好多人都喜欢喝珍珠奶茶，“珍珠”是由什么做的？

珍珠奶茶的珍珠使用淀粉加糖浆做的。

珍珠奶茶

珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年起源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到广大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶的起源

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

珍珠奶茶的“珍珠”是什么做的

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。

珍珠奶茶的成分

市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上现在也有许多是有鲜奶制作的奶茶。可以放心食用。

珍珠的制作方法

任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就融化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。

再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

珍珠奶茶的热量

360mL珍珠奶茶约有250到300卡的热量，相当于一碗7、8分满的白饭，因此建议最好适量饮用。下面是相关报道：习惯没事来杯珍珠奶茶解馋的人要注意，除了担心防腐剂外营养师指出，奶精其实热量非常高只能偶尔喝一杯，就珍珠奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圆本身也属于具有热量的淀粉类，“往往一杯约300mL的珍奶热量相当于一碗白饭”，而且依各家浓度、粉圆的数量不同，热量也不同，更何况很多人点饮料时，往往要点一大杯珍奶，虽满足嚼劲但也吃进更多热量。

1 怎么预防珍珠粘在一起 热水下锅

想要煮出来的珍珠不会黏在一起的话建议要将珍珠热水下锅，并且下锅之后要用勺子朝一个方向不停的搅拌。因为热水下锅的话，珍珠在沸腾的水中就会被分开，并且还不会沉底，这样煮好的珍珠就会颗颗分明。

用冷水冲

珍珠表面有许多的黏性物质，这些成分也会使得珍珠容易黏在一起，建议珍珠煮好了之后要用清水冲洗一下，以将其表面的黏性物质冲去，这样也能够预防珍珠黏在一起了。

2 珍珠可以用糯米粉做吗

可以。

珍珠一般都是用木薯粉做的，如果没有木薯粉的话也可以使用糯米粉，但是其口感会没有木薯粉做出来的珍珠口感较好。因为糯米粉的糯性比较好，做出来的珍珠口感也会比较的软糯粘口，口感会类似于汤圆。

3 为什么珍珠煮完后变硬了

正常现象。

珍珠煮完之后从锅中捞出来一会是会变硬的，这属于正常现象。一是因为淀粉中含有大量的淀粉，这属于淀粉的回生现象，回生之后的珍珠质地会稍微的变硬。

另外还有一个原因是，珍珠从锅中捞出来之后外界的温度要远低于锅中温度，这样也会使得珍珠会稍微变硬，这才是珍珠原本的口感。

4 珍珠怎么煮才Q弹好吃 使用木薯粉做成的珍珠

想要煮出来的珍珠Q弹可口的话，建议要使用以木薯粉为原材料制作而成的珍珠，因为木薯粉的黏性很强，这样做出来的珍珠口感十分的Q弹有嚼劲。

用冷水冲洗

另外珍珠煮完之后要立马从热锅中捞出来放入冷水中冲洗几分钟，这样就能让珍珠的口感变得更好，吃起来就会更加有嚼劲。

第一，珍珠末如何吃实际效果最好是呢

珍珠末的吃法口含珍珠末：将03克珍珠末倒进嘴中，压在舌底，含4—5分钟，随后用温开水清理口腔。长期服用，可有助于睡眠，维持皮肤身心健康盈润。真珠茶：将相等珍珠末和荼叶放进杯里，用开水冲调，以茶渍吞服珍珠末。有护肤、葆青春年少、美容貌的作用，适用一开始脆化的皮肤。用珍珠末烧菜：每一次烧菜、熬汤时，可在添加菜后放进03克珍珠末，长期服用，可养颜美容，但切勿煎炸。

第二，用珍珠末的忌讳据报道，

真珠的美容养颜作用的确非常值得青睐，但是它归属于凉性药物，仅有躁热身体素质的优秀人才合适口服珍珠末。在生活起居中，许多女士归属于虚寒体质，假如长期服用珍珠末，可能会造成消化不良、腹泻、四肢发冷、面色蜡黄等病症。此外，身体素质偏寒、胃寒和结石症病人，也不宜服食珍珠末。因此 在服食珍珠末前，一定要先辫别本身身体素质。真珠当药口服，务必历经中药炮制生产加工，将其碾磨为如小麦面粉一样的特细粉末状，不然可能对五脏六腑，非常是肠胃造成危害。将真珠碾磨成细粉，可推动肠胃消化吸收，提升治疗效果，并且是越密就越好。此外，珍珠末不适合与草酸类食材(如西兰花)同食，以防引起结石。因为珍珠末性凉，因此 女士在月经期宜停止使用，孕妇及脾胃虚弱者应谨慎使用。过敏性体质者，尤其是早已发觉对真珠过敏症状，应忌用。

用珍珠粉面膜补水时，需要将珍珠粉与水调和搅拌，涂抹在脸上20分钟洗净即可，使用完珍珠粉需要使用水乳及面霜，能更好的锁住水分。珍珠粉还具有淡斑的作用，将珍珠粉与牛奶混合，涂抹在面部长斑的位置，坚持使用效果较好。

珍珠粉面膜做补水的方法

使用珍珠粉面膜给面部补水时，需要将少量珍珠粉加纯净水调和成顺滑的糊状，并将其敷在面部，20分钟后清洗干净。使用珍珠粉之前需要将面部充分清洗干净，防止油脂影响珍珠粉的补水效果。

使用完珍珠粉补水后，需要将面部清洗干净，并且还需要使用水乳及面霜，以便其能更好的锁住水分。注意不要经常用珍珠粉补水，一周一次较为合适。

珍珠粉除了具有补水的效果，还有美白的作用，将珍珠粉加蜂蜜及芦荟汁等搅拌均匀，坚持使用能起到美白的效果。将珍珠粉与牛奶混合，能起到淡化面部晒斑的效果。