吃素会不会长胖

吃素会不会长胖

　吃素会不会长胖，素食主义原本是一种宗教的饮食方式，但随着肥胖、冠心病、糖尿病等现代城市疾病的增多，那么对于吃素也是有一定的技巧，下面介绍吃素会不会长胖。

吃素会不会长胖1

　 素食的制作方法主要有三种：卷货、卤货、炒货。

　1、卷货：卷成卷，用油包馅，然后用淀粉增稠，再炸至八成熟。在烧制的轧制品中，如素鸡肉、素酱肉、素肘子、素火腿等。

　2、卤制品：以面筋、香菇为主的卤制品，如什锦蔬菜、香菇面筋、酸辣片等。

　3、油炸品：油煎制成的油炸品，如素虾、香椿鱼、小松肉、罗炸盒等。

　 植物油太多会使人发胖

　素食者的食物反复油炸，导致食物吸油过多。当消费者吃东西时，他们比其他食物消耗更多的油。植物油和动物油在提供能量方面是一样的，也就是说吃太多植物油也会让人发胖，血脂异常。如果用同样重量的食用油和瘦肉，食用油的能量是瘦肉的3 ~ 4倍。

　一克脂肪可产生约9千卡热量，而一克碳水化合物和一克蛋白质各可产生4千卡热量。在同样量的碳水化合物、蛋白质和脂肪中，1克脂肪的能量是碳水化合物和蛋白质的两倍多。长时间摄入过多脂肪食物，精力会急剧增加，导致脂肪堆积、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等慢性病，给人体带来严重危害。

　 过多的碳水化合物也会导致体重增加

　素食者大多以碳水化合物为基础。中国膳食宝塔建议成人每日主食为250克-400克。还包括50克左右的土豆。如果加上素食加工时添加的淀粉和面粉，碳水化合物摄入总量将超过400克。素食者摄入过多的碳水化合物，会在体内转化为葡萄糖，一部分会被体内吸收，而多余的部分会转化为脂肪，在体内堆积，导致身体增重。

　 高糖的危害

　在素食食品的生产过程中，为了追求味道，应该加入一些糖类。当消费者吃了这些食物，配上甜饮料，能量肯定会超标。长期吃这种高糖食物和甜饮料，不仅会得糖尿病，还会因高血压而中风。而且能量太高，身体吸收不了的能量也转化成脂肪，让身体变胖。

　 反式脂肪酸的`危害

　有些素食是商家做的半成品，不是餐馆自己用豆制品做加工的。商家为了满足消费者的口味，在制作半成品后使用氢化植物油，其中含有反式脂肪酸；此外，少量的植物油在烹饪过程中反复高温油炸后会转化为反式脂肪酸。如果长期吃含反式脂肪酸的食物。它会导致心脑血管疾病和糖尿病的发病率增加。更重要的是，反式脂肪酸的脂肪是顺式脂肪酸的7倍。所以长期吃含反式脂肪酸的素食会让人发胖，根本达不到减肥的目的。

　 均衡饮食

　没有完美的食物，只有完美的选择。想要健康，减少肥胖，就要平衡饮食，遵循中国营养学会制定的“平衡饮食宝塔”原则。素食者也不例外。如果你遵循这个原则，你会有很好的健康效果。

吃素会不会长胖2

　 1、过度素食也会胖

　不是说你可以开着肚子吃素食。如果你吃太多健康食品。它们也会增重，比如瓜子、酸奶、杏仁等等。减肥和吃素没关系。你只需要记得多吃低脂低糖的食物。如果你吃太多精制碳水化合物，比如面包和意大利面，你会发胖。每天摄入超过400克精制碳水化合物的成年人有发胖的危险。因为我们的身体不能消耗太多的碳水化合物，如果我们吃得太多，那么这些多余的碳水化合物就会转化为脂肪，让你越来越胖！

　 2、烹饪方法至关重要

　烹饪方法非常重要，因为它关系到你最终摄入体内的总热量。即使你的菜单上全是蔬菜水果，最好也不要炒，尽量蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，尽量少用油。最好用橄榄油代替普通的食用油。至于调味品，如芝麻酱、豆沙、奶油、奶酪等。，还不如少用。

　 3、重要的是自然

　生活中的那些加工食品往往是热密集型的，吃了之后总会让你觉得饿，而天然的、轻度煮熟的食物会让你咀嚼更多，所以你要花更多的时间来吃完。因此，多吃天然低热量的食物，如低脂或脱脂牛奶、全麦主食等。，并尽量选择水或茶作为饮料，这样会让你消耗更少的热量。

　 4、多喝水

　不管是不是素食者，想减肥都必须多喝水。如果你想喝果汁，最好用一些水稀释。如果你喜欢苏打水和咖啡，你应该多喝水。

　 5、不加糖

　吃糖的结果就是想多吃糖。因为糖会让你的血糖水平不稳定，刺激你多吃糖。所以试着从你的饮食中删除甜食。如果你真的很贪吃，不妨用水果代替。

　 6、多吃蛋白质

　素食主义可能会因为缺乏蛋白质而让你感到饥饿和抑郁。所以，即使是素食者，也一定要多吃豆制品或坚果来补充蛋白质。这些蛋白质热量低，会给你带来饱腹感，帮助你练出肌肉。更多的肌肉意味着更多的卡路里。

　 7、注意你吃饭的方式

　晚上7点以后不要吃，无论是吃肉还是吃素都要观察。另外，少吃多吃永远是减肥的唯一法则。不要让你的胃总是很饱。

　 8、吃素，还得运动

　不管吃什么，要想真正减肥，一定要做运动。只有当你消耗的比你消耗的多的时候，你的身体才能开始燃烧脂肪。所以，不要偷懒，赶紧行动！

一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？根据我的经验，一般一斤生牛肉能卤出5-7两熟牛肉，相当于说卤好后会要缩水40%左右，接近一半了，这是正常现象，所以，那么会有人问，外面卤肉店怎么赚钱呢？

要问他们怎么能盈利，他们肯定是有方法的，下面我就给大家详细分享下，关于牛肉这方面的一些经验

一、一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？

一斤生牛肉能卤出6两左右的熟牛肉，很多人不解为什么会这样？

原理其实也很简单，无论任何肉，都是这样的，肉中含有大量的水分，当肉在高温蒸煮的时候，肉中的纤维就会收缩，收缩的同时，肉中的水分或油脂就会被挤出来，最后肉就变小了，变轻了。

特别是像油脂类的，就是像动物肉中的肥肉，缩水就更严重了，像我们河南这边过年的时候，一般会自己杀猪吃肉，而里面就有大量的肥肉，这些肥肉就会加水煮，最后水分蒸发掉，只剩下油脂，一直练到最后，锅里就全是猪油还油渣了，这油渣的体积，呵呵，要比原来肥肉块小到上十倍。

另一方面，不同地区不同品种的牛肉，缩水量也是不同的，像西方的肉牛含水量要比我国自己养的牛含水量要高，还有很多黑习牛商，给年注水等操作，都会导致牛的含水量增高，这时再卤后的肉，缩水就更多了。

二、商家常用的卤牛肉增重套路

煮经过蒸煮后，缩水这么严重，这也是为什么外面卖的卤肉那么贵的原因了，其实卤肉很简单，就是加入调味料熬煮，但他们卖的就很贵，主要就是因为这肉缩水严重，但是，有些黑心商家就会投机取巧了，就会造假了，想尽各种办法来为肉增重，这样的话就利润就会更高。下面为大家分享下，黑心商家一些常用套路。

1、添加各种添加剂：这个很多人都知道，比如添加食用胶、保水剂等，就是让肉卤制之后，重量不减少，减少缩水，提升重量，利润更大。

2、加淀粉：当卤肉快卤制好时，会加入淀粉，使淀粉进入肉中，表面更会粘上很多的淀粉糊，然后把卤肉冷冻之后再卖，其实等化开之后，表面很多水分和淀粉就会掉了。

3、加卤汤：一般卤肉在卖之前，都会不断加入卤汤汁，一方面是为了提升口感，另一方面这可是为肉增重的一个手段，并且，我们买卤肉的时候，都是冷的，他们会不断的在卤肉上浇汤，一层层的凝固，来增重卤肉。

总结：现在应该明白了吧，一斤生牛肉卤出来缩水可真不小，快接近了一半了，如果自己在家做卤牛肉的话，一定要算好，买的时候就要多买一些，以免卤好后缩水了，嘿嘿。

一，牛肉的进货渠道

市场上售卖的38一斤的生牛肉，这是新鲜的牛肉的价格，一般卤肉店进的牛肉都是进口的冷冻货。一般冻货按品质的不同，一箱40斤批发的价格在800——1000之间。我那个做牛肉面和酱牛肉生意的朋友，基本进的都是冻货。或者新鲜的牛肉和冻货掺杂在一起制作。

用新鲜的38一斤的牛肉制作的酱牛肉，售价最低也要70块钱一斤以上，否则基本就是赔本赚吆喝。

二，制作的工艺

商家制作酱牛肉为了保证出肉率，一般都是选择低温烹煮法。也就是把牛肉泡去血水后，然后入卤汤里用微火煮开后，小火焖30分钟左右然后关火把牛肉用余温慢慢浸熟。牛肉始终浸泡在卤汤里，一般经过两次的低温浸煮，牛肉就会变烂。这样一斤大概能出六两——七两之间，并且牛肉也非常入味。

添加其它食材的方法：这样的酱牛肉一斤出肉率就要高上很多，一般最常见的就是卡拉胶，这个一斤生牛肉出一斤多熟的都不稀奇。还有添加淀粉和糖来增重的，这样的酱牛肉比较良心，一斤出个七、八两也很正常。我的朋友卖酱牛肉基本煮好后连汤用保鲜膜包裹起来，凉后在开始售卖，牛肉容易切成型，而且还可以加些卤汤进去增重，这样成本降低不少。

三，识别好的酱牛肉的方法

酱牛肉的横断面能够清晰的看到牛肉的纤维，而不是肉纤维根本都沾到一块，膨大大根本分不出来。

用手去摸酱牛肉的表面，没有那种黏糊糊的感觉，一摸之下感觉手上就像沾了很多东西的。这样的酱牛肉一般淀粉和糖加的都不少，题主说的口味比较重的原因，就是因为牛肉里加了糖和淀粉比较多，然后始终浸泡在卤汤里增的重。

价钱其实才是硬道理，只要低于75块钱一斤的酱牛肉，那么基本都会存疑的。因为一般生牛肉做熟以后也就在一斤出四两多一点，因为现在牛肉的含水量特别大。如果低于75块钱一斤的售价，不是肉上下了功夫，就是煮肉时添加了什么。

酱牛肉卖到55元一斤，这里面多少都要些猫腻，不是牛肉来源有问题，就是卤肉时添加了增重的食材。否则卖这个价就是“赔本赚吆喝”。

吃素要谨记四大原则：

1、吃素注意事项：选择食物要多样化、少吃加工食品或腌制类食物、注意食物搭配、补充特定营养成分。

2、选择食物要多样化。虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取州种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成分。

3、少吃加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成分，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。

4、注意食物搭配，植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

5、补充特定营养成分。吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物里，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。