墨鱼汤配什么熬煮最合适？

墨鱼煲汤很鲜美，我们老家也喜欢用墨鱼煲排骨汤，墨鱼煲鸡汤，不过也有些人吃不惯墨鱼的味道，觉得有些海鱼的腥味。下面分享一下墨鱼排骨汤的做法。

步骤一：把排骨放入清水中浸泡出血水，中途需要换水。墨鱼干放入清水中浸泡。

步骤二：锅中加入适量的清水，放入排骨，加入姜片和料酒，煮开后转小火，撇掉浮沫，捞出排骨清水干净放入砂锅中。

步骤三：把泡软的墨鱼干去掉白色的骨头，洗净后切成长条，放入砂锅中。加入姜片和料酒，大火煮开后，转小火慢炖一个半小时。

步骤四：往排骨墨鱼汤中调入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可。

活的墨鱼身体胖乎乎的，触角很短，不像章鱼身子小触角长。我们内陆地区常见也只有干墨鱼，基本都是用来炖汤，我也喜欢新鲜的墨鱼炒雪菜，多年前在浙江吃过一次。

墨鱼是一种高蛋白低热量的海鱼，墨鱼的蛋白质含量特别高，还含有人体必需的氨基酸、无机盐和维生素。墨鱼有补肾理气、滋阴活血、美容养颜、预防动脉硬化，保护肝脏和视力。

很多人都知道猪肚汤养胃，因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及维生素。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用。

墨鱼也是我们常说的乌贼，它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等。其味咸、性平，入肝和经肾。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾，调经止带的功效。

墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼，那么我们可以直接处理好后进行烹制，炒，炸，煎，炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档。

以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：

食材：猪肚一幅，约500克 干墨鱼100克 杏仁 15克 姜一大块 食用油 盐 料酒 白胡椒粉

1猪肚洗净，焯水后切成丝备用。

2墨鱼提前两小时泡发，然后洗干净，切成丝。

3热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用。

4生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时。

5加盐和胡椒粉调味即可。

注意：1猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟。再用清水冲洗，可以重复两三次。这样洗出来的猪肚异味就没有了。

2墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了。

3如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的。水要一次放足够，避免熬煮的中途再加水。

其实最开始接触墨鱼的时候，我是很不喜欢的，主要是那个味道有一点怪怪的，不过后来吃着吃着又觉得还挺好吃的。墨鱼营养价值很高，它的墨汁据说还有抑癌效果。墨鱼吃起来香味奇特，口感稍有嚼劲，挺别具风味的。

墨鱼本身有一点点韧性，所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢，软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配。

——下面就给大家分享香气四溢的墨鱼猪肚汤做法：

主料： 新鲜猪肚、墨鱼干。

辅料： 葱、姜、料酒、水、淀粉。

调味料： 食用盐、鸡精、胡椒粉。

——温馨提示：

一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？

原因： 因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味。猪大肠也可以这样清洗。

二、为什么腌洗以后还要用水煮开？

原因： 首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮，能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条。

三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？

原因： 本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味，如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了。

一道香味四溢，鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。

墨鱼加什么一起煲汤好？

材料：排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。

具体做法：

1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。

2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。

3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。

材料：干墨鱼一小把，干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根，土豆两个，豌豆一把，盐，黑胡椒。

具体做法：

1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉，留着待会炖鸡，泡软为止。

2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快。

3、锅里油烧辣，放鸡肉，加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄。

4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟。

5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水，煮沸后调小火炖30分钟，加土豆和豌豆，再炖15分钟。加盐，起锅。

材料：墨鱼250克、猪肚250克、杏仁15克、姜5克。

墨鱼就是我们俗称的“乌贼”，不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。墨鱼汤可以和猪肚、萝卜、排骨、鸡肉、花生、豆腐等多种食材搭配，不同的搭配有不同的功效，下面介绍两种：

1、功效：胃炎调理、祛痰调理、月经不调调理、滋阴调理、脾调养调理

2、用料：墨鱼250g、猪肚250g、杏仁15g、香菇5个、姜5g、花椒适量、冰糖适量、枸杞适量、盐适量。

3、做法：

（1）提前一晚上将干墨鱼浸泡，浸泡过程中换水2-3次，最后洗净。

（2）猪肚洗净，放入沸水中焯2分钟左右，捞出洗净。

（3）墨鱼、猪肚洗净后，切细。

（4）将切好的墨鱼、猪肚，香菇、姜、花椒（用纱布包好）、冰糖放入砂锅，加入适量冷水，先大火煲开，再小火煲2-3小时。

（5）闻到墨鱼猪肚的香气时，放入适量盐、枸杞，再焖5-10分钟左右即可出锅。

1、功效：萝卜消积滞、化痰热；墨鱼补血、益气；排骨益髓、润燥。

2、用料：白萝卜600克，新鲜墨鱼净肉300克，冬菇20克，排骨500克，陈皮1/4个，姜1片，盐适量。

3、做法：

（1）白萝卜去皮，洗净切厚块；冬菇用清水浸软；陈皮用清水浸软，刮去外皮洗净。

（2）将墨鱼肉用少许盐搓擦，洗净，放入滚水中煮5分钟左右，洗净。

（3）排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

（4）锅中加入适量清水煲滚，放入陈皮、白萝卜、墨鱼肉、排骨、姜，慢火煲25小时后，下冬菇再煲30分钟，最后加入盐调味即可。

墨鱼的口感、口味鲜，营养高，墨鱼可以和野菌煲汤、墨鱼老鸡汤：墨鱼杂粮排骨汤、、、等下面我就介绍一个墨鱼排骨汤的做法。

烹调方法：炖

口味：咸鲜味

时间：2小时

热量：较低热量

配料：

墨鱼200克、猪大排350克、玉米

墨鱼也叫乌贼鱼，是我国沿海一种软体动物，被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。墨鱼蛋白质含量高，含有碳水化合物和维生素，钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾，安胎、通经络、催乳等作用，对女性皮肤有很好的保养作用。

墨鱼在我们这叫乌切点姜片。热锅下油，放入姜片炒香，倒入切好的墨鱼翻炒一下；加适量食盐、米酒、蚝油翻炒3分钟左右，倒入芹菜和大蒜，炒至断生就可以出锅了。活的墨鱼不建议放太多调料，那样就掩盖了它本来的鲜味了，越简单越好。子，它味道鲜美，深受大家欢迎。它可以炒着吃，拌着吃，烧着吃，烤着着吃，今天跟大家介绍一道炖着吃的做法。来日照玩的朋友应该吃过，它在日照是一道名菜。乌子炖肉分享给大家，欢迎喜欢的朋友试做。

墨鱼也就是我们常说的“乌贼”，它跟鱿鱼和章鱼都是头足纲的生物，就是那种“脑袋下面全是腿”的动物。墨鱼并不是我们一般说的“八爪鱼（章鱼）”，墨鱼有10根腕足，而鱿鱼虽然也有10条腿，但是鱿鱼其实是“枪形目”的一个分支，我们一般说“枪乌贼”指的就是鱿鱼了。

将菜花摘成小朵，准备盐水，放入菜花，泡几分钟后捞出洗净，准备炒锅加水烧热，放入墨鱼块稍微煮一下后捞出，另起炒这道菜背后的故事～(选天一冷，就会想吃一些味道丰厚的肉食，因为吃肉暖和啊。双休日逛超市，看到有上好的五花肉，就买一点来，想着用五花肉做个什么菜：霉干菜烧五花肉，红烧五花肉，南乳汁烤肉，东坡肉，回锅肉片等等，五花肉可以变化的菜式非常之多。锅加油烧热，放入蒜和辣椒炒香后放入墨鱼，再放入西兰花，加盐，味精，淀粉水后快速翻炒，炒熟后出锅盛盘就可以了。

1、主食及豆类的选择：紫米、黑米、黑豆、豆腐皮、豆腐干等豆制品等。

2、肉蛋奶的选择：猪肉、牛肉、羊肉、动物肝脏、肾脏、血液、鱼、虾、鱿鱼、乌贼、章鱼、蛋类、奶制品等。

3、蔬菜的选择：黑木耳、黄花菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、油菜、番茄、藕、发菜等。

4、水果的选择：大枣、桑椹、龙眼肉、葡萄干、荔枝、樱桃、桃、橘等。

5、其他：黑芝麻、松子、红糖等。

墨鱼干，又称“螟蜅鲞”，干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。一般是蒸熟后去掉壳横着撕成条食用，也可以煲汤（去掉壳横着切容易切），如排骨，咸鸭蛋+黑木耳等，煲汤有去火功效，海边人家有小孩上火就喝墨鱼干+咸鸭蛋+黑木耳烧成的汤。

冰冻墨鱼仔的做法和处理方法如下：

冷冻墨鱼仔处理方法：取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻；挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛；去内脏，除吸盘，取嘴；彻底用水清洗干净即可。

冷冻墨鱼的做法：

1、准备好适量的墨鱼仔、老干妈、洋葱、料酒、生抽、胡椒粉，备用。

2、墨鱼仔撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。

3、洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。

4、热锅放油，把姜蒜炒出香味。

5、加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟。

6、加入红辣椒和青椒，并炒熟。

7、加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀，出锅即可食用。

1 鹿茸温补肾阳

性味归经：甘，咸，温。归肝，肾经。

成分：含激素，胶原蛋白质，软脂酸，硬脂酸，卵磷脂，脂溶性部分含有雌二醇，胆固醇，维生素A等，氨基酸有17-19种之多，尤其以甘氨酸，谷氨酸，脯氨酸维多，无机元素含钙，镁，铁，锰，磷等。

药理作用：温补肾阳，填精益髓，强筋壮骨，健体延年。

临床应用：

1强身健体：适用于肾阳衰弱，精血不足虚衰之体，配伍人参，菟丝子，枸杞子等服用较佳。

2肾阳不足之阳萎早衰，耳鸣目昏，腰痛足软，小便白浊，配伍人参，熟地黄，枸杞子等药物使用。

3冲任虚寒，崩中漏下，赤白不止，本品补肝肾，调冲任，固带脉，可与当归，阿胶，白术，乌贼骨等配伍应用。

用量：每日1-2克为末冲服，或入丸，散，酒剂。

注意：1服用宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以防阳升风动，头晕目眩;2凡阴虚阳亢，血分有热，胃火炽盛，或肺有痰热及外感热病均应忌服。

2 肉桂补元阳

性味归经：味甘，辛，性大热，入肾，脾，膀胱经。

成分：含挥发油，其中主要为桂皮醛，另含乙酸桂皮脂，苯丙酸乙酯。

药理作用：补元阳，暖脾胃，除积冷，通血养生，散寒止痛。

临床应用：主要用于治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱。

1用于治疗阳虚内寒，肾气虚弱的慢性病或体质衰弱者;表现有大便溏泄，虚喘，腰痛脚软，可配以附子饼入补益肝肾之药治之。

2用于治疗虚寒腹痛，食欲缺乏，上腹胀满，或吐或泻，取其温中健胃作用。

3取其活血通经镇痛作用以治疗妇科痛经。

用量：09-3克，碾末重复06-24克。

注意：阴虚火旺忌服，孕妇慎服。

3 制狗脊补肝肾

性味归经：苦，甘，温。入肝，肾经。

成分：绵马酚，淀粉等。

药理作用：补肝肾，强筋骨，适宜于肾虚腰痛，腰膝酸软等病症。

临床应用：

用于肝肾不足，腰膝酸软，四肢麻木：制狗脊15克，淮牛膝10克，肉苁蓉15克，水煎服。

注意：本品温热，火热症忌用。

4 胡芦巴温肾阳

性味归经：苦，大温，入肾经。

药理作用：温肾阳，逐寒湿。种子有某种致泻和驱肠线虫作用。

临床应用：

1肾脏虚寒，阳萎遗泻，与附子，肉桂，阳起石，锁阳等同用。

2虚寒疝气，小腹与睾丸引痛，与小茴香，川楝子等同用。

用量：3-9克，水煎服。

注意：阴虚阳亢不宜应用。