猪肉上撒盐怎么回事 猪肉撒上盐有什么好处

我们都知道，猪肉是比较常见的一种肉质食物，它的吃法比较多，可以做各种各样的美食，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢。很多人买猪肉的时候，都会发现猪肉上会撒一些盐，那么猪肉撒盐有什么好处呢？下面让我们具体来看看吧！

猪肉撒上盐有什么好处

在生活里很多人，在卖到的猪肉太多需要进行短时间低温存放的时候，养养就会往猪肉上撒上适量的盐分。往往撒上食盐的猪肉能延长猪肉变质的过程，从而达到猪肉撒盐方便短期存放的目的。

为什么猪肉上撒盐有利于短期存放呢？主要是因为盐可以让猪肉表面脱水，降低猪肉细胞的活性，这样猪肉就有利于短期存放。腊肉也是这个道理，只不过腊肉在下盐之后，再用阳光晒晒，或者风吹一下，入味又好吃！

猪肉怎么保存

1、放入冰箱冷冻保存，猪肉冷冻状态下，与空气隔绝，各种微生物停止工作，猪肉需要一定条件才会分解变质坏掉。

2、或者做成腊肉腌肉，盐能消炎杀菌渗透进猪肉，在进行风干或者烟熏处理。

3、或者做成焖罐肉，把猪肉切块放到锅中烧火油炸，把它多余的水份炸干，加入适量食用盐，把炸剩的油一起倒入，放入陶罐密封保存，猪肉会固化加上食用盐密封环境，只要满足它所必要条件，就可以长时间的储存。

猪肉放冰箱能放多久

按专家介绍，一般在经过严格无菌处理和真空包装过的猪肉可以冷冻三到五年。如果是新鲜猪肉在冰箱温度0℃到10℃之间保存期是半年之内，时间放长了，猪肉的营养逐步流失，失去猪肉本身的光泽和弹性，肉质口感也相应变差。更为严重的是还会产生李斯特菌的‘嗜冷菌’，像孕妇，老年人，有慢性病免疫力低的人群食用了这样的猪肉，很有可能会血液和脑组织的感染。

另外，冰箱要经常保持卫生，去除里面一些杂味，经常清理冰箱食物，尽量尽快吃完，以保证食物的新鲜和口感。

猪肉常温下能放多久

首先猪肉买回来要分季节，分地区，东北肯定放得久一些。冬季肯定要比夏季放的时间长一些。

夏季:最多能放一天，而且买回来最好放阴凉的地方。

冬季:能放3-4天。

再者就是猪肉买回来，可以做成半成品，这样就可以放的时间长一点，比如做成腊肉，咸肉， 也可以过油炸成当肉块，小酥肉等。

10斤肉一斤盐够了，一般十斤肉只需要150克盐。

10斤猪肉只需往里面放150克的食盐就可以了，这个食盐的配比，做出来的腊肉既不咸、也不淡，味道刚刚好。准备好的猪肉，在制作腊肉之前，我们都要先给它腌一腌。在腌猪肉的时候，也是很关键的，不是所有调味品，我们都可以加入到猪肉中。只需加酒、加盐、加花椒就可以了，且在加盐的时候，一定要控制好比例，不能多加、也不能少加。

加入白酒其起到的效果，是对猪肉杀菌，可以把猪肉表面的一些细菌给杀死，从而让猪肉在腌制的过程中，不会出现细菌滋生。其实，白酒还有一定的去腥作用，可以把猪肉中的腥味带走，做出来的腊肉就会更香。

注意事项

1、买回家以后的猪肉，在制作腊肉之前，是不能用清水对其进行清洗的，一点水都不能沾哦。因为清水中有很多的微生物细菌，会导致新鲜的猪肉受到感染，而出现变质。且新鲜猪肉的表面，一般都会带有少许油脂，这些油脂能对猪肉，起到很好的保护作用。

2、在对猪肉进行选用的时候，并不是所有部位的猪肉，都适合用来做腊肉。想要把腊肉味道做得好吃的话，前腿肉和五花肉，这两个部位的猪肉，才是最适合用来做腊肉的。因为这里的猪肉，既有肥肉又有瘦肉，做出来的腊肉口感，就会肥瘦相间，更好吃。