春饼的做法介绍 制作春饼有哪些小窍门

春饼的做法如下：

食材：面粉400克、70度以上开水300克、植物油适量、春饼配菜：酱肘子1个、炒合菜1盘、摊鸡蛋1盘、菠菜炒粉丝1盆。

1、先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀。

2、揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可。

3、醒好的面团先搓成长条状。

4、然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多。

5、取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油。           

6、再取一个面团揉圆按在上面。

7、用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀。

8、将电饼铛加热好，刷一些植物油放入饼坯。

9、待饼两面变色中间鼓起就熟了。

10、烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的。

11、烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上喜欢吃的各种炒菜即可。

制作春饼的小窍门：

1、面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。

2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。

3、面饼不用蒸，用烙也是可以的，不过烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。

炸饼的做法和配方窍门：

用料：

普通中筋面粉500克、酵母5克、温水280克左右、盐2克、食用油（炸油饼用）适量

炸油饼的做法：

将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点。

将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹。

发好的面里面的组织是蜂窝状的。

把面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟。将面揉成长条，分成小份。做的是50克一个，有点大意。然后取一个面团擀成椭圆形，用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥。

如果这个时候觉得面粘手，可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉。切记不要在硅胶垫上操作，割坏了。

锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金**，立刻翻面。

两面都炸至金**，就可以捞出沥油了。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦。炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬。所以看到油饼变成金**就要立刻捞出来。

自己做吃起来就是放心，刚炸好的油饼那个香啊。

小贴士

油饼我们都是当做主食食用的，所以是不放糖的，实在喜欢吃甜食的亲们可以将配方中的盐换成适量的白糖。炸好的油饼趁热好吃，因为没有放膨松剂和泡打粉的原因，凉了口感会稍硬，下次再吃的时候在微波炉或者电饼档里加热一下再吃。

想要油饼口感松软，炸的时候要控制好时间和温度，翻面两次熟了之后就可以捞出了，炸时间长了口感会发硬，而且容易糊。

懒人薄饼的家常做法非常简单，下面一起来看看：

用料：

面粉500g，水280g，盐8g，油。

做法：

将面粉倒入大碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀。

把水倒入锅中，加热。等锅内的水烧至沸腾，关火，倒入面粉碗中。

一边倒热水，一边搅拌，用手揉成光滑的面团。

将揉好的面团，搓成长条，随后摘成25g左右的面剂子。

取一块面剂子，搓圆，擀薄。

将所有的皮子都擀好以后，放入大碗中，倒入适量的食用油，把面皮子浸泡在油中，浸泡2至3个小时。

取出泡好的饼皮，将7到8张饼皮叠在一起，用手慢慢压面皮。

直到把面皮压成很薄的饼以后，再用擀面杖将皮子擀光滑。

锅内烧热水，把皮子放入蒸锅内蒸制，蒸3分钟左右的时间。

蒸到皮子全部变透，表面一层有小气泡，就可以关火了，取出。

在蒸好的皮子上扣一个盘子或者碗，用刀修一修它的边缘。

最后，再一张一张的撕下皮子，可以看到面皮薄如蝉翼，而且很有弹性。

1、面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团

2、盖上保鲜膜静置十五分钟后取出，面板上撒适量的面粉，取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子

3、取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟，肉块切丝

4、加入淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，葱丝码好备用

5、韭菜切段，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好同胡萝卜，韭菜码放再一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。