料酒加白醋怎样泡发油炸鸡爪

方法如下:

步骤一:先把冷开水分两盆，一盆放冷冻室，另一盆就放冷藏。准备二的香料蒜蓉，两片姜小米辣、香菜，紫苏切碎，柠檬（籽要去掉）切片或者百香掏出果肉。

步骤二:油起锅，放入酱油，水，蚝油，冰糖煮沸，放凉后搁冰箱。

步骤三:处理一下爪爪，去趾甲剁成三份，加点盐泡水半个小时。

步骤四:鸡爪冷水下锅加姜片，也可以加点花椒八角香叶，水开放料酒，十分钟后捞起，放入冷开水过一下，再放入冰水浸泡十分钟。

步骤五:把泡过冰水的鸡爪放入煮好的调料水中，加入剁好的香料，麻油。拌好放入保鲜盒放进冰箱冷藏四小时以上。

步骤六:如果调料水不能全部淹没鸡爪爪，期间要用干净的筷子搅拌一下，确保每只鸡爪爪都入味及颜色均匀。而且还可以尝尝味道，根据自己的口感适调整口味。

01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净�1�7

02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块�1�7(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火�1�7

03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净�1�7

04快速放入冰水中浸泡20分钟�1�7

05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好�1�7胡萝卜切条,刻花都可以�1�7

06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀，倒入泡椒中混合�1�7

07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可�1�7入冰箱,浸泡时间为4小时以上�1�7