手术后吃些什么好？

手术后,有发性的食物都忌口 例如南瓜,牛肉,鲫鱼等其实什么保健品都没有直接从食物里面摄取好,多喝蜂蜜,尤其是蜂黄浆,还有多喝汤,因为毕竟做了手术,要加强营养还有多吃水 果 记得不要吃刺激性食物,也不要吃红烧,带酱油的,颜色重,味道重的事物,对伤口愈合不好,还容易留下有颜色的疤痕 你不要相信现在的保健品,大多是骗人的可到正经的医院,找中医开一些补气养血的中药,因为目前的肿瘤是综合治疗,饮食上要多吃一些高蛋白食物,最重要的是每天都要有一个好心情,这比吃任何保健品都重要,它可直接提高自身的免疫力 最好不要吃豆制品，里面有雌性激素，对这种病极为不利，换句话说，想丰胸的人才要多吃豆制品，而这种病恰恰相反，所以最好不吃，与豆有关的食品。绝对真实，别的似乎倒是没什么，如果要调理还是吃中药为好 女性保健品多含激素须慎吃 乳腺癌病人的常用食疗方法 1．青蛙金针木耳汤 [用料]青蛙二只（约150克），金针菜（干品）25克，木耳25克，生姜4片，红枣4枚。 [制作] （1）将青蛙宰杀干净，去内脏、皮及蛙头、放镬内用油、姜爆香。 （2）将金针菜、木耳泡发后洗净，与青蛙、红枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火堡1～2小时即成。调味饮汤。 [功效]疏肝养阴，散结通乳。 [适应范围]乳腺癌属于肝阴虚，肝气郁结者，症见胸胁不舒，乳房肿痛或心烦易怒，口干；舌红少苔，脉弦。 [注意事项] （1）使用本方以胸胁不舒，乳房肿痛，或心烦易怒，舌红少苔，脉弦为要点。 （2）本方性味平和，属平补之剂，补而不燥，且有疏肝解郁散结之效，故适用于乳腺癌早期或中期属肝阴虚，肝气郁结患者。 （3）金针菜宜用干菜，不宜鲜用。 （4）本书所言之青蛙是指人工饲养的，其他蛙类如虎纹蛙，则非本书所指。 2．乳癌血瘀方 [用料]当归尾12克，三棱8克，桃仁12克，羊肉150克，陈皮10克，红枣10枚。 [制作] （1）将羊肉去油脂，洗净，斩块；其他用料洗净；陈皮用水浸渍。 （2）将伞部用料放入锅内，加清水适量，文火煮2～25小时。调味供用。 [功效]祛瘀活血，消症散结。 [适应范围]乳腺癌属于血瘀内郁者，症见病侧乳房刺痛，压之疼痛加剧，乳房有肿块，质硬，表面不光滑，边缘不整齐；乳房外表灰暗，皮肤增厚变粗，乳头高举；乳头常流出暗红色血性液体，量少；面色灰暗；舌质暗红，苔白薄，脉弦涩。 [注意事项] （1）使用本方以乳房刺痛，按之痛甚，乳房肿块坚硬，面色灰暗，舌紫暗，脉弦涩属于血瘀内郁者为要点。凡为面色萎黄，舌淡白，脉细弱属于血虚无瘀者，则非本方所宜。 （2）若无三棱，可用莪术8克代之。 （3）若无桃仁，可用川红花5克代之。川红花祛瘀活血之力比桃仁强，但味道稍逊。 （4）本方与“青蛙金针木耳汤”均可用于乳腺癌，但“青蛙金针木耳汤”功能疏肝养阴，适于肝阴虚，肝气郁结（虚多实少）者；本方则活血祛瘀，适于血瘀内郁（实多虚少）者。 3．菊叶三七猪蹄汤 [用料]菊叶三七（鲜品）20克，当归10克，王不留行8克，猪蹄250克，蜜枣5枚，生姜15克。 [制作] （1）将猪蹄洗净，在沸水中煮2分钟，捞出，过冷河（即在冷开水中稍浸一下），斩块；其他用料洗净（生姜拍烂）。 （2）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮2．5～3小时。调味供用。 [功效]活血、补血，解毒消肿。 [适应范围]乳腺癌属于血虚血瘀者，症见病侧乳房钝痛，乳房肿块坚硬，移动性小，按之痛甚；乳房之皮肤变粗增厚，皮色变暗，乳头高举;乳头常流水血性液体，色暗红，面色灰暗无华；舌暗淡，苔薄白，脉弦细涩。 [注意事项] （1）使用本方以乳房钝痛，乳房肿块坚硬，按之痛甚，乳头流出血性液体，舌暗淡，脉弦细涩属于血虚血瘀者为要点。 （2）若无菊叶三七，可用景天三七8克或三七8克代之。景天三七为景天科多年生肉质草本植物景天三七的根或全草，味甘、微酸，性平，功效与菊叶三七相似，但兼有安神之效。 4．活血解毒方 [用料]露蜂房10克，穿破石（鲜品）25克，穿山甲（鳞片）15克，当归10克，猪瘦肉150克，生姜15克，红枣10枚。 [制作] （1）将猪肉洗净，去油脂，斩块；露蜂房去杂质；穿山甲先用清水浸渍1小时，去污水，洗净，备用；其他用料洗净（生姜拍烂）。 （2）将全部用料放入不敷出锅内，加清水适量，文火煮15～2小时。调味供用。 [功效]活血解毒，散结消肿。 [适应范围]乳腺癌属于血瘀脉络，阴毒内蕴者，症见病侧乳房酸楚难忍，夜晚尤甚，乳房肿块坚硬，皮色不变或紫暗；病变处溃破翻花，流出暗红色液体，味异臭，淋漓不尽，日久不愈合；舌暗紫，苔白黄相兼，脉弦细。 [注意事项] （1）使用本方以乳房酸楚难忍，病变处溃破翻花，流出暗红色液体，味异臭，舌暗紫，脉弦细属于血瘀脉络，阴毒内蕴者为要点。 （2）选购露蜂房时，以灰白色、桶长、孔小、体轻、略有弹性、内无幼虫及杂质者为佳。露蜂房有小毒，用量不宜过多。 5．肉桂鹿肉汤 [用料]肉桂5克，熟地黄20克，淮山20克，冬虫夏草6克，鹿肉100克，红枣10枚。 [制作] （1）将鹿肉去油脂，洗净，斩块；其他用料洗净。 （2）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮2．5～3小时。调味供用。 [功效]补养肝肾。 [适应范围]乳腺癌属于肝肾亏损者，症见病侧乳房隐隐作痛，可摸到肿块，稍硬，可移动；乳头内陷，乳头常流出乳汁样或水样液体，味秽臭；伴腰酸肢冷，带下增多，清稀；舌淡胖，苔白滑，脉沉迟弱。 [注意事项] （1）使用本方以乳房隐痛，肿块稍硬，乳头内陷，并有水样液体流出，味秽臭，舌淡胖，苔白滑，脉沉弱属于肝肾亏损者为要点。凡见乳头高举，并有血性液体流出，味秽臭，舌红，苔黄，脉弦数属于瘀热内郁者，则非本方所宜。 （2）若无鹿肉，可用猪肉150克代之。 6．乳癌气血两虚方 [用料]党参20克，黄芪30克，红枣15枚，枸杞子10克，鹧鸪1只（约150克）。 [制作] （1）将鹧鸪宰好，去肠杂，斩块；其他用料洗净。 （2）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮1．5～2小时。调味供用。 [功效]补养气血，消症散结。 [适应范围]乳腺癌属于气血两虚者，症见乳房隐痛，可扪及肿块，肿块稍硬，少气乏力，面色苍白；舌淡白，苔白薄，脉沉细。 [注意事项] 用本方以乳房胀痛，少气乏力，面色苍白，舌淡白，苔白薄，脉沉细属于气血两虚者为要点。凡乳房红肿热痛，舌红，苔黄腻，脉弦数属于肝经湿热者，则非本方所宜。 7．玫瑰黑豆塘虱鱼汤 [用料]玫瑰花（去净蕊蒂）20克，黑豆30克，塘虱鱼150克，生姜8片，红枣8枚，陈皮5克。 [制作] （1）将塘虱鱼宰杀干净，放镬内用油、姜爆香。 （2）将黑豆、陈皮洗净，红枣去核，与爆香的塘虱鱼一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煲1～2小时。调味饮汤。 [功效]疏肝解毒，健脾和胃。 [适应范围]乳腺癌溃破渗液或手术后属于脾胃气虚，瘀毒内结者，症见神疲乏力，气短纳呆，面色苍白，肢体微肿，舌质淡黯，舌边有瘀点，脉沉涩。 [注意事项] （1）使用本方以神疲乏力，气短纳呆，乳房胀痛或溃破渗液，舌质淡黯，舌边有瘀点，脉沉涩为要点。本方偏于温补，故凡为阴虚火旺，心烦气短，口干舌燥，五心烦热，舌红少苔，脉细数者，则非本方所宜。 （2）塘虱鱼鱼卵有一定毒性，不宜食用。 （3）黑豆生用偏寒，炒用性温；本方黑豆宜炒用。 8．淮龙炖鳖汤 [用料]鳖一只（鲜活，约250克），淮山30克，龙眼肉20克，三七12克，生姜4片。 [制作] （1）将三七、龙眼肉洗净，备用；将淮山洗净，用清水浸半小时。 （2）用热水烫鳖，使其排尿后，宰杀，去肠脏，洗净，连甲壳斩块；与淮山、龙眼肉、三七、姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖；文火隔水炖1～2小时。调味饮用。 [功效]健脾养血，祛瘀散结。 [适应范围]乳腺癌手术或放疗、化疗后属正虚瘀结者，症见形体消瘦，神疲纳呆；或为正虚浮肿，胸闷口淡，乳房部位疼痛；舌质紫黯，舌边有瘀点，脉沉涩。 [注意事项] （1）使用本方以形体消瘦，神疲纳呆，或正虚浮肿，乳房部位疼痛，舌质紫黯，舌边有瘀点，脉沉涩为要点。凡为体虚脾胃湿热者，症见脘腹胀满，纳呆，黄腻厚苔，脉滑数者，则非本方所宜。 （2）感冒发热、阳虚、湿重、积滞者不宜用本方。 （3）民间认为鳖不宜与苋菜同吃，录供参考。 9．猪蹄乌龟人参汤 [用料]猪蹄150克，乌龟1只（约250克），边条参10克，生姜4片，红枣5枚。 [制作] （1）将乌龟放盆中，注入开水，烫死，宰杀干净，去内脏，将龟版、龟肉斩块;猪蹄洗净，斩细块;人参洗净，红枣去核。 （2）下油起镬，放入姜片爆香龟版龟肉，然后再放入猪蹄、人参、红枣，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1．5～2小时。 [功效]健脾补气，滋阴养血。 [适应范围]乳腺癌手术后、放疗及化疗后属于气血两虚，肝肾亏损者，症见贫血气短，神疲食少，手脚麻痹，心悸汗多，疲乏无力，腰膝酸软，眩晕耳鸣；舌质淡胖，薄白苔或白滑苔，脉细弱。 [注意事项] （1）使用本方以贫血气短，神疲食少，腰膝酸软，眩晕耳呜，舌质淡胖，苔薄白或白滑，脉细弱为要点。本方偏于温补，凡为阴虚火旺，口干舌燥，心烦气短，舌红少苔，脉细数者，则非本方所宜。 （2）本方较为滋腻，故外感发热，胃肠积滞者，不宜用本方。

病情分析:

必须要大量补充蛋白质,可以食用蛋白质粉,很多保健品品牌都有的也可以在膳食中多摄入豆浆,牛奶,蛋类,鱼虾等富含优质蛋白质的食物病人手术后,不少家属常常急于给其进补营养,希望病人能很快恢复健康但是病人手术后,消化功能减弱,若过早进食,过量进补反而会适得其反由于麻醉与疾病本身的作用,术后病人的消化功能会出现一定障碍,不能很好地消化食物及吸收营养因此,术后病人进食时间不宜过早

意见建议:

术后病人应食用营养丰富,易于消化的食物对于年老体弱者,应适当延长吃流质,半流质食物的时间,以利消化而对于一般病人,在病情稳定好转后,可给普通饮食病人在食用流食期间一般多以甜食为主,如藕粉,橘汁等但也有病人因不习惯甜食而厌食,甚至出现恶心,呕吐,明显影响健康此时若能适当选用瘦肉或鲜鱼熬汤,既能保证营养又能增进食欲,病人就会很快康复病人的饮食不宜过于精细术后,病人常以高蛋白质,高热量的饮食为主,忽略了维生素的摄入而机体的修复是需要各种营养的,尤其是粗纤维食物

提高蛋白质:

如果老人家肾脏和肝脏没有什么负担的，可增加蛋白质的摄入量（优质蛋白、高蛋白食品），如豆制品、奶制品为宜，尽量不要吃鱼类、牛羊肉等发物，鸡蛋也需适量，防止伤口不适。

补铁补血：

可多吃一些含铁量较高的蔬果或坚果，尤以富含维生素C的蔬果最佳（柿子椒、西兰花、冬瓜、大枣等）

少油腻食物多清淡：

老年人不可大补，尤其是过于油腻的食物，要以清淡的饮食为主，尤其是有心脑血管、高血压、冠心病等慢病的老年人。

失眠问题：

白天尽量少睡觉，晚上喝一袋奶或酸奶，放松心情最重要，

此外睡觉前最好烫烫脚，有助于睡眠，

食品方面，多次点含铁的食品，上面所说的补血也有助睡眠。

再有就是保持室内空气清新，常通风换气，以免造成肺部感染等问题。

若有问题可给我留言，最后祝老人家能够尽快康复，安想晚年！！！

　　手术后何时开始进食、采用何种饮食，要根据病人的具体情况而定。

　　一般情况下，小手术后没出现不良反应者，手术后即可进食；局部麻醉下手术者，如手术后无任何不适反应，可根据病情安排饮食；做全身或半身麻醉大手术者，需待清醒后3～4日，在无胃肠不良反应的情况下才开始少量进食。手术后病人经1～2日试食如无不适反应，可逐渐增加进食量，并向普通饮食过渡。

　　通常，手术后第一阶段的饮食以清流食为主，病人可进食米汤、藕粉、果汁、去油肉汤、蛋花汤等；经1～2日后，随着病情的稳定，病人饮食可进入第二阶段，进食牛奶、豆浆、酸奶、蒸蛋羹、杏仁茶等流质；如病人进食流质后无不良反应，则饮食可进入第三阶段，进食龙须面甩蛋花、蛋花粥、馄饨、面包、蛋糕、菜泥、肝泥等；5～6日后，病人的饮食可进入第四阶段，进食软饭、肉类制作的软菜、馒头等。总之，手术后病人的饮食要以“高热量、高蛋白质、高维生索、低脂肪、易消化”为原则。尤需要注意的是，维生素不易从食物中得到，必要时可用药物补充。

　　手术后的饮食禁忌

　　1．禁忌任何食物的摄入 消化道及腹部较大的手术后，肠道处于低功能状态，须禁食。在手术后2-3天后，如肛门排气，则提示肠道功能开始恢复，此时可给予少量的流质饮食。5-6天后可改为少渣半流质饮食，这段时间内，流质应清淡富于营养，并且要温服，避免将食物粗渣带入流质中摄入。改用少渣半流质饮食时，忌食带鸡肉、火腿以及各种蔬菜的汤类，即使这些食品已经煮得很烂，也须等到手术后10天才能酌情给予。

　　2．忌油腻食物 即使到了手术后第10天，机体能承受软饭时，也不能过早食入油腻食物。

　　3．忌发物 手术两周后，尽管恢复得很好，也已经拆线，但是这段时间机体抵抗力还是很弱的，炎症发生的危险依然存在，故必须禁忌发物。

　　消化道及腹部手术包括食道、胃、肠、肝、胆等手术，但其中有些小手术如阑尾炎手术则在手术后只需要禁食一天，第二天就可给流食，第三天半流食，第五天即可给软饭；肛门直肠手术则须林禁食2-3天，以后给予清流质、少渣半流质。饮食中限制含粗纤维素的食物，如芹菜、大白菜、香菜、蒜苗、韭菜、香椿、冬笋、毛笋、菠萝等，以减少大便次数和未消化的粗纤维对伤口的磨擦；口腔咽喉部手术，手术后6小时内禁食，在1-2天内禁食热流质，应以冷流质为主。

　　不知道动手术的人是男的还是女的，做的是什么手术。这也影响做什么汤的哦。

　　给你推荐几款汤：

　　1、参芪红枣生鱼汤

　　[用料]生鱼一条（约300g） 人参15g 黄芪30g 红枣5枚

　　[做法]将生鱼去鳞、腮及内脏，洗净，切小块，备用。

　　人参、黄芪、红枣去核分别洗净，备用。

　　上药与生鱼同放炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2小时，调味备用。

　　[食法]去药渣取汤，饮汤食生鱼肉，每日一，连续5-7日为一疗程。

　　[功效]益气养血，补虚生肌。

　　[主治]各种癌肿手术后气血两虚，创口难以愈合。证见形体消瘦，头晕目眩，气短懒言，神疲乏力，心悸失眠，创口难以愈合。

　　[说明]生鱼性平，味甘，入肝、肾经，具有补肝肾，滋阴养血的作用。

　　[鱼鱼说]（呃，偷了《本草》里的某某曰……）据说生鱼能养伤口是因为有生长激素的缘故，所以越小越好。不过我在菜市场能买到的都是半斤以上的，再切成小块，简直就没多少东西了，又没什么味道，还是少放点水好。为了提味，一般会再加点瘦肉（猪腱一条既可，偶最近比较喜欢这个的说……只要没肥油的瘦肉都可以啦，猪腱好吃一点而已）。其实这个不用像老火汤一样煲上几个小时的，先把药材煮出味再扔鱼、肉下去煮熟就好——我总担心那些生长激素煮太久会给煮掉（呃，原谅我一点科学根据都没有吧）。

　　没有人参用党参也可以的，当然啦，人参比较补啊。黄芪啊红枣啊什么的，就和我上次和你说的一样，反正这些东西都比较温和，来来去去的都可以放一点的，所以建议每样买半斤左右慢慢吃（其实都不够吃一个月，我都买了好多回）。红枣一定要去核的，因为有核的比较燥热不好——这是我姨妈和妈妈说的。也不要放姜，姜也是燥热的东西，对伤口反而不好——鱼汤不放姜也不会腥的，因为这些药材已经可以辟味了。我妈妈说这种汤其实不怎么营养，但是对伤口真的很好，刚手术完一定要坚持吃一段时间——搞到我们家市场卖鱼的一看到我就会问“要生鱼不是？”。

　　还有哦，我们老人家说开刀了就要忌口，不能吃辛辣的东西（本来我们家就不吃辣椒的，结果连姜、蒜都省了），连酱油也不能吃，要不然伤口会沉淀色素不好看——不晓得有没有根据呢，反正我姨妈拒绝吃，现在很满意那个刀痕的说。尽量清淡就好。我看医院里很多病人动完手术几天就可以吃正常的饮食了，所以不要担心。汤呢，最好坚持煲——据说做这样子一次手术，比生孩子还耗元气，偶姨妈因此在家猫了足足一个月才出门口，我就天天在她的指挥下做这做那……（米办法啊，家里就我那么个闲人，不使唤我使唤谁啊）也不要让你妈妈拿重的东西，对伤口不好，据说要半年以后才可以做剧烈一点的运动滴~ （好啦，我是长气了一点，来看下一样……）

　　2、党参枸杞老鸽汤

　　[用料]党参30g 枸杞子15g 老鸽1只 猪瘦肉200g 红枣6粒

　　[做法]老鸽剖净，去内脏，洗净；猪瘦肉洗净切厚件；红枣去核洗净，备用。

　　上备料一起放进砂煲里，加清水适量，猛火煮沸后，用文火煲3小时，调味供用。

　　[食法]去药渣取汤，饮汤食老鸽、猪瘦肉、红枣，每日一料。

　　[功效]补脾滋阴，益神宁智。

　　[主治]身体虚弱及脾胃之精血虚弱之症。症见头晕目花，心悸，失眠，神疲乏力，舌质淡红，苔薄白。

　　[鱼鱼说]看这个方子我才想起我也煲过两次这种东西，但是觉得一整只鸽子还是好小啊，我很怕这类东西的，硬着头皮弄，都不用剁开，整只放下去煮的。不过为了俺亲爱的姨妈，俺都做了n回冷酷的杀手啦——虽然是站在一边看卖鸽子杀，我还是有点那个哈……我煲的时候还加了点玉竹、干百合的，很好喝哦——为了不浪费，我捡了不少汤渣吃，结果也顺带养得很圆润（苦啊~）。

　　鸽子是很不错的，温补嘛。报纸上说枸杞子近来好多染色的，一定要看清楚——用水泡一下，掉色的当然是染色的啦。其实看看那个枸杞子的顶，米**是正常的，如果染色会把那里都染成红色的，千万不要买啊。不好的枸杞子煲汤还会发酸……

　　没有砂煲就用高压锅吧，大火煮沸之后转小火煮那么十来二十分钟的，就可以熄火让它里面的压力慢慢焖了，等可以开盖子再煮沸调味（我平时为了省煤气都是这样子煲汤，感觉也不比砂锅差）。要不然扔到焖烧煲里更好，就是费时间，提前几个小时煲的好——我那阵子上医院都是提着个焖烧煲，保温效果好啊。

　　这个汤真是相当不错的，据我在医院半个月的观察，很多有子宫肌瘤之类问题的阿姨们都会有“身体虚弱及脾胃之精血虚弱之症。症见头晕目花，心悸，失眠，神疲乏力，舌质淡红，苔薄白”的症状，因为有肿瘤就会把身体里的营养吸走啊，一定要补回来的说。

　　3、龙眼肉莲杞荔乳鸽汤

　　[用料]龙眼肉25g 莲子25g 枸杞子50g 荔枝干8枚 红枣4枚 乳鸽1只 猪瘦肉150g 陈皮1片

　　[做法]乳鸽杀好，去内脏，洗净；瘦肉洗净切件；龙眼肉、莲子、枸杞子、荔枝干（去核）、红枣（去核）分别用清水洗净，陈皮浸软，去白，备用。

　　用料全部放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

　　[食法]饮汤食龙眼肉、莲子、枸杞子、红枣、荔枝干，每日一料。

　　[功效]补益肝肾，健脾开胃。

　　[主治]身体虚弱或病后体虚，记忆减退，饮食欠佳，头晕目眩，精神不振等症。

　　[鱼鱼说]这个汤和上面那种其实差不了多少的。龙眼肉（有的地方叫桂圆干哪，我们乡下就叫圆肉）有一种特殊的甜味，煲汤特别香。我昨天就买了2两，卖干货的阿姨说那个是比较好的，3块半一两，煲好一看特别厚肉，真的很好——建议尝一下再买。荔枝干比龙眼肉“热气”一点，或者说更补，有就加，没有就算了（我发现手术完的病人和产妇一样，是很能受得了“热”的补品的，身体太虚的缘故）。莲子呢，我觉得红的好吃一点，特别是近来又说白莲子很多是漂白过的，要注意不要买太白的（银耳也是）。

　　陈皮是陈年的橘子皮，如果没有，橙子皮也是可以的，煲汤也有种特殊的香味。柑橘科果实的外皮都有“通气”的作用，我姨妈刚手术完医生就叫煮点橙皮水给她喝，后来我是用新鲜陈皮煮了很稀很稀的白粥，就要那个粥水（刚手术完第一天，不能吃固体的东西啊，又要“通气”——吃下去一放屁就说明手术挺成功的了）。这个粥水还不能沾油，因为手术之前已经没吃东西了，肠胃很虚弱，不能那么快接触到油腻的东西——我是不知道，还按照平时煲粥的习惯，加了一大勺花生油，后来不得不重新煮过——为了那个橙皮，偶那天吃了n个橙子……（好在还是正宗的红江橙，非常好吃）自己家平时吃橙子、柑子的也可以顺便将皮晒干收起来，做菜、煲汤都很好用的——我比较喜欢红江橙的皮，薄而香，所谓的新奇士皮太厚又没味道。陈皮要去白，白的那部分是苦的~ （呷，扯远了……）我这些药材都是在市场卖干货的地方买的，感觉比药店的新鲜便宜，不过广州的菜市场比较多这种店，其他地方就不知道了。

　　4、芡实莲子猪肚汤

　　[用料]猪肚1具 芡实30g 莲子30g 红枣10枚 淮山30g

　　[做法]将猪肚翻转搓洗干净，放入开水锅中煮5分钟，捞起洗净；芡实、莲子、红枣（去核），一起装入猪肚内。

　　将猪肚放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

　　[食法]饮汤食猪肚、芡实、莲子、红枣，每日一料。

　　[功效]健脾胃，益心肾，补虚损。

　　[主治]脾胃虚弱。证见饮食减少，泄泻日久；心烦口渴，心悸失眠；或肾虚小便频数，夜尿多等。亦用于胃、十二指肠溃疡属脾胃虚弱型。

　　[鱼鱼说]经过这一次，我洗猪肚的水平有了大幅度的提高——因为偶姨妈最喜欢这个汤，猪肚炖得烂烂的下饭又好。所以还是在这里把我的一点心得show出来——猪肚要选厚的，买的时候可以掐一下，一般一个快两斤重（过年的时候贵些，一个算下来要30块钱左右）。买的时候叫卖肉的把猪肚翻过来给你看看——估计都不肯的，里面几乎都有很多脏东西，既恶心又重——抢钱啊~~~。回家后，先拿清水冲一下猪肚，冲完外面再翻过来冲里面（有点反胃哈，不过偶最喜欢吃猪大肠之类的东西，做起来驾轻就熟），冲完之后捞起来（反正不要很多水就行），拌上一大把生粉和盐，我还会加点花生油的，搓啊搓，搓到你觉得干净为止——记得两边都要搓到，连那条连接猪肚的厚厚的肠子都要翻过来搓搓（如果我没记错的话，那个连接的地方好像叫做“幽门”，对应的那个“贲门”连的的不是那条东西——哎，我又糊涂了——不过要一副完整的猪肚才有这些东西的，还包括两片在那个肠子附近、夹在猪肚旁边的肉——是“括约肌”不是？疑惑ing……）。还没完呢，特麻烦的说，这才是第一步——我很迅速的洗一次猪肚都要大半个小时啊（广州今年过年的时候那个冷啊……）。搓完就把它冲干净，煲一锅水，水沸熄火，然后把猪肚扔下去“浸温泉”。过几分钟，等猪肚给“浸”到半熟不熟的再捞起来冲冷水——你不嫌烫的话也可以不冲。冲完冷水，拿把小刀把猪肚上不干净的地方刮一下，就是有些**的老皮（好像有的猪肚多一些，有的没有）啊什么的，洗都洗不掉的，那条厚厚的肠子上白色那层皮用手一撕就下来了——我姨妈坚持要我把那层东西弄掉，要不然就说有点臭臭的味道哦（反正猪肚肌肉组织有四层之多，撕了这层薄的也还剩很多。对了，这层真的很薄的，它下面一层肌肉也是白色的，别连那个都撕了啦，再下一层才是红色的）。这样子的猪肚就可以拿来煲汤啦~

　　我是个懒人，直接就把处理好的猪肚切成小块，和药材一起扔煲里煲。比较麻烦一点的做法就和这个方子教的一样，不要切，整个猪肚煲好，再捞起来切块吃（为了卫生起见，还要再把切块的猪肚扔进汤里煮沸一次）。生猪肚很滑，不好切，“浸温泉”之后会比较好切滴~

　　这里说的淮山、芡实及其他药材都是干货，如果是鲜货我再特别注明啦——例如新鲜淮山就起码要多比干货多好多分量。猪肚汤和胡椒是绝好的搭配，但有点刺激，还是不要给病人吃。我比较推荐白果腐竹猪肚汤——新鲜白果一小把（10来20粒，多了据说毒性大），去皮洗干净，最好轻轻砸烂一点（比较容易煲透，我喜欢煲到烂透的白果啊），和猪肚一起煲好之后，开盖子把剪成小段的腐竹放下去煲熟就好。腐竹很容易就煲烂的，所以要迟点放，可以放水里泡泡软再剪，或者拿菜刀也可以切开。白果是收尿的，对夜尿多或者出门不方便找厕所的很有效哦~（我以前看过一些中药书，吃炒白果一样的效果。）猪肚对肠胃很好，以形补形嘛，特别是我姨妈肠胃、肾啊都不太好的，吃这个就比较多。

　　5、猪肚黄芪杞子汤

　　[用料]猪肚1具 黄芪100g 枸杞子30g 冰糖适量

　　[做法]猪肚洗干净，备用。

　　黄芪用布口袋包扎好，与枸杞子、冰糖、猪肚一同放入砂煲，加水适量，先用武火煮沸，后改用文火炖至肚烂即成。

　　[食法]饮汤食猪肚，分两日佐餐食用，连用3-5料，间断再服。

　　[功效]益气养生，健脾养胃

　　[主治]虚劳症。证见神虚乏力，四肢疲倦，筋骨酸软，胸闷纳呆，大便稀溏，面色苍白，气短声低，子宫下垂，胃下垂等。

　　[鱼鱼说]其实和上面那个方子差不多的，就是这几样药材换来换去的，多一样少一样都没所谓的。不过我觉得莲子的味道很重，和黄芪有点冲，所以还是不要放到同一个汤里去的好。

　　6、黄芪猴头菇鸡汤

　　[用料]黄芪30g 猴头菇120g 鸡1只 枸杞子30g 生姜3片

　　鸡杀好，去内脏，洗净斩件，起油锅下姜、鸡块爆香，备用。

　　黄芪、枸杞子分别清水洗净，与鸡肉一起放入砂煲里，加开水适量，用文火煲2小时，去黄芪。

　　猴头菇洗净，切片，放入鸡汤内用文火煲半小时，调味食用。

　　[食法]饮汤食鸡肉、猴头菇，每天一料。

　　[功效]补脾益气，抗肿瘤，助消化。

　　[主治]脾胃虚弱，消化不良，证见面色萎黄，饮食减退，或食而不化，体倦乏力，形体消瘦，气短懒言，舌质淡白，苔白，脉弱。

　　[说明]猴头菇性平，味甘，入脾、胃经，具有补脾养气，助消化之作用。用治脾胃虚弱，饮食减少，消化不良，或体倦乏力。现代又用于食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。

　　[鱼鱼说]猴头菇和灵芝一样是好东西呢，不是说对肿瘤、癌啊什么的都很好嘛。这个方子我没试过，估计这里的猴头菇指的是鲜货，量比较大——没见到菜市场有的说。干的猴头菇最好浸发之后切一切再煲汤，不知道为什么煲好的猴头菇有点“柴柴”的感觉，好像嚼木屑，很不喜欢，一般我都不吃的，反正味道也煲出来了。曾经中科院地化所的一个伯伯送过一些他们自己培育的猴头菇（干品）给我家，小小粒味道好浓郁，和平时见的猴头菇长得很不同，煲汤味道好得不得了，最厉害的是能煲得很软很滑——可惜没见到有卖，据说因为产量少，都出口了（什么世道啊~~~好东西都外销了？！人家新奇士还是最烂的才出口到中国来，我们总把好的拿出去给人家，差的才留给自己——一提这个就郁闷，我之前提到过的红江橙就是个典例：红江农场把最好的橙子都出口了，这边能买得到已经很伟大了，还是二等货色——吃过一个农场领导伯伯送的，那个简直有质的区别，搞到我都有点不舍得吃……）。

　　这里用姜可能是想去掉鸡的腥味，但是病人就不要吃姜啦，还有用油爆过，太油腻。我的做法是把鸡斩件洗干净之后，烧一锅沸水，把鸡扔进去，等水再次沸腾之后，捞起鸡块，用冷水冲干净。这样子可以避免煲汤时有血沫，也去了鸡的那阵子“腥气”。再用处理好的鸡块和药材一起直接煲就可以了（这个方子的猴头菇比较后放，估计是鲜货的缘故，干货是可以和其他药材一起的，煲得越久越出味）。

　　鸡本身皮就很多油，根本不用再加油了（之前提到的鸽子也可以这样子处理，我连煲猪骨汤都这样子做，也可以顺带把碎碎的小骨头清掉）。鸡最好不要买饲料鸡，都不知道打了多少激素的（偶爸妈坚决拒绝吃那些“西装鸡”，说没有鸡的味道，肉太软什么的——看过《一只西装鸡的诞生》没有？是不是这个名字，忘记了，反正特恶心，看完我n久都不敢吃鸡——不过有时候我买了回来变着法子做到他们不发现，呃，要不然又是一顿语重心长的教育），不如去买活的土鸡叫人家杀——我起码离那只鸡一米远，很怕很怕这种活的有毛又会飞的动物（估计是小时候给邻居家的斗鸡狂追，留下了不可磨灭的心理阴影）。我买得最多的是两斤来一只的麻鸡，乌鸡也不错的，够补。

　　7、枸杞子猪肝汤

　　[用料]枸杞子30g 淮山30g 猪肝100g

　　[做法]猪肝洗净，切小片，备用。

　　枸杞子、淮山洗净，煎至淮山烂，入猪肝煮熟，加调味即成。

　　[食法]饮汤食猪肝、枸杞子、淮山，每日一料。

　　[功效]养血补血，补肝明目。

　　[主治]消渴症。证见消瘦，口渴喜饮，神疲乏力，尿少等。亦可用治肾病综合症。

　　[鱼鱼说]一看到消渴症我第一个反应就是《大长今》——不好意思，第一次那么忘我的追一部肥皂剧追到买碟回家看到几乎通宵，连看了一个星期，每天看快8小时（比上班还辛苦哦~）才终于煲完的说。其实我不知道消渴症是啥啦，不过猪肝补血就是真的。肝是不是对应眼睛的呢，也不知道，希望懂点中医常识的txs指导一下。

　　这里的淮山如果是干货，最好就先浸一两个小时，才容易煎烂。我经常买新鲜淮山煲汤的，我妈说去湿，春天喝好，吃起来粉粉的香香的比干货好多了。

　　另外推荐一个明目的汤——枸杞叶猪肝汤——昨天晚上我偷懒就煲的这个，呃，我们叫这种速成汤作“滚汤”，和老火汤有明显区别的说。猪肝要好吃，就得嫩滑——切成大薄块（好考刀工，我在不断练习ing），用点油、生粉、盐拌一下，算是腌过。煮沸一锅水，加油，再加枸杞叶，等枸杞叶一熟，倒腌过的猪肝下去，立即熄火，用沸汤的热力把猪肝烫熟——这样子才滑啊，又因为怕不熟，才要切得越薄越好。我平时做的时候还会加点瘦肉，也是切薄块一起腌过的——切得不够薄再拿菜刀拍一下，暴力一点也要拍到它几乎透明。txs在电脑前猫得久，多喝喝这个汤好，主治“肝血虚，视力减退，两目干涩疼痛，夜盲症”等等等等的。

　　8、北芪杞子鲈鱼汤

　　[用料]鲈鱼1条（约500g） 黄芪60g 枸杞子30g 料酒、姜、葱、精盐、味精各适量。

　　[做法]鲈鱼洗净，切成段块，装入大碗内，备用。

　　上药洗净，放入碗内，加上料酒、姜片、葱末，精盐和适量清水，然后，隔水烧热，加入味精调味，供食用。

　　[食法]饮汤食鲈鱼、枸杞子，每日一料。

　　[功效]补益脾胃，消肿生肌。

　　[主治]脾胃益弱所致的食少便溏，面浮肢肿，伤口久不愈合等症。

　　[鱼鱼说]选这个方子是因为能够治疗伤口久不愈合，也就是应该对伤口痊愈很有帮助。这个做法有点像汤菜啊，用的却是炖的方式——用高压锅隔水炖也是很方便的。如果大家有兴趣，我再把炖品的做法整理一点出来——我觉得炖品还是要坚持吃的，这几年偷懒做得少，一到冬天我就怕冷得不行（我觉得问题的关键是广州这几年冬天特别冷），我妈才老说要给我补了。小时候跟着妈妈吃过不少，勉强还会一些做法，恰好姨妈手术，又重新开始经常炖。

　　不过我觉得还是不要姜、葱、料酒这类东西好，黄芪、枸杞子已经足以去掉鱼的腥味啦。另外，严重鄙视在汤里加味精的行为……（加了味精的汤还能喝嘛？肯定给老人家笑死！）我只有在偷懒“滚汤”的时候才放点鸡粉（以前是鸡精，偶爸后来觉得鸡粉比鸡精贵，鸡的成分可能会多一点，坚持改用鸡粉。我姨妈就老说喝了有味精的汤会口渴……也不知道有没有根据的——小日本老往汤里加柴鱼、海带不也是这个原理嘛，鲜一点啦），为了汤甜一点，有时候还放两粒蜜枣、胡萝卜什么的。

　　9、乌鸡补血汤

　　[用料]乌鸡1只 当归10g 熟地10g 白芍10g 地骨皮10g

　　[做法]乌鸡杀死或吊死，除去毛、内脏，去肉，洗净，备用。

　　上药洗净，然后将其放入洗净的鸡腹中，用线把腹部切口缝好，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖，待鸡肉熟烂后，去药渣，供食用。

　　[食法]饮汤吃鸡肉，每日一料。

　　[功效]补益气血。

　　[主治]气血两血症。证见潮热盗汗，口干咽燥，体弱气虚，舌质红，苔少。

　　[鱼鱼说]最后一个啦，帖完收工……一个个地敲字好累涅~（况且我还是被人嘲笑“螳螂拳”那种打字法……）

　　这么恐怖的做法我永远也不敢下手的，抄这个方子给大家参考一下而已，感觉比较专业啊——那么多味药材，应该是食疗的代表咯。

　　当归也是经常用来煲汤的，比如煲鱼头（一定是大头鱼啊，就是鳙鱼的头——我又废话了，不过比它肥美的其他河鱼头我还没见过——当然，偶见识少是关键。其他河鱼头没那么大的肥膏，只有一点点腮肉可以吃嘛~ 海鱼又不是在一个级别的，没得比较咯）汤的时候放一小片下去，有种很特殊的香气——我觉得这个方子用10g有点多啊，有一次一大锅鱼汤我就放三小片，肯定不到10g，结果我妈吃到心跳跳，说是太燥热了，我赶快煮白萝卜给她下火…… 也就是说，很多时候要是太补的汤喝下去受不了（尤其是有人参什么的），最简单的解决办法就是吃白萝卜来化解掉（唉~~~真浪费啊~~~）所以喝什么汤要看自己身体情况的，还有就是注意季节啊什么一大堆的……我觉得都有排学习，俺有几个同学的妈妈简直就是太牛了，经常偶就打电话问阿姨们怎么煲，什么问题煲什么的……(偶到底还只是入门级别啊,有待时间煎熬……)