鸡蛋和面为什么会腥 和面放鸡蛋有什么作用

1 鸡蛋和面为什么会腥

鸡蛋本身就含有一定的腥味，只是大与小的差别，加在面粉里面后就会使揉出来的面团带有一定的腥味。

但鸡蛋的腥味大小主要跟母鸡的类型、母鸡所吃的食物以及母鸡的生活环境有关，现在市面上也有一些标着“零污染、可生食”的鸡蛋出售，这类鸡蛋相对于普通鸡蛋来说腥味会更小一些，如果是对腥味比较敏感的人群，建议可以选择这种鸡蛋来和面。

2 和面放鸡蛋有什么作用

使面团更筋道。

和面时放鸡蛋主要利用的是其中的蛋清，因为蛋清中含有较多的蛋白质，加在面粉里面可以增加面团的筋度，使和出来的面团更筋道且不易折断，用此面团做出来的面也更为利索且不不粘连。

而且鸡蛋也含有丰富的营养物质，加在面粉里面也能增加食物的营养价值，食用后能为人体补充多种营养物质，营养会更加丰富。

3 鸡蛋和面有腥味怎么办

1、加入少许白酒或料酒：如果觉得鸡蛋和面有腥味的话，可以在面粉里面加入适量的白酒或料酒，以起到去腥提味的作用。但需要注意用量不宜过多，一般每个鸡蛋加入05克38度白酒即可，度数越高用量越小，这种方法适合用来制作馒头、花卷、馍等面食类的食物。

2、加少许白醋：不喜欢放酒的也可以选择在面粉里面加入少许的白醋，但同样需要注意的是用量不可过多，否则就会使面团发酸。

4 和面鸡蛋什么时候放

和面粉的时候一起放。

对于鸡蛋放的先后顺序并没有太多的讲究，在和面的时候可以直接将鸡蛋加入到面粉中，再加上其它的一些配料一起揉成面团即可。

但是需要注意的是由于面粉中加入了鸡蛋，所以用水量也需要稍微减少一些，一般来说一枚鸡蛋的重量为60-80克左右，而水分占整个鸡蛋的70%，所以加入了几个鸡蛋，加水量也要相应地减少多少。

有鸡蛋，面粉糖，油，我能做什么吃呢？ 5分

1 鸡蛋饼1）鸡蛋面粉适量盐等调料 加水搅匀成糊状 少量油 小火摊煎饼 面糊变色即熟2）面粉加水和好后，煎饼；之后把鸡蛋搅匀后摊在饼上，翻面煎熟就可以了 2 鸡蛋面面粉做手擀面：要用面粉适量盐冷水和面鸡蛋可以做荷包蛋

3 简单的蛋糕电饭煲做蛋糕（可不加牛奶）：准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦3个鸡蛋应该正好蛋清分离打蛋清 慢慢加糖和少量盐 继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 15分钟左右，奶油状，而且筷子上的不会掉下这个比较关键，15分钟连续打，很痛苦滴蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶（可不用）搅拌好后倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅倒入搅拌好的东西，然后震动几下锅，把气泡震出来按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦打开锅盖锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，大功告成啦

只有面粉和鸡蛋能做什么

煎饼

1面粉加鸡蛋搅匀后煎饼

2面粉加水和好后，煎饼；之后把鸡蛋搅匀后摊在饼上，翻面煎熟就可以了

蛋糕

电饭煲做蛋糕（可不加牛奶）：

准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦

其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了

蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下

这个比较关键，15分钟连续打，不是闹著玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

搅拌好

倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

就这个样子啦

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以

倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

打开锅盖

锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深

松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来

我只有面粉鸡蛋可以做什么糕点

能做煎饼，蛋糕。

桃酥不能做，因为必须要有油，苏打。

饼干不能做，因为必须用到苏打。

有鸡蛋，面粉，牛奶，我可以做什么吃呢？ 5分

做蛋糕

三个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个碗里，碗里要无水无油，切记！

在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度 ，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 。使劲打蛋清，直至将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落！ 蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！ 接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅 ，盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后（电饭锅的出气孔要用毛巾堵上） 蛋糕就可以出炉啦～～～

我有鸡蛋和面包，能做什么

1Toast 取一片。 一片中间掏出一个方形的洞洞（用餐刀切下来），方形部分放在一边。2锅里倒上油。油热了把有洞洞的面包放上去。3在洞洞里磕一个鸡蛋。蛋液会散开，把洞洞填满。5把方形部分往洞上一盖，翻面。鸡蛋液会把缝隙填满，压一压，等差不多了就好了。（升级版）：3这样的好处是外层是软的，中间是有点脆的，脆的里面又是馅儿。每天可以吃到不一样的东西。

我把鸡蛋打到面粉里了，可以做什么吃的

用料

普通面粉80克

牛奶120克

鸡蛋4个

香葱2根

盐

步骤

1用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末。

2、（取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍。

3取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀。

4倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底。

5待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面。

6再略烘一下便可起锅。

小贴士

1、 面糊要和成能流动的

2、 小火

3、 不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内

4、 看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机

只有面粉和鸡蛋能做什么早餐

做煎饼吃，把面粉加入水加鸡蛋加适量盐，不要太稠也不要太稀，然后用不粘锅煎大饼，有葱的话加点葱花，很美味的哦～我还试过加肉末，火腿片和红萝卜末的，做出来象美味披萨哦～你试一试吧

家里还有面条,大米 ,鸡蛋 能做什么吃的

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。

第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~

做法：

1鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~

2油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~

3加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！

4加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~

料　　面粉，鸡蛋，盐。

鸡蛋面条

1、 面粉+适量盐，打入一个鸡蛋。

2、 用筷子搅拌成雪花状。

3、 揉成面团。

4 、用压面机压成片。

5 、第一次压出来的面片粗糙了些，就卷起来。

6、 按压一下。

7、 继续压成面片，如果不够光滑，就卷起来按一下再回压面机压面片。差不多反复三四次吧，直到光滑劲道就OK。

8、撒点面粉，压成条状。

9、 压好的面条。

10、为防止面条互相粘连，撒一些面粉抖一抖。

11、锅烧开水，加入少量盐，下面条，煮熟。

12、 面条捞出来后，码上蔬菜，加入调味料或者酱拌好即可

只有面粉和鸡蛋可以做什么小吃

鸡蛋手抓饼

先讲面粉和水 油 少量的盐 糖一起搅拌 弄成一个有黏度面团

最好和面的时候多用劲 用手来回揉搓，有筋度即可

然后把它用手抓成适当的厚度

放进煎锅里面 记得多放点油

煎的时候记得用锅铲不停的挤压面饼（可怜的面饼＝．＝） 30秒后

打进去一个鸡蛋 放调味料（你个人喜好了 甜的 咸的都OK）

大工告成咯～

只有鸡蛋，面粉，白砂糖可以做什么甜点？

蛋糕 1将少量面粉放在容器里 2在打鸡蛋 1：2的比例 3在用牛奶倒入 调成糊 在放入奶粉白砂糖 依口味添加，搅拌均匀 4 放入家里的电饭煲，按煮饭 等电饭煲自动跳成保温 就可以闻到香味了，这样就可以吃了 5或者用心形的磨具放在上面，做个爱心蛋糕。完全可以自己发挥

鸡蛋皮制作方法如下：

原料：鸡蛋5颗，玉米淀粉5勺，料酒一小勺，盐适量。

1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。

2、准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右，几个鸡蛋就加几勺淀粉，然后加入清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用，这一步的目的是淀粉与水充分的溶解，淀粉沉淀后把上面的清水倒掉，然后搅匀成流动的糊状。

3、鸡蛋中加入盐，料酒能去鸡蛋的腥味，把蛋液搅散，搅拌均匀后，用过滤网把蛋液过滤一下，也是为了使蛋饼更平整。

4、接下来把沉淀好的固态淀粉搅拌均匀，这才是蛋饼光滑平整有韧性的关键。

5、锅烧至温热，转最小火，倒入蛋液快速转动锅体，锅如果过热倒入的蛋液不容易摊匀，就会充满气孔不平整。

又开始自己做面条了，不知道吃什么或是没有时间的时候，面条是最省事贴心的吃法，放上肉末和鸡蛋炸个酱，再选几样时令蔬菜做菜码，面条煮好后稍过冷水，拌上炸酱和菜码吃起来爽口又顺滑~面粉里放一个鸡蛋，能增加面条的韧度，吃起来更筋道，营养也更好，初夏的第一碗炸酱面，试试吧~

炸酱蛋仔面

食材：面粉一杯（200克）、水30毫升、鸡蛋1个

配料：肉馅、鸡蛋、口蘑、黄瓜、菠菜、芦笋、甜面酱、大酱

做法：1、面粉和鸡蛋放入和面杯，将量水杯装好。

2、开启劲道面条程序，开始和面醒面。

3、待醒面程序自动结束，开始出面。

4、压好的面条撒适量面粉或玉米粉分散晾开备用。

5、炒锅加热，倒入食用油烧热后放入蛋液炒成鸡蛋碎。

6、另起锅烧热，倒入少许食用油，将肉馅倒入翻炒变色捞出。

7、锅中放入甜面酱和大酱，混合炒匀。倒入肉末和鸡蛋碎。

8、翻炒均匀，关火。

9、黄瓜洗净去皮切丝，口蘑洗净切片，菠菜洗净切段，芦笋洗净切段。

10、将口蘑片、菠菜和芦笋段焯水，捞出过冷水备用。

11、冷水入锅，煮开后放入面条煮沸，分两次加入冷水至煮熟。

12、捞出面条，放入炸酱和菜码，拌匀即可。

厨房记录：

1、加入鸡蛋的面条更爽滑筋道，但相应要减少水的用量。

2、两种酱料混合味道更好，加入肉末和鸡蛋口感丰富。

3、菜码可选自己喜欢的时令蔬菜。