海参价格，多少钱一斤？

　　以下回答来自上品堂——中国海参领导者——鲜食海参创始者

　　海参的价格，一看产地，二看工艺

　　从南向北，价格依次递增，福建海参最便宜，山东海参次之，辽参最贵

　　从营养价值方面，从南向北，营养价值依次递增，福建海参就是一食材，海鲜食材，山东海参次之，辽参最有营养

　　工艺上来说，鲜海参价格比较低，但是一斤也没几个

　　盐渍海参次之，因为有盐在里面，价格不会贵太多，但是由于是干参，数量上有优势

　　半干海参其次，盐分较少，价格也贵不少

　　淡干海参以及纯干海参最贵，干参几乎没有盐分的存在，单独的个体也很轻，所以每斤的价格非常贵

　　以淡干海参为例，山东的淡干海参约为8000元/斤，大连的约为10000元/斤，而其中的差价，就在营养价值上

干海参价格比较乱

首先海参分全养殖海参和散养海参和野生海参，价格从高到低差别很大。低的1000元左右/500g都可能有，高单价的野生还有8000多元500g。

而从加工上还有讲究，有的是加盐的，有的是加糖（俗称糖干海参）的，当然还有淡干的——什么都不加干燥处理的。加盐和加糖的因为糖和盐占分量，势必要便宜很多的。而高品质的海参多少是采取淡干等工艺。

最后说一下海参本身品质还有很多差别，高品质的淡干海参发制至少可以1:10发制，而且发好后仍然很有韧性（有弹性且有“咬头”），厚度很好，刺完整。而低品质的淡干（糖干等）海参，发制（按照1:10发制）后，好似果冻弹性韧性极差，颜色浅半透明，刺可能不完整。两者几个会差2倍审核4倍多。

作为消费者鉴别品质的确较难，不顾就上面描述的，可以简单方法初步判别一些品质好坏。

干海参颜色深褐色接近黑色，刺完整，发制接近1:10的情况下，发之后检查发制的水是否无味，发之后海参是否有弹性韧性，是否有异味，来判断是否优质海参。

如果您还是很担心，那么建议您选择大品牌大企业的产品，一分钱一分货。

半干海参一般价格约420元一斤。

海参食谱

鲍汁海参捞饭

食材明细

主料

泡发海参3个

鲍鱼汁3勺

清水2勺

食用油1小勺

葱白1小段

淀粉1小勺

米饭1碗

辅料

酱油1勺

步骤

提前泡发好的海参

准备好鲍鱼汁

加入酱油、清水，搅匀备用

炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油

待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油

倒入调好的碗汁，中火煮开

放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。

葱烧海参

食材明细

主料

海参适量

大葱适量

辅料

盐适量

糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

步骤

海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。

3加上淀粉做成芡汁。

葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。

炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。

下海参翻炒。

倒入芡汁。

收汁关火出锅。

豆腐海参煲

食材明细

主料

嫩豆腐1块

海参50克

盐3克

辅料

姜片2片

葱少许

大蒜头3瓣

核桃油少许

胡椒粉少许

步骤

豆腐切小块

大蒜头去皮

海参加小块

锅中放放豆腐、姜片和大蒜头

加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水

放入三克盐

大火烧开转小火烧十分钟

放入海参

大火烧三分钟

加放少许胡椒粉

散上葱即可。

蘸汁海参

食材明细

主料

海参适量

辅料

蒜末适量

姜末适量

小米椒碎适量

生抽适量

陈醋适量

步骤

解冻鲜海参适量。

从中间切开。

把里面泥沙和内脏用手抠出。

一个个清洗干净。

在锅里煮三十分钟。

捞出放纯净水里泡一夜。

姜蒜切末，小米椒切碎。

葱切末。

生抽适量，陈醋适量，香油适量，调成蘸汁儿。

早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟。

蘸均匀料汁即可。