1、小火煮两个小时左右比较入味,具体做法如下:
3、就是将沸要沸的时候,血沫已经很多了。撇去血沫;
4、沸腾一会,不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水,不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料,沸腾后转小火慢炖;
5、加入调料;
6、煮大约两三个小时,以筷子可轻易插入肉中为准。
牛肉煮一个小时到两个小时能熟。
生牛肉煮一小时左右就能熟,但是如果想牛肉更加入味,时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水,或者烹饪的时候加一些白酒,可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟,放入配料再用小火煮一个小时即可。
卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右,一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。所以在煮牛肉前,一定要将血水泡出来;牛肉的纤维比较粗,单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩,加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏,使煮出来的牛肉特别软烂。
1、牛肉一般煮一个小时左右。
2、煮生牛肉时,最好选择牛腿部的肉,煮之前要用凉水浸泡,并且要勤换水,将其中的血水洗干净,达到去腥的目的。洗净后放入锅中煮,煮大约一个小时可以用筷子扎一下看是否能扎透,扎透就证明熟了。牛肉除了可以煮着吃,还可以煎牛排,做红烧牛肉等。
清水煮牛肉要煮20分钟左右,主要看牛肉的大小和厚度,如果比较薄,5分钟左右就可以。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右。
但是牛肉片要比较薄才可以,比较厚的肯定不行,那样的厚牛肉片最好还是多煮会。
牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到,通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成,所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。
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