正宗蟹煲的做法大全窍门

又到了一年一度吃蟹子的季节，在这个时候蟹子是最肥嫩的，所以在平时非常受欢迎，蟹子除了用来清蒸以外，还可以做不同的美食，营养价值高也是非常美味的，不过大家需要注意，蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。

膏蟹煲

材料

主料：青蟹800克，

调料：姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克

做法

1剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件;

2姜去皮，洗净，切片，葱弄净;

3膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。

小诀窍

食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

花蟹粉丝煲

材料

材料：花蟹，配料：洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，调味料：植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉

做法

洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。

粉丝用水浸泡。

烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟

另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，o'k

小诀窍

蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。

用料

鸡蛋 3个

鱼蟹肉 6条

沙拉酱 几滴

盐 少许（根据自己口味）

糖 少许（根据自己口味）

黑胡椒粒 少许（根据自己口味）

翡翠蟹肉厚蛋烧的做法

打散鸡蛋，加入几滴沙拉酱（可以令蛋体更为松软，颜色也亮黄的），糖，盐，黑胡椒搅拌均匀。

因为节瓜的生的，鱼蟹肉虽然可以生吃，但我觉得煎得金黄会更香，便一起煎一下，节瓜要煎熟，或者提前水煮一下，毕竟卷在蛋里面，蛋容易熟，但节瓜不容易熟。

倒入蛋液，晃动一下锅，摊均匀后，马上放鱼蟹肉和节瓜，用蛋卷锅配的小铲，轻轻卷起。

卷好，上碟，最好用个平底碟吧，好看一点~呵呵

我卷得薄，没有厚蛋烧的效果，可以同样方法再煎一层蛋液把这个卷好的丢下锅再卷一层便厚蛋烧样子了！

没有刀切，口咬的切面，好好吃！！！

香煎蟹肉棒



用料 蟹肉棒 200克 鸡蛋 2个 盐 3克 食用油 适量 面粉或淀粉 适量

香煎蟹肉棒的做法

鸡蛋打撒，加入盐。

蟹肉棒先裹一层面粉或者淀粉，然后粘蛋液。这个是原图，没有粘面粉，大家记得粘面粉。

平底锅加油，热锅后放入蟹肉棒，小火煎。一面硬实后翻面，大约每面煎1分钟左右就可以了，蟹肉棒表面上色程度，大家可以自己控制。吃的时候可以粘番茄酱，或者椒盐。我是直接吃的，很鲜～

蟹肉粥



用料 大米 海蟹 一只 香葱 姜 色拉油 芝麻油 盐 白胡椒粉

蟹肉粥的做法

先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）

锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够）

大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出

将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝 将洗净的海蟹斩成块状

煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入 加入切块的蟹肉 维持中小火煮10-15分钟左右

加入切好的葱花 调入芝麻油 加少许盐和白胡椒粉调味 鲜美的粥可以开吃喽

蟹肉沙拉鸡蛋牛油果三明治



用料 蟹肉棒 1包 沙拉酱 1勺 鸡蛋 1个 牛油果 半个 面包 2片

蟹肉沙拉鸡蛋牛油果三明治的做法

牛油果一个去核切成两半。

去皮，切成薄片。

切片的时候注意慢一点，从大头向着小头切会更加平整一点。

蟹肉过水撕成丝，拌入一勺沙拉酱。

（因为现在天气还凉，所以我把蟹肉过了热水，如果喜欢冷的，用即食蟹肉直接撕成丝就可以了）

面包煎脆，铺上蟹肉沙拉。

煎一个蛋，熟读随自己喜好。

码上半个切好的牛油果。

（本来我还加了水果胡萝卜，后来发现胡萝卜口感有些不好就去掉了）

盖上顶上一片面包，用保鲜膜包紧切开，完成啦！

蟹肉油



用料 螃蟹 十只 猪油 2斤 生姜 若干 葱 若干 盐 少许 醋 少许 黄酒 少许

蟹肉油的做法

螃蟹加水放入葱姜少许黄酒少许醋

大火蒸约15分钟

人工拆卸肉大约用时5小时

熬蟹油大约用时1小时

先用少许猪油煸炒姜末

姜葱炒出香味出来后取出

再倒入一定量的猪油

加入蟹肉混合在一起小火慢熬

用木勺不停的在油锅里慢慢的搅

在熬制的过程中

慢慢加点盐有点淡淡的咸味即可

直到蟹肉有点收紧的时候

蟹肉油就好了

装入罐中冷却，放入冰箱，保质期约1年

吃的时候挖一勺即可

蛋炒蟹肉棒



用料 鸡蛋 蟹肉棒 花生油 盐

蛋炒蟹肉棒的做法

将鸡蛋加盐打散，蟹肉棒解冻后切成小段混入蛋液

油热后下锅翻炒几分钟，出锅

炸蟹肉棒



用料 蟹棒 10根 鸡蛋 1个 淀粉 一小盘 面包糠 适量 盐 少许 油 适量

炸蟹肉棒的做法

第一部把蟹棒焯水，可以不解冻，水开放进蟹棒，用筷子夹一夹，如果发现里面有些微软就可以，不要等它煮的散了在捞，那样就没法炸了，捞出来放在厨房纸上控一下水。

然后把蟹棒在淀粉里打个滚，不需要太厚，均匀就好。

然后再沾鸡蛋液，鸡蛋液事先打散放少许盐调味。

最后裹上面包糠备用。

小锅倒油稍微没过蟹棒的深度比较好，七成热的时候放蟹棒调成中小火炸制。炸的时间很短，因为蟹棒非常容易熟，如果炸久了就会开裂不好看了，不要等它开裂才出锅，表面金黄就可以了。

出锅放厨房纸吸一下油，撒点香菜丝点缀。可以搭配番茄酱，美乃滋，蜂蜜芥末酱，都不错啊。