重庆小面50强重庆小面介绍

1、重庆小面是哪里的小吃起源于这里2、重庆小面50强是哪几家？重庆小面怎么做3、重庆当地人最认可的小面店都有哪些？你去过吗？4、重庆小面50强是？5、帮我找下重庆小面50强各自准确的地址？6、重庆小面50强重庆小面是哪里的小吃起源于这里

重庆小面是一种比较出名的面食，很多人去重庆都是必吃重庆小面的，很多人想知道重庆小面究竟是哪里的小吃，其实重庆小面就是重庆的了。

重庆小面是哪里的小吃

重庆小面的起源首先要从重庆说起，因为在这个地方诞生的小面后来才被称为重庆小面。

在重庆这个名字出现之前，这块地域叫恭州。南宋时期，宋孝宗之子赵_先被封为恭王，后来继位为宋光宗皇帝，他认为恭州给他带来了双重喜庆，因此升恭州为重庆府，重庆由此而得名。

但是好景不长，随着成吉思汗的迅速崛起，蒙古铁骑将草原帝国的版图迅速扩张，重庆也成了其吞并的目标。重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城，以此抵抗南侵的蒙古大军。

当时攻打钓鱼城的蒙军都是精锐部队，由成吉思汗的孙子蒙哥御驾亲征，他还制定了屠蜀灭宋的战略。但是，钓鱼城的将士誓死抵抗，抵挡住了蒙军的侵略。

在钓鱼城之战时，战争环境非常艰苦，早春阴冷多雨，南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。

做重庆小面的关键

制作重庆小面，首先我们要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面最为重要的一步。制作这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精准的油辣子制作方法。

重庆小面小知识

重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面、"提黄"(偏生硬、"加青"(多加蔬菜、"重辣"(多加油辣子等等。

佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。

重庆小面之胖妹面庄

胖妹面庄就是“传说中重庆小面50强之一”，并且一直位列前十，引得无数“本地熟客”和“背包一族”竞折腰。牛肉面“确实霸道”，牛肉“软烂入味”，面条“又麻又辣”，想尝尝多种口味，也可以在这里一饱口福，价格也比较实惠，成为了胖妹面庄爆火的主要原因。

胖妹面庄首先要赞的就是碗大，很适合吃面时候和面佐料，重庆很多小面馆没有注意到这个问题;牛肉和肥肠选材很好，烧得软硬正好，吃起来口感好，而且不会腻。

油泼面也很受欢迎，看着上面一层辣椒，其实并不是很辣，这个是可以根据自己的口味来调节的，里面有小葱，花生碎融合得很好，再呲溜一口面条，吃起来特别的劲道，口感好，有嚼劲~

人均：15元

地址：渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁(近宋庆龄故居

重庆小面50强是哪几家？重庆小面怎么做

重庆小面虽然是一种特色小吃，但是深受市场人们喜欢，已有多个品牌。那么，重庆小面50强是哪几家？重庆小面怎么做？

重庆小面50强是哪几家

重庆小面五十强评选最早来自民间，经过网友海选，众人审议，最终筛选出“重庆小面五十强”。大溪沟的“一热胜三鲜”、马家堡的“开半天”，彩电中心旁的“彩电面”等享有盛誉的招牌面庄都被推进五十强，许多上榜面庄甚至没有名字，只有一个简单地址。接着还有了09年版的重庆小面50强。2014年元旦，新版重庆小面50强出炉。2014年随着《舌尖上的中国·2部》的播出，重庆小面在国内掀起了热潮，国内慕名而来的不止是食客，更有淘金者，看重的就是小面的商机，目前为止据不完全统计全国上下至少有1000家重庆小面的面馆，一改重庆小面的街边摊经营模式，行业经过整合做起了正规连锁生意，装修大多采用的是山城古镇的风格，突出了山城的特色!让异乡人不仅能品尝到正宗的小面而且有一种身处意境感受巴渝文化!

2016版重庆小面新50强名单(排名不分先后：

01巴国御蜀

巴国御蜀重庆小面

特色：麻辣鲜香，牛肉入口即化。

02陈祖面

特色：重庆老字号，传统小面味道。

03“煮打哥”重庆小面

特色：牛杂面以及特制老坛酸菜面

04南七面庄

特色：推荐小面，且为24小时营业。

05耍耍面

特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。

06香香卤面

特色：卤面香，服务好。

07肖氏面庄

特色：面条滑爽、有弹性。

08杨八面庄

特色：海椒香、味道重。

09包包白专业牛肉面

特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。

10董小面

特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。

11正宗三姐猫儿面

特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。

12陈小面

特色：特色重庆小面，麻辣鲜香。

13成长巷巷特色面

特色：特制面条，作料有讲究。

14大众豌杂面

特色：豌豆软、臊子鲜，口味地道。

15瀚客重庆面馆

特色：装修古香古色，外婆肥肠面是特色。

16花市豌杂面

特色：重庆老字号，豌杂面是特色。

17惠氏抄手之面

特色：独创“抄手面”，面劲道，抄手香。

18开半天猪耳朵面

特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖。

19老虎灶鼎锅面

特色：干溜面芝麻酱香，口味地道。

20胖妹面庄

特色：面条劲道，麻辣鲜香。

21十八梯眼镜面

特色：牛肉面是特色，肉糯、面劲道。

22王五板凳面

特色：小面麻辣鲜香。

23吴妈老面

特色：海椒辣而不燥，味道回甜。

24一热胜三鲜

特色：大骨汤打底，燃面、刀削面是特色。

25张莉面庄

特色：麻辣鲜香。

26彩电面

特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富。

27二娃摊摊面

特色：正宗重庆小面，麻辣味重。

28鸡公面

特色：特色浇头——烧鸡公，别具一格。

29老太婆摊摊面

特色：花椒麻、海椒香。

30老战友渣渣面

特色：面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康。

31门外香怪味面

特色：集纳麻辣酸甜四种味道。

32周三老面馆

特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。

33竹林牛肉面

特色：面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油。

34福半天牛肉面馆

特色：牛肉、牛筋糯、小面分量足。

35掰哥牛肉面

特色：分量足，味道鲜。

36阿明家私房牛肉面

特色：秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足。

37奥照面

特色：独创野山菌面，味道独特。

38板凳面

特色：老重庆风味，麻辣鲜香。

39邓记牛肉面

特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香。

40钓鱼猫面

特色：豌豆入口化渣，油辣子香。

41龙氏机场豌豆面

特色：重庆老字号，豌杂面是特色。

42鲜小面

特色：味道正宗，环境干净整洁。

43赵伍面庄

特色：汤汁鲜美，作料够味。

44朱儿面庄

特色：小面麻辣味重。

45斗碗面

特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。

46海关对面

特色：特色碗杂面，作料齐备，味道香。

47聚园面馆

特色：自制面条，爽滑劲道。

48小小面庄

特色：杂酱味鲜汁浓。

49程凉面

特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”。

50老盐坊棚棚面

特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。

重庆小面怎么做

材料：面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。

步骤：

先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀

味精调味，不喜欢的可以不放

根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。

煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦

将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎一碗地道的重庆小面就做好啦端过来，开吃，光看照片就已经口水直流了。

为什么重庆的面叫小面

小面没有排场，没有菜码，没有面汤。

因为简略，所以称小面。

重庆当地人最认可的小面店都有哪些？你去过吗？

为你推荐一下重庆本地人爱吃的店

第一家：花市豌杂面；重庆渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面；这店“牛气得很”，门口挂个“重庆小面20强”的排行，“他家当然榜上有名啦”！豌杂面“真的好好吃”，面条“软硬适度”，豌豆“饱满软糯”，杂酱“香味

特色服务：24小时营业，是老字号，有露天位，有wifi，提供在线菜单，有夜宵，提供早餐，有送餐。

第二家：泓崖小面（正阳街五一天地2楼68-2号；附近景点：解放碑；营业时间：08：00-20：00人均：30元；推荐：牛气冲天牛肉小面、芝香干溜碗杂面

第三家：正东担担面（五四路国泰广场LG层（赛格尔大厦旁；营业时间：08：00-21：00人均：21元；推荐：重庆担担面老字号代言人

第四家：唯一老砂锅米线（三十年老店中华巷15号附1号2层右边；营业时间：08：00-21：00人均：19元；附近景点：解放碑

第五家：胡记蹄花汤（黄桷坪街5号附1号；附近景点：川美涂鸦街、交通茶馆；

很多大咖或综艺节目在店里拍摄。记得要去12号桌（王源和林依轮《年味有FUN》同款；

营业时间：10：00-20：00人均：50元

第六家：梯坎豆花面（黄桷坪街213号附9、10号（近川美学院大门；推荐：骨灰级餐饮馆子，桌椅充满岁月的痕迹，来吃的都是附近上了岁数的居民；营业时间：10：00-21：00人均：36元

第七家：舒记松针小笼包（黄桷坪街搬运西村4号附5号；营业时间：周一至周日06：00-10：00 22：00-02：00人均：18元；推荐：深夜包子铺，想吃的尽量早点去，不然会排队很久。

第八家：梯坎面（人民路71号大溪沟菜市场；周边景点：大礼堂；营业时间：周一至周日06：00-14：00 人均：13元；推荐：居民楼一楼的食店，价格亲民，味道很不错哦。

第九家：高胖妹面庄（两路口总店；地址：中山三路139号宋庆龄旧居门口；营业时间：周一至周日07：00-19：30

重庆小面50强是？

重庆小面50强

1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边

2、大渡口牛肉面：钢花**院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转

3、彩电中心旁的彩电面庄

4、望龙门的老虎灶鼎锅小面

5、南坪商学院对面的黑娃面

6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边

7、华新街大桥下的猴儿面

8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄

9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面

10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁

11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄

12、402起点站的面馆

13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉

14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面

15、七星岗上海一百旁边的董小面

16、大坪菜市口的毛毛面

17、竞地花园的牛肉面

18、沙坪坝南开城口的小面摊

19、上清寺电信局的小面

20、一中后门马路对面面庄

21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面

22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园

23、黄桷坪老字号豆花面

24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面

25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了

26、上清寺团市委旁边的豌杂面

27、两路的老字号东门面馆豌杂面

28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面

29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅

30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。

31、石桥铺的洞子刀削面

32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了

33、‘**面’南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，**开的小面馆，推荐酸菜肉丝面

34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面

35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！

37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。

38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面

39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面

40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。

41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。

42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州

43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。

44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面”

45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面rdquo。可以自己想办法停车。望龙门安逸，最好是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。

46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点。

47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。

48、江北南桥寺“老刘面馆”这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。

49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧。可以。

50、小滨楼是老字号的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手、素椒杂酱面都很不错。

帮我找下重庆小面50强各自准确的地址？

1老太婆摊摊面建设厂3号门（家属区里面坡上2宜宾燃面（原34强沙坪坝现代书城对面3板凳面渝北金岛花园旁4机场面两路金港国际小学大门旁5胖妹小面（原39强两路口宋庆龄故居门口6肥肠小面南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口7小小面庄江北家乐福863车站旁8享味面馆洋河2村9六娃子面庄杨家坪九龙广场旁10巷巷的小面杨家坪404终点站旁的巷子进去11艺苑面庄上清寺鑫隆达对面12海关对面老海关对面13君临面庄江北洋河南滨花园正对面14猫儿面（原24强磁器口15巷巷面重大C区对面16海包面万州区太白路17大众豌杂面大坪九坑子立交桥下18洞子刀削面（原31强石桥铺渝州交易城19二娃小面黄桷坪美院旁20邓记牛肉面花卉园西三路21枯井湾小面李家沱七院旁22四娃面庄南坪上新街房管所旁边23眼镜牛肉面(原22强江北五里店创新绿色花园旁24彩电面（原3强彩电中心旁25豆花面南岸区花园新村万寿路26银丝面渝中区实验剧场对面27一热胜三鲜(原1强大溪沟转盘往人和街方向百米28刘肥肠（原30强玉带山110路终点站29豌杂面（原41强万豪酒店对面30开半天耳朵面（原6强马家堡人行天桥附近31溢香苑面庄（原12强402起点站32美味面庄(原9强两路口体育场右边，交警队对面33香源面庄渝北龙脊广场附近34豌杂面（原26强上清寺团市委旁35干溜小面九龙坡区盘龙路坎坎下36赵五面庄花园新村转盘背街37麻辣小面（原14强朝天门交易市场金竹宫旁边38张大娘杂酱面万州区新城路附近39陈祖面弹子石老**院旁40毛毛面（原16强加州城市花园旁41玻璃面馆长寿桃花街42董小面（原15强沙坪坝地下商场43程凉面万州太白路15号(新世纪斜对面44干溜小面江北花卉西路交通银行旁45陈氏面庄（原11强学田湾文化宫后门46聚园面馆（原43强江北金科丽苑旁47车站小面（原40强402车站起点站48保儿牛肉面万州白岩路49陶陶夜火锅小面牛角沱美专校街下马路对面50将军面大坪车站工商银行旁西南国际珠宝城购钻石满888元起送婚纱套照魅力峨眉到峨眉寻找“春光乍现”更多品牌专区

重庆小面50强

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