酸豇豆的做法有哪些肉末香菇酸豇豆怎么制作

1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎。

2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。

3、锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒两分钟。

5、酸豆角发干，加入香菇继续煸炒然后加一点水盖盖改小火炒熟。

6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

如果豇豆没有焯水直接炒了，在大部分情况下也是可以的，因为豇豆在炒制过程中会逐渐失去水分并变软。然而，为了确保豇豆熟透并去除可能存在的有害物质，建议在炒之前先进行焯水处理。

以下是食材清单和制作步骤的建议：

食材清单：

1 豇豆：500克

2 蒜瓣：3-4瓣，切片

3 干辣椒：5-6个，切片

4 食用油：适量

5 盐：适量

6 生抽：适量

制作步骤：

1 准备豇豆，去掉头尾，洗净后切成约2厘米长的小段。

2 煮一锅水，水开后加入少许盐，然后放入豇豆焯水约1-2分钟。焯水有助于豇豆熟透，并减少炒制时间。

3 捞出焯水后的豇豆，沥干水分备用。

4 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒片，小火煸炒出香味。

5 转大火，放入豇豆，翻炒约1-2分钟，让豇豆均匀受热。

6 加入适量盐和生抽，根据口味调整咸淡。继续翻炒约1-2分钟，让豇豆入味。

7 起锅装盘，即可享用。

总之，如果忘记焯水豇豆，可以在炒制过程中适当增加炒制时间，确保豇豆熟透。同时，为了安全起见，建议在下次炒豇豆时先进行焯水处理。

植株营养良好，是增加花序成荚数的关键。底肥充足能使前期茎蔓健壮生长，只有健壮的茎蔓，才能分化更多的花序．并延长盛果期。

首先，豇豆栽培要有充足的底肥，如丰产田每6667m2要求有优质肥5000-10000kg；

其次，及时追肥也是避免植株脱肥出现早衰的重要措施。一般应在幼苗期穴施迟效性肥料一次．进入采收期后追施速效肥，追肥结合浇水进行，隔一水追一次肥，以使茎蔓在旺盛生长的基础上，持续开花结荚。尤其在第一次产量高峰过后．由于大量结英，生长减退，产量下降，出现伏歇现象，所以此时更应适当增加肥水，注意防病，延长叶龄，促进侧枝萌发生长以形成较多的侧花芽•这样就能在第1盛果期后20天左右出现第2次盛果期，并延续1个月左右；否则植株茎细，叶色发黄，落叶多，会影响侧枝及侧花芽的形成而导致减产。

1、锅小菜多且火也不够大使菜受热不均匀造成的；

2、豆角加工不熟是不能吃的，所以在这个基础之上有以下两种方法可以解决：

1）、在炒豆角的时候加入适量的水或高汤，增加翻炒的时间直到豆角熟透为止；

2）、下锅炒之前可以先拿水焯一下止半熟，沥干水后再按正常程序炒；

3）、注意事项：绿色的菜在炒或焯的过程都不要加盖锅盖，这样炒出来的豆角是鲜绿色的，不会使颜色发暗或发黑。

豇豆有哪些简单的家常做法，脆嫩爽口？1豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油适量，花椒10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1片，蒜3瓣，酱油1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个。具体做法如下:将猪肉切碎，加入料酒和鸡粉，腌制10分钟，洗净豇豆，切成3cm左右的段备用，葱、姜、蒜切碎，锅中放油烧至七成热，用豇豆，炸至有皱纹时捞出，沥干油备用，锅中留少许油，放入花椒、葱、姜、蒜。煸炒至豇豆干香即可。

2豇豆有胡萝卜豇豆炒肉末的家常做法，食材:豇豆300g，胡萝卜半根，瘦肉150g。蒜3瓣，盐，植物油，酱油，鸡精。豇豆洗净切成小块，胡萝卜去皮切丁，瘦肉剁成粉，大蒜切碎。将肉末放入容器中，加入蒜末，倒入少许酱油拌匀备用。锅中倒少许油，放入肉末翻炒至香，放入胡萝卜丁和豇豆，翻炒片刻。倒入少许水，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。打开锅盖，快速翻炒两下，加盐、鸡精、酱油，关火炸锅底油。

3豇豆有豇豆胡萝卜球的家常做法，豇豆除了炒着吃，我们还可以用豇豆做出好吃的豇豆胡萝卜球。首先，我们清洗豇豆并清洗胡萝卜。将豇豆和胡萝卜切成小方块备用。然后我们用适量的淀粉，可以加一点盐，鸡精，十三香，增加风味。豇豆存放得当，时间久了也不会坏。然后我们把它们放在蒸笼上做成小球，开始蒸美味豇豆胡萝卜球。我们做的豇豆胡萝卜球看起来很不错，有食欲。然后我们做一个蘸酱，用热辣椒油浇一下，再加一点白糖和陈醋，这样做出来的豇豆胡萝卜丸子非常好吃。

川味回锅豇豆步骤1

川味回锅豇豆的做法大全

老豇豆一把，嫩的也可以，不过老豇豆更易软烂入味

步骤2

川味回锅豇豆的做法图解

摘好，入开水锅煮到熟透，用筷子一夹就烂的地步

步骤3

捞出，滤一下水分，不需要用凉水冲，水分滤不干也没关系

步骤4

热锅下冷油，放入干辣椒和一勺豆瓣酱稍微煸香，还可以加点蒜末什么的

步骤5

下煮好的豇豆加点生抽翻炒均匀，让锅里的豆瓣酱均匀包裹豇豆并渗透进去，翻炒过程中可以用铲子戳一下豇豆，能更入味，因为豆瓣和生抽里面均有较高盐分，出锅前尝一下盐巴是否合适，不合适再加点盐，再根据自己口味加鸡精白糖等调味

川味回锅豇豆成品图

烹饪技巧

豇豆最好用比较老的豇豆，如果你能买到本地农民卖的有机无筋豇豆，那算你走运了

煮豇豆时间长些，煮到豇豆彻底变软，筷子一夹就烂最好

这道菜原本还是比较重油重味儿的，我自己做的时候适当减轻了佐料量，喜欢重口的可以多放些油和豆瓣酱等

炒豇豆是一道很简单的家常菜，不过很多人都炒不好，原因就是豇豆不翠绿，爱发黄，还不容易入味，味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密，确实不好入味，所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆，都是切好后直接下锅炒，这是错误的做法。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你正确的处理方法，保证豇豆又香又入味，好吃极了。

下面我和大家分享一下炒豇豆的方法，牢记这一点，大家在家也能炒出比肉还香的清炒豇豆，不发黄，又入味，好吃极了。

清炒豇豆

准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。

做法

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分。

2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分。

4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了。

第一点、豇豆不容易入味，所以不能直接下锅炒，要用食盐腌制一下，就能让豇豆提前入味，同时也能让豇豆变软。

第二点、豇豆一定要先腌制，然后再焯水，顺序不能反，不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟，减少营养的流失，保持翠绿的颜色，不变黄。

第三点、豇豆的味道比较鲜，在调味时切记不要放其它的调料，只加盐和鸡精就行，味道就非常鲜美，酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放，会影响品相和味道。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你多做一步，翠绿不发黄，又入味。正确的做法是，先用淡盐水浸泡，再用食盐腌制一下，最后焯水，处理好的豇豆可以直接凉拌，也可以炒着吃，大家学会了吗？

阳台种植豆角方法：

豇豆需要搭架栽培，家庭盆栽需要有较大空间，有大阳台或庭院者比较适合。

一般3月中旬至7月中下旬均播种育苗，采收期6月上旬至10月中旬。

豇豆易出芽，不需浸种催芽，可直接点播在栽培容器中，或购买种苗移栽。

盆栽所需的容器一般直径应在25cm以上，盆高不得小于20cm，一般一盆一苗，大盆可一盆两苗。豇豆耐旱，不易浇水过勤，一周浇一次水。

豇豆前期不宜多浇水和施肥，以防止肥水过多而引起徒长。

移栽成活后施一次肥。齐苗及抽蔓期追一次，当植株进入初花期，营养生长与生殖生长同时并进，结果数增多，此时施次肥，促使多开花结荚。