒色，唐代诗人王瀚（生卒年代不详）就留有“葡萄美酒 夜光杯，欲饮琵琶马上催”的千古名句。渎山大玉海则是一块重达3500千克的巨大玉石瓮， 可贮酒30石（这里的“石”是一种古代体积单位，元代的30石约相当于现在的28立方米），堪称中国古代体量最大的酒器，从中也体现出蒙古人善饮、豪迈的民族特征。

唐 牛首玛瑙杯（唐。镶金兽首玛瑙杯）

元 渎山大玉海

古人的饮酒用器

青铜斝 ，古代温酒器。形状像爵，但较大，有三足、两柱、一鋬，圆口，平底，无流及尾。有的腹部分裆，形状像鬲；也有少数体方而四角圆，下有四足，带盖。主要盛行于商代。

兽面纹斝

凤柱斝

商代 方斝

饮酒器：爵(jue音决)

古代饮酒器，相当于后世的酒杯，圆腹，前有倾酒用的流，后有尾，旁有鋬（把手），口有上两柱，下有三个尖高足。少数爵也有单柱或无柱，还出土过罕见的方腹的爵。爵盛行于商和西周,尤以商代最多，春秋战国时已很少见。商前期的爵为平底，二柱很短，并紧靠流折（爵体与流衔接部）商后期和西周的爵多为凸底，柱离流折较远。

在酒器当中，爵曾是官位、品级的代表，直到现在还有加官晋爵的词汇。

夏代 爵

觚(gu音估)

古代饮酒器，大致相当于后世的酒杯。长身，侈口，口和底部都呈喇叭状。主要盛行于商和西周。商代前期的觚较商代后期和西周的粗短一些。

商 兽面夔龙纹觚

商天觚

角(jue音决)

古代炊酒器。《礼记礼器》篇说：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”角形状似爵，而前后都是尾。无两柱，一部分有盖。已发现的角，大多是商代的。

角，饮酒器。流行于夏商周时期。是下级官吏及平民使用之物，出土数量很少。《礼记礼器》说："宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。《考工记梓人》引《韩诗》云："一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散"。器物造型与爵相似，不同之处是口沿无柱，流变形成与爵尾相同的尖形角状。多有盖，有的盖做成禽鸟展翅飞翔状，非常美观。传世有一件角的杯体中有一管状流，形制和二里头文化时期的陶角相似，可以认为这是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有盖。西周中期以后，角便不复存在。

青铜角

觯(zhi音志)

古代饮酒器。圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的觯多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的。春秋时演化成长身、侈口、圈足觯，形状像觚，自身铭文称为“鍴”（如王义楚鍴）而不叫觯。据有人研究，“鍴”即是“觯”

已其仲觯

铜斝：温酒酒器 青铜精品

文物名称：铜斝

文物年代：夏代

出土时间：1987年

出土地点：偃师二里头遗址

斝（jiǎ）是我国古代一种用于温酒的酒器。1987年出土于偃师二里头遗址的铜斝，通高268厘米，口径148厘米，腹径89厘米，侈口、圆鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2个伞形柱，颈至腹部有一折弧形鋬（pàn），是我国目前所知出土年代最早的青铜斝之一。

1、三足素面造型古朴

明清以前，由于蒸馏酒尚未发明，酒精纯度较低，因此，饮用前常需要温酒。“铜斝就是一种用于温酒的酒器。”洛阳博物馆保管部主任张玉芳介绍，铜斝作为我国古代最早出现的青铜酒器之一，件件弥足珍贵。

1987年，偃师二里头遗址就出土了这样一件温酒酒器：通体素面，通高268厘米，口径148厘米，腹径89厘米，侈口、圆鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2个伞形柱，颈至腹部有一折弧形鋬。

张玉芳表示，由于该铜斝纹饰古朴、造型稚拙，故显得卓尔不凡，当属夏晚期铜斝之精品。

2、源于陶斝用途广泛

铜斝由新石器时代的陶斝发展而来。“铜斝主要盛行于夏商周时期。”张玉芳介绍，铜斝的基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。而且，斝的形制也比较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等；腹有直筒状、鼓腹状等；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等不同类型。

作为我国古代用于温酒的小型盛酒器，斝有时还作为酒礼器用，常与觚、爵等组合成套使用。据《诗经·大雅·行苇》载：“或献或酢，洗爵奠斝。”而《礼记·礼器》载：“尊者献以爵，卑者献以散（斝）。”可见，在作为酒礼器时，斝在等级上是比较低的。

明清以后，由于蒸馏酒出现，酒精纯度越来越高，酒具也相应变小，铜斝无用武之地，最终消失了。

青铜提梁卣

酒器——酒文化的重要载体

我国酒文化源远流长，造型、用途各异的酒器，则是其重要载体之一。

酒器，是指用于盛酒、温酒或饮酒的`器具，包括尊、壶、爵、角、觥、彝、卣（yǒu）、瓿（bù）、杯、卮、缶、豆、斝、盉（hé）等。按其用途，分为贮酒器、盛酒器和饮酒器三类；按酒器的材料，可分为木制酒器、陶制酒器、青铜酒器、瓷制酒器、玉质酒器、金银酒器等。其中，青铜酒器多为贵族之具，主要用于皇室贵族间的宴飨、朝聘、会盟等礼仪交际场合；而用于陪葬的青铜酒器，作用相当于铭功颂德的纪念物品。

古人云：“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度。”可见，中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜。所以，酒器作为酒文化的一部分，同样历史悠久、千姿百态。

青铜尊

盛酒器：斝和卣

斝，盛酒器和礼器，由新石器时代陶斝发展而成。盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或温酒。基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。斝的形制较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等不同形式；腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状几种；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等。一般来说，商早期斝多为平底、空锥形足或较瘦的袋状足，胎体轻薄，纹饰简单，一般只有一层花纹。商中期至西周早期，斝多为圆底或肥圆的 袋状腹，柱形足，器体厚重，花纹繁缉， 常用蕉叶纹、饕餮纹、云雷纹等纹样装饰，有的以云雷纹做地，其上饰有多层花纹。斝作为礼器，常与觚、爵等组合成套使用。

卣，盛酒器和礼器。盛行于商和西周时期，作用是祭祖。造型多为椭圆形，颈微束，垂腹，圈足，带提梁，俗称提梁卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鸟兽形有提梁的盛酒器，习惯上称为鸟兽形卣。己发现的鸟兽形卣有双鸟、单鸟、虎等造型。

青铜提梁卣 商 高41·5厘米

1994年山东膝州前掌大村出土。此器子母口，竖颈，圆腹，下部微鼓，圈足。器侧面附有提梁，有盖。盖顶有一菌状钮，钮顶面饰涡纹。盖、腹和圈足均饰一条双身的龙。提梁饰龙纹，两侧穿系处各饰卷角羊首。器内有铭文“史”宇。此器出土时内盛透明液体，有可能是当时所贮的酒。

青铜斝 商后期

1990年河南安阳郭家庄出土。方形口，外侈，口上有一对方塔形立柱。深腹，腹的四面饰饕餮纹。

伯各卣 西周 高33·6厘米；高27·5厘米

1976年陕西宝鸡出土。两件自造型相同，均为椭圆形，横置提梁，高沿盖，直口，深腹下垂，高圈足。梁两端置羊首。提梁饰龙纹，中部左右各设一牛首。整器纹饰均以细雷纹为地，所饰兽面纹的羊角大而高凸，角尖翘出器表。四条棱脊自盖至足。这一对自制作精良，装饰华丽，具有极强的立体感。

日己觥：觥筹交错的西周酒器

日己觥

日己觥，西周文物。通高32厘米、通长335厘米、腹深12厘米。1963年出土于陕西省扶风县齐家村西周窖藏。

日己觥是一整体作长方形的觥。盖前端为一海兽，高突的双角呈圆柱体，圆柱上饰对角三角纹两组，高鼻鼓目，两耳外张，牙齿用阴线刻划。盖中部起脊为一只小龙，龙头在海兽的眉心，龙身弓起一直延伸到尾部，龙尾上卷。龙的两侧各饰长尾凤鸟，钩喙，三条尾羽向后延伸。龙的后端是一立耳兽头。器方，口曲，宽流，四角起扉棱，纹饰通体分三层，上部施回首夔龙纹，尾随小鸟。器腹四壁饰卷角饕餮纹，圈足和盖的边缘都辅饰一周小鸟纹，这种小鸟纹的年代约在昭穆时代。觥鋬为宽大逶迤的兽尾，饰并排的锁链状刻纹，如孔雀尾羽上的宝珠形羽毛，象征凤尾。器盖同铭各18字，内容是说此器是作器者为亡父日己铸造的祭器，庇护子孙万代。

觥是古代盛酒器，兼做罚酒器，出现于商代中期，流行至西周中期。通常而言，觥的造型为椭圆腹，上有提梁，底有圈足，觥盖做成兽首连接兽背脊的形状，觥的流部为兽颈，可用于斟酒。也有整个酒器作兽形的，是一种仿生器，并附有小勺便于取酒。

有成语叫“觥筹交错”，是形容众人聚集饮酒的热闹场面。《诗·周南·卷耳》说：“我姑酌彼兕觥。”《醉翁亭记》说：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”“觥筹交错”的宴饮自商周时期开始，觥虽然很快就退出了历史舞台，但是在宋代人的酒宴中还能看到如此热闹欢愉的气氛，可见宴饮中娱酒、推杯换盏的习俗已经保留了下来，并深入到人们的日常生活之中了。

陕西历史博物馆所藏的这件日己觥，造型、纹饰极为华美，整体外观庄重、大方，设计、制作精巧奇异。全身布满的浮雕纹样多种多样，兽面、夔龙、鸟、虎纹等同处一器，繁而不乱，构图合理，主次分明，造型和豪放粗犷的纹饰组合巧妙，是西周青铜艺术中独具匠心的设计，堪称西周青铜器的典范之作。（文图/记者 金叶 资料/董理 提供）

羊首勺：北方草原的舀酒器

羊首勺：北方草原的舀酒器

羊首勺是商代文物，1977年于陕西省清涧县解家沟商代墓葬出土，现藏于陕西历史博物馆。羊首勺通长285厘米、勺径95厘米。长形，勺体为半球状，扁柄。柄端做成羊首形，双目圆睁，作张口嘶鸣状。柄面一前一后铸圆雕立犬与行虎。犬两耳直立，口微张，目视前方。虎长尾曳地上卷，立耳，张口作捕食状。

古代舀水、舀汤、舀酒都用勺。早期的勺都带柄。勺柄有长短、宽窄之别，勺有圆、椭圆之分，材质则有竹、木、铜、铁的不同。一般说来，舀水的勺柄短、斗大，舀汤和酒的勺柄长、斗小。羊首勺出土时和酒器伴出，因此学者们推断应该是舀酒器，但羊首勺的勺体又比通常所见的舀酒器深，最为特别的是在长不过盈尺的勺柄上竟铸有三种不同的动物形象。勺柄端羊头的方向与老虎和立犬相背，给人以处乱不惊、顺应自然的印象。

这件铜勺设计精巧，做工精细，各种动物刻画栩栩如生，具有浓厚的北方草原文化气息。商代北方地区青铜文化与中原地区尽管相互交融、互相影响，但在兵器和用具上，北方民族保留着更多的独立风格，除器形与中原器物截然不同外，装饰上大量采用圆雕动物形象是北方青铜器的突出特点，这种风格的形成，当与其狩猎为主的生活密切相关。

勺在青铜器中是比较少见的，特别是造型别致、制作精美、设计新颖如羊首勺，可以说是独一无二，是青铜器艺术的瑰宝。中国古代在生产力不发达的情况下，崇拜强者是一种普遍的现象，物竞天择、适者生存是早期人们经常表现的主题。在有限的空间和特定的范围内，用火和金属锻造出如此活灵活现的情景，且刻画得淋漓尽致，充分显示出三千年前商代工匠们的高超技艺，说明我们的祖先是非常热爱生活的。

斝，温酒器，形制除无流无尾外与爵基本相同。在殷商时也是在祭祀时盛酒灌于地的礼器。斝的容量比爵大，早期也为陶制，早商时始有铜铸，为锥足、平底，至殷商时平底向下凸出，演变方向与爵相似，也到西周后绝迹。

酒器种类

我国酒器之多，种类之繁，造形之美，确具世界之冠，以下按其材质与用途分类来说。

(一)、以酒器材质区分

以制品材料来讲，常用的可分为陶制品酒器、青铜制品酒器、漆制品酒器、玉石制品酒器、瓷制品酒器、金银铜锡制品酒器、水晶玻璃制品酒器、动植物制品酒器、塑胶制品酒器以及纸质制品酒器等。

(二)、以酒器用途区分

以酒器用途来讲，大致可分为三类，即盛酒之器、温酒之器及饮酒之器。3饮酒之器

在古代有爵、角、觥、觯、觚等器皿，它的造型和工艺大致与盛酒酒器，温酒酒器相类似。也都保有珍藏价值，自早期的陶制品、青铜制品、瓷制品、贵重金玉制品等。发展至今，早已用玻璃、塑胶勺一般瓷品取而代之，一切以实用、经济、便利为取向。

二、酒器发展史概述

（一）、上古时代的酒器：最早人类系利用兽之空角来饮酒，继以用石器来盛饮，人类渐渐嫌石器粗拙笨重，为了要酿酒及饮酒的方便，遂创造了陶器器皿。这可从距今六、七千年前的老官台文化遗址及西安半坡遗址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或酿造酒，陶瓶装酿好的酒，陶碗是饮用的工具。新石器晚期，夏朝大禹以后时期，陶器已有很大的进步。兼具烧成技术与造形之讲究了。

在龙山文化时期的出土遗物中，发现有冶钢制品，包括了酒器，证明夏朝时也已有青铜制品的酒器，至殷商时期，是我国青铜器大发展之时期，在商代文化遗址中，如郑州的商城，黄坡的盘龙城和安阳小屯的殷墟中，都发现了青铜酒器，如觚、爵、觯、斝、尊、卣、壶、觥、罍、盉等。

漆制酒器据文献记载，在大禹祭祀时已有使用，但至汉朝，漆器的工艺成就，已达到鼎盛阶段。

(二)、中古时代的酒器：我国中古时代酒器的特徵，已进入以瓷制品酒器为主的新历史时期，经历了隋、唐、五代、宋、辽、金、元等王朝。由於各王朝经济、文化发展之不平衡，因而每一朝代瓷制等酒器，都有其独特风格，这是我国瓷制品酒器，方兴未艾的发展时期，在工艺上讲求瓷器的花纹图案。当时以青瓷、白釉蓝花为时尚。

隋唐以后，我国瓷器产品出现了多样化，在以前青瓷发展的基础上，又出现了白釉瓷、绿彩黄油瓷、黑釉瓷等，其中尤以酱黄、乳白、葱绿三种柚色组成，称之「唐三彩」达到顶峰结晶，有很高的艺术价值。因而唐代地出现丁著名「唐三彩酒盅」中庸时期李适之在「春夜别友人」诗中提到，「银烛吐清烟，金尊对绮筵」。那时使用的酒器又迈入另一阶段，发展到用贵重的金银翠玉来镶制酒器，极尽豪华。当时的贵族豪门不但讲究饮酒之风，也要求相得益彰的载酒之器，以示炫耀与虚荣。遂有以金银玉石及玛瑙等珍贵的酒器出现。古都西安发现了唐代的地窖中，埋有许多极其珍贵的宝物，其中有一镶金牛头的玛瑙酒杯，一只唐代鎏金舞马御林银壶等，另不久前在内蒙出土约有「玛瑙酒盅」、「提链水晶杯」，据鉴定为辽金元时期的酒器等，都是罕世瑰宝。

(三)、近代酒器：在我国明清时期，是瓷制酒器发展的最高峰。当时有以蓝色为主的 「景泰蓝」工艺，就是明朝景泰年间问世享名中外，但多为贵族富豪所欣赏收藏。

清代后期的瓷器酒器，逐渐走向大规模手工艺生产，如江西景德镇，广州石湾的陶瓷器工厂，规模设备甚大，产品遍销全国各地区，甚至可远销国外。这时瓷器除「青花」、「丰彩」、「冬青」等彩外，并有「粉彩」、「珐琅」、「软彩」、「硬彩」、「古铜彩」等之改进。

(四)、现代酒器：古代种种酒器，除了为世代继承而发展品种之外，绝大多数虽是破土而生，但都二时过境迁，它们历史任务都告结束，唯有供人们欣赏和文化研究的价值，它们不但没有消逝，反而身价百倍，越古越珍贵，有的成为国宝，价值连城，成了珍世文物。

接踵而来的现代酒器发展，只求经济，实用、方便为目的，材质上采用陶瓷、玻璃、塑胶，甚至纸质等低廉成本的酒器与大量生产。型式虽多，但力求简单，为配合大众化潮流，随用随弃，现代人饮酒时，已无当时闲情兼赏酒器精致之美，造形之美。