端午节为什么要脖子挂绿壳鸭蛋

绿壳鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

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端午习俗活动围绕敬龙酬龙、祈福纳祥、压邪攘灾等形式展开，内容丰富多彩，热闹喜庆，带有浓郁的各地域特色。具体习俗活动主要有：扒龙舟、挂艾草与菖蒲、聚午宴、洗草药水、放纸鸢、荡秋千、贴“午时符”、系百索子、打午时水、浸龙舟水、放纸龙、点艾条、薰苍术、赠香扇。

晒百日姜、挂黄葛藤、画额、佩香囊、佩长命缕、拴五色线、食粽、采药制茶、立蛋、佩豆娘、贴五毒图、游旱龙、划喜船、九狮拜象、抢青、马拉溜、挂钟馗像、品花宴等等。

节庆食品诸如粽子、五黄、艾草糕、艾糍、打糕、煎堆、茶蛋、五毒饼、菖蒲酒、雄黄酒、午时茶等等。

-端午习俗

-绿壳鸭蛋

鸭蛋外表是青壳，且蛋壳光滑干净，完整无破损。还有一种就是鸭蛋的壳是白色的，外表粗糙，壳相对比较薄，这样的鸭蛋不容易存放。选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋。

而鹌鹑蛋外表近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点大小。鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

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中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。

过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

-鸭蛋

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“绿壳鸭蛋”和“白壳鸭蛋”是有区别的。至于鸭蛋的蛋壳颜色，大部分是青色，少数是白色。但是，同样是鸭蛋，为什么会有“青壳”和“白壳”呢？原因很多，可以总结为:鸭品种不同。不同品种的鸭子产的鸭蛋蛋壳颜色不同。比如金顶鸭下的鸭蛋是蓝色的，坎贝尔鸭下的鸭蛋是白色的。喂养饮食不同。对于同一品种的鸭子来说，饮食的不同也会影响蛋壳的颜色。

但在大规模统一饲养的现状下，这个原因的影响几乎不存在。相反，这种情况对于曾经养在农村的鸭子来说是很常见的。绿色鸭蛋和白色鸭蛋的颜色差异主要取决于蛋鸭的品种和日粮结构。随着蛋鸭年龄的增长，鸭蛋壳的颜色会由青色逐渐变浅。也就是说，蓝色蛋壳的鸭蛋大部分是雏鸭产的，而白色蛋壳的鸭蛋大部分是老鸭产的。虽然看起来颜色有区别，但两种鸭蛋的营养差别不大。

绿壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋高几个百分点。绿壳鸭蛋的厚度比白壳鸭蛋厚一点，更有利于加工、运输和储存，减少破损带来的经济损失。曾经有人拿同一个鸭场的鸭蛋做实验:20个绿壳鸭蛋和20个白壳鸭蛋，只取它们的蛋壳，然后测量它们蛋壳的厚度。结果，青鸭蛋的蛋壳厚度为034±0018毫米，白鸭蛋的蛋壳厚度为031±0016毫米。

很多人吃鸭蛋，大概是咸的。其实鸭蛋的吃法有很多种，比如蒸蛋、茶蛋、炖蛋等。，而且味道都很好。市场上的鸭蛋有白色和青色两种。两者有什么区别？很多人还不知道。来跟我看一看，看懂了就不吃亏了。鸭蛋壳为什么有两种颜色？蛋壳的颜色和母鸭的品种有直接关系，她平时吃的饲料也有一定影响。下蛋时间长的母鸭会下比较轻的蛋。

绿壳鸭蛋和普通鸭蛋区别在于：

1、形成方式不同

普通鸭蛋：又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。

绿壳鸭蛋：又叫咸鸭蛋，是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。

2、营养价值不同

绿壳鸭蛋：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

普通鸭蛋：主要营养蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等。

3、功效不同

绿壳鸭蛋：味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

普通鸭蛋：具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。

4、食用方式不同

普通鸭蛋：须经过烹饪才能食用。

绿壳鸭蛋：可以直接食用。

5、禁忌不同

普通鸭蛋：未煮熟、肾炎病人癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。中老年人、儿童不宜多食不宜多食。

绿壳鸭蛋：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

-鸭蛋

-咸鸭蛋

鸡蛋和鸭蛋的区别：

1、来源不同

首先，鸡蛋是母鸡下的蛋，鸭蛋是母鸭下的蛋，所以二者的来源不同。

2、营养价值不同

其次，鸡蛋和鸭蛋的营养价值不同。鸡蛋清与鸡蛋黄偏寒一些，蛋白质含量较高，营养价值更全面一些。

而鸭蛋具有各种矿物质的含量比鸡蛋多很多，也含有较多的维生素，这是二者营养成分的差异。

3、食用口感不同

最后呢，鸡蛋和鸭蛋吃起来的口感不同。大多数人感觉，鸭蛋吃起来可能会有一点腥气，不宜吃得过多，所以大部分人还是选择吃鸡蛋。

鸭蛋的选购技巧

1、看颜色：

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。

还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

2、听声音：

内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

生鸭蛋蛋黄是淡**的，如下图所示：

鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

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鸭蛋的食用禁忌：

1、中老年人不宜多食久食：鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。

人民网-鸡蛋好还是鸭蛋好？看看谁营养更高

-鸭蛋