平菇和人工菌一样吗

平菇同属于菌类,也是野生菌,现代社会也有人工栽培的平菇。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险。而且，据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。在外形上看是差不多的，但从营养方面看的话人工菌的营养价值是没有野生平菇的营养价值高的，口感也是野生平菇口感更好、更香。

人工菌菇的功效与作用

人工菌菇的功效与作用，很多人都爱吃蘑菇，菌菇的营养很全面，烹饪的手法也很多，既可以炒还可以煮汤，现在市面上的菌菇大多数都是人工种植的，那么人工菌菇的功效与作用有哪些呢？

人工菌菇的功效与作用1

菌菇的功效包含：菌菇富含维生素D、菌菇富含蛋白质，维生素C、菌菇富含人体所需氨基酸、菌菇富含矿物质，植物纤维

菌菇富含维生素D

菌菇里面含有丰富营养物质，和其他的果品以及蔬菜比维生素d的含量就非常高，能够让骨骼变得更加健康，太阳照射后菌菇里面的维生素d形成就更好

不管是采摘之前获得采摘之后的菌菇，都有很丰富的维生素d，菌菇里面的胡萝卜素含量也非常丰富，进入身体以后就会转化成维生素a，和其他的蔬菜比起来含量要更高一些，能够避免便秘的情况出现。

菌菇富含蛋白质，维生素C

菌菇是一种低热量饮食，能够让心脏变得更加健康，还可以让免疫力有所提高，是一种很好的瘦身减肥食品，所以想要减肥的人适当的吃一些也是非常适合的。菌菇里面的蛋白质含量非常高，维生素c的含量也是非常丰富的。

菌菇富含人体所需氨基酸

又含有氨基酸成分，都是人体所需要的营养物质，像丙氨酸，甘氨酸，异亮氨酸，天门冬氨酸以及氮氨酸，谷氨酸等含量都非常高，适当的吃一些能够让身体免疫力有所提高。

菌菇富含矿物质，植物纤维

菌菇里面的矿物质含量也是非常丰富的，能够让身体变得更加强壮，里面还含有植物纤维，能够让毒素排出的速度变得更快，达到预防大肠癌以及糖尿病作用，还可以让胆固醇含量降低，适当的吃一些菌菇还能够补充无机盐以及维生素，起到很好的延缓衰老作用。

菌菇的功效作用

1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的`作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

2、金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

3、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

4、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用，保护胃肠。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。

7、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

人工菌菇的功效与作用2

1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。

2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。

4、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达20628毫克，而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。

5、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用

6、植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

7、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

人工菌的营养功效

1、蛋白质含量高。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~35%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为15%，新鲜香菇蛋白质含量为22%。

干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%~30%。食用菌中蛋白质的质量也较高，含9种人体必需的氨基酸，且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近，因而利用度较好，营养价值高。

2、富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。

人工菌菇的功效与作用3

一、营养价值及功效

1、菌类的营养价值： 十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

2 、碳水化合物： 野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

3、蛋白质 :野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

4、维生素 ：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

5、微量元素和矿物质 ：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

二、主要危害

有些菌类对人类造成严重危害，如引起人和动植物致病，引起食物食物、衣物的腐烂霉变等。

菌类的分类

菌类是自然界中分布极广、种类繁多的一大类群低等植物。菌类分为细菌门、黏菌门和真菌门。这3个独立门的植物形态、构造、繁殖方式和生活史均有很大的差别，彼此并无亲缘关系。

因此现在有些分类学家，将细菌和蓝藻单列为原核生物界，而把黏菌和真菌划为真菌界，但是多数学者认为这3个门，虽然它们之间有很大差别，可是它们均有明显的共同特征。其特征是植物体构造简单，为单细胞、多细胞丝状体和由丝状体组成的各种各样的形态体。

植物体不具有叶绿素及其他光合作用的色素，是典型的异养式生活的植物，异养式生活包括寄生(parasitism)、腐生(saprophytism)和共生(symbiosis)。这与绿色植物的营养方式截然不同。所以均将它们归于菌类。

1、人工菌炒之前要焯水。

2、蘑菇在炒制之前是需要焯水的。

3、在对蘑菇进行焯水时一定要将蘑菇热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少蘑菇在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让蘑菇的口感更加爽滑。

4、蘑菇含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

人工菌菌盖的氨基酸含量高于菌柄的原因有以下几点：

1、营养物质的供应：人工菌的生长需要从外界吸收营养物质，而菌盖处于培养基的最上层，可以更容易地获得营养物质，因此菌盖中的氨基酸含量可能相对较高。

2、生长代谢速率的差异：在同等条件下，菌盖部分的生长速度比菌柄部分快，可能是由于菌盖中的代谢物质更多，导致氨基酸的含量略微高一些。

3、遗传基因的影响：尽管菌柄和菌盖都是人工菌的生长部位，但它们的遗传基因可能有所不同，导致菌盖中某些氨基酸合成酶的活性略微高一些。

4、培养条件的差异：不同的培养条件可能会影响菌株的生长情况，导致菌盖中氨基酸的含量略微高一些。