油焖大虾在家该怎么做？焖多长时间最好吃呢？

说到最受欢迎的水产品，要非虾莫属了，尤其是家里的孩子，对虾情有独钟，基本上每个星期都要吃上一次。其中最受欢迎的就是油焖大虾。

油焖大虾的做法一

用料：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

油焖大虾的做法二

原料: 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

油焖大虾做法三

准备用料：虾(250g) 生抽(15克)香醋(5克)白砂糖(12克)水(适量)干淀粉(2g)葱适量 料酒适量 橄榄油适量 盐适量。

(1)将大虾洗净，然后把虾处理干净

(2)然后我们适量的倒入料酒腌制10分钟即可

(3)在腌制虾的同时准备好姜丝姜片等等配料

(4)将生抽香醋白糖水干淀粉进行混合、用勺子搅拌白糖到融化即可

(5)油锅放到中火上，一定要用中大火，倒入比平时炒菜更多的橄榄油，烧到6成热就可以了。

(6)然后我们直接倒入大虾，直到煎到两面变红之后可以按压，煎出更多虾油，然后我们将煎好的大虾盛出来

(7)锅中留底油，然后放入姜片，葱丝爆香，然后倒入调料汁。

(8)然后我们再继续放入大虾，放入适量的料酒，盖上锅盖转大火收汁，大概三分钟即可，然后我们加入少许的盐即可出锅!

虾中含较多的优质蛋白质和钙，对老年人补钙是很好的食物。同时在高度酒中浸泡做成醉虾，可以软化虾的外壳，可以连壳一起吃，对补钙更好。但要注意，虾一定要清洗干净，防止寄生虫感染，同时一次不能吃太多，吃太多生冷食物，容易造成肠胃不适甚至腹泻。

白酒浸泡虾是有一定的对肾脏的保健作用，但是不同的人群分不同的情况。

淡水虾50克,白酒500毫升,浸5天后按常日酒量饮酒,酒完后将虾炒吃。连用半月,有壮阳、增强性机能之功效。男子性功能障碍多数属非器质性病变,药物或食疗有一定治疗效果。中医认为虾(淡水虾)性温味甘咸,有补肾壮阳、益气开胃功能。泡酒一定要选择粮食酒，要不在好的东西也废了，甚至起反作用。

可以先泡一下。

1、但是新鲜的虾不需要泡，因为死了的虾就不好吃了。如果想要清理虾的脏东西，那就把酒倒进水里，让还没死的虾泡，二十分钟左右虾就会醉而吐出体内的脏东西。

2、把它放在锅里蒸熟，取出，把它们的头部都去掉，头部有粪便。最好把皮也去掉，炒的时候加盐就可以了。

3、虾中含有硒，对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

1、西芹炒虾仁儿。首先，大家需要将鲜虾处理一番，去壳去虾线，接着用食盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，将鲜虾腌制10分钟以上，这样可以锁住虾的水分。腌制虾时可以把西芹焯一下水，将西芹去筋模之后切成斜刀片，焯水15秒就行。将西芹焯好水后放在一旁备用，接着开火热油，放入香蒜末和姜末爆香，再放入虾仁。等到虾仁翻炒至变色后，倒入西芹再撒食盐调味，最后用大火快速翻炒30秒，撒点鸡精就可以出锅了。

2、虾仁炒丝瓜。虾仁炒丝瓜的做法也很简单，首先需要处理鲜虾，也是去壳去虾线，然后用料酒，胡椒粉，食盐，姜末，淀粉腌制15分钟左右。接着把丝瓜去皮切成滚刀块，然后开火热油，将虾仁放入锅中爆香爆炒，炒至变色后将其捞出。这时，将锅中的底油留下，放入香蒜末爆香，然后再放入丝瓜进行翻炒。等到丝瓜口感变软时就放入虾仁，之后再淋入蚝油加入少许食盐，用大火快速翻炒30秒后就可以将其盛出食用。

3、家常滑蛋炒虾仁儿。首先，需要将鲜虾开背去虾泥，因为大多数虾身上都有黏液，所以只用水简单的冲洗是绝对不够的，最好是用食盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后再用水冲洗，这样会更干净。将虾洗干净后，再加入胡椒粉，盐，淀粉，料酒，腌制15分钟以上，然后在碗中打入4个鸡蛋，放入食盐和葱花调味。打鸡蛋时一定要将蛋液充分打散，接着开火热油，将虾仁放入锅中爆香，等到虾仁卷曲变色后就立即关火。这时锅底温度极高，千万不要马上倒入蛋液，最好等上40秒左右，接着再淋入蛋液，倒入蛋液后就可以开小火，用铲子推动蛋液，等15~20秒后立马关火。这样，一道美味可口的家常滑蛋炒虾仁就做好了。

4、莲藕荷兰豆炒虾仁。做这道美食前，首先需要准备好虾仁莲藕和荷兰豆，先将虾仁开背去虾泥，然后加入胡椒粉，淀粉，料酒，蚝油，食盐，姜丝腌制20~30分钟，接着可以处理荷兰豆，将其摘掉筋膜，并把莲藕去皮切薄片儿。然后将莲藕和荷兰豆清洗干净，放入热水中焯水。焯好水后将其盛出放在一旁备用，接着开火热油，先炒虾仁儿，炒虾仁时记得要将里面的姜丝挑出来，等到虾仁变色后，再放入蒜末，荷兰豆，莲藕，用大火快速翻炒。同时要加入适量的食盐，胡椒粉和白糖，用猛火快炒40秒后就可以直接出锅了，如果大家想这道菜更为鲜美的话，还可以适量的淋点芝麻油。

5、黄瓜炒虾仁儿。首先，需要将虾仁开背去虾线，然后用生抽，淀粉，胡椒粉，料酒和食盐腌制20分钟左右，接着将黄瓜对切成两半。切黄瓜时不用去皮，用水将其冲洗干净就行。然后拿小勺子挖掉黄瓜的瓜瓤，并将其切成半厘米宽的小段，接着将其放入碗中，加入些许食盐腌制10分钟。之后就可以开火热油，放入虾仁和蒜末爆香爆炒，等到虾仁卷曲变色时就可以放入黄瓜，黄瓜下锅后可以加入些许食盐和白糖调味，接着用大火快速翻炒30秒，然后直接出锅。

1、香辣虾:大虾开背去虾线，去头，料酒和姜腌制片刻。起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，榨干后放糖，然后放一勺豆瓣酱，再加入少许生抽。开大火放入虾，变色后加入葱段爆炒，出锅前30秒倒入醋提香味！

2、油焖虾:虾洗净去虾线。锅中倒入植物油，烧至八成热，然后将虾倒入锅内煎至金**。将虾取出，油留底，将蒜末，番茄酱，少许白糖放入锅内炒出香味。将盛出的虾倒入锅内，淋料酒，耗油，加适量食盐，放入葱段，盖锅盖闷2-3分钟即可。

3、黄金凤尾虾:虾洗净去虾线，去虾头，虾壳。用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。腌制好的虾均匀地裹上淀粉，把鸡蛋打散，然后把裹好粉的虾放入蛋液中，裹上一层蛋液。滚上面包糠。油入锅烧至八成热，把虾放进去炸至金黄即可。

4、蒜蓉粉丝蒸虾:将海虾剪去虾须，剪开虾被，将虾线挑出，清洗干净。加入少许盐、白酒腌制20分钟。烧开水烫粉丝，烫10分钟左右，然后捞出均匀的放入盘内。将腌制好的虾摆在粉丝上面，撒上蒜末。将搞好的虾放入蒸锅，凉水蒸，大火蒸至水开了以后转小火继续蒸4-5分钟，出锅，放入葱花即可。

5、茄酱洋葱蛋烩虾、虾用少许的盐和酒抓腌片刻锅中入少许油先将虾两面煎过,铲出备用；锅中加少许油炒松蛋液,续入辛香料和洋葱拌炒至软；倒入肉酱,加少许水(味道不足的话此时可补)小火煮开；加入虾拌匀,撒入葱花即可盛盘。

油焖大虾是一道历史悠久的齐鲁名菜，以鲁菜特有的油焖技法，集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。油焖大虾制作做成香辣才最好吃，我也会选择香辣油焖大虾的做法，下面就给大家分享两种油焖大虾好吃的制作方法。

一、油焖大虾

用料：海虾或大基围虾11只（9-10厘米长）；大葱半断；姜半截；料酒6克；生抽10克；白糖4克；盐3克；醋6克；老抽1克；水25克；色拉油20克；葱碎适量（装饰）

做法：

1先处理大虾。大虾去脚、去虾须、开背（在虾背上用刀或者剪刀剪一道口子，把虾线去除）。虾头剪开处理，由于本人表达能力有限，处理方法就不多赘述了。

2葱切成2-3厘米粗细的葱丝。

3姜切成和葱一样大小的姜丝。

4锅中放油15-20克左右（2汤勺的量），烧至5成热，中小火，把大虾放进油锅内煎至一面变金红，反面继续煎，另一面也煎到金红色。想要大虾油亮有光泽的话可以在煎的时候用铲子轻压大虾的头部，让虾油流出这样颜色会非常漂亮。

5改大火，放葱姜丝，和虾一起煸炒出香气。

6加入盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒和水盖上锅盖，中火焖5分钟。注：老抽可以先少加一些，后期看颜色，颜色浅可以再少加一些。水量根据虾量来，一般放大概没过虾的一半量的水。汤汁的味道可以先尝试下，再根据自己的口味来增加调料份量。

7大火收汁，汤汁浓稠后出锅，去掉葱姜丝（喜欢吃的可以留着），摆盘，就可以。

二、油焖大虾（香辣味）

用料：虾500克；油克；姜丝10克；料酒3勺；葱1根；白糖2勺；水50克；花椒油1小勺；香葱1根

做法：

1首先将买回来的大虾洗干净，葱姜也清洗干净

2将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出虾线

3收拾好的大虾再用清水冲洗一遍，装盘备用

4将葱姜分别切成丝，香葱切碎备用

5将锅中加入适量的植物油，1小勺的花椒油（如果没有可以省略）

6油烧热后先将大虾入锅翻炒

7加入姜丝翻炒，再放入料酒、水、白糖、盐、继续煸炒几下，加入约50ml的水，盖上锅盖焖一会

8待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时放入葱丝翻炒开旺火收汁即可

9炒好的大虾油光发亮，装盘的时候用筷子去掉葱姜丝

10撒上一些香葱花点缀一下就可以享用了！

怎样保存新鲜大虾？

1 用纯净水瓶进行保存

最简单的方法就是最实用的方法，我们可以准备一些矿泉水瓶子，最好每一个瓶子中我们都放入一顿够吃的大虾，我们把大虾用清水清洗干净然后再把瓶子装满，拧紧瓶盖后放到冰箱进行冷冻，什么时候想吃我们提前把虾拿出来连瓶子一起放到凉水中浸泡2小时左右的时间解冻后大虾口感就会非常新鲜。

2 保鲜袋冷冻保存

其实我们还可以把大虾用清水清洗干净，然后放入到小盆中在加入适量的清水没过大虾放进冰箱中进行冷冻 2小时以上的时间，冻成冰块后我们把盆子拿出来放几分钟，我们再用小锤子轻轻敲打保证每一个大虾都在冰中，准备好新鲜的保鲜袋把保鲜袋封口扎进后放到冰箱中进行冷冻即可，什么时候想吃那初恋直接融化就可以即食了。

3 冰格冷冻保存

这种方法其实与冷冻法一样，我们需要把大虾清洗干净，然后在放入到格子中加入适量的清水然后盖上盖子冰冻拿起来这样吃起来会比较方便，想吃几只虾直接拿出来缓一下即可食用。