羊油怎么吃？

羊油对于一般人来说是不会吃的，所以说到羊油的吃法问题，当然很多人也是不会的。羊油也就是羊子的油，这对于很多人来说是绝对不可能吃的，因为在很多人的眼里羊油之中食物时绝对的糟粕，再加上一些人本来就受不了羊肉放入味道，而羊油的味道更大，所以很多人是更加受不了的。

羊油在很多人看来是不能吃的，因为羊油里面的脂肪含量是很高的额，所以经常食用的话是有肥胖的风险的。其实很多人都不知道，市场上有很多食品里面都含有羊油，而且也有很多食品都是靠羊油做成的。下面就来详细介绍下羊油的吃法。

羊油是白色或微**蜡状固体，相对密度0943～0952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。

做花卷

把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的最后放到锅里蒸

切记:吃的时候一定要热透,不然羊油会腻在一起,膻的很!

武陟油茶

原料配方：面粉5千克花生米15千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

制作方法：

1将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深**，再碾碎;将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。

2将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。

3食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

食疗作用羊油味甘、性温、无毒;

有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。

可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。

内服可烊化冲服，外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。

所以，通过上面的介绍，我们才知道原来很多人的看法是错误的，也对羊油产生了误解。其实羊油的食用价值还是很高的，不仅如此，羊油对于我们的身体也有一定的好处，所以大家以后不妨按照上面教授的方法，来自己学着做些关于羊油的食品来食用。

羊油主料：白色块状羊板油1000克，辣椒酱250克，花生油300克，盐2克

做法：

锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份。继续翻至

水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。

2当锅中的油渣呈干瘪**时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。当油温晾至用手摸锅不太烫手

时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。加入辣椒酱、花生油，重新放到小火

上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌。

3等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。关火后晾凉

10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

扩展资料：

羊油：

白色或微**蜡状固体，相对密度0943～0952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。

是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。 新鲜的酯经精制后可供食用。

制备或来源：多由熬煮羊的内脏和皮下脂肪组织而得。

1羊油的热量表(每100克)：

热量(大卡)82400 碳水化合物(克)800 脂肪(克)8800 维生素A(微克)3300 维生素E(毫克)108 胆固醇(毫克)11000 镁(毫克)100 铁(毫克)100 铜(毫克)006 钾(毫克)1200 磷(毫克)1800 钠(毫克)1320

2羊油的基本介绍：

羊油羊脂为牛科动物山羊或绵羊的脂肪油。多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸573%，单不饱和脂肪酸361%，多不饱和脂肪酸53%。

因为含有饱和脂肪酸比例较多，故其熔点也较高，粗品多作为工业原料用，如肥皂、脂肪酸、润滑脂等，新鲜的油脂精制后可供食用。

3羊油的营养价值：

羊油富含油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。

4羊油的功效与作用：

羊油味甘、性温、无毒；

有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。

可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。

内服可烊化冲服，外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。

5羊油的饮食禁忌：

多食滞湿酿痰，外感不清、痰火内盛者均忌。

膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。

羊油，徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，增香提味，辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣，这样不仅能掩盖住羊肉的膻，还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。”

羊油的做法

1锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份

2继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小

3小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出

4当锅中的油渣呈干瘪**时，说明油已经出尽，此时就可以关火了

5当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除

6加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌

7等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火

8关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中

9等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 

烹饪技巧

1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；

2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；

3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；

4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；

5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。 

羊尾油是一个油脂呈球装的一个肥肉状油团，羊身上其他地方的油脂比较分散就像面絮一样似的，切割收获的羊油就像棉花棉团状似的，在购买羊油时可以根据羊油是否呈现形状来区分羊尾油跟其他羊油，另外羊尾油比较肥厚，其他的羊油瘦薄一些

买整羊带羊油。

买羊肉有羊油，表示这一只羊比较肥，羊油是好东西，如果不喜欢吃肥肉的人，就买没有羊油的羊肉。买羊肉最好不要羊油，如果喜欢可以买肥一些肉，不然羊油还要单独处理。要是喜欢吃肥肉的话就挺好，要是不爱吃肥肉的话买肉的时候告诉老板少要点肥肉，不过羊肉基本都是有肥肉的。

羊肉里的油脂的处理方式：

锅内不要放油，直接将羊油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份；继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小；小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出；当锅中的油渣呈干瘪**时，说明油已经出尽，此时就可以关火。

白色或微**蜡状固体，相对密度0943～0952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。

是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。