青豆的作用

青豆的营养价值

l、青豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。

2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。

3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。青豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。

4、青豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。

5、青豆中含有皂甙和大豆异黄酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

寓意幸福健康；寿命长；两者都做得很好

翡翠豆的原型是青豆，是我们生活中最常吃的蔬菜，所以也叫翡翠青豆。又称福豆，因福禄同音，意为翡翠豆，有幸福安康、长命百岁、祝福母子之意。

在琳琅满目的翡翠饰品市场上，有一种以蔬菜为主的翡翠吊坠，受到了无数消费者的喜爱，那就是翡翠豆。翡翠豆的原型是青豆，是我们生活中最常吃的蔬菜，所以也叫翡翠青豆。为什么人们把玉坠做成翡

在琳琅满目的翡翠饰品市场上，有一种以蔬菜为主的翡翠吊坠，受到了无数消费者的喜爱，那就是翡翠豆。翡翠豆的原型是青豆，是我们生活中最常吃的蔬菜，所以也叫翡翠青豆。为什么有人把翡翠吊坠做成翡翠绿豆？

相传，在古代寺庙里，青豆曾经是僧人最常吃的蔬菜之一。后来随着时间的推移，僧人都对这种蔬菜产生了感情，于是正式封其为佛豆，成为一种吉祥之物。后来这件事被玉雕师知道了，随着青豆的圆润饱满，寓意美好的玉豆吊坠诞生了。

玉豆是中国玉雕的传统题材，又称福豆。因为同音，玉豆的意思是幸福、安康、长寿，可以用来表达年轻一代对长辈的祝愿和祝福。另外，因为青豆的形象，翡翠豆的寓意是丰收，多子多福，又有收获。

一般来说，翡翠豆的寓意与豆的数量有关。如果是两颗豆子雕刻的祖母绿吊坠，一般是孕妇佩戴，意思是保护母子安全。如果是三豆雕刻的祖母绿吊坠，表示连接三元，比较适合需要考试的人。如果是四季豆，就代表一年四季平安。

青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，青豆有很好的健脾胃、消暑解毒、止泻化湿气，保持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成，滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。

青豆的主要营养价值：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症，青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一；青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

主要营养成分：热量373千卡、蛋白质345克、脂肪16克、碳水化合物228克、膳食纤维126克、维生素A132微克、胡萝卜素46微克、视黄醇当量95微克、B1硫胺素041毫克、B2核黄素018毫克、B5烟酸3毫克、维生素E1009毫克、钾718毫克、钠18毫克、钙200毫克、镁128毫克、铁84毫克、锰225毫克、锌318毫克、铜138毫克、磷395毫克、硒562微克。

　　青豆有着较高的营养价值，含有丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。下面我为大家整理了青豆的功效作用，希望大家能够喜欢。

青豆的功效和作用

　1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆还可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎抗菌的作用。

　2、青豆中还含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素两种类胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

　3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　4、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

　5、是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

青豆的食用禁忌

　适宜人群青豆是一般人群都可以食用的，特别是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合，并且青豆适合嫩食。

　禁忌对象患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,五官疾病,神经性疾病的人群以及老人阳虚体质人群忌食，三高病人例如血尿酸高的病人可以吃但每次最好少吃。

青豆的食用 方法

　青豆炒玉米

　材料：青豆、玉米、猪肉、生抽、料酒、食盐、大蒜、辣椒

　制作方法：

　1、将青豆、玉米粒分别清洗干净，以备用。

　2、把猪肉切成小粒状，用生粉、生抽、料酒拌匀使之入味。

　3、锅里烧开水把备好的青豆先煮至七成熟。

　4、锅里放油，待油烧热以后，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。

　5、放入玉米粒青豆翻炒。

　6、根据个人口味放入适量的食盐调味，炒熟起锅即可。

1 青豆的营养价值及作用

2 蒜香青豆的营养价值及功效

3 青豆的好处与药用价值

4 黄豆的功效与作用及禁忌

5 青豆的烹饪方法

青豆属于寒凉的食物，多吃寒凉的食物会伤脾胃，导致脾胃虚寒，所以不要多吃。部分热性体质的人会吃了无事。建议吃它适量。

吃了青豆这些豆类食物是会引起痛风，豆类的食物含有大量的嘌呤，所以会诱发痛风，建议痛风患者平时在饮食上少吃高嘌呤食物，动物内脏,骨髓,海味等含嘌呤最丰富;鱼虾类,肉类,豌豆,菠菜等亦含有一定嘌呤。青豆最好不要一次性吃太逗，不仅不能代谢，而且还会出现痛风的情况，对于痛风的病人来说是一定要谨记吃的。

1、青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效;

2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

青豆具有和中化湿、健脾胃、消暑解毒、止泻痢等作用，青豆花能够清暑化湿、治下痢脓血。青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。青豆的营养价值丰富，经常食用对身体健康有非常大的帮助。因此，小编建议大家可以经常食用青豆哦。青豆的营养丰富，而且含有的丰富的氨基酸是可以有增强免疫力和抵抗力的，而且还能健脾胃。

关于青豆的一些介绍，大家都知道了吧，青豆的营养价值还是比较高的，不仅可以促进食欲，而且还可以补充丰富的营养物质哦。青豆最好不要吃太多，以免伤及脾胃，而且还会出现痛风的情况，大家要注意哦。