鸡肉怎么注水

鸡肉怎么注水,第1张

注水肉顾名思义就是通过给鸡注射自来水,可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。

识别注水鸡肉的方法:

一看:注水鸡的外观上看往往比较饱满,如果看到鸡的翅膀竖起,身体圆圆的,腿部比较粗大,注水的可能性就比较大了,这时就要仔细观察鸡的腿部和翅膀部位是否有针眼,如果有就肯定注了水。

二摸:注过水的鸡的皮层高低不平,摸起来好像有肿块,同时有的人将水注到鸡的胸腔内膜和网状内膜内,用手摸鸡的胸腔内部,感觉好像摸在盛了水的皮囊上,如果用手指轻抠,网膜破了,水就会流出来。

三按:注水鸡的鸡肉弹性特别好,用手指轻按鸡肉比较多的部位(如腿部)就会凹陷很深。

四试:拿一张干燥的白纸,贴在白条鸡的鸡背上,用力稍按片刻,然后取下来点燃,如没有燃烧,则说明注了水。

注水肉危害:

1、降低肉的品质,因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂,导致蛋白质流失多。肉汁中 的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏,使肉的尸僵成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。

2、注水后易造成病原微生物的污染,肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,这样不仅使肉的营养成分受到破坏,而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度,从而给人们的健康造成严重的危害。

近年来,为提高肉鸡饲养经济效益,各地饲养户因地制宜、积极探索,积累了不少行之有效、具有明显特色的肉鸡快速育肥饲喂方法,现归纳如下,供参考。

中药催肥法 夏季用甘草、姜粉、五加皮各23克,干辣椒12克,八角7克及硫酸亚铁12克;冬季用姜粉24克、肉桂50克、胆草9克、八角8克和硫酸亚铁9克。以上均研为细末。在肉鸡催肥阶段,拌匀在日粮中,平均每只鸡每天添加量为0.5克~1克,两天投喂一次。

添喂中药和微量元素 配方为:穿心莲、昆布(海带)各2克,蒲公英、麦芽、苍术各1克,黄柏5克,绿豆3克,硫酸锰12克,硫酸锌8.8克,硫酸亚铁13.5克,硫酸铜1克,碘化钾0.09克,氯化钴0.05克,亚硒酸钠0.0225克,硫酸钠0.25克,硼酸0.25克,石粉209克,麦麸15克,鱼粉25克。以上混合共研为末拌匀,每天喂0.5克,可提高雏鸡成活率。

添喂硫酸钠 从10日龄起,在日粮中添加配合饲料总重0.3%的硫酸钠,长期饲喂,有促长效果。

添喂盐酸氯丙嗪 此剂对肉鸡有镇静、促进增重作用。每只鸡每日添喂3毫克~5毫克,连喂15天,可提高增重15%~20%。

添喂肥鸡粉 配方:肉桂50%、干姜粉20%、甘草粉9%、茴香粉7%、熟黄豆粉6%、硫酸亚铁8%,每只鸡每次喂此剂0.5克~1克,拌料喂给,两天投喂一次。半个月后每只鸡日平均增重可达25克~50克。

添喂多酶片 雏鸡开食后第3天,在饲粮中加入0.04%的多酶片(研细、拌匀),连喂2周,可使雏鸡日增重提高8%~10%,饲料转化率提高4%以上。

添喂蛋氨酸 据测定,每5公斤饲粮中加入蛋氨酸4克和少量多种维生素,连喂6周,可使肉鸡体重达1.5公斤。

添喂肉末 将猪头切碎煮熟,晒凉后拌入饲粮喂鸡。每100只鸡用肉量15公斤,可供投喂3天。开始先用肉汤拌料,以后逐渐增加肉末。

添喂豆油 肉鸡出栏前1周,在饲粮中添加少许豆油,并按饲料总量的万分之二加入升华硫磺粉,可使肉鸡膘满肉嫩。

添喂油脂饲料以玉米、小麦为主的饲粮中,加入2%~8%的动物油脂,肉鸡增重显著。

填喂熟玉米 每只鸡每天喂煮熟的玉米200克,分三餐人工填喂,适当补饲青菜,可使出栏前的肉鸡迅速增重。

添喂无菌蝇蛆 以酒糟为诱饵生产无菌蝇蛆,每添喂500克鲜蛆,可使肉鸡多产肉0.9公斤~1公斤。

添喂蚯蚓 蚯蚓干品含粗蛋白质70%,加工成粉末或鲜喂,按7.5%拌入日粮即可。

添喂蛇粉 将各种蛇的苦胆取出后,其余部分经干燥加工为蛇粉。在育肥期间,每只肉鸡每天添喂蛇粉12克,效果最佳,可比用蚕蛹粉喂的鸡提高增重16%,比添喂豆粉的鸡提高增重60%。

添喂艾粉 艾叶富含粗蛋白质、维生素、必需氨基酸、矿物质及生长素,在鸡日粮中添喂2%的艾粉,可使日增重提高10%~20%,饲料消耗下降7%~12%。

答一、喂调料剂法

在饲料中添加适量的调料剂可以增加适口性,从而起到一定的诱食功效,促进肉鸡快速生长,操作方法:在日粮中添加大蒜粉02-03%左右,也可添加味精01%左右,或者红干辣椒粉06-1%左右。

二、喂抗生素法

一般饲喂肉鸡可选用盐霉素、大碳霉素、莫能菌素、魁北霉素等抗生素,通常日粮每公斤可添加90-110毫克左右,肉鸡可增重7-15%左右,提高饲料利用率66-15%左右。

三、喂油脂法

在肉鸡的日粮中添加油下脚料4-6%左右,肉鸡可增重10%以上。

四、喂利血平法

肉鸡适当饲喂利血平有利于育肥催膘,一般可在仔鸡每公斤日粮中放入利血平2-3毫克左右即可,肉鸡可增重10-12%左右,还可缩短肉鸡的饲养周期3-4天左右。

五、喂稀土法

在仔鸡每公斤日粮中放入稀土200-400毫克左右,肉鸡每日可增重124-128%左右,提高饲料利用率12-128%左右。

六、喂煮熟玉米粉法

每天每只鸡可饲喂熟玉米粉200克左右,搭配一些青菜叶一同进行饲喂,可在上午、中午、晚上,分3次进行饲喂。

七、喂艾粉法

在肉鸡日粮中放入艾粉2%左右,肉鸡每日可增重提高10-20%左右。

八、喂蚯蚓法

蚯蚓的蛋白质含量较高,可将其加工成粉末,在日粮中适量添加饲喂,有利于肉鸡快速增重。

九、喂无菌蝇蛆法

可以利用酒糟为原料,产鲜蝇蛆进行饲喂肉鸡,肉鸡每饲喂鲜蝇蛆500克,可增重09-1千克左右。

十、喂多酶片法

雏鸡开食后3天,可在日粮中混拌研细的多酶片004%左右,连续饲喂2周即可。

十一、添加蛋氨酸法

每5公斤的日粮里可混入4克蛋氨酸及少量维生素,可促进肉鸡加快增重。

十二、添加肥鸡粉法

可选用茴香粉7%、肉桂50%、熟黄豆粉6%、干姜粉20%、甘草粉9%、硫酸铁8%,将其混合均匀调配成肥鸡粉,每次每只鸡可饲喂05-1克左右,兑水混拌在饲料中,每隔2天饲喂一次即可。

建议别干坏事

识别注水鸡鸭6法

一、拍鸡肉 注水的鸡鸭肉特别有弹性。如果一拍的话,就会有“扑扑”的声音。

二、看翅膀 扳起鸡鸭的翅膀查看,如果发现有红针点或乌黑色,就证明注过水。

三、捏皮层 在鸡鸭的皮层用手指一捏,明显感到有打滑现象,一定是注过水的。

四、抠胸腔 有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠,注过水的鸡鸭肉,如果网膜一破,水就会流淌出来。

五、用手摸 如果没有注过水的鸡鸭,摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭,高低不平,摸起来像长有肿块。

六、拿纸试 拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上,稍加压力片刻,然后取下来燃烧,如果能烧着,说明没有注过水。如果没有烧着,则说明是注水的鸡鸭。

肉鸡出栏可以吃以下东西增重:

1、在鸡饲料中添加少许生豆油,可使肉鸡迅速增重。

2、添加蛋氨酸法。在5公斤鸡饲料中加入蛋氨酸4克和少量维生素喂鸡,可使其增重较快。 

3、添加肥鸡粉。按比例加入配料,加入到鸡饲料中,每天两天喂一次。

4、喂无菌蝇蛆法。

5、喂艾粉法。

6、喂蚯蚓法。

 每个人的体质都不同,体形也不一样,有些比较瘦的人群有他们的困扰,太瘦的话,会诱发一些疾病,而且也会抵抗力比较低。增重是很多瘦弱人群需要去做的事情,下面的这些增重的食物可以试试,可以有很好的效果。

  鸡肉和火鸡肉

 平均来说,一份170g的去皮鸡胸肉约含有40g的蛋白质和2g的脂肪。而火鸡胸肉的营养密度又更高了,同样份量的火鸡胸肉约含有42g的蛋白质和1g的脂肪。每天可以适应四份的鸡胸肉或者是火鸡肉,这样的话可以起到增加肌肉的量,而且也不会产生负担。

  金枪鱼

 当说到增肌时所需的优质蛋白质来源,还有许多种鱼类可供选择,而金枪鱼是最佳的选择。金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材。金枪鱼含有丰富的蛋白质,脂肪的量是很小的,所以增重的人群可以放心食用。

  牛奶

 乳制品含有消化速度较慢的蛋白质,因此能提供身体稳定的胺基酸长达数小时。一杯227g的脱脂牛奶除了含有8g的蛋白质以外,还富含维生素D和钙质,这些营养素对于增加肌肉的力量起到了很好的作用,而且也可以有补钙的功效。

 增重的一些必备的食物,上面介绍了几种,这些食物有很好的保健养生的作用,适当的食用对健康有好处,对于想增重的人群来说可以补充丰富的蛋白质,同时也可以有补钙的作用,增加肌肉的重量,而且脂肪量比较少,可以放心食用。

养鸡方法可散养,笼养,棚养等都是可以的。

目前散养鸡比较受消费者欢迎,这主要是因为它们的饲养方式造就的,我国有很多山地、林地以及草地、果园等,这些都是天然的免费鸡饲料聚集地,非常适合用放养的方式养鸡,这种方式可以提高鸡群成活率,减少鸡疾病发生,另外投资也少。

笼养鸡是目前养鸡最常用的方式,它可以大大提高养鸡的空间利用率和饲料利用率,减少土地占有面积,而且可以很方便的进行人工的饲喂和管理,对于提高蛋鸡的产蛋率大有帮助,也能够提高肉鸡的增重速度。

笼养鸡是目前养鸡最常用的方式,它可以大大提高养鸡的空间利用率和饲料利用率,减少土地占有面积,而且可以很方便的进行人工的饲喂和管理,对于提高蛋鸡的产蛋率大有帮助,也能够提高肉鸡的增重速度。

一、环境管理

1、温度

第一天保持温度在34-35度,以后每天降低1度,直至到25度,但具体还得根据鸡舍的综合情况,做到看鸡施温,小鸡在保温室散布均匀为宜。

2、湿度

育雏前7天,湿度保持在50%左右,湿度不能太高,很容易出现肠道问题。

3、通风

在很多鸡舍都存在一个问题就是,暖风炉在鸡舍内,这样虽然说取暖效果好,但是同时消耗大量氧气,产生等不断的危害鸡群健康,因此要做到合理的通风。

肉食鸡增肥的十一种方法

  方法一 、辣椒12%,甘草23%,姜粉23%,茴香7%, 五加皮23%,硫酸铁12%

  饲喂方法:将配方中药物研成粉末,拌在饲料内,酌加适量水分,每只鸡每次用量05 -1克,两天用一次。此方法适于在夏季使用。

  

  方法二、 姜粉24%,肉桂50%,甘草9%,茴香8%,硫酸铁9%,饲喂方法同

  上。此配方适于冬季使用。

  

  方法三、 在出售前一星期左右,可在饲料中加入少许豆油,并按饲料量加万分之

  二的升华硫磺粉。这样可使鸡在短期内膘肥、肉嫩、油足、体壮。

  因油脂黏性大,添加时要先加热溶化,再由少到多加入粉料,均匀拌和,逐渐稀释,最后全部混匀。切忌将油脂直接与饲料混合,以防黏结成球, 无法拌匀。也可用喷雾器把油脂均匀喷洒到颗粒饲料表面上。有条件生产颗粒饲料的,也可把添加量的30%油脂加入颗粒饲料中,另外70%喷 洒到颗粒料表面上,从而提高适口性。

  肉鸡饲料中添加油脂应注意以下几个问题:(1)不可使用变质油脂。(2)要注意营养平衡。添加油脂以后,由于提高了饲料中的能量水平,饲料中其他营养成分也要做相应的调整,特别是要保持蛋白质和能量的比例不变。(3)含油脂饲料储存时间不宜过长。储存时间过长或在高温条件下存放易发生酸败。一般来讲,含油脂饲料夏天储存不要超过7天,冬天不超过21天。(4)饲料中加入抗氧化剂,以防止酸败。

  

  方法四 、从十日龄小鸡时就加喂硫酸钠,喂量占配合饲料的03%,长期饲养。

  方法五、料添油脂 肉鸡长得快 肉鸡生长发育快、代谢旺盛,对饲料的营养需求

  较高,以玉米、豆饼为主配制的饲料难以满足肉鸡的营养需求,因

  此需要在饲料中添加一定比例的油脂。试验研究证实,肉鸡饲料中添加油脂后,

  能量和蛋白质的利用率提高,肉鸡生长速度明显加快。

  油脂饲料包括动物油和植物油,动物油有猪油、牛油、鱼油等,植物油有菜籽油、棉籽油、玉米油等。一般来讲,肉鸡饲料油脂的最佳配比为:前期0.5%,后期5%~6%。

  方法六、 肉鸡饲料中咋加沙 ,在配合饲料中加入沙子,能使肉鸡增重,原因是,

  用这样的饲料喂鸡,可增加鸡胃中的沙料储量,提高饲料利用率。

  据试验,在肉鸡配合饲料中加入8%的沙子,每只鸡可增重325克。试验还表明,

  在肉鸡配合饲料中加入7%的沙子,肉鸡增重明显,若加入9%的沙

  子,鸡不但不增重,反而会使体重下降。因此,在肉鸡配合饲料中添加8%的沙

  子是肉鸡增重的最佳比例。 丑,

  方法七、添加硫酸钠 从肉鸡10日龄开始在饲料中添加03%的硫酸钠,直到出售为止,增重显著。

  方法八、添加蛋氨酸 5公斤饲料中加入蛋氨酸4克和少量维生素,连续喂6周

  后,肉鸡可长到15公斤左右。

  方法九、添加肥鸡粉 按肉桂50%、干姜粉20%、甘草粉9%、茴香粉7%、熟黄豆

  粉6%、硫酸亚铁8%的剂量配成肥鸡粉,每只肉鸡每次05-1克,加

  水拌入饲料中,每两天喂1次,喂15天后,每只肉鸡每日可增重30克。

  方法十、肉鸡增重的巧法

  添加豆油法在出售肉鸡的前7天,在鸡饲料中添加少许生豆油,可使肉鸡膘肥肉嫩。 加肥鸡粉法按干姜粉20%、甘草粉9%、茴香粉7%、肉桂50%、熟黄豆粉6%、硫酸铁8%的剂量配制成肥鸡粉,每只鸡每次05~1克, 加水拌入饲料中,2天喂一次。 添加蛋氨酸法在每5千克鸡饲料中加入蛋氨酸4克和少量微生素喂鸡,增重较快。

  喂煮熟玉米粉法1只鸡每天喂200克熟玉米粉,分上午、中午、下午3次人工添喂,适当加些青菜叶效果更佳。

  喂无菌蝇蛆法以酒糟为原料,生产出500克鲜蝇蛆喂养肉鸡,可增重09~1千克。

  喂多酶片法雏鸡开食后3天,在日食中加入004%的多酸片(研细拌匀),连喂两周。

  喂艾粉法在肉鸡日粮中添加2%的艾粉,日增重可提高10%~20%。

  方法十一 、肉鸡配合饲料巧加沙在配合饲料中加入沙子,能使肉鸡增重。其原因就是增加肌胃沙料储量,提高饲料利用率。

  香蕉皮可做肉鸡饲料添加剂据试验证实,香蕉皮可用做肉鸡饲料的添加剂。其试验方法是:将香蕉皮切碎,在阳光下晒干,再碾成粉末,分别

  以5%、10%、15%、20%的比例添加到肉鸡饲料中,进行饲喂试验。结果表明,香蕉皮用做饲料添加剂,能提高饲料的转化率,加快肉鸡的生长,降低养鸡成本,提高经济效益,其中以在饲料中加入10%的香蕉皮粉效果最好。 提高肉质新方法日本科学家试验证实,家禽在宰杀之前用加有调味香料的饲料喂养,不仅能使它们的肉质味道更佳,而且可以更长时间地保持新鲜。肉随着其脂肪氧化,产生酸而变质。而某些香料,如丁香、胡椒、甜辣椒和生姜等具有防腐和药物的效果,所以能改善肉质,延长保鲜期。

  日本一家公司利用一种从天然植物中提取的微生物饲养鸡,结果大大改善了肉鸡的品质。方法是将这种微生物掺入饲料和饮水中,完全不使用抗生素和抗菌剂。利用微生物饲养的肉鸡,鸡肉的蛋白质含量高于普通鸡,热量低,而胆固醇也低10%左右。另外,采用这种方法喂鸡,鸡舍的臭味大大减少

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