白肉和红肉的区别

颜色：红肉为红色，白肉为白色。营养结构：红肉中含有的饱和脂肪酸较多；白肉中含有油脂较多，油脂多数都是不饱和脂肪酸。对健康的影响：红肉中含有大量的饱和脂肪酸，适量食用有一定好处；白肉中含有较多不饱和脂肪酸，可以保护心血管。

1、颜色：红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。

2、营养结构：红肉当中含有的饱和脂肪酸较多，对健康会产生不利影响，白肉当中含有油脂较多，而油脂多数都是不饱和脂肪酸。

3、对健康的影响：红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。

红肉：

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中。

白肉：

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。

红肉是做熟之前颜色属于红色的肉，白肉是没有煮熟之前颜色比较浅的肉。红肉主要包含猪肉，羊，牛等哺乳动物的肉。白肉主要包含鸡，鸭，鱼，虾，蛤蜊等非哺乳类动物的肉。它们里面含有的脂肪，蛋白质都比较充分，特别是能够补充身体能量，对于预防心血管疾病很有效果。

红肉与白肉的营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。

红肉虽然脂肪含量偏多，但红肉中富含的矿物质更多，尤其是锌、铁等元素，并且这些矿物质更容易被人体吸收、利用，具有很好的补血、壮骨作用，是青少年儿童发育不可缺少的食物。红肉虽然饱和脂肪酸比较多，但对人有害的不是饱和脂肪酸，而是大量的摄入饱和脂肪酸。只要在日常生活中控制红肉的食用量，红肉对人体还是非常有益的。

红肉肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，尤其是饱和脂肪酸，以猪肉含量最高，羊肉次之，牛肉较低。红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等，具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。白肉肉质纤维细腻，口感好，蛋白质含量高，脂肪含量低。白肉的蛋白质含量高，以鸡肉为例，蛋白质含量20%左右，远高于猪肉。富含不饱和脂肪酸，有调节胆固醇的作用。

　　先看你的肌肉类型

　　2005-8-29 作者： 来源：

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　　白色肌肉和红色肌肉的比例是与生俱来的。白色肌肉所占的比例较高时，就比较容易发胖，基础代谢量也比较低。

　　红肌，白肌，你哪个更多

　　有些人之所以容易发胖是因为基础代谢量较低，肌肉量较少。另外，肌肉的品质也有很大的关系。肌肉分为白色肌肉和红色肌肉两种，白色肌肉负责瞬间爆发力的运动，糖是主要能量来源，较少消耗氧气。相反地，红色肌肉则掌管持久性运动，脂肪是主要能量来源，会消耗大量氧气。

　　一般人很少考虑到自己肌肉的类型，其实，这不仅仅是专业运动员需要了解的问题，作为健身者，了解你的肌肉类型可以有针对性地锻炼，局部减肥者尤其需要了解。

　　目前有两种检测方法可以测出你的红色肌肉和白色肌肉所占的比例，一种是仪器检测，利用专门的透视仪测出；一种是活检，也就是抽取一部分肌肉样本进行检测。这两种方法都要去医院进行检测。

　　尽管白色肌肉、红色肌肉的比例是与生俱来的，但通过有针对性的锻炼，你会发现离你的塑体梦想越来越近了。

　　肌肉量增加，基础代谢量提高

　　基础代谢量是指维持体温、呼吸和血液循环等身体基本功能时必须消耗的能量。当肌肉量增加时基础代谢也会上升，即使身体处于安静状态，也能燃烧脂肪，形成不易发胖的身体。因此，当基础代谢提升时，即使食量与以前相同，脂肪也会逐渐减少。

　　首先应该增加自己身体的肌肉量，提升基础代谢量，才能达到瘦身的目的。

　　锻炼肌肉力量，多做有氧运动

　　生活中不少女性有这样的烦恼：腰是杨柳腰，可是粗壮的大腿却穿什么都不好看，而且无论你怎样节食减肥，腿部的脂肪就是纹丝不动。

　　想要塑腿，就必须消除脂肪，有氧运动是必须的。运动时，首先消耗的是肌肉中的能量，然后会使用糖原，约20分钟，脂肪才成为主要能量来源。所以，想要减少脂肪，就必须进行有氧运动，而且必须持续20分钟以上。有氧运动的功效并不仅于此，虽然白色肌肉和红色肌肉的比例是与生俱来的，无法从本质上加以改变，但是在进行有氧运动后，白色肌肉中的肌红蛋白、腺粒体会增加，使白色肌肉转化为红色肌肉，促使身体更容易燃烧脂肪。

　　认为锻炼肌肉会让腿变粗的想法是错误的。只有锻炼肌肉，才能拥有完美的腿部线条。

　　腿部肌肉塑造完美线条

　　无论是腿部还是身体，如果全是肌肉，就会显得刚硬魁梧，但如果缺乏肌肉，又会显得弱不禁风，少了时下流行的健康美，一双美腿需要完美肌肉的相辅相成。对女性而言，除非是进行非常苛刻的训练，否则在女性激素的作用下，根本不会产生像健美**那样的肌肉。

　　肌肉影响着腿部线条，在日常生活中，只要经常锻炼这些肌肉，就能塑造出令人称羡的美腿。

　　大臀肌，是伸展股关节的肌肉。

　　股直肌，是弯曲膝盖的肌肉。锻炼这两块肌肉，有助于提臀。

　　股四头肌，是拉直膝盖的肌肉，勤加锻炼有助于膝盖上方肌肉的结实。

　　腓肠肌是发出瞬发力量的肌肉，比目鱼肌是承受体重的肌肉，当比目鱼肌发达时，小腿看起来就很丰满。

　　因此，想要瘦腿就要进行两大步骤，肌力训练和有氧运动。肌力训练，就是增加肌肉量，提升基础代谢，使自己的身体不易发胖，当然也可以因此塑造一双美腿。而有氧运动，可以使脂肪分解更加理想。

红肉和白肉的区别是红肉中含有较多的铁红素，所以显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。

在日常生活中，人们说的“红肉”指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉，在营养学上，这些肉被称为“红肉”。而白肉则指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，从视觉角度看，烹饪前呈现岀白色，以及贝类动物等。

红肉中含有较多的铁红素，所以显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。红肉的脂肪含量比白肉多，而且两者当中含有的饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸的比例也存在差异。

白肉的分类

白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪中饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。

虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

1、外观不同。在烹调之前呈现浅色的肉类，如鸡、鸭、鱼、虾等非哺乳动物的肉都属于白肉，三文鱼肉虽然也呈现红色，但属于白肉的一种。而在烹调之前呈现红色的肉类，如猪肉、羊肉、兔肉等绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。红肉之所以呈现红色，主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白。

2、肉质不同。白肉的肌肉纤维细腻、脂肪含量低;红肉的肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高。

3、营养不同。白肉和红肉主要差别在于脂肪的种类，白肉之中饱和脂肪酸含量较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸;而红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，以及丰富的矿物质，具有很好的补血、壮骨作用。