落花生的常识

1有关花生的知识

花生别名： 落花生、落生、长生果、长寿果、长果、番豆无花果、地果、唐人豆。

界： 植物界 Plantae 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 豆目 Fabales 科： 豆科 Fabaceae 属： 落花生属 Arachis 种： 落花生 A hypogaea 亚种：蝶形花亚种 花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。

它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。 现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。

花生的种子（俗称-花生仁） 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。

五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。

按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，两粒花，两粒白等。 [编辑本段]性味归经及药用 性味归经：甘、平，入脾、肺。

功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 花生中的维生素K有止血作用。

花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。 [编辑本段]适用人群 老少均可食用。

病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 适用量 每天80-100克即可。

[编辑本段]特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。 [编辑本段]主要营养素 花生（炒）的营养成分列表（每100克中含） 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 71 水分（克） 41 能量（千卡） 589 能量（千焦） 2464 蛋白质（克） 217 脂肪（克） 48 碳水化合物（克） 238 膳食纤维（克） 63 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 24 维生素A（毫克） 10 胡萝卜素（毫克） 60 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 013 核黄素（毫克） 012 尼克酸（毫克） 189 维生素C（毫克） 0 维生素E(T)（毫克） 1294 a-E 992 （β-γ）-E 238 δ-E 064 钙（毫克） 47 磷（毫克） 326 钾（毫克） 563 钠（毫克） 348 镁（毫克） 171 铁（毫克） 15 锌（毫克） 203 硒（微克） 39 铜（毫克） 068 锰（毫克） 144 碘（毫克） 0 花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。

蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或**的，这与花生的品种及土质有关。

花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。

种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。

据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。

矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡**，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-408度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。 花生油是将花生仁经过制浸而成的油。

花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。 花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%~36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。

因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成。

2关于花生的知识

花生原产於南美洲，明神宗万历年间传入中国。

“本草纲纪拾遗”中谓「花生有悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止痰之功效」故又称长生果。

花生开花后，子房柄伸长入土中，发育成荚果。

籽粒为一高营养、高能量的食品，85%为不饱和及人体必需之脂肪酸如亚油酸。蛋白质含量为30%。且含丰富的维生素B1、B2、B6和维生素E，故为一优良的食品。

现代研究肯定花生具有生血、止血作用，尤其是花生仁外薄膜，可抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板。

此外，花生含油分高，属高热量食品，花生油为植物油含有不饱和脂肪酸，特别是人体必须的亚油酸含量丰富，具有降低血液胆固醇，可防止动脉血管硬化和心脏病的功能，为一优良食品。

3花生的常识

花生是重要的食用植物油和蛋白质来源，在我国各地区均有广泛栽培。

花生被人们称作是长生果，花生中含有很多对人体非常有益的微量元素，所以多吃花生对我们人体是非常的有好处的。那么关于花生的知识你了解多少呢？赶快随着我一起来了解一下吧！ 落花生蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。

根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠**或金**，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6-8月花果期。一年生草本。

根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30-80厘米，茎和分枝均有棱，被**长柔毛，后变无毛。 花生种植方法：1农民伯伯先要把花生选好果粒饱满的优质品种，这样利于播种时的发芽，还有以后花生会结得更多更大的花生。

2把花生剥开壳后，这时我们就要去把地翻过来，把泥土把碎，有杂草的要除掉，这样种花生时放的化肥就不会被杂草吸收掉，花生长得更茁壮。3把泥土打碎除草后，就要开一行一行的坑，坑的深度是5至8厘米，坑和坑之间的距离是20至30厘米就可以了，这样花生更高产。

4把坑开好后，这时就可以把花生米种到坑里面，大约20厘米种一棵，不能种得少于20厘米一棵，少于呢，花生结得不多，会减产，只要种距离合适就可以一，挺简单的。5种好花生后就开始放化肥啦，化肥应该放在坑中的两棵花生距离中间，注意化肥不能粘到花生种哦，如果粘到花生，花生会坏掉。

这时放好化肥后，只要坑旁边的泥土翻回坑里，把土地摆平整，下雨时地就不会有积水，利于花生的生长。 如何选择好的花生品种：1根据种植模式来选择品种当前种子经营门市所出售的花生种子一般来说都适合本地的气候条件，在生产上都具有推广价值，但不同的品种之间在产量、品质、抗逆性等方面千差万别，所以，首先要根据种植模式选择对路的品种。

2根据异地换种能增产选择品种 特别是在春播花生主产区，多采用重茬的种植模式，在一定程度上制约着花生的产量。生产试验表明，采用更新新品种或异地引种的方法，在减轻病害发生、提高花生产量方面效果比较明显。

3根据自然条件和生产水平选用品种 选用良种时要考虑当地的自然条件和生产水平。肥水条件好、生产水平高的地块，应选用耐肥、增产潜力大的大果型良种；肥水条件差的地块，应选择耐早、耐瘠能力强的大果型良种或小果型良种。

4到正规种子经营单位选购良种 由于一些农民对品产的识别能力较差，为避免上当受骗，选购种子时，要到具备种子经营资格的单位购买种子，具备种子经营资格的单位是经农业行政主管部门批准、工商行政管理部门登记注册的单位。 吃花生对身体的好处：1首先多吃花生可以促进人体的生长和发育，因为花生中含有大量的钙元素，而人体内的钙正好就是骨骼发育所需要的重要成分，所以多吃花生对正在发育期的儿童和缺钙的人群是非常有好处的。

2其次多吃花生还可以促进人体细胞的发育，增强我们的智力发育，所以对于那些经常从事脑力劳动和正在脑部发育期的儿童和小孩多吃花生可以让他们变得更加的聪明睿智。3再次多吃花生还可以起到抗老化，抗衰老的作用，这就是花生为什么又叫做长生果的原因，所以多吃花生可以延缓我们体内细胞和器官的提前衰老和老化，从而起到延年益寿的功效。

4花生还有一个非常特别的功效，那就是花生还可以治疗感冒和咳嗽，因为花生中所含的脂肪油可以起到润肤止咳的功效，所以对于呼吸道感染和呼吸道不适者，以及常年干咳等等症状可以在平时的时候多吃点花生，来治疗和预防呼吸道疾病。 吃花生对身体的坏处：1花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起花生直接排泄。

体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食；2忌食霉变花生。在食霉变粮食动物实验中发现，霉变花生用量最小，引发肝癌最快。

3不明显的霉变花生，一般是注意不到的，但是致病的危险，不小。4适量适时使用，在燥热的夏季，应减小用量。

使其有益无害。

4什么是“落花生”

花生为什么又叫“落花生”呢？原来花生 殊的。

人们平常在田野里所看到的植物，无 结果的过程和其他植物有些不同，是非常特 论是农作物或野草，一般开花受精后，就在枝上长出果实来。棉花开花后经10天左右，就可以看到小桃似的棉铃，番茄开花后也可以看到一串绿色的果实。

可是只能够看到花生枝上开许多金**的小花，却看不到在枝上结果。原来它的果实结在地下。

俗话说：“落花生，落花生，落花果就生。”原来花生结果的脾气很古怪，受精后的子房要求在黑暗的环境结果，所以果进入土后才能膨大形成荚果。

如有兴趣的话，你可以做一个小试验：把花生的子房柄伸人到一个遮光的空瓶中，它就会结实了。需要注意的是在不同的有色光线下，子房柄的增长速度和结实性能也有不同，红色和**光对花生结实的影响要比青色和紫色光大。

5落花生的特点及有关常识

花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。

蚕茧形的荚果多具有种子2粒：串珠形和曲棍形。它们的荚果，一般都具有种子3粒以上。

果壳的颜色很多为黄白色，也有黄褐色、褐色或**的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。

种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。

降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。 延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。

锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。 促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。

花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。 预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。

它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。

而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。[10] 食用禁忌 1痛风患者： 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。

由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。 2胆囊切除者： 胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。

人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊 最强，使胆汁大量排放。

胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。 3胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者： 此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。

花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。 4想减肥的人： 花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了275克的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

5糖尿病患者： 糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30克）。但18粒花生就相当于一勺油（10克），能够产生90千卡的热量。

6高脂蛋白血症患者： 饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

7消化不良者： 花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。 8跌打淤肿者： 花生含有一种促凝血因子。

跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。 9体寒便溏者： 花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

[11] 健康的饮食很重要，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以上九种的人，花生则对你有害无益。

1、花生开花授粉后,子房基部的子房柄不断伸长,从枯萎的花管内长出一根果针;

2、果针迅速地纵向伸长,先向上生长,然后子房柄下垂于地面;

3、延伸的过程中，子房柄表皮细胞木质化，保护幼嫩的果针入土;

4、当果针入土达到5至6厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表长出毛，直接吸收水分和各种养分以供生长发育的需要;

5、每一颗种子相继形成，表皮逐渐皱缩，果实逐渐成熟，形成了花生。