柠檬鸡瓜怎么做好

你好！柠檬鸡瓜制作步骤如下1

鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时，最好用冰水泡出来鸡爪更脆

2

葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用

3

葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用

4

葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用

5

鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀

6

保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味

生活中，用柠檬做的美食并不少，有柠檬鸡爪、香煎柠檬鸭、柠檬虾、柠檬鱼等，也许这些美食很多朋友听都没有听过，但是有一种却不得不提，它就是网红[柠檬鸡爪]。每到夏天，这可是最热门的美食之一，相比泡椒凤爪，它的淡淡清香、些许的酸味更能打动大家的味蕾。

柠檬鸡爪的制作并不麻烦，鸡爪在开水中焯熟后，用冰水冷激凉透，加入柠檬片和酱汁调味，放入冰箱冷藏保鲜2小时以上，就可以开吃。里面加入了柠檬和酱汁，正是因为它们的加入，才使得这道美食酸爽开胃，可以说是泡椒凤爪的加强版。

但是要做好它并不容易，一道美味的柠檬鸡爪要满足3个条件。

●鸡爪要非常入味，这就要求我们在前期处理的时候要注意技巧，可以采取疏松肉质和改刀的方式。

●鸡爪要脆嫩有嚼劲。鸡爪焯熟后，需要借助冰水冷激，使得肉质脆爽好嚼。

●鸡爪要非常入味。后期加入酱汁后，需要长时间的腌制才能让鸡爪入味。

--柠檬鸡爪---

主料：鸡爪若干，新鲜柠檬2个

辅料：青红辣椒若干，洋葱半个，姜片适量，香葱2根，大蒜6粒

调料：生抽，香醋，蚝油，香油，食盐，白糖，料酒各适量

---开始制作---

（1）处理鸡爪：买回的鸡爪用清水浸泡10分钟，泡去血水和腥味物质，然后放清水中清洗三次。用菜刀切掉鸡爪的指甲，并用刀背拍打整个鸡爪，将肉质拍松，同时在鸡爪表层划几刀口子。将鸡爪分切成三小块，按这样的方法将所有的鸡爪处理完。顺便将生姜切片，

（2）鸡爪焯水：起锅，倒入鸡爪，加入足量的清水，淹过鸡爪即可。加小半勺盐，2勺料酒，1根葱结，几片姜。开大火烧开，继续保持沸腾的状态，将鸡爪焯煮10-15分钟。

（3）准备配菜：在鸡爪焯水期间，准备其他的配料。

●香葱切末，生姜拍散切末，大蒜去皮剁碎，青红辣椒切小段。

●洋葱去掉老皮，将菜刀放冷水中浸泡2分钟（可以防止洋葱辣眼睛），再将洋葱切成细丝，用凉水浸泡。

●柠檬剥皮，切开去籽，切片匀称的薄片。（柠檬籽比较苦，记得去掉）

（4）冰镇鸡爪：将焯煮好的鸡爪捞出，趁热用温水清洗一遍，洗去表层的浮沫和油脂。换冷水，再清洗一次，加入冰块或者冰水浸泡，让鸡爪彻底凉透。这样做出来的鸡爪非常有嚼劲，非常脆嫩，鸡肉能轻松咬下来。

（5）调制酱汁：取一只碗，加5勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，2勺香油，小半勺食盐和白糖，混合后搅匀，配成酱汁。如果不喜欢醋的酸味，可以不加或酌量减少。

（6）成菜：在鸡爪完全冷却后，捞出沥水，装碗。将配好的酱汁倒入，再加入姜葱蒜末、洋葱丝、柠檬片和辣椒段，一起搅匀，让鸡爪都能沾上酱汁。

盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌制2个小时左右，期间要记得每隔一段时间去搅动一次，让鸡爪能完全入味。想吃了随便拿出一点，开胃又解馋。

---小贴士---

（1）菜市场的鸡爪一般放的时间较长，时间久了，容易滋生细菌，产生大量的腥味物质。买回后记得要先浸泡一段时间，让腥味物质和血水充分溶解在水中，再清洗就比较容易。

（2）鸡爪用刀背拍松，可以有效松骨松肉，这样肉质更容易入味。在鸡爪表层划口子，也是为了鸡爪入味。当然，将肉质拍松，还能加快焯水煮熟的时间。

（3）焯熟的鸡爪要用冷水浸泡，借助“热胀冷缩”的作用，鸡爪的肉质弹性会更好，吃起来更有嚼劲。用冰水浸泡最佳。

（4）为了让鸡爪入味更好，一般在拌过酱汁和配料后要冷藏2个小时才能吃，冷藏的时间越久，口感会更好。

步骤如下：

1、准备好材料。

2、鸡爪洗净，切掉指甲，砍成小块，小块腌制会更加入味。

3、调料切碎切小备用。

4、将鸡爪、料酒和姜片放入锅中，加入没过鸡爪的清水，去除鸡爪中的血沫和异味，煮7、8分钟后将鸡爪煮透后捞出。

5、期间捞掉浮末。

6、煮熟的鸡爪加冷水进行冲洗，可以多换几次水，洗掉粘液。

7、加入冰块冰镇一下，这样就可以使鸡爪的肉质更紧致，吃的时候更有嚼劲。

8、把配料全部加入容器内，柠檬一半切片，一半挤汁。

9、进行搅拌。

10、放入鸡爪。

11、再进行翻拌，之后放入冰箱冷藏两三小时即可开吃。

很多人都比较喜欢吃柠檬鸡脚，这是鸡脚的一种常见的做法，因为加入了柠檬，为使鸡脚的味道更美加清新，营养功效也更好，我们知道柠檬里面含维生素c，具有一定的抗氧化的作用，在美容养颜，促进消化方面的作用也很好，在润肺止咳方面的作用也是不错的，另外柠檬鸡脚的做法也比较简单，在夏天的适当的吃一些是非常好的开胃小菜。

柠檬鸡脚的做法

主料：鸡脚1-2斤

辅料：柠檬1个、厨邦酱油小半碗、陈醋适量、料酒1勺、芝麻油1勺、小辣椒6个、蒜头1个、生姜2片、香菜适量

1洗干净加入水，加适量的盐和生姜片煮、煮10分钟左右鸡脚熟了就行了，捞起来马上过冷水或者冰水、凉透了后鸡脚放一放，这时准备别的配料。

2切点香菜，辣椒，蒜头剁碎

3就像吃火锅一样，那个大碗倒多点生抽（我用的是厨邦酱油）还有陈醋。再倒点料酒芝麻油（适量）把柠檬切二片留着做装饰，剩下的把汁拧到碗里去，在倒入香菜辣椒蒜粒搅拌就行了。用筷子沾点尝尝，不够酸可以在加醋或者柠檬汁。

4最后把凉了的鸡脚倒进去，捞一下，最后上面放二片留着的柠檬片，丢点点香菜叶子，也可以撒点芝麻、鸡脚完成、盖上保鲜膜，放冰箱冷冻几小时就可以吃了，（时间越久越好）最好中途打开冰箱用筷子搅拌下，让每个鸡脚都入味。

柠檬对人的好处

1、排毒养颜

柠檬水可以排毒养颜。水本来就可以帮助我们身体排毒，加上柠檬中所含的维生素C更能加强清除血液里的毒素，保持肌肤光泽，还可以减少皱纹。

2、平衡PH值

柠檬水虽然尝上去很酸很酸，但实际上它是碱性的，让身体维持在碱性状态，可以预防疾病，阻止病原体存活，这是喝柠檬水的一个重要的好处。

3、增强免疫力

柠檬中的钾有助于控制血压，刺激大脑神经系统;维生素C还有助于对抗感冒。如果你生病了，记得泡上一杯柠檬水加些蜂蜜!

4、促进消化

喝柠檬水能够促进胃部消化，当你消化功能不是很好时，可以喝一些柠檬水来促进胃酸的分泌，让食物更容易被消化和吸收。

5、帮助醒酒

喝柠檬水的另一个好处就是你喝了一晚上的酒后，有时胃部过敏，它可以帮助舒缓你的胃。热水加柠檬，它可以作为防腐剂来帮助身体系统排除毒素。

6、刺激大脑神经系统兴奋

人体钾含量低，就会感觉抑郁，焦虑，健忘，甚至是脑袋反应迟钝。柠檬中富含微量元素钾和维生素C，这些都会给我们减压。

7、帮助呼吸

如果你遇到呼吸问题，如哮喘或感染，柠檬水更是你的理想饮料!它具有抗菌性能，有助于摆脱胸部

鸡爪500克、姜片少量、柠檬（百香果）也可以不放百香果各一个、葱1根、香菜少量、陈醋8勺、生抽（或者海鲜酱油）5勺、小米椒3-4个，想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺

网红柠檬鸡爪的做法



步骤1

鸡爪剪去指甲，切开



步骤2

冷水下锅，加一勺料酒



步骤3

加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度



步骤4

捞出过凉水



步骤5

柠檬切片，洋葱切碎



步骤6

5勺生抽➕8勺陈醋



步骤7

一勺蚝油



步骤8

一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀



步骤9

加入鸡爪泡两个小时



步骤10

泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜



步骤11

请你吃



步骤12

啃起来