春饼卷菜十大搭配菜

春饼卷菜的十大配菜有：韭菜、香干、蛋皮丝、香豆腐干丝、菠菜、肚丝、玉兰片丝、火腿核饥丝、绿豆芽、粉丝。

1、韭菜。韭菜，百合科葱属植物。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。

2、香干。香干是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，呈乳白或淡**，稍有光泽。

3、蛋皮丝。蛋皮，以鸡蛋、高汤等为主料的食品。

4、香豆腐干丝。香根豆干丝是一道菜品，制作原料有五香豆干，香菜段，蒜末等。

5、菠菜。菠菜，属藜科菠菜属一年生草本植物，是极常见的蔬菜之一。

6、肚丝。肚丝是猪肚为猪科动物猪的胃。

7、玉兰片丝。玉兰片是一道名菜，属于赣菜，湘菜或闽菜。口味清雅，脆而易化。

8、火腿丝。火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。

9、绿豆芽。是豆科豇豆属植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。

10、粉丝。粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品。

主要材

春卷(2)

料：大蟹肉200克、春饼4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克

春卷做法：

1把大蟹在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7—8分钟取出后把肉剔出根据比例完成蟹肉调料并与蟹肉拌匀。

2将春饼卷成圆锥形并按比例完成醋辣酱调料。

3在春饼里抹上些醋辣酱调料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣装饰即可。

食品特点：包裹在有韧性的春饼里的清甜蟹肉是这道菜的灵魂所在。芽菜和菊花瓣更是让一盘子的菜品生动起来。

小窍门：如果能用韩国Yongdek地方盛产的大蟹就更好了，因为那里产的是韩国最好吃的大蟹．更会为这道菜增添当地的风采。

做法一：

食材：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

4、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

5、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡**就算烙好了。

6、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

7、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

做法二：

1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。