葱爆肉的家常做法

1首先将洋葱切成一段手指长度，然后在中间切成四块。那是洋葱丝。肉都快切丝了，额头不太会切肉。看着剁碎的肉不好吃。

2肉里面放一点淀粉活化，这样炸的时候肉会更滑；

3然后开始炒，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，大火快炒，放一点酱油；

4等肉快好的时候，加盐和鸡精，然后把葱放进去快速翻炒几下，就可以出锅了。避免把洋葱放进去，最多20秒就能出锅。

蒜爆肉怎么做

主料 猪瘦肉 半斤

配料　大蒜 3个

调料　精盐15克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，花生油三勺。

步骤

1扒蒜。

2将肉切成薄片，放入碗内，加入少许盐、水淀粉，拌匀挂浆。

3花生油入锅，油热后，放入挂好浆的肉片，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒，颠翻均匀出勺即成。

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1、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽15cm的葱段。

2、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。

3、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。

4、加入切好的葱段，

大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅。

食材

主料

里脊肉

300g

大葱

2根

辅料

淀粉

适量

料酒

8滴

酱油

适量

盐

适量

食用油

适量

步骤

11、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽15cm的葱段。

22、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。

33、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。

44、加入切好的葱段，

大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅。

小贴士

做菜时随机应变，口味不同，掌握好酱油和盐的量。

葱爆肉

主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。

做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。

特点：肉嫩葱脆，清香味美。

在制作腐乳爆肉这道菜的时候为使成品菜更为红艳，我们在调制汁水时，还可适当的添加少许的腐乳汁；调匀的腐乳汁下锅后，宜温火、防烧焦泛糊；肉下锅后翻炒数下即成，用大火翻炒数下，这样炒出来的肉非常的滑嫩。

原料：猪里脊肉300克，红腐乳30克熟，猪油500克(实耗35克)，鲜汤150克，鸡蛋清1个，绍酒30克，白糖10克，水淀粉少许。

腐乳爆肉烹饪步骤：

第一步：我们先把食材简单的处理一下，首先将腐乳用刀压成泥状，然后准备一个干净的小碗，把腐乳泥盛放入碗中，然后加入绍酒、白糖、水淀粉和鲜汤调匀待用，这里别忘了加入少许的腐乳汁哦。然后我们接下来将猪里脊肉清洗干净，沥干水分，然后批切成长4厘米、宽12厘米的薄片，然后再准备一个干净的小碗，把肉片放入碗内，磕入鸡蛋清捏匀。

第二步：我们首先准备一个干净的炒锅，然后将干净的炒锅置于旺火加热，锅热以后倒入熟猪油烧，待油温烧至六成热时，倒入肉片划散，炒至变色即捞起沥油，翻炒的时间一定不能过长，大火快速翻炒就行了，因为这样炒出的肉片非常的滑嫩，口感和味道都是一级棒。

第三步：肉片炒好盛出后，我们将原炒锅留少许的余油加热，然后放入已调匀的腐乳汁进行煮，见看到腐乳汤汁微微沸腾、浓稠时，然后我们随即下入肉片进行急速的翻炒数下颠翻炒锅，然后再淋入少许的熟猪油，即可出锅装盘。一道美味可口的腐乳爆肉就制作完成了