八爪鱼处理方法

1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

3、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

4、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕。最后把章鱼再冲洗一下即可。

章鱼清洗先准备一盆清水，然后在清水中加入适量的醋，把章鱼放进去用手不停地搓洗，将章鱼表面的黏液搓洗干净，再将章鱼的牙齿抠掉，然后从章鱼的头部掀开把内脏给挤出来，要注意的是内脏去除的同事也将墨汁一同挤出冲洗干净，然后从头部顺着往下将章鱼皮撕掉，最后用清水冲洗干净。章鱼含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补血养气，在中医学中，章鱼起到抗疲劳、降血压、延缓衰老等功效。建议人们常食用，介绍以下几种制作方法：

01、爆炒章鱼

首先将章鱼清洗干净，放入烧开的热水中煮三分钟捞出放入凉水中过滤，将准备好的葱、姜、蒜放入油锅中炒出香味，再加入青辣椒翻炒，再将过完水的章鱼放入锅中倒入生抽、老抽、蚝油、盐等调料快速翻炒均匀就可以出锅了。

02、烤章鱼

还可以用空气炸锅烤章鱼。先准备两条大小差不多的章鱼，洗净切断，将锡纸铺在空气炸锅内，放入烧烤干料与章鱼搅拌均匀腌制20分钟左右，将空气炸锅插上电源，温度调至200度烤10分钟，中途拉出来翻面。在烤的过程中可能会有大量的汁水，10分钟烤完将锡纸中的水倒掉，然后接着烤5分钟左右烤出外焦里嫩就可以了，装盘撒上烧烤干料就可以吃了。

03、凉拌章鱼

先将章鱼洗净切断，然后加入盐和生粉反复揉搓将黏液洗净，锅中加入适量的清水，烧开再放将章鱼放入开水中30秒捞出，我们再调一个酱料，在碗中加入适量的老抽、陈醋、蒜末、芥末搅拌均匀将料汁倒在焯好水的章鱼上，最后锅中放入适量的油烧开，浇在拌好的章鱼上就可以开吃了。

介绍以上几种美味又健康的章鱼制作方法，大家可以尝试做一做。

章鱼的功效与作用及营养价值

　章鱼的功效与作用及营养价值，章鱼是我们生活中比较常见的一种食材，做法也有很多的，其营养含量也十分的丰富，但是很多人对它并不了解，那么下面分享章鱼的功效与作用及营养价值。

章鱼的功效与作用及营养价值1

　 章鱼

　别名：八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼、络蹄、蛸

　禁忌人群：有荨麻疹史者、癌症患者忌食；胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。

　适宜人群：一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

　 章鱼的基本介绍

　章鱼，又称八爪鱼，属于海洋软体动物门头足纲八腕目（Octopoda），章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。

　章鱼体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。腕间有膜相连，长短相等或不相等；腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7～95厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约485厘米，真蛸的腕长约325厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

　多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，雌雄异体，以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初，喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。

　秋冬季常穴居较深海域泥沙中，许多海鱼以章鱼为食。世界上最毒的章鱼，是蓝环章鱼，蓝环章鱼属于剧毒生物之一，被这种小章鱼咬上一口就能致人死亡。这种章鱼一般不会主动攻击人类。所以人们在海边游玩时要注意别踩到它。

　在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴，章鱼味道鲜美，并且富有韧性，口感较好而受人喜欢。虽然章鱼营养很丰富，但是章鱼也属于高胆固醇的食物。

　胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，对于胆固醇高、胆结石的病人来说，每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高，如果患有高尿酸血症、痛风的病人，最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。

　 章鱼的功效与作用

　 1、调节血压

　章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

　 2、通乳补虚

　章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

　 3、章鱼有增强男子性功能的作用

　因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

　 章鱼的营养价值

　1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。

　同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有04克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有62克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有32克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

　2、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

　3、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

　 章鱼的选购

　以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

　 章鱼的存储

　应该放在干燥通风处，一旦受潮应立即晒干。

　 章鱼的食用方法

　1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。

　2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

　3、章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。

章鱼的功效与作用及营养价值2

　 章鱼的功效与作用

　章鱼肉质肥厚，是延年益寿的佳品，富含蛋白质、钙、磷和铁等营养元素及微量元素对人体有益的成分。每100克章鱼中，含蛋白质15克、脂肪1克，能提供3056千焦的热量，具有补血益气的功效。

　 章鱼的做法

　处理章鱼时，先将其触角从身体上剪下来，再将腹部由里往外翻出来，去除肠子。摘除头上眼睛和嘴巴，然后就可开始给章鱼去皮了。去皮前最好反复击打章鱼，并在沸水中汆烫2分钟，这样会更容易去皮。

　章鱼可用烧烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制，以低温慢慢煮制的章鱼比较鲜嫩，如果先以沸水汆烫，烹制时只需45分钟就已足够了，如果不先汆烫而是直接烹饪的话，需要60~90分钟。

　清蒸章鱼肉质紧实鲜美，还能达到补血益气的效果；炸章鱼新鲜香脆，外酥里嫩，是补充营养的美味佳肴；章鱼小丸子色鲜味美，由多种原料制成，深受大家喜爱。

　另外，储存章鱼时，新鲜或煮熟的章鱼可在冰箱内冷藏1~2天，冷冻大约可保存3个月的时间，在冷藏或冷冻之前应将章鱼清洗干净。

　 章鱼的营养价值

　一、章鱼是一种高蛋白的食材，章鱼中蛋白质的含量和平时生活中蛋白质含量丰富的食物，比如牛肉、鱼肉和猪肉相比，其蛋白质的含量不相上下，另外，章鱼中蛋白质的含量是牛奶六倍以上，可以说，章鱼中几乎含有我们身体生长发育所需的全部氨基酸，是一种优质的蛋白质类食材。

　二、章鱼中脂肪的含量非常的低，一百克的章鱼肉中，脂肪仅含04克，相比于瘦猪肉来说，瘦猪肉中的脂肪含量是62克，相比于草鱼，其脂肪的含量是32克左右。所以说，想摄入更多的蛋白质，又不想脂肪超标，章鱼是一个接近完美的选择。

　三、章鱼中含有大量丰富的牛磺酸，其牛磺酸的含量比一般的肉类要高非常多，牛磺酸具有抗疲劳、降血压和软化血管的功效，牛磺酸尤其适合那些患有高血压、动脉硬化、脑血栓等病症的患者食用，治疗效果比较显著。另外，有相关研究表明，牛磺酸对于婴儿来说，可以促进其脑部的发育，对于成年人来讲，牛磺酸可以起到抗氧化、延缓衰老的作用。

1、新鲜的可省略，若是速冻的小章鱼需等自然解冻，不要加热水，味道很怪不好吃。

2、解冻后将其展开，找到最底部的孔，用手挤压，把牙挤出来，不能吃。

3、拿剪刀从底部往上剪开，直到脑后，取出内脏全部丢掉，冲洗干净，找到眼睛全部扣出来，里面全是墨不能吃。

4、再次冲洗干净，最后一步，把小章鱼的皮用手全部撕掉，否则会影响口感，剁碎炒青椒，焯水沾芥末，不要生吃。

技巧如下：

只要将锚钩直放海底，等待20秒后就大幅提拉，感觉有增重感，就是章鱼抱钩，大功告成，照

此重复操作就行。

注意事项：

1、提拉的幅度及频率。遇到相对平坦的海底，让锚钩触底后，停留10秒钟左右(时间太短影响

抱钩几率，时间过长影响钓量)，就轻轻地小幅度提拉(5-10厘米)，无果，再重复以上动作，目

的是让锚钩与海底做最大限度的接触。

2、抱钩的各种感知。增重感、漂浮感、柔软感。

3、适宜的钓具——锚钩。

章鱼，又称八爪鱼、八带蛸等，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda），是八腕目头足

类软体动物的通称，但严格意义上仅指章鱼属动物。因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长

短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，吸盘无柄，所以称作“八腕类”。有时会喷出黑色的墨汁，

帮助逃跑。

1、注意提拉的幅度及频率。遇到相对平坦的海底，让锚钩触底后，停留10秒钟左右(时间太短影响抱钩几率，时间过长影响钓量)，就轻轻地小幅度提拉(5-10厘米)，无果，再重复以上动作，目的是让锚钩与海底做最大限度的接触。

2、注意抱钩的各种感知。增重感、漂浮感、柔软感。

3、钓八爪鱼的鱼钩一般的就是一个不锈的铁棒（铁棒在海底闪闪发光会吸引八爪鱼，或者缠上锡纸增加亮度），为了增加重量里面灌的铅，然后在铁棒的一端固定鱼钩。

4、因为钓八爪鱼不需要用浮漂，所以我们选竿一般都是选稍软的（因为手感好，能钩准确的感觉到中鱼，提高中鱼率）。

韩国人吃章鱼就豪放多了——生吞。生吃章鱼的方法是，首先把章鱼的头剪掉，然后搓揉章鱼的爪子，一方面是为了清洗掉章鱼身上的泥沙，另一方面是让章鱼昏倒，然后用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱，此时，在辛辣的刺激下，章鱼又“动”了起来。所以，吃活章鱼一定要细嚼慢咽，以防喉咙被章鱼吸住。

事实上，章鱼确实是一道营养美食。章鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，并富含天然牛磺酸。除了红烧和生吞，章鱼还有很多吃法。喜欢西餐的，可以用烤箱自制和风章鱼烧披萨；喜欢烧烤的，可以配上各种调料，来个辣烤章鱼串；此外，还有章鱼猪脚汤，姜汁炒章鱼等烹饪方法。