海蜇的营养价值和注意事项有哪些？

营养价值：

1、 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2、 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4、 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

注意事项：

1、一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。 而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。

2、海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。

相关配伍：

1、治小儿一切积滞：荸荠与海蜇同煮，去蜇食荠。(《纲目拾遗》)

2、治肺热咳嗽，痰浓黄稠：海蜇和荸荠适量。煮汤，常服有效。(《食物中药与便方》)

3、治痞：大荸荠100个，海蜇1斤，皮硝120g，烧酒3斤。共浸7日后，每早吃4个，加至10个止。(《同寿录》)

4、治阴虚痰热，大便燥结：海蜇30g，荸荠4枚。煎汤服。(《古方选注》雪羹汤)

5、治高血压，头晕脑胀，烦热口渴，便秘：海蜇头60-90g。漂洗去咸味，同荸荠等量煮汤服。(《食物中药与便方》)

——海蜇 （水生无脊椎动物），——海蜇头

清肺清肠、补碘、增加营养

海蜇广布于中国南北各海中，尤其是浙江沿海最多。口感爽脆，营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康等。

1、清肺清肠：海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃、保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

2、补碘：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，对于防治甲状腺肿大也很有效。

3、增加营养：海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的抵抗力。

　说起海蜇大家都很熟悉的吧，也是一种很常见的食材类型哦，它的营养物质很丰富，可以起到很好的保健的作用和效果的呢。你知道海蜇的好处吗，那么哪些人不能吃海蜇的呢，下面就来看看这些具体的介绍吧。

　自古以来，海蜇不仅是席上珍品，还是一味良药。海蜇能清热解毒、化痰软坚、降压消肿，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状均有不错的功效。

　现代营养学认为，海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的功效，对防治动脉粥样硬化也有一定效果。海蜇属于高蛋白低脂肪的食物类型，而且还可以补充矿物质，对于预防动脉硬化有好处，而且还有降压降脂的效果和功效的呢。

　 哪些人不能吃海蜇

　脾胃虚寒者慎食。

　 海蜇的适用人群

　一般人群均可食用。

　适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用。海蜇一般人都可以吃，可以有预防高血压的作用，还可以预防便秘的哦，对于缓解甲状腺疾病也是有一定的好处和功效的呢。

　关于海蜇的适宜人群以及它的好处，你都清楚了吧，可以经常吃。经常吃这样的食物不仅可以滋阴肾虚，而且还可以促进食欲预防便秘，对于预防高血压和冠心病有好处。对于缓解食欲不振的情况有很好的作用和功效。

海蜇其实是一种营养特别丰富的水产，海蜇里面的脂肪含量是非常低的，但是却有很多的蛋白质以及无机盐。根据研究发现平均每百克的海蜇里面含有6~12克的蛋白质，01~05克的脂肪，182毫克的钙质，132微克的碘。总体来说，海蜇其实是一种高蛋白低热量以及低脂肪的食品，平时可以多吃一些，对身体还是有很大好处的。

平时多吃一些海蜇皮能够起到清热解毒以及降压消肿的效果，比如说一些高血压患者，气管炎患者，或者是胃溃疡患者都是可以多吃一些海蜇皮的，可以起到一定的辅助治疗作用。海蜇不仅仅含有很多的营养成分，而且还特别的好吃，现实生活当中海蜇的吃法也是非常的多，完全可以根据个人的口味选择不同的吃法。

首先我们可以自己尝试着做冬瓜海蜇汤，这道菜在日常生活当中应该是比较常见的，很多人也特别喜欢吃，准备50克的海蜇，200克的冬瓜，50克的胡萝卜以及50克的瘦猪肉。把海蜇皮洗干净之后放在锅里面焯一下水，冬瓜洗干净之后切成条胡萝卜去掉皮，洗干净之后切成块，瘦猪肉洗干净之后直接切成片。准备一个砂锅，在砂锅里面放入适量的清水，然后把准备好的食材全部放入锅中，直接用大火烧，烧开之后下入一些生姜片、食用盐，用小火继续煲半个小时就可以出锅了。

除了可以做成冬瓜海蜇汤以外，还可以做一个酸辣海蜇头。准备150克的海蜇，然后准备适量的大葱和芝麻仁，然后就是准备一些调料品。把海蜇清洗干净之后放在清水里面浸泡5个小时，中间一定要换水，大蒜去掉蒜皮，然后直接剁成蒜泥。在锅里面加入清水水煮开之后，把海蜇头放进去煮5分钟左右，然后捞出来用凉水过一下，在海蜇里面加入蒜米以及调味品，撒上一些熟芝麻仁就可以直接开吃。