为什么不能经常吃莴笋？

可以经常吃，不会对身体造成损害。

不过存在部分人群忌食，如下：

1经期女性不宜食用凉拌莴笋

莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

2脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。

3有眼疾的人不宜多吃

古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃

莴笋。

4适可而止

食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。

食用莴笋的好处：

1增进食欲

莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

2镇静安眠

莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

3减肥瘦身

莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

4降血糖

莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

扩展资料：

莴笋含有多种营养成分，包括维生素A、维生素B1，B2，维生素E、蛋白质、烟酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维以及微量元素钙、镁、磷、钠、钾等。每100g莴笋茎可食用部分含蛋白质1g、膳食纤维06g、胡萝卜素150微克、脂肪01g、维生素c 4mg、钾212mg、钠365mg、维生素A25微克、镁19mg、铁09mg、钙23mg、磷48mg、锰019mg、锌033mg、硒054微克。

莴笋茎营养相当丰富，但是根据测定，莴笋叶中维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖分、铁等成分含量远高于茎，所以吃莴笋的时候别丢弃叶子。

参考资料：

1、先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。

猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。

2、泡发好的猴头菇切厚片备用

3、鸡斩块待用

4、锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。

5、注意事项：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

扩展资料：

吃猴头菇的禁忌

1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。

2、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。

3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。

4、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。

参考资料：

莴笋菱形的切法：

1、准备一根莴笋，去皮后表面尽量削光滑，然后清洗洗净。

2、把莴笋切成大小均匀的小段。

3、斜线直刀，切成较厚的片；想要菱形更明显的话，用刀切的时候可以倾斜的角度大一点即可。

4、把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上，然后再切成一片片的薄片，即菱形。

5、把成段的莴笋全部切成薄片后装盘，然后烹饪即可。

营养价值

青笋（莴笋）的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

做法一，山药木耳炒青笋

材料

山药、干木耳、青笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法

1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；

5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

小诀窍

关于山药的处理：

1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒；

2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

做法二，腊肉炒青笋丝

材料

腊肉，青笋，黄豆芽，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精

做法

1、青笋洗净切丝，黄豆芽洗净，腊五花肉切丝。

2、炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒炒香，再倒入腊肉丝爆出油来。

3、把青笋丝和黄豆芽倒入，翻炒几下，加少少盐、味精调味后起锅即可。装盘开吃啦！

做法三，青笋炒木耳

材料

青笋 500克、

木耳 100克、

红椒 20克、

蒜 15克、

食用油 适量、

盐 1茶匙、

糖 05茶匙、

蚝油 1茶匙、

生粉 1茶匙。

做法

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。

2、锅热放油，爆香蒜片。

3、下青笋片炒至断生。

4、放入红椒。

5、以及木耳一起翻炒。

6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖。

7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）。

8、大火炒匀，即可出锅。

做法四，平菇青笋炒肉片

材料

"平菇 60g","青笋 60g","肉片 150g","葱段 5g","姜片 5g","盐 1/4茶匙","干淀粉 1/4匙","胡椒粉 1/4茶匙","生抽 1汤匙","料酒 2汤匙","鸡蛋 1个"

做法

1:平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。

2:青笋用刀削去外皮，切菱形片

3:先给肉片调味腌制：盐（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟

4:锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下

5:倒入青笋片和平菇，快炒，加半匙盐，翻炒匀；装盘。

做法五，

材料

"笋子 2个","洋葱 半颗","虾仁 100g","蜂蜜芥末 适量","桂冠沙拉 适量","黑胡椒粒 适量","安佳乳酪丝 适量"

做法

1: 要煮出不苦的笋子冷水就要先下去滚罗!!笋子大火滚后用中水火续滚30分钟

2: 煮好笋子在进冰水中冰镇会更加清脆

3: 挖空中间挖出的笋子切粒(可利用小汤匙挖空)

4: 洋葱和虾仁+黑胡椒粒一起先炒过才可烤

5: 将炒过的洋葱虾仁+笋子丁和沙拉拌匀~~

6: 料放入挖空的笋子里挤上适量的蜂蜜芥茉

7: 最后加上适量的乳酪丝

8: 烤箱180度烤10-15分钟(时间视每台烤箱大小做调整)