汕头美食介绍 有关汕头美食简介

1、卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。 鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主;潮汕一带，则突出传统卤制特色。

2、潮汕的牛肉火锅以其鲜美而家喻户晓，几乎成了潮汕美食的代言词。

3、生腌是汕头烹饪海鲜的一种特殊方法，将新鲜的虾、蟹或者贝类，直接加上鱼露、米醋、蒜蓉、香菜等配料食用，对食材的新鲜度要求极高，完全凸显食材本身的鲜美。在汕头，虾姑、膏蟹、血蚶都是常见的生腌食材，生腌血蚶最为推荐，有种茹毛饮血的快感，虾姑和膏蟹如果时节对的话，还可以吃到带黄的，都非常鲜美。

4、鱼饭是一种典型的渔家饭，曾经的渔民以吃鱼为主食，新鲜打捞的海鱼，不去鳞去腮去内脏，直接放入竹篓中加盐水煮熟，就成了地道的鱼饭。鱼饭微咸味鲜，几乎没有腥味，配白粥非常的美味，也是夜排档上常见的美味。

5、粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，还有笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。

五笋鱼的肉质细腻肥美，在湛江被叫做马友鱼或午鱼，湛江人会拿它来制作闲鱼。在潮汕，本地人则喜欢用贡菜来煮五笋鱼。

贡菜特指潮汕独有的白糖贡菜，是一种将芥菜和白糖、食盐、南姜共同发酵而成的“杂咸”。口感爽脆，味道甜中带咸。煮五笋的时候加入贡菜，可以调味增鲜的功能，去腻除腥，使得鱼肉柔和鲜美的一面不会被油脂所掩盖。

在当地若是提到豆酱，那绝对不可错过豆酱水煮龙舌。龙舌也叫龙脷鱼，是一种比目鱼。它肉质细腻、淡雅鲜甜，清蒸后淋酱油的做法会夺走原有的风味，白煮又滋味单调，用豆酱煮则最好。

豆酱独特的酱香融入到煮出来的汤汁里，配合鱼肉一起吃，将口中的鲜味就又提升一个层次。

同样，其他与龙舌肉质类似的鱼，如鲳鱼、带鱼等适这样煮。

而南澳岛上也流传着一首歌谣“正月带鱼来看灯，二月春只假金龙，三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场，七月赤棕穿红袄，八月红鱼作新娘，九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘脚无毛，十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。”但这些鱼你真的分得清吗？

今天买的是一条马友鱼，马友鱼也是一种海鱼，刺比较少，我有一位潮汕朋友，她说她家人特别喜欢吃这鱼，在他们那平时大约15元一斤，做法都是比较适合清蒸或油煎、或者酱油水煮，又或者用豆酱焖也特别好吃。我想，既然闺蜜家没有豆酱，那就给它换个做法试一试，没想到出乎意料的赞。

这种鱼在潮汕沿海的浅海区、河口、淡水、咸淡水交界的水域均有分布。其中汕头地区更以官埭东池湖乌鱼称之上品，古有“去到官埭无食乌，如去汕头无去埠”。其意思是，到了官埭如不品尝这里的东池乌鱼，就如同去了汕头却没去汕头埠市白来一趟。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。

潮汕地区有一句食谚“寒乌热鲈”，意思就是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。

潮汕鱼饭正宗做法：

用料：红杉鱼（金线鱼）一条350克、盐适量、普宁豆酱适量。

步骤：

1、新鲜红杉鱼（海鱼，又叫金线鱼）处理好。

2、抹干水分后，往鱼身抹一层盐，里里外外抹均匀。静置两小时以上。如果放冰箱冷藏，腌过夜效果更好。

3、起锅。水开后中火蒸8分钟。

4、蒸好取出。放凉后置冰箱冷藏两小时。

5、两小时后取出来，配上一碟普宁豆酱，完美搭配。

潮州市是潮州菜之乡、是潮州文化的重要发源地、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市，潮州饮食文化别具一格，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。

1、鸭母捻

鸭母捻(nian)是一道广东省有名的汉族小吃，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。

2、粿条卷

粿条卷是广东潮州一带的汉族风味名吃，属于粤菜系。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“粿条村”。粿条卷顾名思义就是把粿条卷起来吃，当然中间要包上形形色色美味可口的馅，一般的馅有：粿条卷(切碎的萝卜干)，白菜，菜头(白萝卜)，竹笋等等。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“粿条村”。

3、潮州春饼

潮州春饼是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。节日食俗。潮州春卷，金黄通透，皮薄似一层酥沙。外酥内嫩，内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

4、返沙芋头

返沙芋头是广东潮州地区传统的汉族名点，属于潮州菜。具有皮脆肉香，秋冬甜食等特点。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

5、腐乳饼

腐乳饼是广东省潮州著名的汉族传统饼食之一！是具有一股腐乳香味而得名的一种饼，比鸡仔饼大点、软一点，馅料多样一点。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造型小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。腐乳饼是很好的茶食，也很耐贮藏，是秋式饼，但终年有售。

6、鱼饭

鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。

7、石榴鸡

炊石榴鸡是广东潮汕地区汉族传统名菜，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。

8、鱼饺

鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼(学名海鳗)，取其肉质细腻、鲜嫩。

9、落汤钱

落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是一款具有代表性的创新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。

10、冻肉

潮州冻肉是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻;伴以鱼露、芫荽，风味特殊。以肥猪肉，猪脚，猪肉皮，冰糖，鱼露等制作而成。

11、潮州朥饼

潮州朥饼是一道美味可口的汉族名点，色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆，豆沙馅厚润滑，口味清甜，肥而不腻。潮州朥饼属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙朥饼，乌豆沙朥饼等。猪油在潮州称为朥，而在制作朥饼的过程中，不论是制皮还是制馅，猪油都唱主角。在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜，故人们把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼称为“朥饼”。

12、咸面线

潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。

:1潮州旅游美食

1牛肉丸

说到潮汕牛肉丸子，我恐怕每个中国人都知道一切。正宗的牛肉丸，牛筋丸，潮汕最好吃。肉质细腻，口感嫩滑，很有嚼劲。这样的牛肉丸很配火锅。

2肠粉

正宗的肠粉不是潮汕人发明的，但是到了潮汕，就有了自己独特的味道。一个鸡蛋猪肉肠粉，配上萝卜丁，白菜碎，豆芽，撒上芝麻酱和卤汁，很好吃。

3竹笋

潮汕人吃竹笋，首先要把糯米做成粉浆，放在蒸煮笼中蒸煮，加入开水反复揉搓，最后揉成小块，再用擀面杖擀成糯米皮。把糠袋上已经准备好的馅料再煮一遍，才可以吃。

4美味果汁

锅贴是潮汕地区的传统民间小吃，潮汕街头巷尾随处可见卖锅贴的摊位。一碗辣酱浇上卤汁，还有肥肠、红烧肉、豆腐干等。就变成酱了。味道清爽，越吃越好吃。

5、糯米胀猪肠

潮汕名小吃。主料是糯米和肥肠，皮薄馅多。切片后，它们就像香肠一样，但味道要软得多，像蜡一样。吃一个，半天就饱了。

6腐乳蛋糕

潮汕某知名特产蛋糕，闻起来有腐乳的味道。每一个豆腐干都小巧精致，馅料都包有南牛奶、料酒等特殊配料。甜而不腻，非常好吃。

7芋头丸

在潮汕，每到中秋节，大街小巷都会开始卖芋头丸。芋头球听起来像小球，但它们的实际大小像个孩子的拳头，它们充满了香味。买几个用特制卤汁浇回家，味道鲜美。

8健米丸

形状类似米线粉条，但尖尖的饭团其实是用潮汕优质大米做的。捏出来的尖头饭团有尖尖的毛，很有弹性。配汤配配料，很好吃。

9、鸭妈妈麻花

看名字就知道是广东的特色。作为一种节日习俗，鸭妈妈麻花是按照传统要求制作的。原料是糯米粉，形状像鸭子游泳，所以叫鸭妈妈麻花。

10牛胗

牛肉锅是潮汕著名的小吃。

2潮州旅游美食攻略

去潮州，必去的景点之一就是牌坊街。牌坊街周围有很多景点，比如广济桥，开元寺，或者福马楼。这些地方离牌坊街不远，一路上可以吃到很多当地的特色美食。

首先，让让我们谈谈广济桥。广济桥最大的特点是它有白天和晚上两种形式。这里的门票是白天每人20元，也就是说只要付20元就可以从桥头走到桥底。晚上，景区关门，但桥上会举行亮灯仪式。每个人都可以站在河的两岸，欣赏桥上的点灯仪式。

我个人认为它晚上更有趣，因为晚上有很多灯，但我只能在白天从桥上走。广桥的夜景还是很漂亮的，晚上朋友们可以去玩。

接下来，让让我们来谈谈潮州菜。如果你的朋友刚到这里而不不知道什么s好吃，可以打开大众点评或者美团，按照上面的推荐吃就行了。总的来说，以上的推荐还是挺好吃的。这里的糯米香肠特别好吃。糯米香肠是用糯米和其他馅料填充的。

如果你不don我不喜欢猪肠。Idon’我没尝过，但我认为它们很好吃。这里的开原西平咸水菜也很好吃。这种食物有甜有咸，最后会加一些干菜。价格还是比较便宜的，六到十块钱就可以买一个。

:3潮州旅游美食宣传标语

1日常食物，美味的食物。

2我家厨房全世界都是香的。

3、名牌蛋糕夏日情，双运享平安！

4我的小厨房，时不时有好吃的特色菜。

5、粗茶淡饭，温馨如家。

6盛况空前，令人难忘。

7轻松入住优雅的客房

1游遍天山，美食尽在金马。

1潮州这里的名菜天下第一，是美食家的好去处。

1虽然商店很小，但有这种兴奋是没有折扣的。

1一切都是香的，只等你去享受。

1美味的食物和饮料质量好，纯正可口。

5服务每一刻，用心感受美味。

6它s好吃又实惠，选我肯定没错。

7好吃又实惠，赠送给你。

8花同样的钱，吃更好的饭。

9我家厨房爱给你加个小炉子。

2、在厨房吃饭，开心。

1真诚的你我，感动千家万户。

2传承饮食文化，传播特色美食。

2卫生由我们保证，味道由上帝评判。

4温暖你的是服务，感动你的是美食。

4潮州市的特色美食

潮州家常菜有以下几种：

1牛肉炒甘蓝

潮汕人喜欢牛肉，芥蓝是他们最喜欢的家常菜。芥菜和牛肉在潮汕地区是密不可分的伙伴。所以当芥蓝遇上牛肉，嫩嫩的牛肉和香甜酥脆的芥蓝结合在一起，带出两者的美味，这道经典的蔡超芥蓝炒牛肉就这样出来了。可以说芥蓝炒牛肉是很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最喜欢的家常菜。

2橄榄蔬菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区泡菜的特殊延伸，也是潮汕饮食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳功效。潮汕的家常菜食谱，最常见的家常菜是清蒸鲈鱼配橄榄蔬菜。这道菜很好做，融合了潮汕橄榄菜和鲜美的鲈鱼，鲜美可口。是一道很受欢迎的潮汕家常菜，简单易做。

3、黄金不换炒壳

金炒薄壳是广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜。金不换，原名罗勒，别名金不换，是一种健康的草本食品。潮汕人炒一些贝类的时候，习惯在里面加一些黄金而不改变，这样会增加贝类的美味。这道潮汕风味的家常菜，因为黄金的加入，味道更好，更鲜美。是潮汕人经常做的一道菜。

5潮州美食之旅

潮州小吃小吃是家庭正餐以外的小吃，与宾馆饭店的宴席互为补充，互为补充。

明清以来，随着城市商品经济的产生和发展，潮汕出现了大量的小吃店、大排档和沿街小吃摊，满足了大量市民特别是中低收入消费者的需求。

潮州的小吃种类繁多，历史悠久，自然形成了一批社会公认的著名小吃，如潮州春饼、鸭妈妈年(汤圆)、蚝烤(酥)、登堂炸酱面、凤凰炸豆腐等。

这些名小吃不仅在潮州家喻户晓，也牵动着海外华人的乡愁，深受他们的喜爱。

就像海鲜系列里说的那样山靠山，海靠海。

由于潮州地处南海之滨，海岸线连绵不断，潮州自然条件优越。

人菜单上的首选食物自然是海鲜，如鱼、蟹、虾和贝类。

打开潮州酒楼的菜单，几乎五分之三都是海鲜，从名贵的燕翅鲍鱼人参到普通的鱼虾螺蟹，再到普通的蛤蜊贝类。

所以，人们一提到潮州菜就想到海鲜，一想到海鲜就想到潮州菜。在食品和饮料行业也有一种说法你可以没有海鲜就没有宴席。

鸟鸟巢和鲨鱼郑和之后，鱼翅从东南亚传入中国。明朝永乐年间的下西洋。

潮州不产燕翅，虽然产龙虾和鲍鱼，但产量不多。

而潮州以外籍人士为媒介，不仅轻易从香港、东南亚等地引进原料，还广泛学习和吸收烹饪燕子、鲨鱼鱼翅鲍鱼来自泰国菜、马来西亚菜、港菜、粤菜，然后融合创新，做出潮州菜#03

潮州菜选料考究，制作精美，刀工精湛，造型美观，集煎、炒、煮、炖、泡、炸、烧、炖、煮、卤、熏、扣、卷等技艺于一身。

它显示了潮州菜的特色清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，郁而不腻，让潮州菜名扬天下。

在潮州酒楼遍布全国、遍布世界的今天，作为正宗潮州菜的发源地，潮州，在潮州市委市政府的重视下，劳动部门对潮州菜的形成、用料、剁制、整形等工艺进行了系统的研究和创新。特别是潮州潮菜厨师技能鉴定中心，对近年来潮菜厨师培训和技能考核中积累的资料进行了收集和整理。精选出能代表潮菜特色的系统工程，加上潮菜名厨的苦心经营，赢得了社会各界的支持和响应，加速了潮菜的发展。

6潮州必吃美食

潮汕美食有：潮汕蚝烙、腐乳饼、潮汕牛肉丸子、肚脐饼、潮汕肠粉、红烧鹅、潮汕锅贴、鱼饭、潮汕鸭妈妈麻花。

1潮汕牡蛎：这是一种由土豆粉和牡蛎蛋制成的美味。成品烤出的牡蛎金黄酥脆，口感极佳。

2腐乳饼：饼皮由精制面粉制成。饼馅中腐乳块占25%，名酒占2%。白猪肉要精挑细选，切成肉丁，占182%，糖粉占275%，大蒜等。总共有14种以上的食材。

3潮汕牛肉丸：牛肉丸有牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸口感嫩滑，牛筋丸有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区著名的代表性小吃。

4、肚脐饼：光滑的饼上有一个小圆孔，流出来的是混合着黑红糖和红薯的甜汁，又脆又甜，非常好吃。

5潮汕肠粉：潮汕肠粉和广州Brachang差不多，但又大不相同。潮汕地区的肠粉结合了当地的口味，经过长时间的尝试和改良，创造出了一种新的特殊风味。

6卤鹅：卤鹅在潮汕地区也有很大的影响力，潮汕本地人都很喜欢卤鹅。卤鹅里最重要的要数卤鹅，尤其是狮子s头鹅，潮汕特产，肥而不腻，香而滑。

7潮汕美食果汁：最初是潮汕农村的一种稻场小吃，作为充饥的小吃。它的做法是：先将水放入鼎中，烧开，然后将准备好的米糊倒在鼎的四周，让米糊煎熟，铲开，加入潮汕调料。店里做的潮州国术要放入葱珠的碗中，再加入卤味，如卤豆干、卤猪肉、卤肥肠等。

8鱼饭：也就是冷冻鱼在潮汕，它经常被做成鱼饭配巴郎鱼，秋刀鱼，乌鱼。

9潮汕鸭妈妈扭：最早创作于清初，原名糯米团子，与北方的类似，但潮汕叫鸭妈妈扭，实际上就是取其形如母鸭在水面上漂浮游荡。与汤圆不同的是它的形状，潮州不同的馅料有不同的形状，比普通汤圆略大。它不是圆形的，而是有一个小角，这是扭曲并使其命名更加形象。

:7潮州旅游美食

1潮州的寒意

潮州冷菜是指潮汕地区销售大众化熟凉菜的大排档，其中熟凉菜多为潮州菜，由卤水、鱼饭、腌制品、熟食等组成，是潮州菜走平民路线的一个大众化分支。

2潮州卤味

潮州卤菜是一种著名的传统菜肴，由猪骨、梅肉、老母鸡、火腿和扇贝制成，并辅以白胶、肉桂、香茅、香脂叶、罗汉果、芹菜、鱼露和雕刻w

水刀起源于明末清初的潮州传统菜肴。它是用香蕉和冬瓜书做成的美味菜肴。它类似于新加坡、马来西亚、印度尼西亚和其他地区流行的油炸大蕉。吃起来外酥里嫩，香甜可口。

5八宝素菜

八苏菜是潮州菜的代表，起源于唐宋，已有上千年的历史。是一道风味浓郁、口感嫩滑的潮州名菜，选用板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇莲子、汤料八种植物原料精心烹制而成。

6潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是广东福建的传统名点，以香米、糯米为原料，配以刀额新对虾、鳗鱼、奶油蟹、龙虾、扇贝等海鲜食材。煮出来的粥有淡淡的香味，味道非常鲜美。

7石榴鸡

石榴是一道著名的特色菜，由鸡肉、虾和肥猪肉烹制而成。它因成品的外观酷似开花的石榴而得名。这道美食已有几十年的历史，流行于广东潮汕地区，尽管制作方便，但味道独特。

8黄金排骨

黄金排骨是一道潮州菜，可以追溯到汉代。是受中原烹饪记忆影响，在岭南文化中独具特色的传统名菜。黄金排骨，用里脊肉、大排骨、鸡蛋、红薯粉、蒜粉炒，吃起来油而不腻，爽口多汁。

9潮汕豆瓣酱烤鸡

烧鸡又称豆瓣鸡，是由普宁豆浆和母鸡烹制而成的粤菜中著名的潮州菜。烹制后的成品以其色泽淡黄、鸡肉鲜嫩多汁、豆酱味浓而在广东潮汕地区广为流传。

10溪口清炖鹅

潮汕炖鹅是用狮子潮州特产的鹅头，以酱油、冰糖、米酒、香菇、桂皮、砂仁、八角等为主要原料。它是广东十大经典菜肴之一，具有肥而不腻、味长、肉质鲜美的特点。

8潮州名吃美食

潮州特产有：潮州腐乳糕、潮汕贡菜、高唐榨菜、龙湖酥糖、潮州抽纱、潮州香包等。

潮州腐乳是广东潮州的著名糕点之一。其香味浓郁，甜而不腻，是糕点食品中的极品。特点：潮州腐乳酥软香，味道奇特，是名吃之一。

潮汕贡菜的特点是：贡菜，又称干苔、香菜、海蜇、莴笋。色泽鲜绿，质地清爽，口感类似海蜇，食用价值高。

高唐榨菜是广东潮州一道著名的汉味菜肴，属于粤菜。腌制的蔬菜是萝卜干。因为萝卜俗称菜头在潮汕，它被称为腌制蔬菜。

龙湖酥糖是潮州龙湖的传统名品之一，向来以酥、甜、无渣著称。龙湖酥糖不油腻，入口即化。它早已闻名中外。

9潮州旅游美食排行榜

潮汕人s的宵夜生活一般就是水果汤，面汤，饺子汤，沙茶果汤，沙茶面，沙茶饺子，肠粉，砂锅粥，砂锅粉，砂锅饭，杂酱面，一些烧烤，麻辣烫，臭豆腐。新桥路这里还有一家深夜豆腐糊和甜丝丝汤。沙县小吃蒸饺，混沌面，混沌话，煎饺，猪煮鸭饭的脚在东里。

居住在海边的朋友一定明白，海鲜要吃新鲜的，要是鱼肉不新鲜，那吃起来就有一股臭味，鱼肉绵软没有Q弹的质感。所以对海边人来说，如何保存海鲜就成了非常重要的课题。很多人会选择用冰箱来保存鱼肉，但经过冷冻的鱼肉，质量肯定下降不少，吃起来的风味也会减少几分。有没有更好的保存新鲜鱼类的好方法呢？

中国广东潮汕的吃货们就表示，他们当地保存鱼肉的方法，独一无二，不仅非常有用，能让鱼肉在没有冰箱的时候存放三天都不会变质发臭，而且鱼肉的质地新鲜如初，非常有弹性，就和刚捞上来的鱼一模一样。

原来，潮汕近海，当地人喜欢吃海鲜，每天都有源源不断的海鲜进入潮汕的市场、夜宵摊，这些海鲜中有六成以上都是鲜美的海鱼。为了能最大限度留存下海鱼的鲜美滋味，潮汕人便发明了一种保存鱼肉的绝技，叫“冻鱼”。但冻鱼并不是用冰箱来冰冻鱼肉，而是用盐水。

一鲜二熟三干四咸五腌，是制作冻鱼的关键。将新鲜打捞上来的海鱼用水煮熟，鱼肉被煮到刚好熟，却不会老，这时候渔民要用沸腾的盐水淋在鱼身上，让鱼完全浸透盐水。等到鱼肉吸收了盐水的精华，再次晾凉，冻鱼就算做好了。别看这些步骤很简单，其中的技术很难掌握，煮鱼多一分就老，盐水淋鱼少一分，鱼肉就会变质。

如今到潮汕旅游，你仍然能看到潮汕的渔民用这种方法保存鲜鱼，对他们来说，冰箱保存的鱼肯定没有冻鱼保存下来的鱼好吃。至于经过冻鱼处理的鱼有多好吃，也只有自己到当地去品尝才知道了。