肥牛焯水用冷水还是热水?

肥牛焯水最好用热水，但是具体要看如何烹饪肥牛，有些菜肴的制作并不需要将肥牛焯水。

如果是烫涮火锅的话，那么可以把肥牛直接生的就放入火锅当中去烫涮，并不需要通过焯水。如果是做金针菇肥牛汤，那么可以直接把生的肥牛放入热水中先焯一下水再放入已经煮好的汤里面，因为焯过水的肥牛没有任何血沫，这样会使汤看上去更加的有色泽。

肥牛食用注意事项

1、新鲜肥牛肉具有正常的气味，较次的肉则有一股氨味或酸味。

2、新鲜的肥牛肉表面微干或微湿润、不粘手，并且富有弹性，指压后凹陷立即恢复。较次的肉，它的外表干燥，新切面湿润粘手，并且弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

3、肥牛在涮锅之前务必要进行去腥的处理。

肥牛是一种高密度食品美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

　　肥牛的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃肥牛。肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃肥牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。肥牛的蛋白质丰富，可以有转换能量的作用，对于提高体质来说效果不错，而且还可以有补脑益智的作用，对于强筋骨有好处。

　肥牛就是我们许多的朋友们都非常的喜欢吃的肉类食物了，肥牛吃起来口感是非常不错的，并且经常食用肥牛也是可以帮助我们起到不错的补充营养的作用的，但是大家要知道，食用肥牛的注意事项也是非常多的哦，下面我们就来看看吧。

　 1、哪些人不能吃肥牛

　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　 2、肥牛的适用人群

　一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

　 3、肥牛的食用禁忌

　牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

　牛肉+橘子：不利于营养素的吸收。

　牛肉+红糖：腹胀。

　牛肉+鲶鱼：肥牛和鲶鱼如果搭配起来食用，那么不仅影响我们人体对于营养物质的吸收，更是会导致我们出现中毒的症状了，所以大家一定要多加注意哦。

　牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀。

　牛肉+海螺：这两种食物如果一起食用，那么不仅会导致我们出现消化不良的症状，并且对于我们人体的健康也是非常不利的哦。

　牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

　牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　上面是关于食用肥牛的一些注意事项的介绍了，我们可以知道了，肥牛这种食物虽然非常的美味，但是禁忌事项也是比较多的哦，尤其是有些食物不能够和肥牛一起食用哦，如果我们把上面介绍的这些食物和肥牛一起食用是会造成一些不必要的麻烦的。

特点是肥瘦相间、口感嫩滑。

肥牛可以让我们的肌肉得到增长，尤其是对于一些经常训练健身的人，在平时应该要多吃一些肥牛，来促进自己的肌肉生长，这主要归功于肥牛中的氨基酸成分，氨基酸成分在肥牛中是非常丰富的，能够促进脂肪的新陈代谢，并能够让自己的肌肉得到增长，所以要想增长肌肉的话，那么在平时除了锻炼以外，还应该要适当的吃一些肥牛。

肥牛所以我们应该要注重提升免疫力，在平时要加强营养的摄入，合理的安排好自己所吃的食物，选择吃一些肥牛，能够起到很好的提高免疫力的作用，因为在肥牛中含有很多的蛋白质成分，不仅能够促进新陈代谢，而且还可以增强免疫力。

扩展内容

肥牛中含有的铁元素含量也是比较高的，铁元素也是我们身体健康不可或缺的一种营养元素，大部分出现贫血的病人都跟自己体内缺乏铁元素是有关系的，所以通过补充铁元素是可以有效改善贫血症状的，在平时如果自己经常会出现贫血的话，那么可以适当的吃一些肥牛来进行调节，通常都能收获不错的效果。

以上内容参考-肥牛

在做酸汤肥牛面的时候，大家首先要准备好肥牛卷，小米椒，陈醋，野山椒还有黄灯笼椒。各种各样的调料品，大家也是需要准备好的，像生活当中炒菜所需要的盐，鸡精，蚝油这些东西都是必不可少的。其实超市里面也有卖这种酸汤底料的，如果大家不太会制作酸汤的话，就可以利用这种酸汤底料来进行制作。

一、做酸汤肥牛需要准备的食材。

首先，酸汤肥牛最不可缺少的肯定就是肥牛了，大家可以准备多一些的肥牛，再准备一些自己比较喜欢吃的配菜，小编本人会准备金针菇，还有莴笋，最后小编还会再准备一些豆干以及藕片，因为这都是小编比较喜欢吃的蔬菜，并且这些菜也是比较入味的。还有就是为了能够让酸汤肥牛的口感更加的好一些，在这个时候，我们需要准备陈醋、老抽、料酒，白醋、生抽、食盐以及鸡精。

二、做酸汤肥牛的方法。

首先，锅中加入油，把油烧热之后再放入葱姜蒜爆香，然后再加入适量的水等水烧沸腾之后，把准备好的调料品全部都给放进去，这个时候我们就会发现味道非常的香了。大家要记住，黄灯笼椒千万不能缺少，像陈醋还有白醋也是无法缺少的。把所有的配菜全部都放进去，然后再把配菜捞出来，放在碗底，再加入肥牛卷，去煮肥牛卷，煮熟之后放在最上面。在肥牛卷上面加入一些花椒以及干辣椒，然后再烧一些油淋在上面。

三、总结。

这样的酸汤肥牛做法是非常好吃的，但如果大家想要吃比较正宗的酸汤肥牛，我们就可以选择加入适量的酸菜，因为小编不太喜欢吃过酸的食物，所以有了陈醋和白醋，就已经足够了。