猪肉翡翠凉瓜酿怎么做猪肉翡翠凉瓜酿的做法介绍

1、食材：猪肉、凉瓜、虾米,木耳,香菇。

2、把原料绞碎然后放入锅中搅拌；

3、凉瓜切节,然后把调配好的馅酿入其中；

4、入锅大火蒸12分钟就好，时间太久凉瓜就该变黄了，影响色泽，口感也变得软软的；

5、因为单是猪肉感觉太腻,所以加点虾米,木耳,香菇,味道和口感都会更好一些。

　猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。接下来，我教你猪肝怎么做才好吃。

篇一：洋葱炒猪肝的做法

　1猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概05CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

　2烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

　3洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

　4烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

　 营养功效

　1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的'肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

　2、猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

　3、黄沙肝：肝身柔软带微黄。

　4、油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。

　5、猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

　6、血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。

　 烹饪技巧

　1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；治疗贫血配菠菜最好；猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

　2、猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。

篇二：爆炒猪肝的做法

　A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺

　B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺

　1将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右

　2将葱姜蒜切末

　3依次加入除植物油外的B料，调成碗汁

　4将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段

　5锅入油，炒香青蒜白

　6加入猪肝大火快炒

　7加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒

　8最后倒入碗汁翻炒片刻即可

「导读」 猪大肠的营养价值与食疗价值颇高，与它一起搭配做出来的美味佳肴也很多，其中比较常见的搭配就是用酸菜搭配猪大肠，这种搭配不仅能够用酸菜的酸爽淡化猪大肠的味道，还能够起到开胃，增加食欲的效果呢！ 酸菜猪大肠怎么做好吃

酸菜是一种非常开胃的小菜，很多人都喜欢吃酸菜，而猪大肠也是一种非常好吃的美食，用这两种食材一起烹饪出来的酸菜猪大肠，不仅味道酸爽，口感爽滑，还是一道非常开胃的家常菜。这道食谱的做法其实是比较简单的，将食材准备好，就可以开动了！下面，就跟着妈网百科一起来学习一下酸菜猪大肠的具体烹饪方法吧！

做法一

食材：肥肠200g，酸菜200g，油适量，糖适量，辣椒适量

步骤：

1、酸菜浸泡出咸味，洗净切丝，辣椒切丝。

2、干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。

3、放酸菜一起煸。

4、放点糖翻炒至酸菜微黄，

5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。

小贴士：酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。

做法二

食材：猪大肠，姜(适量)，蒜头(适量)，胡椒(适量)，食用油(适量)，盐(适量)，白洒(适量)，鸡粉(适量)，糖(适量)

步骤：

1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水，拍些姜末及蒜末备用。

2、猪肠切件后加入姜未、白酒、胡椒拌匀腌5分钟。

3、咸酸菜抓干水切好。

4、热锅倒入咸酸菜慢慢烘干。

5、将烘干的咸酸拨往一边，然后加油放入姜未爆香。

6、然后加糖炒匀后盛起备用，再大火热锅下油爆香蒜头。

7、倒入猪肠爆炒1分钟，随后倒入咸酸菜炒匀。

8、加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟就可以了。

酸菜猪大肠的营养价值

在闷热的天气，人们吃什么都没有胃口，这个时候就需要家庭主妇们在食谱上面动脑筋了，究竟要做什么菜才能将家人的胃口“调”起来呢？妈网百科就在这里为主妇妈妈们推荐一道既开胃又有营养的家常菜——酸菜炒猪大肠。这道美食不仅味道好，口感佳，它的营养价值更是其他食物所不能比的，下面，我们就来具体的了解一下这道佳肴的营养价值吧！

酸菜猪大肠中的主要食材之一就是酸菜，酸菜不仅能够开胃，它也是一种极富营养价值的食材。酸菜中保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于本产品采用的是乳酸菌优势菌羣的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌羣，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

而作为猪的一种内脏的猪大肠，它虽然外表不好看，味道却是不错的，营养价值也很高。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

通过介绍了关于酸菜与猪大肠的一个营养功效，这道美味的家常开胃菜酸菜猪大肠的营养价值就不言而喻了吧！

酸菜猪大肠的选购技巧

酸菜猪大肠这道美食是一道非常受欢迎的家常菜，很多人都喜欢将酸菜与猪大肠一起烹饪，这样不仅能够淡化猪大肠的那些异味，还能够增加人们的食欲。不管从哪个角度来说，酸菜猪大肠都是一道色香味俱全的美味佳肴。但是，在选购食材的问题上，就让有些人比较伤脑筋了问题了。下面，妈网百科就为大家介绍一下关于酸菜猪大肠的一个选购技巧吧！

摸摸猪大肠的肠体：猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

仔细闻闻气味：一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

看好颜色：新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

选择略粗的猪大肠：购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。

酸菜猪大肠的食用指南

酸菜猪大肠是一道开胃菜，一般没有食欲的人都比较喜欢吃一些酸菜来开开胃，而酸菜猪大肠就是一道既营养又好吃的开胃食谱，这道菜不仅做法简单，食材易购，营养价值还很丰富。不过，在食用的过程中也是要遵循一些食用宜忌的哦！那么，关于这道酸菜猪大肠的食用指南主要有哪些呢？

猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官，有很强的韧性，还有适量的脂肪。猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠主要用于烧、烩、卤、炸等制做菜品，它对于一般人都可食用。尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；但是在感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

酸菜虽说是一种很受大众欢迎的食材，但是因为在腌制的过程中经过了多道工序，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，所以说酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

通过上面的讲解，相信大家在食用酸菜猪大肠这道美味的时候，就知道要如何食用才是最健康最营养的吃法了！

高血压可以吃酸菜猪大肠吗

高血压是一种很常见的疾病，这种疾病对于人体的健康造成了一定的危害，患有高血压以后，很多人在饮食上面就需要注意了，对于那些平时喜欢吃的一些食物，因为高血压的原因也不能够经常吃的。那么对于家常开胃菜酸菜猪大肠这道美味，是不是对于高血压患者来说也是不适宜食用的呢？

我们经常采用猪大肠来搭配其它的食材做成各种各样美味的菜肴来，猪大肠的味道非常的好，而且猪大肠不但适合儿童食用，老人也可以食用猪大肠。猪大肠不仅具有营养价值，食疗功效也是非常高的，猪大肠尤其适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用；但是在感冒期间忌食，又因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

而酸菜作为一种很常见的家常开胃菜，对于一般人来说也是比较适宜的。所以用酸菜和猪大肠烹饪出来的美味酸菜猪大肠对于一般人来说都是可以食用的，但是又因为猪大肠的脂肪含量相对高了点，所以高血压患者要选择性的食用。